Rodzaj grilla elektrycznego

Konstrukcyjnie domowe grille elektryczne dzielą się na grille otwarte i kontaktowe. Do tego typu można zaliczyć także grill raclette, którego funkcjonalność wykracza nieco poza możliwości klasycznego grilla.

Zasada działania grilla elektrycznego kontaktowego zakłada obecność grzałek w górnej i dolnej części, a także dwukierunkowy kontakt produktów z płytami. Mięso lub warzywa są dosłownie wciskane pomiędzy płyty, co zapewnia równomierne wysmażenie i dużą prędkość gotowania. Na przykład stek o grubości około 2,5 cm będzie średnio dobrze ugotowany w ciągu około 10 minut (w zależności od modelu). Grill elektryczny otwarty wyróżnia się uproszczoną konstrukcją, składającą się z jednej płyty. Eliminuje to wadę braku miejsca, ale będzie wymagało więcej czasu na przygotowanie, ponieważ smażenie odbywa się tylko na dolnej stronie. Użytkownik będzie musiał monitorować proces i odwracać żywność, aby równomiernie upiec. Czasami konstrukcja obejmuje pokrywę, która zapewni zachowanie warunków temperaturowych w obszarze roboczym, zwiększy prędkość smażenia i zapobiegnie zanieczyszczeniu powierzchni kuchennych tłuszczem.

Grill raclette otrzymał swoją nazwę na cześć szwajcarskiego dania narodowego – raclette, przygotowywanego na bazie sera. Konstrukcja urządzenia obejmuje indywidualne minipatelnie przeznaczone na jedną porcję, które instaluje się pomiędzy dwiema płytami. Stwarza to optymalną temperaturę do topienia sera. W praktyce w podobny sposób można upiec inne dania, np. omlet. Górna część urządzenia to otwarty grill, na którym można przygotować dodatek do raclette lub po prostu usmażyć grzyby, ryby i warzywa.

Popularne grille kontaktowe

Materiał wykonania płyt

Najpopularniejszym materiałem na płyty grillów elektrycznych jest metal. Istnieją również opcje wykonane z kamienia.

Płyty metalowe szybko osiągają pożądaną temperaturę ze względu na wysoką przewodność cieplną. Na takiej płycie szybko usmażysz nawet grube steki do stanu Well Done, a w ciągu kilku minut przygotujesz hot doga, hamburgera, panini i kanapki z chrupiącą skórką. Materiał jest w stanie zapewnić niezbędną wytrzymałość przy minimalnej grubości, co pozytywnie wpływa na całkowitą wagę urządzenia. Za wadę można uznać niemal obowiązkowy dodatek w postaci nieprzywierającej powłoki, która wymaga delikatnego obchodzenia się i specjalnych przyborów kuchennych (drewniane i plastikowe szpatułki, szczypce, widelce).

Płyty kamienne mają dobry margines wytrzymałości, odporności na zużycie, właściwości nieprzywierające, zdolność do magazynowania ciepła przez długi czas i równomiernego rozprowadzania ciepła na całej powierzchni. Pielęgnacja i konserwacja nie sprawiają żadnych trudności. Ale ich cena nie zawsze jest uzasadniona kosztowną produkcją, dlatego materiał nie jest używany zbyt często. Płyty kamienne wymagają więcej czasu na nagrzanie i doskonale nadają się do delikatnego gotowania warzyw i owoców morza, które mogą bardzo szybko się przypalić. Powierzchnia jest odpowiednia dla miłośników lekko i średnio wysmażonych mięs, zachowuje przy tym ich soczystość i skład witamin. Niska przewodność cieplna pozwala na używanie płyt do utrzymywania temperatury przygotowanych potraw przez długi czas.

Czasami producenci uciekają się do sztuczki, wykorzystując kamień jako powłokę do metalowych płyt. To połączenie zapewnia optymalną prędkość nagrzewania i dobre właściwości nieprzywierające, co pozwala na grillowanie dowolnej potrawy tak szybko, jak to możliwe.

W sprzedaży można znaleźć grille elektryczne z dwoma rodzajami płyt, wykonanymi z kamienia i metalu. Oddzielna konstrukcja pozwala na jednoczesne gotowanie różnych rodzajów produktów, łącząc zalety obu materiałów.

Grille elektryczne i grille raclette z kamiennymi płytami

Kształt płyt

Jeśli chodzi o kształt płyt kontaktowych, są tylko 2 opcje — płaska i ryflowana. Chociaż wiele grilli elektrycznych może pochwalić się połączoną teksturą. Jak można się domyślić, najbardziej popularna jest płyta ryflowana, zapewniająca pożądany, strukturalny wzór w paski lub kratkę na gotowych produktach. Świetnie nadaje się do mięs, ryb, a kanapki na bazie pieczywa, kiełbaski i sery smażone na ryflowanym grillu będą najlepszą przekąską dla dorosłych i dzieci.

Płaska powierzchnia grzejna sprawdzi się podczas przygotowywania przystawki z warzyw, pokrojonych wcześniej w plasterki lub koła, a także podczas smażenia. Zapewni równomierny kontakt na całej powierzchni, eliminując przypalenie. Niewielką zaletą płaskich płyt jest łatwość konserwacji. Aby użytkownik nie musiał wybierać, producenci często łączą oba podejścia w jednym urządzeniu. Metoda ta jest niemalże standardowa w przypadku grilli raclette, jednak klasyczne grille kontaktowe często wyposażone są w płyty ryflowane i płaskie jednocześnie.

Bardzo ważne jest zwrócenie uwagi na sposób mocowania paneli. Wskazane jest preferowanie wyjmowanych płyt, aby zapewnić łatwość konserwacji i obsługi. Można je łatwo czyścić ręcznie lub w zmywarce, bez ryzyka przedostania się wody na elementy elektroniczne. Jeśli obszar roboczy ulegnie uszkodzeniu lub zużyje się powłoka zapobiegająca przywieraniu, wyjmowaną część można łatwo wymienić bez konieczności odwiedzania serwisów. Miłym dodatkiem będzie możliwość podania dania bezpośrednio w formie.

Grille elektryczne z płytami ryflowanymi

Wybór mocy

Moc grzałek jest jedną z głównych cech wpływających na szybkość i jakość gotowania, ale nie ma określonego standardu, ponieważ należy wziąć pod uwagę dodatkowe czynniki — powierzchnię roboczą, zasadę gotowania, preferencje smakowe.

Nie jest tajemnicą, że większość ludzi używa grillów elektrycznych specjalnie do gotowania mięsa. Proces ten wymaga wysokich i stabilnych warunków temperaturowych, aby uszczelnić zewnętrzną warstwę i zapewnić odpowiednie gotowanie wewnątrz. Jeśli płyty mają wymiary około 30x20 cm, optymalna będzie moc znamionowa bliższa 2000 W. Dla mniejszych rozmiarów — około 1500 W. Najbardziej obszerne powierzchnie od 40x20 cm i więcej należy uzupełnić grzałkami o mocy powyżej 2000 W.

Grille elektryczne zamknięte wyróżniają się zwiększoną wydajnością dzięki mniejszemu odprowadzaniu ciepła. Dlatego przy stosowaniu zasady otwartego gotowania zaleca się wybieranie modeli z małą rezerwą mocy, aby zrekompensować straty ciepła.

Nawet preferencje smakowe mogą mieć wpływ na wybór grilla elektrycznego. Jeżeli użytkownik ma skłonność do spożywania produktów lekko (Rare) i średnio wysmażonych (Medium Rare, Medium) to odpowiednia będzie grzałka o mocy 1500 W. Aby osiągnąć etapy Medium Well i Well Done zgodnie z technologią gotowania, lepiej przyjrzeć się grzałkom o mocy 2000 W i większej. Wszystkie pozostałe rodzaje produktów (warzywa, ryby, grzyby, owoce morza, sery, pieczywo) wymagają znacznie niższych warunków temperaturowych, dzięki czemu w każdym przypadku będą efektywnie gotowane.

Czasami ważna jest szybkość gotowania, a także możliwość krótkotrwałego oddziaływania termicznego. W takim przypadku pomocny może być tryb wysokiej temperatury nagrzewania. Pozwala przekroczyć limity temperatur (ponad 200 ⁰C) i szybko osiągnąć rezultaty. Warto zaznaczyć, że funkcjonalność wymaga płyt, które wytrzymują takie obciążenia, a także stałego monitorowania przez użytkownika, ponieważ produkty mogą się przypalić, a nawet zamienić w żar. Tryb ten sprawdzi się podczas obróbki owoców morza, grzybów oraz szybkiego przygotowania mięsnych przysmaków w przerwie obiadowej.

Funkcje i możliwości

Pozornie prosta konstrukcja grilla elektrycznego może w rzeczywistości posiadać dużą liczbę dodatkowych funkcji, które zapewnią kontrolę, automatyzację i komfort gotowania. Przyjrzyjmy się najbardziej przydatnym funkcjom.

Termostat

Termostat zapewnia precyzyjne utrzymywanie temperatury płyt roboczych zgodnie z technologią wysmażenia. Za pomocą elementów sterujących użytkownik może regulować temperaturę, dostosowując grill elektryczny do konkretnego rodzaju produktów. Korzystną zaletą może być oddzielna regulacja warunków temperaturowych dla dwóch odrębnych płyt.

Programy automatyczne

Producenci oferują automatyzację procesu gotowania za pomocą zaprogramowanych trybów pracy. Niekwestionowanym liderem w tej sprawie jest Tefal. Ważnym atrybutem takiej funkcjonalności jest niezawodny elektroniczny moduł sterujący. W trybie automatycznego grillowania grill elektryczny samodzielnie kontroluje warunki temperaturowe na każdym etapie, a użytkownik musi jedynie wybrać rodzaj produktu i pożądany stopień wysmażenia.

Za lekką wersję automatyzacji można uznać timer gotowania. W tym trybie należy samodzielnie obliczyć czas potrzebny na przygotowanie konkretnego produktu. Stopień wysmażenia może odgadnąć tylko doświadczony kucharz, ponieważ temperatura nagrzewania będzie stała.

Grille elektryczne z funkcją automatycznego wyłączania

Całkowite otworzenie płyt pod kątem 180°

Funkcja otwarcia górnej płyty o 180° pozwala użytkownikowi samodzielnie wybrać dogodną metodę gotowania. Możesz pracować na dwóch otwartych powierzchniach jednocześnie lub wykorzystać tylko dolną część, zamieniając górną w strefę chłodzenia. I oczywiście dwukontaktowy tryb gotowania pod ciśnieniem zostaje zachowany.

Grille elektryczne z całkowitym otworzeniem płyt pod kątem 180°

Regulowana wysokość płyty górnej

Dość istotna funkcjonalność pozwalająca dostosować grill elektryczny do produktów o różnej grubości. Regulowana wysokość płyty górnej pozwala na ręczną regulację siły docisku lub gotowanie bez kontaktu z górną powierzchnią.

Grille elektryczne z regulowaną wysokością płyty górnej

Strefa chłodzenia

Strefa chłodzenia to powierzchnia, na której żywność może w naturalny sposób ostygnąć po ugotowaniu, pozostając ciepła przez długi czas. Ta funkcja jest cechą charakterystyczną grillów do raclette, ale nie ogranicza się do nich. Niektóre zamknięte grille elektryczne z płytą górną otwieraną pod kątem 180° umożliwiają wykorzystanie płyty górnej jako strefy chłodzenia.

Wyposażenie

Niektórzy producenci zapewniają rozszerzenie funkcjonalności grilla elektrycznego za pomocą dodatkowych wymiennych płyt, choć są one raczej wyjątkiem niż standardem. Najpopularniejszymi dodatkami są płyty do gofrów belgijskich, naleśników i kanapek. W zestawie może znajdować się również forma do zapiekania, która może służyć jako patelnia lub rondelek do duszenia w sosie.

Obecność tacki na tłuszcz jest oznaką przemyślanej konstrukcji grilla elektrycznego. Dzięki takiemu podejściu cały nadmiar spływa z obszaru roboczego do specjalnego wyjmowanego pojemnika poniżej, zapewniając łatwość konserwacji paneli i urządzenia jako całości. Produkty nie będą smażone we własnym tłuszczu, co pozytywnie wpłynie na smak i zdrowie.

Grille elektryczne z płytami do gofrów

Sterowanie

Tradycyjnie sterowanie dzieli się na mechaniczne i elektroniczne. Mechanikę reprezentują pokrętła i przełączniki przyciskowe, które umożliwiają zmianę temperatury, włączanie i wyłączanie urządzenia oraz ustawianie timera zakończenia gotowania. Takie podejście zapewnia niezbędną funkcjonalność większości grillów elektrycznych i zmniejsza koszty produkcji.

Sterowanie elektroniczne opiera się na mikroukładach i może być realizowane za pomocą przycisków (zwykle płaskich) lub czujników. Pierwsza opcja jest tańsza, bardziej praktyczna i powszechna. Warto dodać, że elektronika często uzupełniana jest o wyświetlacz, który pozwala na najprecyzyjniejszą regulację i kontrolę parametrów, a także zapewnia pracę urządzenia według zadanych schematów (wbudowane programy gotowania). Czyszczenie płaskich powierzchni bez mechanicznych elementów sterujących jest również znacznie łatwiejsze.

Grille elektryczne ze sterowaniem dotykowym



Co w końcu wybrać? Jeśli jesteś fanem kuchenki i piekarnika, a grill elektryczny to sposób na nieznaczne urozmaicenie asortymentu potraw, to możesz przyjrzeć się bliżej prostym modelom ze sterowaniem mechanicznym. Wystarczy kompaktowe urządzenie o mocy około 1500 W i metalowej powierzchni z powłoką nieprzywierającą.

Dla fanów grillowania dostępnych jest wiele opcji z precyzyjnym sterowaniem elektronicznym i wbudowanymi programami, które automatycznie gotują różne rodzaje potraw. Przyda się możliwość całkowitego otworzenia płyt pod kątem 180° w połączeniu z kamiennymi płytami, aby odtworzyć efekt gotowania na świeżym powietrzu. Moc grilla elektrycznego powinna mieścić się w granicach 2000 W, aby zapewnić niezbędną wydajność w każdym trybie.

Modele o połączonej powierzchni są uniwersalne. Ryflowana płyta metalowa umożliwia obróbkę mięsa, ryb, owoców morza i grzybów. Płaska płyta kamienna doskonale poradzi sobie z warzywami, zapewniając użytkownikowi odpowiednią przystawkę. Ta opcja będzie odpowiednia dla koneserów wszystkiego, co smażone, a brak tłuszczu podczas gotowania sprawi, że jedzenie będzie tak zdrowe, jak to możliwe.