Nóż kuchenny MASAHIRO MV 13702

Nóż Utility Masahiro MV 120 mm stal MBS-26 przeznaczony jest do wszechstronnej obróbki składników, przy której nóż szefa kuchni byłby zbyt duży — ostrze 120 mm wykonano ze stali MBS-26 hartowanej do 58–59 HRC. Asymetryczny szlif 80/20 daje krawędź tnącą o 35% cieńszą niż przy ostrzeniu symetrycznym. Materiał i wykonanie Stal MBS-26 to molibdeno... więcejwo-wanadowa, wysokowęglowa odmiana stali nierdzewnej — trójstopniowy proces hartowania doprowadza ją do twardości 58–59 HRC. Tak twarda krawędź zachowuje ostrość przez długi czas bez konieczności częstego ostrzenia, a przy tym nie jest krucha przy codziennej pracy kuchennej. Szlif asymetryczny 80/20 oznacza, że fazowanie krawędzi rozłożone jest w proporcji 80% po jednej stronie i 20% po drugiej — wynikiem jest krawędź o 35% cieńsza niż przy szlifie symetrycznym, co bezpośrednio przekłada się na mniejszy opór przy cięciu. Rękojeść wykonana jest z laminowanego drewna Black Pakkawood: wielowarstwowa struktura sprasowana pod wysokim ciśnieniem i w wysokiej temperaturze tworzy materiał odporny na wilgoć i wodę, z właściwościami antybakteryjnymi. Uchwyt osadzony jest na trzech nitach, a pomiędzy ostrzem a rękojeścią zastosowano metalowe wzmocnienie (bolster). Charakterystyka serii MV Masahiro MV to seria produkowana w Seki — japońskim centrum wytwarzania noży — z myślą o zachodnich technikach kulinarnych. W porównaniu z klasycznymi japońskimi klingami ostrza MV są nieco grubsze i lepiej znoszą boczne obciążenia, co czyni je praktycznym narzędziem codziennej pracy zarówno na desce, jak i poza nią. Grubość ostrza w formacie Utility wynosi 2,0 mm. Noże tej serii wytwarzane są przez Masahiro — firmę działającą w Seki od 1932 roku, specjalizującą się w opracowywaniu własnych gatunków stali i ergonomicznych kształtów klingach. Zastosowanie Nóż Utility o długości 120 mm wypełnia lukę między nożem szefa kuchni a nożem do obierania — sprawdza się przy krojeniu w plasterki wędlin i serów, filetowaniu mniejszych ryb, usuwaniu skóry z drobiu, a także przy trybowaniu warzyw i owoców trzymanych w ręce. Format 120 mm daje wystarczający zasięg ostrza przy pracy na desce, a jednocześnie pozwala na precyzyjne manewrowanie przy mniejszych produktach. Spośród noży uniwersalnych Utility Masahiro MV 120 mm sprawdzi się tam, gdzie potrzebna jest zwrotność noża paring przy jednoczesnej możliwości krojenia na desce. Jeśli praca obejmuje głównie duże porcje mięsa lub krojenie na desce w długich pociągnięciach, właściwszym wyborem będzie Gyuto lub nóż szefa kuchni w dłuższym formacie. Dane techniczne Typ stali: MBS-26 HRC: 58–59 Materiał rękojeści: drewno black pakkawood Sposób ostrzenia: dwustronny, asymetryczny 80/20 Wymiary: Długość całkowita (A): 225 mm Długość ostrza (B): 120 mm Szerokość (C): 25 mm Grubość (D): 2,0 mm Waga: 74 g

Masahiro MV Utility o ostrzu długości 120 mm to uniwersalny nóż będący mniejszą wersją noża szefa kuchni.Jego wszechstronne zastosowanie, sprawdzające się wszędzie tam gdzie nóż szefa jest za duży, czynią go niezbędnym elementem wyposażenia kuchni.  ​Noże z serii MV wykonane zostały z, molibdenowo-wanadowej, wysokowęglowej, nierdzewnej stali zwanej... więcej MBS-26, która została poddana trójstopniowemu procesowi hartowania aż do osiągnięcia twardości 58-59 HRC.Każde ostrze zostało doprowadzone do perfekcji przez rzemieślników z ponad 30 letnim doświadczeniem, wynosząc noże Masahiro do poziomu niebywałej ostrości. ​Rękojeść z właściwościami antybakteryjnymi, została wykonana z laminowanego drewna o nazwie Black Pakkawood, którego liczne warstwy zostały pod dużym ciśnieniem i w wysokiej temperaturze sprasowane w jednolity, bardzo trwały, odporny na wilgoć i wodę materiał.Drewniany uchwyt został zabezpieczony trzema perfekcyjnie osadzonymi i wypolerowanymi nitami a pomiędzy nim i ostrzem zastosowano dodatkowe, metalowe wzmocnienie. ​Noże z tej serii są ostrzone z dwóch stron lecz w przeciwieństwie do większości zachodnich producentów, Masahiro ostrzy je asymetrycznie 80/20. Oznacza to, że krawędź tnąca przesunięta jest na jedną ze stron osi noża.Korzyści z zastosowania asymetrycznego ostrzenia to nawet o 35% w stosunku do symetrycznego ostrza cieńsza krawędź tnąca, przez co znacznie ostrzejsza. ​Typ stali:MBS-26HRC:58-59Materiał rękojeści: drewno black pakkawoodSposób ostrzenia:dwustronny, asymetryczny 80/20Wymiary:Długość całkowita (A):225 mmDługość ostrza (B):120 mmSzerokość (C):25 mmGrubość (D):2.0 mmWaga:74 g ​Przydatne informacje:Wszystkie noże Masahiro są ekstremalnie ostre, zalecamy zatem użytkowanie z należytą ostrożnością.Noży Masahiro nie należy używać to krojenia zamrożonych produktów ( z wyjątkiem serii do tego przeznaczonej).Nie używaj noży do innych celów niż spożywcze.Do krojenia używaj drewnianych lub wykonanych z tworzywa desek do krojenia.Nie należy myć noży w zmywarkach, które niszczą krawędź tnącą.Myj nóż w ciepłej wodzie z dodatkiem płynu do mycia naczyń.Po umyciu wytrzyj nóż do sucha. długość całkowita 22,5 cmDługość ostrza 12 cmgrubość 2 mmMateriał stal MBS-26 Black PakkawoodMateriał ostrza stal molibdenowo-wanadowa wysokowęglowa nierdzewna MBS-26Materiał rękojeści Black PakkawoodRękojeść drewnianaRodzaj noża uniwersalnySeria MVSposób ostrzenia dwustronny asymetryczny 80/20Styl zachodniSzerokość 25 mmTwardość HRC 58-59Typ stali MBS-26Waga 74 g