Кухонний ніж MASAHIRO BWH 14040

Nóż Gyuto Masahiro BWH 180 mm stal MBS-26 przeznaczony jest do uniwersalnej pracy kuchennej — ostrze 180 mm wykonano ze stali MBS-26. Ząbkowana krawędź tnąca w połączeniu z asymetrycznym szlifem utrzymuje gotowość do cięcia znacznie dłużej niż krawędź gładka, eliminując potrzebę regularnego ostrzenia. Materiał i wykonanie Stal MBS-26 to molibde... щеnowo-wanadowa, wysokowęglowa odmiana stali nierdzewnej. Trójstopniowy proces hartowania nadaje ostrzu twardość 58–59 HRC — poziom, przy którym krawędź zachowuje ostrość przez długi czas pracy, a jednocześnie stal pozostaje odporna na wykruszenia przy typowych obciążeniach kuchennych. Każde ostrze jest wykańczane przez rzemieślników z ponad 30-letnim doświadczeniem. Szlif asymetryczny oznacza, że fazowanie krawędzi rozłożone jest nieproporcjonalnie — efektem jest krawędź o 35% cieńsza niż przy szlifie symetrycznym, co zmniejsza opór przy cięciu. Ząbkowanie na krawędzi tnącej wywiera punktowo większy nacisk na krojony produkt, a piłujący ruch ostrza pozwala na przechodzenie przez twarde skórki bez zgniatania miękkiego wnętrza. Rękojeść z drewna Black Pakkawood składa się z licznych warstw sprasowanych pod wysokim ciśnieniem i w podwyższonej temperaturze — powstaje materiał odporny na wilgoć i wodę, z powłoką antybakteryjną. Uchwyt mocowany jest trzema nitami osadzonymi i wypolerowanymi na równo z powierzchnią rękojeści. Charakterystyka serii BWH Seria BWH powstała na wzór linii MV-H — zastosowano tę samą stal MBS-26 i identyczny proces hartowania do 58–59 HRC. Różnicą jest rękojeść: BWH wyposażono w Black Pakkawood zamiast POM, co daje cieplejszy chwyt i naturalną estetykę drewna przy zachowaniu odporności na wodę. Seria adresowana jest do użytkowników, którzy cenią wygląd drewna połączony z praktycznością materiału kompozytowego. Zastosowanie Ząbkowana krawędź Gyuto 180 mm radzi sobie szczególnie dobrze z produktami o twardej zewnętrznej warstwie i miękkim wnętrzu — dojrzałe pomidory, cytrusy, pieczywo z chrupiącą skórką. Piłujący ruch ząbków przechodzi przez skórkę pomidora bez zgniatania miąższu, a przy krojeniu chleba nie kruszy się ani skórka, ani miękisz. Format Gyuto 180 mm pozwala też na krojenie warzyw, mięsa i ryb — długość ostrza daje wystarczający zakres pociągnięcia, a szerokość 45 mm ułatwia przenoszenie pokrojonego produktu na patelnię lub garnek. To nóż, który łączy uniwersalność formatu szefa kuchni z trwałością ząbkowanej krawędzi — alternatywa dla klasycznych noży Gyuto z gładką krawędzią , gdy priorytetem jest minimalne ostrzenie. Dane techniczne Typ stali: MBS-26 HRC: 58–59 Materiał rękojeści: drewno Black Pakkawood Sposób ostrzenia: jednostronny, krawędź ząbkowana Wymiary: Długość całkowita (A): 302 mm Długość ostrza (B): 184