Nóż kuchenny MASAHIRO Sankei 35926

Nóż Bread Masahiro Sankei 210 mm stal AUS-8 przeznaczony jest do chleba — ostrze 210 mm wykonano ze stali AUS-8. Ząbkowana krawędź tnąca pozwala przecinać twardą skórkę pieczywa bez zgniatania miękkiego miąższu, co ogranicza ilość okruchów przy krojeniu. Materiał i wykonanie AUS-8 to japońska stal nierdzewna z dodatkiem molibdenu i wanadu — zaw... więcejartość chromu zapewnia odporność na korozję, a pierwiastki stopowe poprawiają stabilność krawędzi tnącej i odporność na zużycie. Twardość 58–59 HRC daje równowagę między trwałością ostrza a odpornością na wyszczerbienia — klinga dobrze znosi codzienny kontakt z twardymi skórkami. Krawędź ząbkowana składa się z regularnych ząbków, które funkcjonują jak drobne piłki — każdy ząbek przebija skórkę punktowo, dzięki czemu nóż wchodzi w materiał bez konieczności dociskania. Wykończenie klingi w stylu migaki to gładkie polerowanie powierzchni, które ułatwia przesuwanie się krojonego produktu po boku ostrza. Rękojeść z drewna pakkawood — żywicą stabilizowanego drewna — nie chłonie wilgoci ani zapachów i zachowuje kształt mimo częstego kontaktu z wodą. Uchwyt mocowany jest dwoma nitami, które według producenta są niewyczuwalne w dotyku, co pozwala na komfortową pracę nawet przy dłuższych sesjach krojenia. Charakterystyka serii Sankei Seria Sankei wyróżnia się kompaktowymi rozmiarami, niską wagą i dobrym wyważeniem — nóż Bread waży zaledwie 100 g. W porównaniu z cięższymi seriami Masahiro, Sankei zaprojektowano z myślą o codziennym użytkowaniu, gdzie liczy się manewr i brak zmęczenia nadgarstka. Seria obejmuje sześć podstawowych typów noży: szefa kuchni, santoku, paring, uniwersalny (150 mm), do plastrowania i do pieczywa. Zastosowanie Nóż Bread 210 mm przeznaczony jest przede wszystkim do krojenia pieczywa — chleb na zakwasie, bagietki, bułki z twardą skórką — a ząbkowana krawędź daje równe kromki bez zgniatania miękiszu. Format 210 mm to długość pozwalająca objąć całą szerokość bochenka jednym ruchem piłującym, co dodatkowo zmniejsza ilość okruchów. Niektórzy kucharze wykorzystują ten nóż również do krojenia czekolady, pomidorów i owoców cytrusowych — ząbki przebijają gładką skórkę pomidora bez poślizgu, a przy czekoladzie ograniczają kruszenie. Jeśli szukasz noża do pieczywa w innej długości lub z innej serii Masahiro, warto porównać dostępne warianty. Dane techniczne Typ stali: AUS-8 HRC: 58–59 Materiał rękojeści: drewno pakkawood Sposób ostrzenia: jednostronny, krawędź ząbkowana Wymiary: Długość całkowita (A): 334 mm Długość ostrza (B): 214 mm Szerokość (C): 28 mm Grubość (D): 1,8 mm Waga: 100 g Dla kogo Nóż odpowiada kucharzowi domowemu, który regularnie kroi pieczywo i szuka dedykowanego narzędzia