Nóż Santoku Masahiro Sankei 165 mm stal AUS-8 przeznaczony jest do uniwersalnej pracy kuchennej — ostrze 165 mm wykonano ze stali AUS-8 hartowanej do 58–59 HRC. Asymetryczny szlif 80/20 daje krawędź tnącą o 35% cieńszą niż przy szlifie symetrycznym, co zmniejsza opór przy cięciu warzyw, mięsa i ryb. Materiał i wykonanie AUS-8 to japońska stal n... щеierdzewna z dodatkiem chromu, molibdenu i wanadu. Chrom zapewnia odporność na korozję, molibden i wanad poprawiają stabilność krawędzi tnącej i odporność na zużycie. Twardość 58–59 HRC oznacza, że ostrze długo utrzymuje ostrość bez częstego ostrzenia, a jednocześnie jest odporne na wyszczerbienia przy codziennej pracy. Szlif asymetryczny 80/20 oznacza fazowanie krawędzi w proporcji 80% po jednej stronie i 20% po drugiej — wynikiem jest cieńsza krawędź tnąca i mniejszy opór materiału przy krojeniu. Klinga wykończona jest w stylu migaki — gładka, polerowana powierzchnia ułatwia utrzymanie czystości i zmniejsza przywieranie produktów do ostrza. Rękojeść z drewna pakkawood jest stabilizowana żywicą, dzięki czemu nie wchłania wilgoci ani zapachów. Uchwyt mocowany jest dwoma nitami, a ich wykończenie jest zlicowane z powierzchnią rękojeści, co eliminuje dyskomfort przy dłuższej pracy. Charakterystyka serii Sankei Seria Masahiro SANKEI obejmuje sześć podstawowych typów noży: nóż szefa kuchni, santoku, paring, nóż uniwersalny (ostrze 150 mm), nóż do plastrowania oraz nóż do pieczywa. Kompaktowe rozmiary, niska waga i dobre wyważenie to cechy wspólne wszystkich modeli — Santoku waży 117 g, co przy ostrzu 165 mm daje lekkie narzędzie nieobciążające nadgarstka podczas długich sesji krojenia. Ze względów bezpieczeństwa wszystkie modele serii (z wyjątkiem noża do pieczywa) mają zeszlifowany narożnik brody noża — krawędź tnąca przy bolsterze jest zaokrąglona, co zapobiega przypadkowym skaleczeniom przy chwytaniu i odkładaniu noża. Zastosowanie Santoku oznacza „trzy cnoty" — nazwa nawiązuje do trzech głównych technik, w których ten typ noża się sprawdza: krojenie w plastry, krojenie w kostkę i siekanie. Szerokie ostrze o wysokości 48 mm pozwala na pełny kontakt z deską przy technikach push-cut i tap-chop, a zaokrąglony czubek ułatwia kołyszący ruch przy siekaniu ziół, cebuli czy czosnku. Nóż nadaje się do obróbki warzyw (marchew, cukinia, papryka), mięsa bez kości (pierś kurczaka, polędwica) oraz ryb. Kształt klingi — szerszy i krótszy niż w klasycznym nożu uniwersalnym — daje większą powierzchnię do podgarniania pokrojonych składników z deski. Jeśli zależy ci na nożu typowo do plastrowania lub filetowania, lepszym wyborem będzie dedykowany model z węższą klingą. Dane techniczne Typ stali: AUS-8 HRC: 58–59 Materiał rękojeści: drewno pakkawood Sposób ostrzenia: dwustronny, asymetryczny 80/20 Wymiary: Długość całkowita (A):
Zabudowa-agd.plПоскаржитись
