Кухонний ніж MASAHIRO MV-H 14901

Nóż Paring Masahiro MV-H 90 mm stal MBS-26 przeznaczony jest do obierania owoców i warzyw — ostrze 90 mm wykonano z molibdenowo-wanadowej stali nierdzewnej MBS-26. Asymetryczny szlif 80/20 daje krawędź o 35% cieńszą niż przy ostrzeniu symetrycznym. Materiał i wykonanie Stal MBS-26 to wysokowęglowa, molibdenowo-wanadowa stal nierdzewna z rodziny... щеVG-10. Trójstopniowy proces hartowania doprowadza ją do twardości 58–59 HRC — ostrze utrzymuje krawędź tnącą przez długi czas bez konieczności częstego ostrzenia, zachowując przy tym odporność na kruche pęknięcia przy normalnej pracy kuchennej. Szlif asymetryczny 80/20 oznacza, że fazowanie krawędzi rozłożone jest w proporcji 80% po jednej stronie i 20% po drugiej. Wynikiem jest krawędź o 35% cieńsza niż przy szlifie symetrycznym, co bezpośrednio przekłada się na mniejszy opór podczas cięcia. Rękojeść wykonano z POM (polioksymetylenu) — materiał jest odporny na wodę, nie chłonie wilgoci ani zapachów i posiada właściwości antybakteryjne. Uchwyt mocowany jest trzema nitami, a między ostrzem a rękojeścią zastosowano metalowy bolster wzmacniający połączenie. Charakterystyka serii MV-H Seria MV-H została zaprojektowana z myślą o zachodnich technikach kulinarnych — tam, gdzie obok cięcia stosuje się również siekanie. W porównaniu z klasycznymi japońskimi klingami ostrza MV-H są nieco grubsze i lepiej znoszą boczne obciążenia wynikające z siekania. Seria produkowana jest przez Masahiro w Seki — japońskim centrum wytwarzania noży z wielowiekową tradycją kowalską. Zastosowanie Nóż Paring sprawdza się przy obieraniu owoców i warzyw trzymanych w ręce — jabłek, ziemniaków, rzodkiewek, marchewki. Ostro zakończony czubek umożliwia wycinanie gniazd nasiennych, usuwanie oczek z ziemniaków oraz precyzyjne nacinanie skóry. Długość ostrza 90 mm to format zapewniający pełną kontrolę nad drobną pracą bez zmęczenia nadgarstka. Wszystkie noże Paring w tym rozmiarze przeznaczone są do pracy poza deską — trzymasz produkt w jednej dłoni, nóż w drugiej. Jeśli szukasz noża do obierania z nieco dłuższym ostrzem, dającego elastyczność pracy zarówno w ręce, jak i na desce, noże Petty dostępne są w wydłużonych wersjach. Dane techniczne Typ stali: MBS-26 HRC: 58–59 Materiał rękojeści: POM (polyacetal) Sposób ostrzenia: dwustronny, asymetryczny 80/20 Wymiary: Długość całkowita (A): 206 mm Długość ostrza (B): 95 mm Szerokość (C): 26 mm Grubość (D): 1,8 mm Waga: 65 g Dla kogo Nóż jest odpowiedni dla kucharza domowego szukającego dedykowanego narzędzia do obierania — twardość 58–59 HRC i szlif 80/20 zapewniają ostrość przez dłuższy czas niż w nożach ze stali o twardości poniżej 56 HRC. Dla profesjonalisty format 90 mm i waga 65 g to parametry pozwalające pracować

Masahiro MV-H Paring o ostrzu długości 90 mm to nóż przeznaczony do obierania oraz obróbki małych produktów jak owoce i warzywa. Kształtem przypomina miniaturowy nóż szefa kuchni a ostro zakończony czubek pozwala na łatwe manewrowanie. Niezbędny w każdej kuchni. ​Seria MV-H została zaprojektowana i wykonana z myślą o europejskich i amerykańskich od... щеbiorcach, którzy używają noży w nieco inny sposób niż w Japonii. Oprócz cięcia, noże na zachodzie stosowane są również do siekania.Mając na względzie wykorzystywanie również tej techniki, ostrza noży serii MV-H są nieco grubsze, bardziej wytrzymałe podczas cięższych prac. ​Noże z tej linii wykonane zostały z pochodnej VG-10, molibdenowo-wanadowej, wysokowęglowej, nierdzewnej stali zwanej  MBS-26, która została poddana trójstopniowemu procesowi hartowania aż do osiągnięcia twardości 58-59 HRC.Każde ostrze zostało doprowadzone do perfekcji przez rzemieślników z ponad 30 letnim doświadczeniem, wynosząc noże Masahiro do poziomu niebywałej ostrości. ​Higieniczna rękojeść z właściwościami antybakteryjnymi, została wykonana z materiału o nazwie polyacetal (POM), charakteryzującym się wyjątkową trwałością.Uchwyt został zabezpieczony trzema perfekcyjnie osadzonymi nitami, a pomiędzy nim i ostrzem zastosowano dodatkowe, metalowe wzmocnienie. ​Noże z tej serii są ostrzone z dwóch stron lecz w przeciwieństwie do większości zachodnich producentów, Masahiro ostrzy je asymetrycznie 80/20. Oznacza to, że krawędź tnąca przesunięta jest na jedną ze stron w osi noża.Korzyści z zastosowania asymetrycznego ostrzenia to nawet o 35% w stosunku do symetrycznego ostrza cieńsza krawędź tnąca, przez co znacznie ostrzejsza. ​Typ stali:MBS-26HRC:58-59Materiał rękojeści: POM (polyacetal)Sposób ostrzenia:dwustronny, asymetryczny 80/20Wymiary:Długość całkowita (A):206 mmDługość ostrza (B):95 mmSzerokość (C):26 mmGrubość (D):1.8 mmWaga:65 g ​Przydatne informacje:Wszystkie noże Masahiro są ekstremalnie ostre, zalecamy zatem użytkowanie z należytą ostrożnością.Noży Masahiro nie należy używać to krojenia zamrożonych produktów ( z wyjątkiem serii do tego przeznaczonej).Nie używaj noży do innych celów niż spożywcze.Do krojenia używaj drewnianych lub wykonanych z tworzywa desek do krojenia.Nie należy myć noży w zmywarkach, które niszczą krawędź tnącą.Myj nóż w ciepłej wodzie z dodatkiem płynu do mycia naczyń.Po umyciu wytrzyj nóż do sucha.   długość całkowita 20,6 cmDługość ostrza 95 mmGrubość ostrza 1,8 mmMateriał MBS-26 polyacetal (POM)Materiał ostrza MBS-26Materiał rękojeści polyacetal (POM)Rękojeść z tworzywaRodzaj noża do obieraniaSeria MV-HSposób ostrzenia dwustronny asymetryczny 80/20Styl zachodniSzerokość 26 mmTwardość 58-59 HRCWaga 65 g