Zastanów się, jak wybrać modele, z których najczęściej korzystają gospodynie domowe.

Materiał produkcyjny

Wybierając patelnię należy przede wszystkim wybrać odpowiedni materiał, z którego jest wykonana. Od tego zależy nie tylko jakość przygotowywanych produktów, ale także komfort samego procesu, a także trwałość produktu. Garnki to:

  • Żeliwo. Nagrzewają się powoli i równomiernie, dzięki czemu produkty smażone są równomiernie na całej powierzchni. Porowata struktura żeliwa pochłania olej, co praktycznie eliminuje możliwość przypalenia się żywności. Patelnia żeliwna jest trwała, prawie wieczna. Nie boi się ostrych przedmiotów, metalowych szpatułek, noży. Minusem materiału jest zauważalna waga.
  • Aluminium. Lekki, stosunkowo tani, szybko się nagrzewa. Dostępne z kutego, odlewanego, tłoczonego i anodowanego aluminium. Ten ostatni pozbawiony jest zdolności do utleniania, co jest generalnie charakterystyczne dla tego metalu, dzięki czemu garnki wykonane z anodowanego aluminium są bezpieczne dla zdrowia i trwałe. Niezwykle ważne jest, aby aluminiowa patelnia miała powłokę zapobiegającą przywieraniu, ponieważ sam metal nie ma tych właściwości, a także łatwo go zarysować ze względu na swoją naturalną miękkość. Jednak garnki aluminiowe stanowią największy procent ofert na rynku ze względu na ich wszechstronność i zrównoważoną cenę.
  • Stal. Produkty z naczyń metalowych lub ze stali nierdzewnej palą się, dlatego zaleca się kupowanie patelni z podwójnym dnem i grubymi ściankami. Zaletą takiego produktu jest zachowanie koloru i smaku produktów, nie koroduje, nie boi się ostrych przedmiotów.

UWAGA! Na patelni ze stali nierdzewnej wygodniej jest dusić niż smażyć. Nie musisz stać przy kuchence i ciągle mieszać jedzenia, ale jest mało prawdopodobne, że uda Ci się usmażyć kawałek pysznego soczystego mięsa z chrupiącą skórką.
Garnki odlewane z aluminium

Powłoka

Podczas smażenia żywności ważne jest, jaką powłokę ma patelnia. Nieprzywierająca ma wyraźną przewagę. Z nim:

  • gotowanie wymaga minimalnej ilości oleju;
  • jedzenie nie pali się, nie wymaga ciągłego mieszania;
  • patelnia jest łatwa do czyszczenia.

Najpopularniejsze są następujące rodzaje powłok nieprzywierających:

  • Teflon. Naczynia z takim dnem mają przystępną cenę, można na nich gotować bez tłuszczu. Najważniejsze, aby nie przegrzać produktu (sufit grzewczy - 200 stopni).
  • Ceramika. Jest to powłoka polimerowa z drobnymi drobinkami piasku. Takie naczynia można podgrzewać do 450 stopni, jest lekkie, równomiernie podgrzewane. Minus - nie można gotować na kuchence indukcyjnej.
  • Marmur. Rozumie się przez to teflon z kawałkami marmuru. W przeciwieństwie do dwóch poprzednich materiałów jest bardziej odporny na ostre przedmioty, uderzenia i wolniej się stygnie.
  • Granit. Prawie taki sam jak marmur, o podobnych właściwościach, ale mniej wyrazistej fakturze i tańszej cenie.
  • Kamień. Różnorodność poprzedniego pokrycia. Różni się od niej lżejszym okruchem, ale w rzeczywistości ma identyczne cechy.
  • Tytan. Ma wysoką wytrzymałość i taki sam koszt. Zaletą jest to, że można z nim używać metalowych ostrzy. Tytan jest prawie niemożliwy do uszkodzenia.

Warto zauważyć, że garnki żeliwne z reguły nie mają dodatkowej powłoki, ponieważ sam ten materiał jest już nieprzywierający.

UWAGA! Obecność powłoki zapobiegającej przywieraniu nie daje 100% gwarancji, że żywność się nie przyklei. To tylko zmniejsza ryzyko takiej możliwości.

Decydując się na rodzaje materiałów i powłok na garnki, zajmiemy się teraz ich przeznaczeniem.

Marmurowe garnki

Zwykła (klasyczna) patelnia

Zwykła klasyczna patelnia ma wspólną średnicę 24 - 28 cm i wysokość ścianki 3 - 5 cm, ale może mieć inne rozmiary. Takie potrawy nazywane są uniwersalnymi, ponieważ równie dobrze nadają się do smażenia i duszenia potraw.

Zwykła patelnia.

garnki do naleśników

Trudność w robieniu naleśników tkwi w bardzo cienkiej warstwie ciasta. Powinna być smażona bez przyklejania się do dna, łatwo zwijana bez zbijania się w grudkę. W celu udanego pieczenia naleśników nowoczesny przemysł produkuje specjalne lekkie garnki o średnicy 18–25 cm i niskim boku (1–1,5 cm), co ułatwia obracanie ciast. Pokrywka zwykle nie jest potrzebna.

Wybierając patelnię do naleśników, należy zwrócić szczególną uwagę na uchwyt. Podczas gotowania często trzeba podnosić patelnię, więc uchwyt powinien być wygodny i nie nagrzewany. Rękojeść może być wykonana z odpornego na topienie polimeru bakelitu lub drewna.

UWAGA! Są kręcone garnki na naleśniki, ale przy wyborze lepiej jest preferować jakość i wygodę potraw niż projekt.
Garnki do naleśników

Patelnia głęboka

Patelnia głęboka to pojemnik, który łączy w sobie funkcje patelni i rondla. Można w nim smażyć i dusić mięso, warzywa, przygotowywać sosy, kremy. Patelnia głęboka jest potrzebny, gdy chcesz zachować płyn do końca gotowania.

Rondelki są wykonane z dowolnego materiału: żeliwa, ceramiki, aluminium lub stali nierdzewnej, z powłoką zapobiegającą przywieraniu lub bez niej. Należy zwrócić uwagę na grubość dna – im jest ono większe, tym bardziej równomiernie nagrzewa się potrawa, a po ugotowaniu wolniej stygnie. Dobrze, jeśli powierzchnia jest nieprzywierająca. Im grubsza warstwa powłoki zapobiegającej przywieraniu, tym mniej obaw o spalenie żywności.

Bardziej praktyczne jest wybranie rondla z dwoma uchwytami. Jeden uchwyt jest jak patelnia głęboka, a drugi jak patelnia. Dwa uchwyty umożliwiają łatwą i wygodną obsługę głębokich pojemników.

Ważne jest również, aby zwrócić uwagę na to, jaką pokrywkę ma patelnia głęboka. Jeśli nie ma go w zestawie, co zdarza się dość często, lepiej kupić szklany z metalową obwódką, która chroni przed odpryskami. Przezroczystość szkła pozwala obserwować proces bez otwierania pokrywy. Ponadto musi mieć otwór, przez który może uchodzić para.

UWAGA! Na pokrywce rondla może znajdować się wskaźnik temperatury ogrzewania. Ta opcja będzie potrzebna dla tych, którzy lubią gotować dokładnie według przepisu.
Patelnia głęboka.

Kotlarz

Kociołek to patelnia z grubym dnem i ściankami, dwoma uchwytami i pokrywką. Kociołek można nazwać rodzajem garnka do gotowania na kuchence i piekarniku. Występuje w formie:

  • owalny;
  • okrągły;
  • prostokątny.

W modelach owalnych i okrągłych wygodnie jest gotować gulasze, pieczenie, aw prostokątnych - bochenki mięsne, drób, mięso w dużych kawałkach i inne potrawy.

Wybierając rozmiar kosza, musisz skupić się na liczbie osób. Dla 2 - 3 członków rodziny wystarczą naczynia o pojemności 2 litrów, a dla większej liczby - 4 - 5 litrów.

Kociołki są wykonane z tych samych materiałów, co garnki. Wiele modeli ma powłokę nieprzywierającą.

UWAGA! Kocioł może mieć ruszt. Jest wygodny w użyciu, gdy trzeba pozbyć się nadmiaru tłuszczu z mięsa.
Kotlarz.

Grill

Grill to patelnia z żebrowanym dnem, która może być okrągła lub kwadratowa, z jednym lub dwoma uchwytami (jak patelnia głęboka). Patelnia grillowa służy do gotowania warzyw i mięsa na kuchence. Na produktach pozostają paski, jak podczas smażenia na grillu.

Korzyści z grillowania:

  • nie ma potrzeby używania oleju;
  • tłuszcz spływa w rowki, dzięki czemu mięso nie jest duszone we własnym sosie, ale smażone bez równomiernego dotykania gorącego dna na całej powierzchni.

Cechy charakterystyczne patelni z efektem grilla:

  • prążkowany dół;
  • grube ściany, aby wytworzyć silne ciepło wewnątrz pojemnika;
  • Bez pokrycia;
  • powłoka nieprzywierająca.

Istnieją grille z pokrywkami prasowymi. Wykonane są z masywnego szkła lub metalu w kształcie patelni, aby mocno docisnąć mięso do dna. Dzięki temu produkt szybciej uwalnia sok i szybciej smaży.

UWAGA! Nie wszystkie garnki grillowe nadają się do wszystkich rodzajów kuchenek, więc musisz spojrzeć na oznaczenia producenta. Do kuchenki gazowej możesz kupić dowolną patelnię.
Garnki do grilla

Rodzaj i materiał uchwytu

W zależności od przeznaczenia patelni produkt wyposażony jest w jeden lub więcej uchwytów. Mogą być zintegrowane z nadwoziem, są nieusuwalne i mogą być montowane na śrubach lub specjalnych hakach. Materiał rękojeści może być również inny: drewno, metal, żeliwo lub bakelit i jest wybierany z reguły w zależności od materiału i wagi patelni. W przypadku lekkich modeli aluminiowych lub stalowych częściej stosuje się bakelit lub metal, odpowiednio do żeliwa, żeliwa lub drewna.

UWAGA! Rękojeść, która jest jednoczęściowa z patelnią, jest bardzo wytrzymała. Zdejmowany uchwyt może z czasem odpaść lub poluzować się, ale w przeciwieństwie do monolitycznego uchwytu, można go zdjąć do gotowania w piekarniku, a funkcja ta również oszczędza miejsce do przechowywania.

Dodatkowe akcesoria i opcje

Na wygodę użytkowania patelni wpływa również obecność w zestawie dodatkowych funkcji i akcesoriów. Na przykład: garnki teflonowe firmy Tefal są często wyposażone w czujnik temperatury w postaci czerwonego koła na środku dna. Gdy zacznie się jasno palić, oznacza to, że patelnia jest nagrzana do żądanej temperatury.

Jest to wygodne, gdy do pokrywki i łopatki dołączona jest zwykła patelnia, pomocniczy uchwyt z rondelkiem oraz ruszt z grillem.

WAŻNE: niektóre garnki mogą mieć dno indukcyjne, co pozwala na używanie ich na płytach indukcyjnych.
Garnki indukcyjne

W sprzedaży zawsze można znaleźć garnki różnych typów. Mając w kuchni co najmniej kilka opisanych powyżej modeli, można z łatwością iz przyjemnością przygotować wszelkiego rodzaju dania codzienne i odświętne. Przy wyborze należy zwrócić uwagę na jakość powłoki, wyposażenie, wagę, łatwość chwytu rączki i oczywiście cenę. Dobra patelnia nie może być zbyt tania.

Przeczytaj także:
Pięć niedrogich młynków do kawy z ostrzami do domu
Niedroga alternatywa dla żaren do szybkiego mielenia kawy w domu.
Naleśniki, które nigdy nie są grudki: TOP 5 naleśników
Wybór wiernych pomocników kuchennych dla tych, którzy nie wyobrażają sobie życia bez pysznych naleśników.
Pyszne koktajle, sosy i kremy: pięć najlepszych klasycznych blenderów
Blendery klasyczne to najlepsza opcja do robienia koktajli i krojenia warzyw.
Zbawienie w gorącym letnim upale: 5 popularnych lodówek samochodowych
Wierni „strażnicy” świeżości produktów na wakacjach i dalekich podróżach samochodowych.
Bezpieczne cardio w domu: jak wybrać orbitrek
Przy wyborze orbitreka szukamy równowagi między wygodą, funkcjonalnością i kosztem.