Toporek kuchenny Tojiro Shirogami F-740

Tojiro Shirogami Kurouchi Nóż Soba 27cm Soba-kiri charakteryzuje  – bardzo szerokie ostrze, bez typowego czubka, o prostokątnym kształcie i prostej krawędzi tnącej. Jednak jego kształt i krawędź tnąca z nietypowo obniżoną brodą, są podyktowane wyjątkowej specjalizacji – jest to nóż, wykorzystywany d o przygotowywania klusek soba oraz udon. Taki... więcejkształt, z rękojeścią bliżej środka krawędzi , pozwala na lepszą dystrybucję siły, wymaganej przy krojeniu płaskiego, złożonego w kilka warstw, placka w cienkie nitki wykorzystywane w tradycyjnej kuchni japońskiej. W przypadku soba-kiri, niezwykle istotne jest umiejętne ostrzenie. Żeby sprawdził się w swoim zadaniu, krawędź tnąca musi być idealnie prosta na całej długości – w przypadku niedoskonałości makaron udon nie będzie odpowiednio oddzielony. Dane techniczne: Ostrze -  stal rdzewna, rdzeń - Shirogami #2 Rękojeść -  stalowa opleciona sznurkiem Twardość -  60 HRC +/- 1 Długość całkowita -  27,0 cm Długość ostrza -  27,0 cm Szerokość klingi -  13,0 cm Grubość klingi -  8,0 mm Sposób ostrzenia -  szlif jednostronny praworęczny Waga -  ok. 860 g