Sprzęt kuchenny do zdrowego odżywiania
Niezależnie testujemy rekomendowane przez nas produkty i technologie.
1. Zasady prawidłowego odżywiania
Prawidłowe odżywianie to spożywanie żywności dostarczającej wszystkich składników odżywczych niezbędnych do zachowania zdrowia, a mianowicie białek, węglowodanów, tłuszczów, witamin i minerałów. Jednak jednocześnie trzeba zachować równowagę i nie przekraczać liczby kalorii niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Dlatego eksperci zalecają unikanie potraw bogatych w tłuszcz, sól i cukier, stosowanie metod gotowania i pieczenia zamiast smażenia, ograniczanie ilości oleju i zastępowanie tłustych potraw chudszymi. Nie oznacza to jednak, że musisz zrezygnować z deserów, steków, potraw smażonych, a nawet frytek – wystarczy je tylko odpowiednio ugotować. Pomogą Ci w tym zebrane przez nas urządzenia kuchenne.
2. Multicooker
Być może dzisiaj multicooker jest jednym z głównych urządzeń w każdej kuchni: dla sportowców, zwolenników zdrowego stylu życia czy zwykłej rodziny. Wszystko dzięki wielozadaniowości - za pomocą jednego urządzenia możesz smażyć, gotować, dusić i piec, zastępując szereg innych urządzeń i narzędzi kuchennych (przede wszystkim garnków, patelni, piekarników i kuchenek). Podczas smażenia zużywa się znacznie mniej oleju niż podczas smażenia na patelni, a jeśli chcesz z tego całkowicie zrezygnować - istnieje wiele innych trybów, w tym przygotowanie na parze. Ponadto obecność różnorodnych programów pozwala na przygotowanie domowego jogurtu i twarogu, zagniecenie ciasta na chleb przaśny lub żytni oraz gotowanie metodą sous vide (powolna obróbka cieplna w próżni). Oprócz oszczędności czasu i zasobów, jedną z niezaprzeczalnych zalet takich urządzeń jest ich uniwersalność: eksperymentując z przepisami i smakami, możesz urozmaicić swoją dietę. i w ten sposób zmniejszyć ryzyko pokusy na niezdrowe jedzenie.
Warto zauważyć, że oprócz standardowych multicookerów istnieją również bardziej wyspecjalizowane urządzenia:
- Szybkowary gotują potrawy w zamkniętej komorze pod wysokim ciśnieniem, co znacznie skraca czas trwania procesu.
- Z drugiej strony wolnowary charakteryzują się długotrwałymi procesami, które są przydatne w przypadku niektórych potraw, takich jak gulasze.
- Urządzenia do gotowania ryżu to wysoce wyspecjalizowane urządzenia przeznaczone wyłącznie do gotowania ryżu i innych zbóż.
Jeśli nie ma potrzeby stosowania osobnego urządzenia, zalecamy wybór klasycznego multicookera z dużą liczbą trybów i programów. Jeśli nie wiesz, czego dokładnie potrzebujesz, pomoże Ci nasz artykuł „Co wybrać: multicooker, szybkowar czy garnek do gotowania ryżu?”. .
3. Frytownica beztłuszczowa
Urządzenie takie jak frytownica beztłuszczowa pojawiło się stosunkowo niedawno – nieco ponad 10 lat temu, ale w tym czasie zyskało już znaczną popularność. I nie ma w tym nic dziwnego, ponieważ jest to urządzenie wielofunkcyjne, które łączy w sobie funkcje multicookera, frytkownicy, garnka do gotowania na parze i piekarnika. Działa na zasadzie gotowania na gorącym powietrzu: wentylatory zapewniają stałą cyrkulację wewnątrz pojemnika, co skutkuje równomiernym pieczeniem i zarumienieniem potrawy ze wszystkich stron. Główną cechą frytkownicy beztłuszczowej jest tworzenie złocistej, chrupiącej skórki na produktach, co następuje podczas smażenia na patelni lub smażenia w głębokim tłuszczu, ale tylko przy użyciu minimalnej ilości oleju roślinnego lub bez niego.
Ta technika jest niezbędna, aby okresowo raczyć się smacznym i niskokalorycznym „fast foodem”, takim jak frytki lub smażony kurczak. Są to najczęstsze przepisy na tę technikę, chociaż w rzeczywistości jej możliwości są znacznie szersze: można gotować warzywa, ryby, mięso, desery, jogurty i zdrowe chipsy. Wszystko zależy od ilości dostępnych trybów pracy i programów. Na przykład tryb grillowania i specjalny ruszt w zestawie pozwalają na przygotowanie steków i warzyw. Dzięki trybowi pieczenia frytownica zamienia się w piekarnik i piecze zapiekanki oraz zdrowe desery. Tryb suszenia służy do odwadniania owoców, warzyw i mięsa – w rezultacie powstają pyszne przekąski i chipsy. A jeśli wybierzesz zaawansowany model z możliwością połączenia z Internetem, możesz rozpocząć przygotowanie zdalnie i sterować procesem ze smartfona lub tabletu.
4. Kombiwar
Kombiwary działają na tej samej zasadzie, co frytkownice beztłuszczowe: strumienie gorącego powietrza równomiernie smażą i pieczą potrawy, zapewniając chrupiącą skórkę. A wszystko to przy minimalnej ilości oleju i tłuszczu. Różnica polega na konstrukcji. W odróżnieniu od frytkownicy beztłuszczowej z metalową misą z powłoką nieprzywierającą, kombiwar to szklany pojemnik zamykany pokrywką z wbudowanym elementem grzejnym i wentylatorem. Oferuje również różne tryby i może gotować różnorodne potrawy: smażyć mięso, piec ciasta i zapiekanki, gotować owsiankę, dusić warzywa itp.
z wbudowanym elementem grzejnym i wentylatorem.
Kombiwary są często większe i cięższe, ale są tańsze. Jednak wybór frytkownic beztłuszczowych na współczesnym rynku jest wielokrotnie większy, co wskazuje, że frytkownice powietrzne wciąż nie cieszą się tak dużą popularnością.
5. Parowar
W parowarze potrawy gotują się na parze i właśnie tę metodę obróbki cieplnej uważa się za najbardziej zdrową: składniki zachowują wszystkie właściwości odżywcze i nie tracą soku, a wszystko to bez użycia oleju i tłuszcz. Urządzenie ma także dodatkowe cele. Można w nim rozmrażać i podgrzewać gotowe dania - pozostają one soczyste i nie wysychają jak po kuchence mikrofalowej. Ponadto wygodnie jest sterylizować naczynia i puszki dla dzieci w parowarze.
Inne urządzenia kuchenne również posiadają funkcję gotowania na parze. Wiele nowoczesnych multicookerów jest wyposażonych w specjalny kosz i może pełnić funkcję parowara. Dostępny jest także duży wybór piekarników z funkcją gotowania na parze. Zaletą specjalistycznych parowarów jest jednak to, że lepiej radzą sobie ze swoim jedynym zadaniem i składają się z kilku poziomów. W ten sposób możesz gotować kilka różnych potraw jednocześnie, oszczędzając czas i energię. Biorąc jednak pod uwagę ograniczoną funkcjonalność, zalecamy zakup urządzenia do gotowania na parze użytkownikom, którzy często gotują na parze. Nawiasem mówiąc, mogą to być nie tylko miłośnicy zdrowego stylu życia, ale także osoby, którym przepisano specjalną dietę ze względu na problemy zdrowotne. Jeśli w Twojej diecie dania gotowane na parze pojawiają się dość rzadko, to mimo wszystko lepiej wybrać bardziej funkcjonalny multicooker z trybem gotowania na parze.
6. Grill elektryczny
Kontaktowy grill elektryczny można nazwać uniwersalnym pomocnikiem w kuchni, ponieważ jest w stanie przygotować zarówno niskokaloryczne danie, jak i soczysty, tłusty stek wieprzowy. Dzięki szybkiej obróbce cieplnej produkty zachowują korzystne mikroelementy i witaminy, a żebrowany kształt talerzy pozostawia na potrawach apetyczne złote paski. I wszystko to z niewielką ilością oleju lub bez niego – powłoka nieprzywierająca zapobiega przywieraniu potraw i ułatwia czyszczenie po ugotowaniu. Jeśli dodamy olej, jego nadmiar podczas smażenia spłynie na specjalną tackę. Dzięki temu potrawy nie są tak tłuste jak przy smażeniu na patelni na oleju. Często produkty mięsne, ryby i warzywa gotuje się na grillu elektrycznym, ale w rzeczywistości jego możliwości są znacznie szersze: można smażyć chleb, chleb pita z nadzieniem, owoce i owoce morza, a obecność gładkich talerzy w zestawie umożliwia ugotować na przykład jajecznicę. Oprócz ryflowanych i gładkich modele można wyposażyć w talerze na gofry, naleśniki i kanapki. Dlatego jeśli lubisz poznawać nowe przepisy i zamieniać znane potrawy w zdrowe, lepiej od razu kupić pełny zestaw.
Nawiasem mówiąc, jeśli pozwala na to pogoda, można gotować zdrowe potrawy na grillu lub grillu bbq - w tym przypadku ilość oleju również zmniejsza się do zera, ale składniki zyskują przyjemny wędzony aromat i smak. Ponieważ jednak jest to nadal otwarty ogień, zdecydowanie zalecamy używanie grilla tylko w specjalnie wyposażonych miejscach lub na podwórku, z dala od budynków. Jeśli nie chcesz ryzykować, lepiej wybrać grill bbq z grzałką elektryczną.
7. Wypiekacz do chleba
Wiele osób błędnie uważa, że chleb jest głównym wrogiem odchudzania. Jednak nie wszystkie wypieki szkodzą Twojej sylwetce i zdrowiu:
- Po pierwsze ważne jest kontrolowanie ilości spożywanego pokarmu i prawidłowe jego spożycie: kanapki z masłem i kiełbasą z pewnością są bardzo kaloryczne.
- Po drugie, zwróć uwagę na skład. Produkty z mąki pszennej zawierają węglowodany proste, które nie nasycają organizmu i nie mają wartości odżywczych. Jednak chleb pełnoziarnisty lub żytni z umiarem ma więcej błonnika i włókien roślinnych i dobrze zaspokaja głód.
W dzisiejszych czasach półki sklepowe są pełne różnych rodzajów pieczywa, ale własnoręcznie świeżo upieczony bochenek jest o wiele smaczniejszy. Co więcej, w tym przypadku możesz sam kontrolować skład i mieć pewność, że nie dostało się do niego nic niepotrzebnego. Aby uprościć proces gotowania, użyj wypiekacza do chleba: wystarczy załadować składniki, a urządzenie samo wygnie ciasto i upiecze chleb.
Zaletą wypiekaczy do chleba jest to, że dzięki dużej liczbie programów są w stanie przygotować różne rodzaje pieczywa, m.in. pełnoziarniste, żytnie, dietetyczne i bezglutenowe. Oprócz wypieków wiele modeli posiada dodatkowe programy do przygotowywania ciast, ciastek, jogurtu, a nawet masła.
8. Jogurtownica
Nie jest tajemnicą, że sklepowe jogurty z różnymi dodatkami zawierają duże ilości cukru i nie mają nic wspólnego z prawidłowym odżywianiem. O wiele zdrowiej jest przygotowywać domowe produkty z mleka fermentowanego o naturalnym składzie przy użyciu jogurtownicy – specjalnej techniki utrzymującej niską temperaturę, optymalną dla aktywacji bakterii i fermentacji. Nie zajmuje to dużo czasu i wysiłku: wystarczy zmieszać podgrzane mleko z jogurtem z żywymi bakteriami i aktywnymi kulturami bakterii lub specjalnym starterem sprzedawanym w sklepach. Resztę zrobi jogurtownica. Dla wygody użytkowania urządzenia wyposażono w osobne kubki, co przyspiesza proces przygotowania i ułatwia dozowanie. Dobierz ilość i objętość tych kubków w zależności od potrzeb. Oprócz jogurtu tę technikę można wykorzystać do przygotowania innych fermentowanych produktów mlecznych: jogurtu greckiego do sosu sałatkowego, twarogu, kefiru itp.
Jak wspomnieliśmy powyżej, wiele multicookerów ma osobny program do robienia jogurtu, a niektóre modele są nawet wyposażone w kubki. Dlatego jeśli nie zamierzasz często gotować jogurtu, możesz zaoszczędzić kupując dwa osobne urządzenia i wybrać uniwersalny multicooker.
9. Sous-vide
Sous vide (co po francusku oznacza „w próżni”) to technika kulinarna polegająca na gotowaniu żywności w opakowaniach próżniowych w niskiej, stabilnej temperaturze przez długi czas. Metoda ta pomaga uniknąć przegrzania i zniszczenia korzystnych składników oraz pomaga zachować maksymalną ilość składników odżywczych. Sous vide pozwala również na przygotowanie bez nadmiaru tłuszczu, zachowując naturalny smak i soczystość potraw, czy to mięsa, ryb, warzyw czy owoców. A to szczególnie ważne dla tych, którzy dążą do zdrowego odżywiania.
Bardzo trudno jest wdrożyć taką technikę gotowania ręcznie, przy użyciu improwizowanych środków, dlatego producenci oferują specjalne urządzenia do sous vide. Są to często dość kompaktowe urządzenia, które utrwalają opakowania próżniowe w wodzie i z dużą precyzją kontrolują temperaturę, utrzymując ją na stałym poziomie. Istnieją również modele z własnym zbiornikiem na wodę. Większość z nich ma kilka trybów z różnymi ustawieniami w zależności od rodzaju potrawy i timer automatycznego wyłączania do 100 godzin, dzięki czemu składniki można gotować nawet przez kilka dni. Należy jednak pamiętać, że większość urządzeń do sous vide nie jest wyposażona w zgrzewarkę próżniową – należy ją zakupić osobno. Więcej o tej metodzie przeczytasz w naszym artykule „Co to jest technologia Sous vide i czy jest potrzebna w domowej kuchni?”.
Nawiasem mówiąc, zgrzewarka próżniowa przyda się również tym, którzy nie mają sous vide. Po pierwsze, wygodnie jest marynować potrawy w opakowaniach próżniowych - są one całkowicie nasycone smakami i zapachami. Po drugie, szczelne opakowanie dłużej utrzymuje świeżość żywności, zapobiegając utlenianiu i psuciu się oraz umożliwiając wygodne przygotowanie potraw z kilkudniowym wyprzedzeniem. To także świetny sposób na kontrolowanie porcji i zmniejszenie ryzyka przejadania się.
10. Suszarka
Wiele osób kojarzy przekąski i chipsy z czymś niezdrowym, tłustym i wysokokalorycznym. Jednak burzymy ten mit, bo w domu można przygotować pyszne i zdrowe przekąski z warzyw, owoców, a nawet mięsa. Wymaga to zastosowania suszarki – urządzenia, które usuwa wilgoć z żywności poprzez suszenie jej w niskiej temperaturze. Nie jest to smażenie składników w dużej ilości oleju, ale długotrwałe suszenie bez żadnych dodatków – chyba, że z ziołami, naturalnymi przyprawami i wybranymi przez nas ziarnami. Jednocześnie zostają zachowane wszystkie witaminy i składniki mineralne, które często są tracone podczas innych metod gotowania. Chipsy i paluszki będą dobrym uzupełnieniem Twojej diety i zdrową przekąską, gdy nie ma Cię w domu i nie masz możliwości przygotowania posiłku. To także zdrowa alternatywa dla sklepowych przekąsek, które zazwyczaj zawierają dużo soli, cukru i konserwantów.
Kolejnym plusem jest to, że urządzenia suszące mają kilka poziomów, w których mieszczą się stojaki z żywnością. Oznacza to, że możesz przygotować dużą liczbę przekąsek na raz. Co więcej, są przechowywane przez dość długi czas. Oczywiście im więcej poziomów, tym większe urządzenie, dlatego radzimy wybrać model biorąc pod uwagę swoje potrzeby i wielkość kuchni. Więcej informacji o tym, jakie rodzaje suszarek istnieją i na co zwrócić uwagę przy wyborze, znajdziesz w naszym artykule „Jak wybrać suszarkę do warzyw i owoców”.
11. Sokowirówka
Świeżo wyciskane soki są naturalnym źródłem energii, witamin i składników odżywczych, które są łatwo przyswajalne przez organizm. Jest to również skuteczny sposób na zwiększenie ilości spożywanych warzyw i owoców, ponieważ o wiele łatwiej jest wypić szklankę soku, niż ugotować i zjeść cały zestaw warzyw i owoców. Co więcej, do soku możesz dodać warzywa i zdrowe nasiona, dzięki czemu Twoja dieta będzie również zdrowsza i zbilansowana. Sokowirówka daje możliwość eksperymentowania z różnymi kombinacjami składników, tworząc pyszne i pożywne napoje bez dodawania cukru i konserwantów.
Wybierając wyciskarkę do soku, należy wziąć pod uwagę jej rodzaj:
- Modele śrubowe wykorzystują wolno obracający się ślimak, który kruszy składniki i stopniowo wyciska sok. Dzięki niskiej prędkości i minimalnemu podgrzewaniu sok jest bogatszy i zachowuje więcej składników odżywczych. Wyciskarki ślimakowe są droższe i nadają się do przetwarzania warzyw, kiełków, nasion i produkcji mleka orzechowego.
- Urządzenia odśrodkowe są wyposażone w szybko obracający się dysk z ostrymi ostrzami. Działają znacznie szybciej, ale pozostawiają więcej mokrego miąższu. Ze względu na dużą prędkość działania sok nagrzewa się, szybciej się utlenia i traci część swoich właściwości odżywczych.
- Ponadto istnieją najprostsze modele do pracy wyłącznie z owocami cytrusowymi i mniej popularne modele kombinowane, które łączą możliwości wyciskarki odśrodkowej i wyciskarki do cytrusów.
Nasz artykuł „Jak wybrać sokowirówkę” pomoże Ci zrozumieć wszystkie te niuanse.
12. Blender
Blender stanie się kolejnym pomocnikiem we wprowadzaniu do diety większej ilości warzyw i owoców. Jest to dobre narzędzie do przygotowywania koktajli, zup puree, koktajli proteinowych i sosów. Jednak należy zrozumieć, jakiego rodzaju blendera potrzebujesz:
- Blender ręczny do przetwarzania niewielkiej ilości produktów i przeznaczony jest głównie do przygotowywania zup puree, pasztetów, past do smarowania i zdrowych sosów sałatkowych zamiast wysokokalorycznego majonezu. Jeśli wybierzesz model z przystawkami, otrzymasz przynajmniej siekacz, w którym można zmielić mięso, posiekać warzywa i przygotować różne mieszanki. W opakowaniu może znajdować się także trzepaczka do ubijania, nasadka do krojenia potraw (warzywa, zioła, ser itp.), haczyki do wyrabiania ciasta, specjalna nasadka do przygotowania puree itp.
- Blender kielichowy przeznaczony jest przede wszystkim do przygotowywania zup puree i napojów. W przeciwieństwie do sokowirówki rozdrabnia składniki i nie oddziela soku od miąższu, dzięki czemu powstają koktajle warzywno-owocowe. Modele z mocnym silnikiem umożliwiają mielenie orzechów, lodu i mrożonych owoców w celu uzyskania orzeźwiających koktajli. Osobom, które przygotowują w domu koktajle owocowe i proteinowe i zabierają je ze sobą na treningi lub spacery, polecamy wybrać urządzenia wyposażone w shakery. Jest to niewielka miska z hermetyczną pokrywką, przez którą zawartość się nie rozsypie. W zależności od urządzenia może to być zwykły shaker lub pełnoprawny pojemnik roboczy, w którym odbywa się proces mielenia i przygotowania napoju.
- Blendery przenośne to urządzenia autonomicznie zasilane akumulatorem, dzięki którym możliwe jest przygotowanie koktajlu w dowolnym miejscu: na świeżym powietrzu, na wędrówce, podczas długiej podróży. W końcu koktajle są zdrowszą przekąską niż kupne przekąski czy soki z dodatkiem cukru i konserwantów.
13. Waga
Listę uzupełnia kolejna rzecz niezbędna zwolennikom zdrowego trybu życia – waga. Waga kuchenna pomoże Ci dokładnie kontrolować ilość spożywanego jedzenia, utrzymywać proporcje białek, tłuszczów i węglowodanów, obliczać kaloryczność potraw i ściśle przestrzegać przepisu. W końcu często ważenie „na oko” prowadzi do przejadania się lub niedojadania, co jest obarczone utratą energii i siły. Dokładne gramowanie żywności jest ważne dla osiągnięcia różnych celów, czy to utraty wagi, przyrostu masy mięśniowej, czy utrzymania zdrowia. Wagi kuchenne są również niedrogie i niezwykle łatwe w obsłudze.
Aby jednak kontrolować masę ciała, potrzebna jest waga podłogowa. Najprostsze modele potrafią jedynie określić masę ciała – na podstawie tych wskaźników można śledzić swoje postępy i dostosowywać dietę w przypadku niezadowalających wyników. Dla bardziej kompleksowego pomiaru zalecamy wybór inteligentnych wag z możliwością synchronizacji ze smartfonem. Są bardziej funkcjonalne: mogą obliczać wskaźnik masy ciała, procent tkanki tłuszczowej, płynów ustrojowych, masy kostnej i mięśniowej, tworzyć wykres zmian masy ciała w danym okresie, tworzyć profile różnych użytkowników itp.
14. Wniosek
Mamy nadzieję, że ten artykuł pomoże Ci upewnić się, że zdrowy tryb życia i prawidłowe odżywianie nie są czymś trudnym, niemożliwym i nieosiągalnym. Dzięki opisanym powyżej pomocnikom możesz zmienić swoje nawyki żywieniowe i zamiast ciężkich, tłustych potraw gotować szybko, smacznie i zdrowo. Odpowiednio wyposażona kuchnia to zatem inwestycja w Twoje zdrowie i dobre samopoczucie.
Artykuły, recenzje, przydatne porady
Wszystkie materiały
