Patelnie-mangały

Patelnia-mangał

— w rzeczywistości jest to specjalny rodzaj patelni przeznaczonych do użytku w ogniu. Patelnia z rusztem to powierzchnia robocza, zwykle dość duża (od 40 cm lub więcej), uzupełniona o bok i zamontowana na żaroodpornych nogach. Podczas gotowania taka powierzchnia jest instalowana bezpośrednio nad ogniem, a bok nie pozwala na spływanie cieczy z patelni i dostanie się do płomienia.

Tym samym takie urządzenia dają dość duże możliwości gotowania – w szczególności umożliwiają smażenie i duszenie potraw w sosie, co nie jest dostępne przy użyciu rusztu lub szpikulców. Jednocześnie patelnie-mangały są dość nieporęczne i najczęściej są przeznaczone do ciągłego użytkowania w jednym miejscu; w kuchni turystycznej specjalne naczynia turystyczne lepiej sprawdzają się w połączeniu z palnikiem, grillem kempingowym itp.