Кухонний ніж MASAHIRO BWH 11077

Nóż Bread Masahiro BWH 240 mm stal MBS-26 przeznaczony jest do krojenia chleba — ostrze 240 mm wykonano ze stali MBS-26 hartowanej do 58–59 HRC. Ząbkowana krawędź tnąca przechodzi przez twardą skórkę pieczywa bez zgniatania miękkiego miąższu, co ogranicza ilość okruchów na desce. Materiał i wykonanie Stal MBS-26 to molibdenowo-wanadowa, wysokow... щеęglowa odmiana stali nierdzewnej. W zakładach Masahiro poddawana jest trójstopniowemu procesowi hartowania, który daje twardość 58–59 HRC — ostrze zachowuje krawędź długo, a jednocześnie nie jest kruche przy normalnej pracy kuchennej. Każda klinga jest wykańczana ręcznie przez rzemieślników z ponad 30-letnim doświadczeniem. Rękojeść wykonano z drewna Black Pakkawood — liczne warstwy drewna sprasowane pod wysokim ciśnieniem i w wysokiej temperaturze tworzą jednolity materiał odporny na wilgoć i wodę. Powierzchnia uchwytu ma właściwości antybakteryjne i nie chłonie zapachów. Rękojeść mocowana jest dwoma nitami precyzyjnie osadzonymi i wypolerowanymi na równo z powierzchnią drewna. Charakterystyka serii BWH Seria BWH powstała na wzór linii MV-H — wykorzystuje tę samą stal MBS-26 i trójstopniowy proces hartowania, ale różni się materiałem rękojeści: zamiast syntetycznego POM zastosowano drewno Black Pakkawood. Rezultatem jest cieplejszy chwyt i naturalny wygląd przy zachowaniu identycznej geometrii ostrza i twardości klingi. Seria kierowana jest do kucharzy, którzy preferują drewnianą rękojeść w stylu zachodnim (yo) i cenią trwałość stali nierdzewnej bez konieczności szczególnej ochrony przed korozją. Zastosowanie Nóż Bread przeznaczony jest przede wszystkim do krojenia pieczywa — bułki z twardą skórką, chleb na zakwasie, bagietki czy ciabatta. Ząbkowana krawędź zahacza o powierzchnię skorupy i tnie ją bez wywierania nacisku w dół, dzięki czemu miękisz nie ulega zgnieceniu. Ostrze o długości 240 mm pozwala kroić bochenki o dużej średnicy jednym płynnym ruchem piłującym. Niektórzy kucharze wykorzystują ten nóż również do krojenia czekolady, pomidorów ze skórką oraz owoców cytrusowych — wszędzie tam, gdzie gładka krawędź ślizga się po powierzchni, ząbkowanie znajduje zaczep i rozpoczyna cięcie. Jeśli szukasz noża do pieczywa o innej długości ostrza lub z alternatywną rękojeścią, w kategorii znajdziesz pozostałe modele. Dane techniczne Typ stali: MBS-26 HRC: 58–59 Materiał rękojeści: drewno Black Pakkawood Sposób ostrzenia: jednostronny, krawędź ząbkowana Wymiary: Długość całkowita (A): 372 mm Długość ostrza (B): 242 mm Szerokość (C): 25 mm Grubość (D): 1,8 mm Waga: 102 g Dla kogo Nóż jest odpowiedni dla kucharza domowego, który regularnie kroi pieczywo i chce uniknąć zgniatania miękiszu — ząbkowana krawędź nie wymaga ostrzenia na

Masahiro BWH Bread o ząbkowanym ostrzu długości 240 mm został stworzony do krojenia chleba. Z łatwością radzi sobie z twardą skórką jak i miękkim wnętrzem chleba dając estetyczne kromki z minimalną ilością okruchów. Niektórzy kucharze używają tego noża również do krojenia czekolady, pomidorów czy owoców cytrusowych. BWH to seria noży wykonana na wz... щеór linii MV-H. Zastosowano tu również molibdenowo-wanadową, wysokowęglową, nierdzewną stal MBS-26, która została poddana trójstopniowemu procesowi hartowania aż do osiągnięcia twardości 58-59 HRC. Każde ostrze zostało doprowadzone do perfekcji przez rzemieślników z ponad 30 letnim doświadczeniem, wynosząc noże Masahiro do poziomu niebywałej, niespotykanej ostrości. Rękojeść została wykonana z drewna o nazwie Black Pakkawood, którego liczne warstwy zostały pod dużym ciśnieniem i w wysokiej temperaturze sprasowane w jednolity, bardzo trwały, odporny na wilgoć i wodę materiał. Drewniany uchwyt z powłoką antybakteryjną jest łatwy w pielęgnacji niczym plastik, został zabezpieczony dwoma perfekcyjnie osadzonymi i wypolerowanymi nitami. Noże z tej serii są ostrzone z dwóch stron lecz w przeciwieństwie do większości zachodnich producentów, Masahiro ostrzy je asymetrycznie 80/20. Oznacza to, że krawędź tnąca przesunięta jest na jedną ze stron w osi noża. Korzyści z zastosowania asymetrycznego ostrzenia to nawet o 35% w stosunku do symetrycznego ostrza cieńsza krawędź tnąca, przez co znacznie ostrzejsza. Typ stali:MBS-26HRC:58-59Materiał rękojeści: drewno black pakkawoodSposób ostrzenia:ząbkowanyWymiary:Długość całkowita (A):372 mmDługość ostrza (B):242 mmSzerokość (C):25 mmGrubość (D):1.8 mmWaga:102 g Przydatne informacje:Wszystkie noże Masahiro są ekstremalnie ostre, zalecamy zatem użytkowanie z należytą ostrożnością.Noży Masahiro nie należy używać to krojenia zamrożonych produktów ( z wyjątkiem serii do tego przeznaczonej).Nie używaj noży do innych celów niż spożywcze.Do krojenia używaj drewnianych lub wykonanych z tworzywa desek do krojenia.Nie należy myć noży w zmywarkach, które niszczą krawędź tnącą.Myj nóż w ciepłej wodzie z dodatkiem płynu do mycia naczyń.Po umyciu wytrzyj nóż do sucha.długość całkowita 37,2 cmDługość ostrza 24,2 cmgrubość 1,8 mmKolekcja seria BWHMateriał Black Pakkawood MBS-26Materiał ostrza MBS-26Materiał rękojeści Black PakkawoodOstrzenie asymetryczne 80/20Rękojeść drewnianaRodzaj noża do pieczywaSposób ostrzenia ząbkowanyStyl zachodniSzerokość 25 mmTwardość HRC 58-59Waga 102 g