Nóż Gyuto Masahiro Sankei 180 mm stal AUS-8 przeznaczony jest do uniwersalnej pracy kuchennej — ostrze 180 mm wykonano ze sta... щеli AUS-8 hartowanej do 58–59 HRC. Asymetryczny szlif 80/20 daje krawędź tnącą o 35% cieńszą niż przy ostrzeniu symetrycznym, co zmniejsza opór przy cięciu warzyw, mięsa i ziół. Materiał i wykonanie AUS-8 to japońska stal nierdzewna z dodatkiem chromu, molibdenu i wanadu. Chrom zapewnia odporność na korozję w codziennym kontakcie z wilgocią i kwasami spożywczymi. Molibden i wanad poprawiają odporność na zużycie oraz stabilność krawędzi tnącej. Twardość 58–59 HRC oznacza, że ostrze długo utrzymuje ostrość, a jednocześnie jest odporne na wyszczerbienia przy typowej pracy kuchennej. Szlif asymetryczny 80/20 oznacza fazowanie krawędzi rozłożone w proporcji 80% po jednej stronie i 20% po drugiej — wynikiem jest cieńsza krawędź tnąca niż przy szlifie symetrycznym. Wykończenie klingi w stylu migaki to gładkie polerowanie, które ułatwia utrzymanie czystości ostrza. Rękojeść z drewna pakkawood — żywicowanego, stabilizowanego drewna — jest odporna na wilgoć i nie chłonie zapachów. Uchwyt mocowany jest dwoma nitami, a jego wyprofilowany kształt leży pewnie zarówno w małych, jak i dużych dłoniach. Charakterystyka serii Sankei Seria Sankei adresowana jest przede wszystkim do gotujących amatorów, choć równie dobrze sprawdza się w warunkach kuchni restauracyjnej. W porównaniu z profesjonalną serią MV — Sankei wyróżnia się kompaktowymi rozmiarami, niską wagą (108 g w wersji Gyuto 180 mm) i przystępną ceną wejścia przy zachowaniu asymetrycznego szlifu 80/20. Seria obejmuje sześć podstawowych typów noży: szefa kuchni (Gyuto), Santoku, Paring, uniwersalny 150 mm, nóż do plastrowania oraz nóż do pieczywa. Ze względów bezpieczeństwa we wszystkich modelach z wyjątkiem noża do pieczywa narożnik krawędzi tnącej (broda noża) jest zeszlifowany, co zapobiega przypadkowym skaleczeniom. Zastosowanie Gyuto 180 mm to format wywodzący się z francuskiego noża szefa kuchni — łukowata krawędź tnąca umożliwia rytmiczny, kołyszący ruch na desce przy krojeniu w plastry i siekaniu. Nóż sprawdza się przy krojeniu warzyw (cebula, marchew, papryka), plastrowania mięsa bez kości, szatkowania kapusty i siekania ziół. Szerokość ostrza 45 mm pozwala przenosić pokrojone składniki z deski do naczynia płazem klingi. Format 180 mm to kompromis między zwrotnością krótszych noży a zasięgiem dłuższych klingi — daje pełną kontrolę przy drobnej pracy, a jednocześnie wystarczający zasięg do cięcia większych produktów. Jeśli szukasz pełnej gamy noży szefa kuchni (Gyuto) w różnych długościach, w ofercie dostępne są również wersje 210 mm i 240 mm. Dane techniczne Typ stali: AUS-8 HRC: 58–59 Materiał rękojeści: drewno pakkawood Sposób ostrzenia: dwustronny, asymetryczny 80/20
Zabudowa-agd.plПоскаржитись
