Кухонний ніж MASAHIRO MSC 11054

Nóż Nakiri Masahiro MSC 160 mm stal MBS-26 przeznaczony jest do krojenia i siekania warzyw oraz owoców — ostrze 160 mm wykonano ze stali MBS-26. Asymetryczny szlif 80/20 daje krawędź o 35% cieńszą niż przy ostrzeniu symetrycznym, co przy szerokości klingi 48 mm pozwala na pełny kontakt z deską przy technikach julienne i chiffonade. Materiał i wyk... щеonanie Stal MBS-26 to molibdenowo-wanadowa, wysokowęglowa stal nierdzewna o zawartości węgla 0,85–1,00% i chromu 13–15%, wzbogacona molibdenem, manganem i wanadem. Trójstopniowy proces obróbki cieplnej — hartowanie, chłodzenie kriogeniczne i odpuszczanie — daje twardość 58–59 HRC. Ostrze długo utrzymuje agresywność krawędzi tnącej bez częstego ostrzenia, a jednocześnie nie jest kruche przy codziennej pracy kuchennej. Stal nie reaguje z kwaśnymi produktami — nie zmienia koloru ani nie przenosi zapachów. Szlif asymetryczny 80/20 oznacza, że fazowanie krawędzi rozłożone jest w proporcji 80% po jednej stronie i 20% po drugiej — wynikiem jest krawędź cieńsza niż przy szlifie symetrycznym, co przekłada się na minimalny opór przy cięciu. Rękojeść z drewna pakkawood jest ergonomicznie wyprofilowana i odporna na wilgoć — materiał nie wchłania wody ani zapachów, co ułatwia utrzymanie higieny. Charakterystyka serii MSC Seria Masahiro MSC powstała z myślą o użytkownikach domowych. Asortyment ograniczono do najczęściej używanych formatów w kuchni domowej: nóż szefa kuchni, Santoku, mały nóż uniwersalny i Nakiri. Zamiast rozbudowanej oferty specjalistycznych kształtów seria MSC skupia się na nożach, po które kucharz domowy sięga codziennie — wykonanych z tej samej stali MBS-26 co profesjonalne linie Masahiro. Zastosowanie Nakiri ma kształt wąskiego tasaka z prostokątnym ostrzem — w odróżnieniu od tradycyjnego japońskiego noża Usuba, który ostrzy się jednostronnie, Nakiri posiada szlif dwustronny, co czyni go łatwiejszym w obsłudze dla użytkownika bez doświadczenia z nożami jednostronnymi. Już sam ciężar noża (128 g) wystarcza do wcięcia się w pomidora czy cebulę bez nadmiernego nacisku. Nóż sprawdza się przy krojeniu w plastry, kostkę i drobnym siekaniu warzyw — kapusty, cukinii, marchwi, cebuli — a szeroka klinga (48 mm) służy równocześnie do przenoszenia pokrojonych produktów z deski wprost do garnka lub na patelnię. Prostokątny profil ostrza umożliwia pełny kontakt krawędzi tnącej z deską przy technikach takich jak julienne czy chiffonade. Więcej noży Nakiri znajdziesz w dedykowanej kategorii, a szerszy wybór noży do warzyw i owoców obejmuje również formaty Usuba. Dane techniczne Typ stali: MBS-26 HRC: 58–59 Materiał rękojeści: drewno pakkawood Sposób ostrzenia: dwustronny, asymetryczny 80/20 Wymiary: Długość całkowita (A): 282 mm Długość ostrza (B): 162 mm Szerokość (C): 48 mm Grubość (D): 1,8 mm Waga: 128 g Dla