Grille ceramiczne

Grill ceramiczny

— rodzaj grilla (patrz odpowiedni punkt), w którym korpus paleniska jest wykonany nie z metalu, ale z ceramiki. Grubość takich ścian wynosi zwykle około 18 – 20 mm (jest to jedna z różnic konstrukcyjnych takich modeli w stosunku do tandoora).

Początkowo takie urządzenia pojawiały się jako unowocześniona wersja japońskich pieców kamado (czasami nazywanych nawet grillami kamado); z definicji działąją na paliwie stałym. Ruszt jest również standardową powierzchnią roboczą w grillach ceramicznych; jednak zarówno procedura gotowania, jak i wynik znacznie różnią się od konwencjonalnych grillów. Faktem jest, że ceramika doskonale zatrzymuje ciepło i wilgoć; dlatego gotowanie odbywa się najczęściej pod przykryciem (również ceramicznym), a powstałe potrawy mają niepowtarzalny aromat i smak, nieosiągalny w tradycyjnym metalowym grillu. Ponadto materiał ten znacznie rozszerza możliwości gotowania: liczba potraw, które można ugotować za pomocą kamado, wynosi setki. A ceramiczne „jajko”, jakim jest palenisko, jest zwykle zdejmowane, dzięki czemu można je zainstalować na standardowym stojaku, na innej odpowiedniej konstrukcji (na przykład w komorze stołu w specjalnie wyznaczonym miejscu do grillowania), a nawet bezpośrednio na ziemi.

Do głównych wad grilli ceramicznych, poza ich wysokim kosztem, należy znaczna waga i wrażliwość na uderzenia (choć aby uszkodzić taki korpus, uderzenie musi być dość silne).