Кухонний ніж MASAHIRO BWH 14012

Nóż Gyuto Masahiro BWH 240 mm stal MBS-26 przeznaczony jest do uniwersalnej pracy kuchennej — ostrze 240 mm wykonano ze stali MBS-26 hartowanej do 58–59 HRC. Asymetryczny szlif 80/20 daje krawędź tnącą o 35% cieńszą niż przy ostrzeniu symetrycznym, co przekłada się na mniejszy opór przy cięciu. Materiał i wykonanie Stal MBS-26 to molibdenowo-wa... щеnadowa, wysokowęglowa odmiana stali nierdzewnej. Trójstopniowy proces hartowania prowadzi do twardości 58–59 HRC — ostrze długo utrzymuje krawędź tnącą bez częstego ostrzenia, a jednocześnie zachowuje odporność na wykruszenia przy codziennej pracy. Każda klinga jest wykańczana ręcznie przez rzemieślników z ponad 30-letnim doświadczeniem. Szlif asymetryczny 80/20 oznacza, że fazowanie krawędzi rozłożone jest w proporcji 80% po jednej stronie i 20% po drugiej — wynikiem jest krawędź o 35% cieńsza niż przy szlifie symetrycznym. Rękojeść wykonano z drewna black pakkawood — liczne warstwy sprasowane pod ciśnieniem w wysokiej temperaturze tworzą jednolity materiał odporny na wilgoć i wodę, z powłoką antybakteryjną. Uchwyt mocowany jest trzema nitami. Charakterystyka serii BWH Seria BWH powstała na wzór linii MV-H — zastosowano tę samą stal MBS-26 i asymetryczny szlif 80/20, lecz rękojeść wykonano z drewna black pakkawood zamiast tworzywa POM. Efektem jest nóż o identycznych parametrach klingi, ale z uchwytem o cieplejszym dotyku i bardziej tradycyjnym wyglądzie. Seria skierowana jest do kucharzy ceniących naturalne materiały przy zachowaniu pełnej odporności rękojeści na wodę. Zastosowanie Gyuto 240 mm to format odpowiadający zachodniemu nożowi szefa kuchni — profil ostrza pozwala na kołyszący ruch na desce (rocking), co czyni go użytecznym zarówno przy krojeniu w plastry warzyw i mięsa, jak i przy siekaniu ziół, szatkowania kapusty czy przygotowywania brunoise z korzeniowych. Szerokość klingi 50 mm umożliwia przenoszenie pokrojonych składników z deski do garnka płazem ostrza. Waga 200 g i dobre wyważenie między ostrzem a rękojeścią pozwalają na długą, rytmiczną pracę bez zmęczenia nadgarstka. Nóż nadaje się do obróbki mięsa bez kości, filetowania ryb o miękkim mięsie i porcjowania gotowanych dań. Jeśli szukasz tego formatu w pełnym przeglądzie wariantów, noże szefa kuchni (Gyuto) dostępne są w różnych seriach i długościach. Dane techniczne Typ stali: MBS-26 HRC: 58–59 Materiał rękojeści: drewno black pakkawood Sposób ostrzenia: dwustronny, asymetryczny 80/20 Wymiary: Długość całkowita (A): 373 mm Długość ostrza (B): 242 mm Szerokość (C): 50 mm Grubość (D): 2.5 mm Waga: 200 g Dla kogo Gyuto 240 mm to nóż dla kucharza — domowego lub zawodowego — który potrzebuje jednego narzędzia do większości codziennych prac. Twardość 58–59 HRC i szlif 80/20 zapewniają długo utrzymującą się ostrość bez potrzeby