Кухонний ніж MASAHIRO MS-8 10005

Nóż Deba Masahiro MS-8 150 mm stal AUS-8 przeznaczony jest do filetowania ryb i porcjowania — ostrze 150 mm wykonano ze stali AUS-8. Jednostronny szlif dla praworęcznych pozwala prowadzić klingę płaską stroną wzdłuż kości, oddzielając filety bez strat surowca. Materiał i wykonanie Stal AUS-8 to molibdenowo-wanadowa, wysokowęglowa odmiana stali... щеnierdzewnej spokrewniona z rodziną VG-10. Trójstopniowy proces hartowania daje twardość 58–59 HRC — ostrze zachowuje krawędź tnącą przez długi czas użytkowania, a jednocześnie pozostaje odporne na mikroodpryski podczas kontaktu z drobnymi ośćmi. Wykończenie klingi w stylu migaki (polerowane) ogranicza przywieranie tkanki rybnej do bocznej powierzchni ostrza. Szlif jednostronny oznacza, że cała geometria krawędzi tnącej znajduje się po jednej stronie klingi — prawa strona jest szlifowana pod kątem, lewa pozostaje płaska. Taka konstrukcja daje cieńszą krawędź tnącą niż szlif dwustronny przy tej samej grubości ostrza (4,0 mm), co ułatwia precyzyjne cięcia wzdłuż kręgosłupa ryby. Rękojeść typu wa (japońska) wykonana jest z drewna magnoliowego — lekkiego materiału o niskiej przewodności cieplnej, który nie ślizga się w mokrej dłoni. Uchwyt wzmocniony jest pierścieniem z tworzywa w miejscu styku z trzpieniem. Zastosowanie Deba 150 mm to format przeznaczony do pracy z rybami średniej wielkości — dorada, pstrąg, okoń morski. Grubość klingi 4,0 mm i masywny profil pozwalają odciąć głowę ryby i przeciąć drobne ości bez ryzyka uszkodzenia krawędzi — w odróżnieniu od cienkich noży do filetowania , które przy takim obciążeniu mogą się wyszczerbić. Płaska strona klingi służy jako prowadnica przy oddzielaniu fileta od kręgosłupa — nóż prowadzi się bezpośrednio po kości. Poza rybami nóż Deba sprawdza się przy porcjowaniu drobiu — rozdzielanie udek w stawach, odcinanie skrzydełek — wszędzie tam, gdzie trzeba przeciąć chrząstkę lub drobną kość kontrolowanym ruchem. Nie jest natomiast przeznaczony do krojenia warzyw ani do pracy na desce techniką kołyskową — do tego służą noże o cieńszym, symetrycznym profilu. Dane techniczne Typ stali: AUS-8 HIGH CARBON HRC: 58–59 Materiał rękojeści: drewno magnoliowe Sposób ostrzenia: jednostronne dla praworęcznych Wymiary: Długość całkowita (A): 298 mm Długość ostrza (B): 156 mm Szerokość (C): 50 mm Grubość (D): 4,0 mm Waga: 185 g Dla kogo Nóż Deba 150 mm jest odpowiedni dla kucharza domowego, który regularnie przygotowuje całe ryby — filetuje, porcjuje i odcina głowy — i potrzebuje do tego jednego wytrzymałego narzędzia zamiast kilku osobnych. Twardość 58–59 HRC i grubość 4,0 mm dają zapas wytrzymałości na kontakt z ośćmi bez obawy o wyszczerbienie. Dla profesjonalisty pracującego z rybami większego kalibru — tuńczyk, łosoś atlantycki — wygodniejszy będzie

Deba to nóż w japońskim stylu używany głównie do krojenia ryb ale również i mięsa. Występują w bardzo wielu rozmiarach, od 120 mm do 300 mm. Krawędź tnąca jest bardzo wytrzymała, tak aby poradzić sobie z odcięciem głowy ryby czy przecięciem niewielkich ości. Nóż deba jest zaostrzony jednostronnie, z łatwością poradzi sobie podczas filetowania czy p... щеorcjowania. ​Noże z tej linii wykonane zostały z pochodnej VG-10, molibdenowo-wanadowej, wysokowęglowej, nierdzewnej stali zwanej AUS-8 HIGH CARBON, która została poddana trójstopniowemu procesowi hartowania aż do osiągnięcia twardości 58-59 HRC.  Każde ostrze zostało doprowadzone do perfekcji przez rzemieślników z ponad 30 letnim doświadczeniem, wynosząc noże Masahiro do poziomu niebywałej ostrości. ​Rękojeść została wykonana z charakterystyczną w Japonii dbałością o detale z jasnego magnoliowego drewna wzmocnionego pierścieniem z tworzywa.Uwaga! Noże z serii MS-8 występują z dwoma różnymi logotypami (napisy w alfabecie japońskim lub łacińskim). ​Typ stali:AUS-8 HIGH CARBONHRC:58-59Materiał rękojeści: drewno magnolioweSposób ostrzenia:jednostronneWymiary:Długość całkowita (A):298 mmDługość ostrza (B):156 mmSzerokość (C):50 mmGrubość (D):4.0 mmWaga:185 g ​Przydatne informacje:Wszystkie noże Masahiro są ekstremalnie ostre, zalecamy zatem użytkowanie z należytą ostrożnością.Noży Masahiro nie należy używać to krojenia zamrożonych produktów ( z wyjątkiem serii do tego przeznaczonej).Nie używaj noży do innych celów niż spożywcze.Do krojenia używaj drewnianych lub wykonanych z tworzywa desek do krojenia.Nie należy myć noży w zmywarkach, które niszczą krawędź tnącą.Myj nóż w ciepłej wodzie z dodatkiem płynu do mycia naczyń.Po umyciu wytrzyj nóż do sucha. długość całkowita 29,8 cmDługość ostrza 15,6 cmgrubość 4 mmMateriał Drewno magnoliowe AUS-8 High CarbonMateriał ostrza AUS-8 High CarbonMateriał rękojeści Drewno magnolioweRodzaj noża DebaSeria MS-8Sposób ostrzenia JednostronneStyl japońskiSzerokość 50 mmTwardość HRC 58Waga 185 g