Кухонний ніж MASAHIRO BWH 14018

Nóż Slicer Masahiro BWH 270 mm przeznaczony jest do porcjowania — ostrze 270 mm wykonano ze stali MBS-26 hartowanej do 58–59 HRC. Asymetryczny szlif 80/20 daje krawędź tnącą o 35% cieńszą niż przy ostrzeniu symetrycznym, co przy długim, smukłym ostrzu przekłada się na minimalny opór przy cięciu. Materiał i wykonanie Stal MBS-26 to molibdenowo-w... щеanadowa, wysokowęglowa odmiana stali nierdzewnej. Trójstopniowy proces hartowania podnosi twardość do 58–59 HRC — ostrze utrzymuje krawędź przez długi czas bez częstego ostrzenia, a jednocześnie zachowuje wystarczającą elastyczność, by prowadzić klingę wzdłuż krzywizn pieczeni czy ryby. Klinga wykończona jest w stylu migaki — polerowana powierzchnia ogranicza przywieranie plastrowanego produktu do stali. Szlif asymetryczny 80/20 oznacza, że fazowanie krawędzi rozłożone jest w proporcji 80% po jednej stronie i 20% po drugiej. Efektem jest krawędź o 35% cieńsza niż przy szlifie symetrycznym, co zmniejsza opór przy przeciąganiu ostrza przez mięso. Rękojeść z drewna black pakkawood składa się z licznych warstw sprasowanych pod wysokim ciśnieniem i w wysokiej temperaturze — powstały materiał jest odporny na wilgoć i wodę, a powłoka antybakteryjna ułatwia utrzymanie higieny. Uchwyt mocowany jest trzema nitami osadzonymi i wypolerowanymi z precyzją rzemieślników z ponad 30-letnim doświadczeniem. Charakterystyka serii BWH Seria BWH powstała na wzór linii MV-H — wykorzystuje tę samą stal MBS-26 i identyczny proces hartowania, ale różni się materiałem rękojeści: zamiast syntetycznego POM zastosowano black pakkawood, które łączy trwałość tworzywa z estetyką i ciepłem naturalnego drewna. Seria skierowana jest do użytkowników ceniących klasyczny wygląd uchwytu przy zachowaniu parametrów profesjonalnych klingi. Zastosowanie Nóż Slicer z ostrzem 270 mm przeznaczony jest do odkrawania równych, cienkich plastrów z dużych kawałków mięsa — pieczeni wołowej, pieczonego drobiu, szynki czy ryby przygotowanej w całości. Długa krawędź tnąca pozwala ciąć jednym płynnym ruchem, bez „piłowania", dzięki czemu plastry zachowują jednolitą grubość, a struktura włókien mięsa nie ulega rozerwaniu. Smukła i dość elastyczna klinga umożliwia również filetowanie — ostrze dopasowuje się do kształtu kości i skóry ryby. Format 270 mm sprawdza się przy porcjowaniu dużych sztuk: całej polędwicy, rostbefu czy łososia. Przy mniejszych elementach — np. piersi z kaczki czy porcjowaniu terrin — wygodniejszy będzie krótszy nóż typu Petty lub Sujihiki w długości 210–240 mm. Dane techniczne Typ stali: MBS-26 HRC: 58–59 Materiał rękojeści: drewno black pakkawood Sposób ostrzenia: dwustronny, asymetryczny 80/20 Wymiary: Długość całkowita (A): 405 mm Długość ostrza (B): 271 mm Szerokość (C): 40 mm Grubość (D): 2,5 mm Waga: 213 g Dla kogo