Кухонний ніж MASAHIRO BWH 14017

Nóż Slicer Masahiro BWH 240 mm stal MBS-26 przeznaczony jest do porcjowania — ostrze 240 mm wykonano ze stali MBS-26. Asymetryczny szlif 80/20 daje krawędź tnącą o 35% cieńszą niż przy ostrzeniu symetrycznym, co przy długiej klindze przekłada się na minimalny opór przy prowadzeniu cięcia. Materiał i wykonanie Stal MBS-26 to molibdenowo-wanadowa... ще, wysokowęglowa odmiana stali nierdzewnej. Trójstopniowy proces hartowania pozwala osiągnąć twardość 58–59 HRC — ostrze długo utrzymuje krawędź tnącą bez częstego ostrzenia, a jednocześnie zachowuje wystarczającą elastyczność, by klinga o długości 240 mm mogła się lekko uginać podczas prowadzenia wzdłuż kości lub skóry. Szlif asymetryczny 80/20 oznacza, że fazowanie krawędzi rozłożone jest w proporcji 80% po jednej stronie i 20% po drugiej. Rezultatem jest krawędź o 35% cieńsza niż przy szlifie symetrycznym — mniejszy opór przy cięciu pozwala uzyskać równe, cienkie plastry bez rozrywania włókien mięsa. Rękojeść wykonano z drewna Black Pakkawood — liczne warstwy drewna sprasowane pod wysokim ciśnieniem i w wysokiej temperaturze tworzą jednolity materiał odporny na wodę i wilgoć, z powłoką antybakteryjną. Uchwyt zamocowany jest trzema nitami zapewniającymi sztywne połączenie z trzpieniem klingi. Charakterystyka serii BWH Seria BWH powstała na wzór linii MV-H — zastosowano tę samą stal MBS-26 i identyczny proces hartowania do 58–59 HRC. Różnica leży w rękojeści: zamiast syntetycznego POM seria BWH wykorzystuje Black Pakkawood, które łączy trwałość tworzywa z naturalną estetyką drewna. Każde ostrze w serii BWH jest wykańczane ręcznie przez rzemieślników z ponad 30-letnim doświadczeniem w zakładach w Seki. Zastosowanie Slicer 240 mm służy przede wszystkim do porcjowania gotowych dań głównych — pieczony drób, pieczona wołowina, ryba przygotowana w całości. Długie, smukłe ostrze umożliwia prowadzenie jednego ciągłego cięcia przez całą szerokość porcji, dzięki czemu plastry wychodzą równe i o jednolitej grubości. Lekka elastyczność klingi pozwala prowadzić ją wzdłuż kości, co czyni ten nóż użytecznym również przy filetowaniu ryb. Gładka krawędź tnąca nie rozrywa delikatnych włókien — to istotne przy krojeniu soczystego mięsa, gdzie ząbkowane ostrze powodowałoby utratę soków. Jeśli porcjujesz duże elementy mięsne i potrzebujesz precyzyjnych cięć bez strzępienia — Slicer 240 mm daje wystarczającą długość ostrza, by przeprowadzić cięcie jednym ruchem. Dane techniczne Typ stali: MBS-26 HRC: 58–59 Materiał rękojeści: drewno Black Pakkawood Sposób ostrzenia: dwustronny, asymetryczny 80/20 Wymiary: Długość całkowita (A): 360 mm Długość ostrza (B): 240 mm Szerokość (C): 37 mm Grubość (D): 2,5 mm Waga: 164 g Dla kogo Nóż jest odpowiedni dla kucharza domowego, który regularnie