Nóż kuchenny MASAHIRO MV-H 14901

Nóż Paring Masahiro MV-H 90 mm stal MBS-26 przeznaczony jest do obierania owoców i warzyw — ostrze 90 mm wykonano z molibdenowo-wanadowej stali nierdzewnej MBS-26. Asymetryczny szlif 80/20 daje krawędź o 35% cieńszą niż przy ostrzeniu symetrycznym. Materiał i wykonanie Stal MBS-26 to wysokowęglowa, molibdenowo-wanadowa stal nierdzewna z rodziny... więcejVG-10. Trójstopniowy proces hartowania doprowadza ją do twardości 58–59 HRC — ostrze utrzymuje krawędź tnącą przez długi czas bez konieczności częstego ostrzenia, zachowując przy tym odporność na kruche pęknięcia przy normalnej pracy kuchennej. Szlif asymetryczny 80/20 oznacza, że fazowanie krawędzi rozłożone jest w proporcji 80% po jednej stronie i 20% po drugiej. Wynikiem jest krawędź o 35% cieńsza niż przy szlifie symetrycznym, co bezpośrednio przekłada się na mniejszy opór podczas cięcia. Rękojeść wykonano z POM (polioksymetylenu) — materiał jest odporny na wodę, nie chłonie wilgoci ani zapachów i posiada właściwości antybakteryjne. Uchwyt mocowany jest trzema nitami, a między ostrzem a rękojeścią zastosowano metalowy bolster wzmacniający połączenie. Charakterystyka serii MV-H Seria MV-H została zaprojektowana z myślą o zachodnich technikach kulinarnych — tam, gdzie obok cięcia stosuje się również siekanie. W porównaniu z klasycznymi japońskimi klingami ostrza MV-H są nieco grubsze i lepiej znoszą boczne obciążenia wynikające z siekania. Seria produkowana jest przez Masahiro w Seki — japońskim centrum wytwarzania noży z wielowiekową tradycją kowalską. Zastosowanie Nóż Paring sprawdza się przy obieraniu owoców i warzyw trzymanych w ręce — jabłek, ziemniaków, rzodkiewek, marchewki. Ostro zakończony czubek umożliwia wycinanie gniazd nasiennych, usuwanie oczek z ziemniaków oraz precyzyjne nacinanie skóry. Długość ostrza 90 mm to format zapewniający pełną kontrolę nad drobną pracą bez zmęczenia nadgarstka. Wszystkie noże Paring w tym rozmiarze przeznaczone są do pracy poza deską — trzymasz produkt w jednej dłoni, nóż w drugiej. Jeśli szukasz noża do obierania z nieco dłuższym ostrzem, dającego elastyczność pracy zarówno w ręce, jak i na desce, noże Petty dostępne są w wydłużonych wersjach. Dane techniczne Typ stali: MBS-26 HRC: 58–59 Materiał rękojeści: POM (polyacetal) Sposób ostrzenia: dwustronny, asymetryczny 80/20 Wymiary: Długość całkowita (A): 206 mm Długość ostrza (B): 95 mm Szerokość (C): 26 mm Grubość (D): 1,8 mm Waga: 65 g Dla kogo Nóż jest odpowiedni dla kucharza domowego szukającego dedykowanego narzędzia do obierania — twardość 58–59 HRC i szlif 80/20 zapewniają ostrość przez dłuższy czas niż w nożach ze stali o twardości poniżej 56 HRC. Dla profesjonalisty format 90 mm i waga 65 g to parametry pozwalające pracować