Nóż Slicer Masahiro Sankei 205 mm stal AUS-8 przeznaczony jest do porcjowania — ostrze 205 mm wykonano ze stali AUS-8 hartowanej do 58–59 HRC. Asymetryczny szlif 80/20 daje krawędź tnącą o 35% cieńszą niż przy ostrzeniu symetrycznym, co zmniejsza opór przy prowadzeniu długich, ciągłych cięć. Materiał i wykonanie AUS-8 to japońska stal nierdzewn... więceja z dodatkiem molibdenu i wanadu — pierwiastki te poprawiają odporność na zużycie oraz stabilność krawędzi tnącej. Twardość 58–59 HRC oznacza, że ostrze utrzymuje ostrość przez długi czas, a jednocześnie nie jest nadmiernie kruche i łatwo poddaje się ostrzeniu na kamieniu wodnym. Szlif asymetryczny 80/20 rozkłada fazowanie krawędzi w proporcji 80% po jednej stronie i 20% po drugiej — wynikiem jest cieńsza krawędź tnąca, która wchodzi w produkt z mniejszym oporem niż szlif symetryczny. Wykończenie klingi w stylu migaki (polerowane) ułatwia utrzymanie czystości ostrza. Rękojeść z drewna pakkawood — impregnowanego żywicą drewna warstwowego — jest odporna na wilgoć i nie chłonie zapachów. Uchwyt mocowany jest dwoma nitami niewyczuwalnymi w dotyku, co zapewnia komfort nawet przy dłuższej pracy. Charakterystyka serii Sankei Seria Masahiro SANKEI została zaprojektowana z myślą o gotujących amatorach, lecz sprawdza się również w warunkach kuchni restauracyjnej. W skład serii wchodzi sześć modeli — nóż szefa kuchni, Santoku, Paring, uniwersalny 150 mm, Slicer do porcjowania oraz nóż do pieczywa. Wyróżnikiem konstrukcyjnym Sankei jest kompaktowy rozmiar, niska waga (Slicer waży 100 g) oraz zeszlifowany narożnik krawędzi tnącej we wszystkich modelach oprócz noża do pieczywa — rozwiązanie zmniejszające ryzyko przypadkowych skaleczeń. Zastosowanie Długa, wąska i sztywna klinga 205 mm pozwala na prowadzenie ciągłych, płynnych cięć wzdłuż całego ostrza — technika niezbędna przy porcjowaniu pieczeni wołowej, szynki, rostbefu czy pieczonego indyka. Wąski czubek ostrza umożliwia dojście do trudno dostępnych miejsc, np. przy odcinaniu mięsa wzdłuż kości udowej lub wycinaniu fragmentów warzyw i owoców. Nóż typu Slicer sprawdza się również w kuchni japońskiej przy krojeniu sashimi czy sushi, gdzie wymagane jest precyzyjne cięcie ciągnione bez „piłowania". Grubość klingi 1,8 mm i szerokość 34 mm dają wystarczającą sztywność do kontrolowanego prowadzenia cięcia nawet w dużych kawałkach mięsa. Jeśli potrzebujesz narzędzia do cięcia dekoracyjnego lub rzeźbienia warzyw, warto rozważyć noże typu Carving. Dane techniczne Typ stali: AUS-8 HRC: 58–59 Materiał rękojeści: drewno pakkawood Sposób ostrzenia: dwustronny, asymetryczny 80/20 Wymiary: Długość całkowita (A): 330 mm Długość ostrza (B): 205 mm Szerokość (C): 34 mm Grubość (D): 1,8 mm Waga: 100 g Dla kogo Nóż jest odpowiedni dla kucharza domowego, który
Zabudowa-agd.plZłóż skargę
