Nóż kuchenny MASAHIRO MS-8 10057

Nóż Deba Masahiro MS-8 180 mm stal AUS-8 leworęczny przeznaczony jest do filetowania ryb oraz porcjowania mięsa — ostrze 180 mm wykonano ze stali AUS-8. Jednostronny szlif w wersji dla leworęcznych zapewnia pełną kontrolę nad klingą podczas prowadzenia cięcia wzdłuż kręgosłupa ryby. Materiał i wykonanie Stal AUS-8 to molibdenowo-wanadowa, wysok... więcejowęglowa odmiana stali nierdzewnej spokrewniona z rodziną VG-10. Trójstopniowy proces hartowania pozwala osiągnąć twardość 58–59 HRC — ostrze utrzymuje krawędź tnącą przez długi czas, a zarazem zachowuje odporność na wykruszenia przy kontakcie z ośćmi i drobnymi kośćmi. Klinga w wykończeniu migaki ma gładką, polerowaną powierzchnię, która zmniejsza przywieranie plastrów ryby podczas filetowania. Szlif jednostronny — w tej wersji po stronie lewej — daje cieńszą krawędź tnącą niż szlif symetryczny i umożliwia precyzyjne prowadzenie ostrza tuż przy kości. Grubość klingi 4,0 mm zapewnia masę i sztywność potrzebną do przecinania głów ryb oraz niewielkich ości bez ryzyka uszkodzenia ostrza. Rękojeść w stylu wa (japońska) wykonana jest z drewna magnoliowego — lekkiego i odpornego na wilgoć gatunku tradycyjnie stosowanego w japońskich nożach. Uchwyt wzmocniony jest pierścieniem z tworzywa, który stabilizuje połączenie trzonu z klingą i zabezpiecza drewno przed pękaniem. Zastosowanie Nóż Deba 180 mm to format przeznaczony do pracy z całymi rybami średniej i dużej wielkości — łososiem, dorszem, dorадой. Masywna klinga pozwala odciąć głowę ryby jednym pewnym cięciem, a jednostronny szlif ułatwia filetowanie: ostrze prowadzi się płasko wzdłuż kręgosłupa, oddzielając filet z minimalną stratą mięsa. Nóż sprawdza się również przy porcjowaniu mięsa drobiowego — przecinaniu stawów i oddzielaniu udek. Wśród noży Deba rozmiar 180 mm stanowi uniwersalny kompromis między zwrotnością a siłą cięcia. Mniejsze rozmiary (120–150 mm) lepiej sprawdzą się przy małych rybach, natomiast dłuższe klingi (210–300 mm) przy tuńczyku i dużych gatunkach pelagicznych. Nóż nadaje się również do zadań związanych z filetowaniem , gdzie jednostronny szlif daje przewagę nad nożami dwustronnymi. Jest to wersja przeznaczona dla osób leworęcznych — szlif jednostronny wykonany jest po stronie lewej klingi. Osoby praworęczne powinny sięgnąć po wariant z szlifem prawostronnym. Dane techniczne Typ stali: AUS-8 HIGH CARBON HRC: 58–59 Materiał rękojeści: drewno magnoliowe Sposób ostrzenia: jednostronny (leworęczny) Wymiary: Długość całkowita (A): 332 mm Długość ostrza (B): 182 mm Szerokość (C): 54 mm Grubość (D): 4,0 mm Waga: 200 g Dla kogo Nóż przeznaczony jest dla kucharza — domowego lub zawodowego — który regularnie pracuje z całymi rybami i potrzebuje narzędzia do filetowania, porcjowania i odcinania głów. Twardość

​Deba to nóż w japońskim stylu używany głównie do krojenia ryb ale również i mięsa. Występują w bardzo wielu rozmiarach, od 120 mm do 300 mm. Krawędź tnąca jest bardzo wytrzymała, tak aby poradzić sobie z odcięciem głowy ryby czy przecięciem niewielkich ości. Nóż deba jest zaostrzony jednostronnie, z łatwością poradzi sobie podczas filetowania czy... więcejporcjowania. Noże z tej linii wykonane zostały z pochodnej VG-10, molibdenowo-wanadowej, wysokowęglowej, nierdzewnej stali zwanej AUS-8 HIGH CARBON, która została poddana trójstopniowemu procesowi hartowania aż do osiągnięcia twardości 58-59 HRC. Każde ostrze zostało doprowadzone do perfekcji przez rzemieślników z ponad 30 letnim doświadczeniem, wynosząc noże Masahiro do poziomu niebywałej ostrości.  ​ Rękojeść została wykonana z charakterystyczną w Japonii dbałością o detale z jasnego magnoliowego drewna wzmocnionego pierścieniem z tworzywa.Uwaga! Noże z serii MS-8 występują z dwoma różnymi logotypami (napisy w alfabecie japońskim lub łacińskim). Wersja noża dla osób leworęcznych! ​Rękojeść została wykonana z charakterystyczną w Japonii dbałością o detale z jasnego magnoliowego drewna wzmocnionego pierścieniem z tworzywa.Uwaga! Noże z serii MS-8 występują z dwoma różnymi logotypami (napisy w alfabecie japońskim lub łacińskim). Wersja noża dla osób leworęcznych! ​Typ stali:AUS-8 HIGH CARBONHRC:58-59Materiał rękojeści: drewno magnolioweSposób ostrzenia:jednostronneWymiary:Długość całkowita (A):332 mmDługość ostrza (B):182 mmSzerokość (C):54 mmGrubość (D):4.0 mmWaga:200 g  ​Przydatne informacje:Wszystkie noże Masahiro są ekstremalnie ostre, zalecamy zatem użytkowanie z należytą ostrożnością.Noży Masahiro nie należy używać to krojenia zamrożonych produktów ( z wyjątkiem serii do tego przeznaczonej).Nie używaj noży do innych celów niż spożywcze.Do krojenia używaj drewnianych lub wykonanych z tworzywa desek do krojenia.Nie należy myć noży w zmywarkach, które niszczą krawędź tnącą.Myj nóż w ciepłej wodzie z dodatkiem płynu do mycia naczyń.Po umyciu wytrzyj nóż do sucha. ​ długość całkowita 33,2 cmDługość ostrza 18,2 cmgrubość 4 mmLeworęczny TakMateriał Drewno magnoliowe AUS-8 High CarbonMateriał ostrza AUS-8 High CarbonMateriał rękojeści Drewno magnolioweRękojeść drewnianaRodzaj noża sushi, sashimiSeria MS-8Sposób ostrzenia JednostronneStyl japońskiSzerokość 54 mmTwardość 58-59 HRCTyp noża DebaWaga 200 g