Grille i BBQ: specyfikacje, typy, rodzaje

- Kociołek. Początkowo była to nazwa urządzeń do gotowania grilla i innych różnych potraw na szaszłykach. Klasyczny kociołek to kociołek w formie prostokątnego metalowego pudełka; na dnie są węgle, a ściany służą jako szpikulce. W szczególności ta kategoria obejmuje trzy rodzaje grilli. Pierwszy to model o konstrukcji stacjonarnej lub składanej (patrz „Konstrukcja”), nieprzeznaczony do częstego przenoszenia z miejsca na miejsce. Taki grill można bez większych trudności przywieźć w miejsce stałego miejsca, ale nie nadaje się on do regularnych podróży. Z zalet można zauważyć, że takie urządzenia mogą być dość duże i mogą pomieścić jednocześnie dużą liczbę rożnów. Może się to przydać np. w kawiarni czy restauracji, gdzie planuje się często i w dużych ilościach gotować grilla, a na dziedzińcu prywatnego domu taki grill może być najlepszym wyborem. Inny typ grilla klasycznego jest składany (patrz ibid.). Świetnie sprawdzają się w sytuacjach, gdy grilla potrzeba tylko „sporadycznie” – np. wyjazdy za miasto czy piknik. Różnica między takimi konstrukcjami a opisanymi poniżej koszami kempingowymi polega na tym, że nawet po rozłożeniu są raczej ciężkie i nieporęczne, przez co słabo nadają się do noszenia „na sobie”. Idealną opcją transportu dla takiego modelu jest transport samochodem. Trzeci rodzaj grilli to stacjonarne urządzenia prostokątne, zewnętrznie podobne do „klasyków”, ale przeznaczone nie tyle do rożnów, co do kraty. Różnią się od tradycyjnyc...h grilli (patrz niżej) przede wszystkim wielkością tego grilla, jednocześnie możliwość zastosowania rożnów w takich modelach może w ogóle nie być zapewniona.

- grill kempingowy. Różnorodne grille (patrz wyżej), stworzone z myślą o łatwości użytkowania podczas spacerów „wycieczek” na łono natury. Charakterystyczną cechą większości tych modeli jest brak własnego kosza: w rzeczywistości „kosylek” to dwa stojaki w kształcie litery U na szaszłyki, zainstalowane bezpośrednio w ziemi po obu stronach ognia (istnieją również bardziej złożone konstrukcje - składany i składany - ale niezwykle rzadki) ... Taki grill jest lekki, kompaktowy i nie stwarza trudności w transporcie. Co prawda gotowanie na takim urządzeniu jest nieco bardziej skomplikowane niż w klasycznym modelu z kociołkiem: musisz ustawić stojaki w ściśle określonej odległości odpowiadającej długości rożnów, a także uważnie monitorować rozmiar stosu węgli. Z drugiej strony ten format użytkowania ma również pewne zalety: grill można dostosować do absolutnie dowolnej długości szpikulców.

- grill. Urządzenie do pieczenia mięsa i innych potraw na ruszcie. Ta metoda gotowania jest bardzo popularna w Stanach Zjednoczonych – w rzeczywistości jest to amerykańska alternatywa dla grilla – a ostatnio zyskała popularność na przestrzeni postsowieckiej. Jedną z zalet grilli jest to, że nie wymagają naciągania jedzenia na szaszłyki; ułatwia to przygotowanie posiłków i pozwala na przygotowanie bardziej urozmaiconych posiłków. Jednocześnie wiele grilli może również pełnić funkcję grilla na szaszłyki, ale nie jest to ich główny przeznaczenie.

- palenisko grillowe. Rodzaj grilla z okrągłą ladą, w centralnej części której znajduje się otwarty kociołek. Na grillu paleniskowym kociołek można umieścić zarówno na szaszłykach z siatką, jak i na kociołku z patelnią. Stelaż wokół paleniska nagrzewa się nie gorzej niż samo palenisko, więc absolutnie każde jedzenie i picie można smażyć, odgrzewać i gotować na powierzchni okrągłego rusztu. Grill paleniska wykonany jest z metalu, w konstrukcji takiego grilla często przewidziano specjalne miejsce do przechowywania drewna opałowego.

- Palacz. Urządzenie przeznaczone zgodnie z nazwą do przetwarzania różnych produktów (przede wszystkim mięsnych i rybnych) poprzez wędzenie. Charakterystyczną cechą wędzarni jest obecność pokrywy, która zapewnia niezbędną koncentrację dymu podczas procesu gotowania.

Należy zauważyć, że te typy można łączyć w jednym urządzeniu: np. kocioł może być wyposażony w grill, który pozwala na zastosowanie go jako grill grillowy, grill mobilny (patrz "Budowa") - zamknięta komora wędzarnicza itp.

Rodzaj paliwa lub źródła ciepła używanego przez urządzenie.

Oprócz tradycyjnych paliw stałych (drewno/węgiel) jako paliwo do gotowania można wykorzystać gaz , a niektóre urządzenia wykorzystują grzałkę elektryczną. Oto kluczowe cechy każdej z tych opcji:

- Drewno opałowe/węgiel (paliwo stałe). Tradycyjny rodzaj paliwa, który do dziś jest najczęściej spotykany w prawie wszystkich typach urządzeń do gotowania (z wyjątkiem grilli – patrz „Rodzaj”). A wszelkiego rodzaju piecyki, tandoory, grille ceramiczne i grille paleniskowe z definicji wykorzystują takie paliwo. Drewno opałowe i węgiel nie wymagają skomplikowanych systemów zaopatrzenia w paliwo, podłączenia do sieci gazowej lub elektrycznej; ponadto w wielu modelach pozwalają na gotowanie potraw o charakterystycznym aromacie – „z dymem”. A pracochłonność samego procesu (konieczne jest rozpalanie drewna opałowego, monitorowanie stanu węgli lub płomienia, w razie potrzeby wyrzucanie paliwa itp.) Wielu uważa nie tyle za wadę, co cechę charakterystyczną, a nawet zaleta - gotowanie zmienia się z rutynowego zadania w cały rytuał ... Do zalet tej opcji należy również fakt, że czasami paliwo dosłownie leży pod stopami – np. wybierając się na piknik do lasu, zwykle nie jest trudno zebrać drewno na opał do grilla. Do jednoznacznych wad paliw stałych należy przede wszystkim trudność w kontrolowaniu intensywności ogrzewan...ia. Ponadto takie paliwo można stosować tylko na zewnątrz, w skrajnych przypadkach - w specjalnym pomieszczeniu z mocnym kapturem.
Oddzielnie zauważamy, że niektóre urządzenia z tej kategorii są przeznaczone tylko na węgiel i nie pozwalają na użycie drewna opałowego. Ten punkt nie zaszkodzi wyjaśnić przed zakupem.

- Gaz. Z reguły mówimy o gazie w butlach, choć niektóre urządzenia umożliwiają również podłączenie do sieci. W każdym razie jest to opcja stosowana głównie w grillach (patrz „Rodzaj”) – wielu uważa gaz za prawie idealne paliwo do takich urządzeń. Tak więc włączanie i wyłączanie ogrzewania w grillach gazowych następuje natychmiast, to samo dotyczy regulacji intensywności; co więcej, regulację tę można przeprowadzić z dość dużą dokładnością. W konstrukcji można zapewnić różne dodatkowe funkcje - termostat, wyłącznik czasowy, a nawet automatyczne programy gotowania. Podczas spalania gazu nie powstaje dym, dlatego wiele grilli z tej kategorii można używać nawet w pomieszczeniach. Jednak z tego samego powodu potrawy gotowane na grillu gazowym prawie nie mają charakterystycznego wędzonego posmaku - jednak w razie potrzeby można to skorygować dodatkami do żywności. A niektórzy uważają takie gotowanie za jeszcze zdrowsze – co w zasadzie nie bez powodu: podczas spalania drewna mogą powstawać substancje szkodliwe dla zdrowia, a gaz jest pod tym względem całkowicie bezpieczny. Jednoznaczne wady takich urządzeń można nazwać dość złożoną konstrukcją i odpowiednio wysokim kosztem. Ponadto, jeśli drewno opałowe można zebrać na miejscu, wychodząc na wieś, w każdym razie będziesz musiał wcześniej zaopatrzyć się w gaz - a kosztuje on znacznie więcej niż paliwo stałe.
Oprócz grilli w niektórych wędzarniach można spotkać również ogrzewanie gazowe – pozwala ono precyzyjnie regulować tryb i minimalizować zużycie zrębków (działa tylko jako źródło dymu, a nie jako paliwo).

- Elektryczność. Inną opcją, używaną prawie wyłącznie w grillach, jest w większości stacjonarna. Takie źródło ogrzewania uważane jest za jeszcze bardziej praktyczne i wygodne niż gaz, a także zdecydowanie bezpieczniejsze. Dodatkowo przy grzałkach elektrycznych łatwiej jest korzystać z dodatkowych funkcji takich jak termostat, wyłącznik czasowy itp. i ogólnie konstrukcja jest prostszy i tańszy niż przy użyciu gazu. I możesz używać takich grilli nawet w zamkniętych pomieszczeniach o stosunkowo słabej wentylacji, w tym w zwykłych domowych kuchniach. Główną wadą tej opcji jest konieczność podłączenia do sieci (autonomiczne źródła zasilania, takie jak samochodowe sieci pokładowe, słabo nadają się do grilli elektrycznych ze względu na dość wysoki pobór mocy). W związku z tym grzejniki elektryczne są ograniczone do użytku „blisko cywilizacji” - na dziedzińcu prywatnego domu lub domku letniskowego, na terenie kawiarni lub centrum rekreacyjnego itp.
Należy również pamiętać, że podobnie jak gaz, ta metoda ogrzewania może być stosowana w wędzarniach. Rozważania są tutaj podobne: ogrzewanie elektryczne ułatwia precyzyjną regulację trybu pracy i zmniejsza zużycie zrębków (przeznacza się je tylko na produkcję dymu).

- Składany. Ta kategoria obejmuje grille i inne urządzenia, które są demontowane na osobne części do transportu - odpowiednio, po zainstalowaniu w pozycji roboczej, części te należy ponownie zmontować. Są mniej wygodne w demontażu i montażu niż składane, ale są znacznie bardziej kompaktowe.

- Składany. Urządzenia składające obejmują urządzenia, których konstrukcja po złożeniu do pozycji złożonej nie jest demontowana na części, ale składana. Może jednak zawierać również zdejmowane części, ale sama konstrukcja jest składana. Specyficzny układ takich modeli może być różny: stojak w formie litery X, w górnej części którego znajduje się skrzynka na węgiel (lub sama konstrukcja pełni rolę takiej skrzynki), walizka, która może otwierać i instalować na stojaku itp.

- stacjonarne. Konstrukcja stacjonarna nie przewiduje demontażu i jest przeznaczona do użytku „domowego”. Z drugiej strony brak ograniczeń w przenoszeniu umożliwił uczynienie takich modeli bardzo zaawansowanymi: mogą mieć dużą wysokość, co oszczędzi użytkownikowi schylania się, dużą moc i pojemność, mnóstwo dodatkowych funkcji. Wiele modeli ma parę kółek, które umożliwiają transport grilla, powiedzmy, ze stodoły do „kuchni polowej”.

- Do zabudowy. Urządzenia przeznaczone do wbudowania w zestaw kuchenny, blat itp. i nie wymagają samodzielnego montażu. W rzecz...ywistości są one szczególnym rodzajem opisanych powyżej modeli stacjonarnych: nie implikują „podróży” użytkowania i częstych przemieszczeń z miejsca na miejsce, nawet jeśli produkt jest zainstalowany na wózku z kołami. Ponadto większość modeli w tej kategorii to grille gazowe (patrz Paliwo (źródło)), które można na stałe podłączyć do sieci gazowej. W każdym razie wbudowane urządzenie może być dobrym rozwiązaniem przy wyposażaniu stacjonarnego miejsca do grillowania - na dziedzińcu pod zadaszeniem, w kuchni kawiarni / restauracji itp.

Liczba „siedzeń” na poszczególne szaszłyki przewidziana w konstrukcji.

Parametr ten jest wskazany tylko dla tych modeli, które mają charakterystyczne wgłębienia do umieszczania rożnów; jeśli nie ma takich wgłębień, rzeczywista pojemność będzie bezpośrednio zależeć od wymiarów powierzchni roboczej (patrz poniżej). Jeśli chodzi o konkretną ilość, najbardziej popularne są w naszych czasach dwie opcje - na 6 - 7 rożnów i na 10 lub więcej rożnów : pierwsza opcja jest optymalna na rodzinny piknik lub małą firmę, druga przyda się na dużych imprezach i w zastosowaniach profesjonalnych. Produkty na 8-9 rożnów są stosunkowo rzadkie, a miniaturowe modele na 5 lub mniej miejsc są jeszcze rzadsze.

Liczba pojedynczych palników lub palników w grillu (dokładniej grill grillowy - patrz „Rodzaj”), pracujących na gazie.

Obecność kilku palników daje dodatkowe możliwości sterowania ogrzewaniem. Na przykład, jeśli nie cała powierzchnia robocza jest zajęta, niektóre palniki można pominąć, oszczędzając gaz; ustawiając różną intensywność grzania można jednocześnie smażyć różne produkty itp. Im więcej palników, tym z reguły łatwiejsza jest ta regulacja i tym wyższa cena grilla.

Całkowita moc wszystkich głównych palników na grillu gazowym - czyli tych znajdujących się pod główną powierzchnią grilla. Nie obejmuje to tylnego palnika szpikulca, palnika dogrzewania, palnika bocznego.

Dodatkowy palnik umieszczony z boku głównej powierzchni roboczej.

Prawie wszystkie modele z tą funkcją to grille o stałej konstrukcji (patrz powyżej), które są zasilane gazem (patrz „Paliwo (źródło)”). Dodatkowy palnik w takich modelach to tak naprawdę palnik – taki jak w konwencjonalnych piecach. Takie wyposażenie umożliwia nie tylko smażenie potraw na grillu, ale również używanie z urządzeniem zwykłych przyborów kuchennych - patelni, garnków, czajników itp. Dodatkowo w większości modeli palnik boczny wyposażony jest w osłonę ochronną oraz, w pozycja zamknięta, pełni również funkcję stojaka na produkty (patrz "Kompletny zestaw").

Podkreślamy, że dodatkowy palenisko, dostępne w wielu grillach wędzarniczych (patrz „Rodzaj”), nie jest w tym przypadku uważane za palnik boczny.

Moc dodatkowego palnika bocznego (patrz wyżej) przewidzianego w urządzeniu.

Większa moc oznacza, że pozwala skutecznie radzić sobie z dużymi ilościami gotowania i skraca czas podgrzewania produktów do pożądanych temperatur; z drugiej strony zużycie paliwa zależy bezpośrednio od tego parametru. Warto wybrać według konkretnej wartości, biorąc pod uwagę cele, do których ma być zastosowany dodatkowy palnik; szczegółowe zalecenia na ten temat można znaleźć w specjalnych źródłach.

Palniki na podczerwień są wyposażone wyłącznie w grille (patrz „Rodzaj”). Najczęściej takie urządzenia działają na gaz (patrz „Paliwo”), ale istnieją również rozwiązania na paliwa stałe. Należy również pamiętać, że zasada podczerwieni może być używana przez każdy ze standardowych palników - główny, boczny (patrz „Dodatkowy palnik”), tylny; ten punkt należy również wyjaśnić osobno.

W każdym razie zasada działania promienników IR polega na tym, że płomień z gazu lub paliwa stałego podgrzewa płytę wykonaną ze specjalnego materiału (zazwyczaj ceramiki żaroodpornej) pod rozgrzaną do czerwoności powierzchnią roboczą. W ten sposób produkty są smażone za pomocą promieniowania podczerwonego (ciepłego) z płyty. Według producentów daje to szereg korzyści w stosunku do tradycyjnego formatu gotowania (gdy ogrzewanie zapewnia głównie gorące powietrze z płomienia). Po pierwsze, zarówno wstępne ogrzewanie, jak i gotowanie są czasami przyspieszone. Po drugie, promieniowanie podczerwone praktycznie nie wysusza żywności - gotowe posiłki są więc soczyste. Po trzecie, zużycie gazu jest znacznie niższe niż przy zastosowaniu klasycznych palników.

Należy pamiętać, że podobna zasada – smażenie na skutek promieniowania cieplnego – stosowana jest podczas gotowania na rozżarzonych węglach w tradycyjnym grillu i innych podobnych urządzeniach. Jednak latarki IR mają tutaj również kilka zalet. Zapewniają więc najbardziej wydajne i równomierne ogrzewanie;...a jeśli grill z grzałką IR pracuje na gazie (a jest ich większość), to intensywność grzania również można łatwo regulować. Drugą ważną zaletą palników na podczerwień nad węglem jest to, że do składników nie dochodzi dym i inne produkty spalania, które mogą zawierać szkodliwe substancje; aby ten rodzaj gotowania był jeszcze zdrowszy. Jednocześnie spadające na grzałkę krople tłuszczu, soku warzywnego itp. odparowują i nadają potrawie charakterystyczny wędzony posmak, dzięki czemu dania gotowe nie różnią się zbytnio od dań na węgiel drzewny. I znacznie łatwiej jest wyczyścić płytę grzejną niż palenisko grilla.

Rozmiar powierzchni roboczej przewidzianej w urządzeniu, pod względem długości i szerokości; w przypadku powierzchni okrągłych podane są również dwa rozmiary (oba odpowiadają średnicy).

Należy pamiętać, że w wielu modelach wymiary te pokrywają się z ogólnymi wymiarami długości i szerokości (patrz „Wymiary (szer. x dł.)”), dlatego w niektórych przypadkach informacje o powierzchni roboczej mogą nie być określone; typowym przykładem są klasyczne grille prostokątne. Istnieje również opcja odwrotna - gdy podany jest tylko parametr ten, bez wskazywania całkowitych wymiarów; w takich przypadkach wymiary te zwykle pokrywają się również z wymiarami powierzchni roboczej (lub różnią się od nich bardzo nieznacznie).

Tak czy inaczej, wielkość powierzchni roboczej pozwala oszacować całkowitą pojemność produktu, a także kilka innych funkcji. Na przykład w przypadku tandoor (patrz „Rodzaj”) w tym akapicie można podać rozmiar szyi, palenisko może być szersze. W każdym razie należy jednak pamiętać o dwóch kwestiach. Po pierwsze, musisz wziąć pod uwagę nie tylko rozmiar, ale także kształt powierzchni; Dotyczy to zwłaszcza grilli, gdzie opcje kształtów są dość zróżnicowane. Po drugie, większy rozmiar nieuchronnie wpływa na rozmiar i koszt, a często także na wagę urządzenia.

Różne funkcje dodatkowe dostępne w urządzeniu. Mogą to być funkcje bezpośrednio związane z gotowaniem ( regulacja mocy grzania, termometr, auto rożnie), pewne możliwości konstrukcyjne ( górny grill, pokrywa, miejsce na drewno opałowe/butla, daszek), jak również funkcje specjalne ułatwiające pracę z urządzeniem ( auto zapłon, system oczyszczania popiołu) lub przenoszenie z miejsca na miejsce ( koła do transportu, przeróbka na walizkę). Oto szczegółowy opis każdej z tych opcji:

- Regulacja poziomu ciepła. Intensywność nagrzewania zależy bezpośrednio od wysokości rusztu lub szaszłyków nad węglem. W związku z tym funkcja ta pozwala zmienić tę intensywność w zależności od specyfiki sytuacji. Na przykład szaszłyki można ustawić wyżej nad „świeżymi” węglami, a gdy część węgli wypali się, a ciepło opadnie, obniżyć je, zachowując tryb gotowania. Innym sposobem wykorzystania tej regulacji jest jednoczesne pieczenie różnych potraw, które wymagają różnej intensywności ciepła.
W piecykach (patrz „Rodzaj”) funkcja ta jest zwykle realizowana przez zestaw otworów na szaszłyki o różnych głębokościach. Z reguły istnieją dwa zestawy gniazd - „zwykłe” i...głębokie; odpowiednio, wybierając jedno lub drugie miejsce, możesz zmienić wysokość szpikulca. Podobną metodę stosuje się w grillach: konstrukcja przewiduje kilka (dwóch lub więcej) zestawów prowadnic do grilla na różnych wysokościach.

- Grill górny (na warzywa). Funkcja występująca głównie w grillach (patrz „Rodzaj”). Dodatkowa powierzchnia robocza w takich urządzeniach ma postać małego rusztu montowanego nad głównym rusztem - zwykle na wysokości ok. 10-20 cm Ciepło z podgrzewacza na tej wysokości jest dość słabe, jednak wystarczy, aby zapobiec zawartość górnego rusztu przed ochłodzeniem. Dzięki temu funkcja ta zapewnia wygodę w niektórych sytuacjach. Na przykład w procesie smażenia dużej liczby produktów gotowe kawałki mięsa, warzyw itp. można ułożyć na dodatkowej powierzchni: kawałki te pozostaną ciepłe z powodu ciepła z podgrzewacza, a przestrzeń będzie uwolnić się na głównym ruszcie.

- Pokrywka. Osłona zakrywająca obszar roboczy urządzenia może pełnić różne funkcje. Najczęściej jednak ma to na celu stworzenie „efektu piekarnika” poprzez trzymanie gorącego powietrza - przyspiesza to przygotowanie, a w przypadku niektórych przepisów jest to warunek wstępny. Palenie wymaga również zamkniętej przestrzeni; zauważamy jednak, że nie każda wędzarnia jest wyposażona w pokrywę - wiele takich urządzeń ma układ pionowy i jest zamykanych bocznymi drzwiami.
Odnośnie innych typów urządzeń do gotowania (patrz „Rodzaj”), warto zauważyć, że pokrywka jest nieodzownym elementem wyposażenia tandoor, grilli ceramicznych oraz grillów z wędzarnią. Wśród zwykłych grillów funkcja ta jest również bardzo popularna, jednak prawie nigdy nie występuje w grillach (z kilkoma wyjątkami).

— Termometr. Termometr znajduje się głównie w modelach wyposażonych w pokrywkę (patrz wyżej): pozwala kontrolować temperaturę pod pokrywką bez jej ponownego otwierania i bez zakłócania trybu gotowania.

- Autospin. Szpikulec (szpilka do naciągania ugotowanych produktów) napędzany silnikiem elektrycznym i zdolny do automatycznego obracania się podczas pracy. Obrót jest niezbędny do równomiernego smażenia zawartości; funkcja ta eliminuje potrzebę oglądania szpikulca i ręcznego obracania. Z drugiej strony, do działania napęd potrzebuje zewnętrznego zasilania; dodatkowe wyposażenie znacząco wpływa na cenę urządzenia; a rożen sam w sobie wyraźnie zwiększa wymiary. Dlatego w naszych czasach autoswitche są głównie wyposażone w zaawansowane grille (patrz „Rodzaj”) o konstrukcji stacjonarnej i wbudowanej.
Zauważamy również, że napęd elektryczny do obracania szpikulców, który znajduje się w niektórych piecykach, nie jest w tym przypadku uważany za automatyczny.

- Automatyczny zapłon. System zapłonu gazu z powodu iskry elektrycznej. Aby uzyskać więcej informacji o modelach gazowych, zobacz „Paliwo (źródło)”); ta sama funkcja znacznie ułatwia zapłon płomienia - pozwala obejść się bez zapałek lub innego zewnętrznego źródła ognia. Należy pamiętać, że samozapłon może wymagać zewnętrznego zasilania, chociaż kompaktowe urządzenia przenośne często wykorzystują elementy piezoelektryczne, które są wyzwalane siłą naciśnięcia przycisku. Te szczegóły należy określić osobno.

- Miejsce na drewno opałowe / cylinder. Oddzielne miejsce na paliwo stałe lub butlę gazową. Z reguły przybiera formę półki, tacy, a nawet zamykanej szuflady pod głównym paleniskiem. Ta cecha ułatwia przechowywanie, a jeśli urządzenie jest wyposażone w koła, to również przemieszczanie się z miejsca na miejsce (wiele modeli można przewozić na takich kołach bezpośrednio z zapasem paliwa). A w przypadku paliw stałych specjalna półka/tacka spełnia również jedną ważną funkcję: nie pozwala na zawilgocenie takiego paliwa na mokrym podłożu.

— System czyszczenia popiołu. Różne urządzenia ułatwiające usuwanie produktów spalania paliw stałych: popiołu, popiołu itp. Najprostsze wersje takich systemów są często reprezentowane przez wyjmowaną lub wysuwaną tacę, do której trafiają odpady i skąd można je łatwo wyładować.

- Koła do transportu. Kółka, które ułatwiają przenoszenie urządzenia z miejsca na miejsce, występują prawie wyłącznie w modelach stacjonarnych (patrz „Konstrukcja”). Zwykle jest to tylko para kół, uzupełniona o jedną lub dwie nogi podporowe. W pozycji nieruchomej podpory te leżą na ziemi i pełnią rolę hamulców; i żeby się ruszyć, trzeba lekko przechylić urządzenie tak, aby stałe podpory były w powietrzu, a konstrukcja opierała się tylko na kółkach. W każdym razie funkcja ta może znacznie „ułatwić życie” użytkownikowi: grille stacjonarne i inne urządzenia do gotowania z reguły są dość masywne i może być trudno je przenosić na wagę.

- Przekształcenie w walizkę. Funkcja występująca wyłącznie w produktach składanych (patrz „Projekt”) - głównie grille, chociaż istnieją inne odmiany. Po złożeniu taki produkt zamienia się w kompaktowy płaski przedmiot z uchwytem do przenoszenia - niczym walizka, stąd nazwa. To znacznie upraszcza transport w rękach.

- Daszek. Własny baldachim osłaniający powierzchnię roboczą urządzenia oraz po części osobę stojącą obok. Ta cecha zapewnia pewną ochronę przed deszczem, a dla użytkownika - także przed słońcem. Z drugiej strony daszek znacznie zwiększa gabaryty i wagę całej oprawy, nie jest to jednak element „istotny” – i dlatego jest rzadkością, głównie w dużych modelach stacjonarnych (patrz „Projekt”).

- Okładka. Pokrowiec sprawia, że transport jest wygodniejszy: chroni konstrukcję przed niepożądanym kontaktem z otaczającymi przedmiotami (a tym samym brudem i uszkodzeniami – zwłaszcza tych przedmiotów), a także pozwala na trzymanie wszystkich zdejmowanych części razem, zmniejszając ryzyko zgubienia. Oczywiście można wykonać zaimprowizowane okładki dla dowolnego modelu, ale wiąże się to z pewnymi kłopotami; poza tym pakiet w pakiecie jest zwykle wygodniejszy.

Moc znamionowa pobierana przez grill elektryczny / ruszt(patrz „Paliwo (źródło)”) podczas pracy. Z reguły charakterystyki wskazują najwyższą moc osiągniętą w trybie maksymalnym nagrzewnicy.

Z tym parametrem wiążą się trzy główne punkty: moc cieplna nagrzewnicy, zużycie energii elektrycznej i możliwości połączenia.

Ogólnie rzecz biorąc, im mocniejsza grzałka, tym wyższa temperatura i / lub intensywność grzania może wydzielać. Jednak rzeczywiste możliwości urządzenia zależą nie tylko od mocy grzałki, ale również od powierzchni, na którą rozprowadzane jest emitowane przez nią ciepło. W konsekwencji większe grille / grille wymagają więcej energii i używają mocniejszych grzałek. Jednocześnie producent dobiera właściwości użytkowe w taki sposób, aby zapewnić wystarczającą wydajność podczas pracy zgodnie z przeznaczeniem. Dlatego z punktu widzenia efektywności ogrzewania można pominąć pobór mocy.

Z kolei całkowite zużycie energii wpływa na rachunki za energię elektryczną, a także wymagania dotyczące przyłączy. Jednak większość nowoczesnych grilli elektrycznych i grilli zużywa nie więcej niż 2,5 kW - zwykłe gniazdko domowe z mniej lub bardziej wysokiej jakości okablowaniem może z łatwością poradzić sobie z takim obciążeniem.

Kształt głównego paleniska zainstalowanego w urządzeniu.

Parametr ten jest bezpośrednio związany z rodzajem produktu (patrz wyżej). Na przykład grille są tradycyjnie wykonywane jako prostokątne, tandoor - okrągłe, a kontury kwadratowe można znaleźć głównie w grillach paleniskowych i indywidualnych grillach (patrz "Typ"). Oto opis bardziej szczegółowych niuansów związanych z formą:

- Prostokątny. Bardzo popularna opcja; nie występuje tylko w tych urządzeniach, które z definicji powinny mieć inny kształt (na przykład grille ceramiczne i patelnie). Przytłaczająca większość grilli wszelkiego rodzaju jest wykonana dokładnie w kształcie prostokąta; ta forma w takich produktach jest tak powszechna, że często nie jest ona w ogóle określona w charakterystyce (jak początkowo sugeruje się). Jeśli weźmiesz grille, gdzie są inne opcje, prostokątne kontury upraszczają pracę z dużymi podłużnymi składnikami (kiełbasy, paski bekonu itp.); ale w przypadku małych kawałków bardziej odpowiednia może być okrągła krata.

- Okrągły. Standardowa forma do tandoor, grilli ceramicznych, piekarników do kotłów i patelni grillowych (patrz „Rodzaj”); jest również bardzo popularny w grillach paleniskowych i tradycyjnych grillach. W tym ostatnim przypadku czasami bardziej preferowany jest kształt okrągły niż prostokątny. Tak więc podczas gotowania pozwala podejść do urządzenia z dowo...lnej strony; a przy tej samej powierzchni użytkowej, w przypadku okrągłego kosza zużywa się mniej materiału niż w przypadku kosza prostokątnego lub kwadratowego, co pomaga obniżyć koszty. Z drugiej strony przy tych samych gabarytach urządzenia kratka okrągła ma mniejszą powierzchnię użytkową niż prostokątna czy kwadratowa. (Wszystkie te niuanse dotyczą również grilli paleniskowych). Należy również pamiętać, że na okrągłych grillach grillowych najwygodniej jest smażyć żywność w postaci małych kawałków, a także składniki o w przybliżeniu tej samej długości i szerokości (na przykład steki). W przypadku rożnów, a także hodowcy o podłużnym kształcie i długiej długości (na przykład niektórych rodzajów kiełbas), kształt okrągły jest znacznie gorszy.

- Kwadrat. Dość rzadki wariant, spotykany głównie w grillach paleniskowych (patrz „Rodzaj”), a także w niektórych modelach grilli. W tym drugim przypadku kwadrat jest rodzajem opcji przejściowej między prostokątnym a okrągłym kształtem (zwłaszcza, że rogi takich urządzeń są często zaokrąglone). Do takiego grilla wygodnie jest podejść niemal z każdej strony, a jego powierzchnia użytkowa jest nieco większa niż w podobnym okrągłym modelu. Jednak takie zalety nie są tak często fundamentalne, a produkty okrągłe są nieco łatwiejsze do wyprodukowania. Dlatego nie ma wielu dostępnych kwadratowych grilli.
Z kolei w grillach paleniskowych kwadratowa powierzchnia nie nagrzewa się tak równomiernie jak okrągła – ze względu na obecność narożników, gdzie temperatura jest nawet niższa niż na krawędziach. Można to przypisać zaletom, ponieważ zapewnia większą różnorodność temperatur na jednej powierzchni roboczej. Minusem tej przewagi jest dość wysoki koszt, nawet jak na standardy takich produktów.

- Owalny. Dość rzadka opcja; w rzeczywistości kategoria ta obejmuje wszystkie modele, których nie można jednoznacznie zapisać ani w okrągłym, ani w kwadratowym lub prostokątnym. Większość z tych produktów należy do tego lub innego rodzaju grilla (patrz „Rodzaj”), a konkretny kształt - i odpowiednio cechy aplikacji - mogą się różnić. Owalne grille ceramiczne są więc po prostu nieco bardziej wydłużone wzdłuż jednej z osi niż okrągłe i nie mają od nich żadnych zasadniczych różnic. Podobny kształt spotykamy wśród grilli grillowych, ale popularna jest też inna opcja – urządzenia zbliżone do prostokąta, ale z mocno zaokrąglonymi narożnikami lub oddzielnymi bokami. Takie modele są najbliższe urządzeniom prostokątnym pod względem konkretnego zastosowania.

Grubość ścian pieca.

Parametr ten dotyczy przede wszystkim modeli na paliwo stałe (patrz „Paliwo (źródło)”), a jego ogólne znaczenie zależy bezpośrednio od rodzaju produktu (patrz powyżej), a dokładniej - od materiału pieca. Tak więc w przypadku grilli, grillów węglowych i innych urządzeń z metalowymi piecami ogólna niezawodność i trwałość konstrukcji zależy przede wszystkim od grubości ścian. Jednocześnie wartość do 1 mm uważana jest za bardzo skromną, można ją spotkać głównie w niedrogich modelach przeznaczonych do okazjonalnego użytku. 1 - 2 mm można nazwać średnią, a grubość 3 mm lub więcej nadaje się już do intensywnego codziennego użytkowania.

Z kolei w grillach ceramicznych i tandoorach grubość ścianki mierzy się już w dziesiątkach milimetrów; w pierwszym przypadku jest to zwykle około 18 - 20 mm, w drugim - od 50 mm i więcej. I tam i tam grube ściany służą do efektywnego gromadzenia i zatrzymywania ciepła; odpowiednio im większa grubość, tym lepiej produkt radzi sobie z tymi zadaniami.

W każdym razie należy pamiętać, że grubsze (a zatem bardziej niezawodne i wydajne) ściany nieuchronnie okazują się cięższe i droższe.

Nominalna objętość produktu.

Parametr ten określany jest głównie dla dwóch typów urządzeń – tandoor i piekarników wskazanych (patrz „Rodzaj”), przy czym w każdym przypadku ma inne znaczenie. Tak więc w przypadku tandoor wskazana jest całkowita objętość pieca - pozwala to ocenić pojemność pieca; takie dane są potrzebne do przygotowania niektórych potraw (na przykład grilla), szczegółowe zalecenia w tej sprawie można znaleźć w dedykowanych źródłach. Pojemność tandoor liczona jest w dziesiątkach litrów - od 50 w najskromniejszych modelach do 100 i więcej.

Z kolei dla piekarników pod kociołkami (a także grilli wyposażonych w takie piekarniki – patrz „Kompletność”), w niniejszym punkcie podano przybliżoną objętość kotła, dla której ten produkt jest przeznaczony. Oczywiście w praktyce kompatybilność będzie zależeć od cech konkretnego naczynia (przede wszystkim głębokości i średnicy); jednak np. 15-litrowy piekarnik na pewno będzie większy od podobnego modelu o 8 litrów.

Ponadto objętość można wyjaśniać dla poszczególnych modeli wędzarni - od tego zależy przede wszystkim całkowita pojemność.

W każdym razie większa objętość oznacza z jednej strony większą pojemność, z drugiej zaś większe wymiary, wagę i cenę.

Wysokość produktu w pozycji roboczej.

Jeśli projekt lub dostawa nie obejmuje osłony lub baldachimu (patrz „Funkcje i możliwości”), całkowita wysokość z reguły odpowiada wysokości grilla, siedzisk na szpikulce lub innej powierzchni roboczej. Jeśli jest osłona lub baldachim, wysokość jest podawana zgodnie z całkowitym rozmiarem konstrukcji i zwykle nie odpowiada rzeczywistej wysokości powierzchni roboczej; to ostatnie należy wyjaśnić zgodnie z dokumentacją producenta. Jednak jeśli chodzi o pokrywkę, ta różnica zwykle nie jest szczególnie istotna; ale czasza znajduje się zwykle na znacznej wysokości (porównywalnej do wzrostu osoby, a nawet zauważalnie większej).

Ogólnie rzecz biorąc, wysokość 50 cm lub mniej jest uważana za stosunkowo małą, 50-100 cm - średnią, ponad 100 cm - znaczącą. Jednak przy wyborze konkretnego produktu warto wziąć pod uwagę zarówno opisane powyżej niuanse, jak i inne możliwości. Na przykład, jeśli szukasz przenośnego piecyka do chodzenia „wycieczek” do natury, warto zwrócić uwagę na niskie, a zatem lekkie i kompaktowe modele. A do użytku profesjonalnego, gdy trzeba często i długo „stać nad gotowaniem”, lepiej nadają się wyższe modele, do których nie trzeba będzie się ponownie schylać, aby sprawdzić gotowość, przekręcić szaszłyki itp.

Wymiary produktu rozłożonego w pozycji roboczej, długość i szerokość; w przypadku modeli okrągłych wskazane są również oba te wymiary, po prostu w takich przypadkach są one zwykle takie same (równe średnicy).

Ogólne znaczenie tej możliwości jest następujące: większy produkt (o tym samym kształcie i rodzaju) zwykle ma większą pojemność, ale okazuje się, że jest bardziej nieporęczny (w tym składany, jeśli taka możliwość jest), ciężki i drogi . Ponadto w wielu przypadkach całkowite wymiary długości i szerokości odpowiadają wielkości powierzchni roboczej; klasycznym przykładem są tradycyjne grille prostokątne, a także wiele grilli o tym samym kształcie. Jeśli więc dane na powierzchni roboczej (patrz poniżej) nie są wskazane osobno w charakterystyce, może się zdarzyć, że rozmiar kosza jest równy całkowitym wymiarom (lub bardzo nieznacznie różni się od nich). Dla pełnej gwarancji w takich przypadkach należy zwrócić uwagę na zdjęcia produktu: jeśli w konstrukcji nie ma półek lub innych podobnych elementów, które wpływają na długość i szerokość, to wymiary te można wykorzystać do oszacowania wymiarów powierzchnia robocza (czyli całkowita pojemność i inne powiązane niuanse ). Na przykład w przypadku tradycyjnego grilla szerokość paleniska określa minimalną długość szpikulca (szpikulec powinien być nieco dłuższy, aby zakryć palenisko, gdy jest zainstalowany w poprzek); a ilość miejsc na szaszłyki zależy bezpośrednio od długości grilla (najlepiej pomiędzy tymi miejscami powinn...o być co najmniej 60 mm). Jeśli wymiary powierzchni roboczej podane są w charakterystyce, warto ocenić praktyczne możliwości produktu według tych wymiarów; gabaryty w takich przypadkach pozwalają jedynie oszacować ilość miejsca zajmowanego przez ten model.

Zwróć też uwagę, że wysokość konstrukcji w charakterystyce jest podana osobno - w tym przypadku ma ona inne znaczenie niż długość i szerokość.

Całkowita waga produktu z uwzględnieniem głównych elementów wyposażenia (pokrywy, daszek, stojaki na żywność itp.), ale bez paliwa.

Warto ocenić wskaźnik ten biorąc pod uwagę rodzaj urządzenia. Tak więc najbardziej kompaktowe ruszty i grille mogą ważyć 4–6 kg lub nawet mniej(w przypadku rusztów zewnętrznych waga w ogóle nie przekracza tych wartości); 7 - 10 kg dla takich modeli jest uważane za wskaźnik średni, a wyższe wartości są typowe głównie dla dużych konstrukcji stacjonarnych o dużej nośności. Ale ceramiczne grille i tandoory są z definicji masywne: w pierwszym przypadku nawet w najlżejszych modelach waga przekracza 10 kg, w drugim jest to zwykle ponad 50 kg.

W każdym razie należy pamiętać, że zarówno niewielka, jak i znaczna waga mają swoje zalety. Czyli przy podobnej funkcjonalności lżejsze urządzenie będzie wygodniejsze w transporcie, jednak za tę wygodę trzeba będzie zapłacić zmniejszeniem wysokości (co wpływa na wygodę), zmniejszeniem pojemności i/lub mniejszą grubością ściany pieca (co dla ścian metalowych obniża niezawodność, dla ścian ceramicznych pogarsza sprawność). I odwrotnie, cięższa konstrukcja będzie bardziej niezawodna, trwała, często bardziej przestronna, ale jednocześnie mniej wygodna w przenoszeniu z miejsca na miejsce i często bardziej nieporęczna.