Кухонний ніж MASAHIRO Bessen 16220

Masahiro Yanagiba   o długości ostrza   270 mm   to nóż, którego długie i smukłe ostrze, znajduje zastosowanie podczas krojenia bardzo cienkich plastrów czy filetowania ryb. W kuchni azjatyckiej   Yanagiba   jest najczęściej stosowana do przygotowywania sushi czy sashimi. Charakterystycznie dla tradycyjnych japońskich noży jest zaostrzony jednostro... щеnnie, umożliwiając precyzyjne, w pełni kontrolowane krojenie produktów, które z łatwością oddzielają się od noża, ukazując piękną i błyszczącą powierzchnię cięcia - istotny i ceniony szczegół w kuchni japońskiej. Yanagi w języku japońskim oznacza wierzba, a sama nazwa noża najpewniej odnosi się do długich i giętkich gałęzi tego drzewa.   Najważniejsze cechy Yanagiby to:   długość - długie ostrze służy do cięcia tylko w jedną stronę ("do siebie") aby uniknąć zygzakowatych śladów po cięciu i pozostawić idealny przekrój, grubość - ma bardzo cienkie ostrze aby umożliwić cięcie przy użyciu niewielkiej siły tak aby nie miażdżyć, rozbijać czy rozrywać krojonych produktów, twardość i wytrzymałość - noże wykonane są z bardzo twardej a zarazem wytrzymałej stali pozwalającej na perfekcyjne zaostrzenie, konstrukcja noża ma ułatwiać oddzielanie przekrojonych plastrów od płaszczyzny noża.   Noże z tej serii zostały wykonane w duchu japońskiej tradycji i stylu, mającej swe korzenie setki lat temu, kiedy rzemieślnicy wykuwali najznakomitsze miecze samurajskie. Ostrza noży z serii   Bessen   zostały wykonane ze stali o wysokiej (1,1%) zawartości węgla, hartowanej do twardości   61-63 HRC . Jednostronnie zaostrzone przez rzemieślników z ponad 30 letnim doświadczeniem charakteryzują się niebywałą ostrością.   Rękojeść została wykonana z charakterystyczną w Japonii dbałością o detale z jasnego   magnoliowego drewna   wzmocnionego pierścieniem z tworzywa.   Tradycyjna kuchnia japońska w przeważającej mierze opiera się na rybach i warzywach, które są przygotowywane na rozmaite sposoby. Wymaga to wykorzystania specjalnie przeznaczonych do tego celów noży, które popularnie nazywamy nożami w stylu japońskim. Noże takie jak Deba, Yanagiba czy Usuba to narzędzia, które każdy mistrz sushi na pewno posiada.   Typ stali: Carbon Steel (Ki-gami No.2) HRC: 61-63 Materiał rękojeści:  drewno magnoliowe Sposób ostrzenia: jednostronne Wymiary: Długość całkowita (A): 414 mm Długość ostrza (B): 260 mm Szerokość (C): 33 mm Grubość (D): b.d. Waga: 195 g   Przydatne informacje: Wszystkie noże Masahiro są ekstremalnie ostre, zalecamy zatem użytkowanie z należytą ostrożnością. Noży Masahiro nie należy używać to krojenia zamrożonych produktów ( z wyjątkiem serii do tego przeznaczonej). Nie używaj noży do