1. Принципи правильного харчування

Правильне харчування – це вживання продуктів, які дають всі поживні речовини, необхідні для підтримки здоров'я, а саме білки, вуглеводи, жири, вітаміни і мінерали. Але при цьому треба дотримуватись балансу і не перевищувати кількість калорій, яка необхідна для повноцінної роботи організму. Тому фахівці радять уникати страв з великим вмістом жиру, солі та цукру, замість смаження використовувати методи варіння та запікання, знизити кількість олії та замінити жирні продукти піснішими. Однак це зовсім не означає, що вам доведеться відмовитися від десертів, стейків, смажених страв і навіть картоплі фрі – просто треба їх правильно готувати. У цьому й допоможуть зібрані нами кухонні пристрої.

2. Мультиварка

Мабуть, на сьогоднішній день мультиварка є одним із головних девайсів на будь-якій кухні: у спортсменів, прихильників здорового способу життя чи звичайної родини. Все завдяки мультизадачності – за допомогою всього одного приладу можна смажити, варити, тушкувати і запікати, замінюючи купу інших кухонних пристроїв та інструментів (насамперед каструлі, сковорідки, духовку та плиту). При смаженні використовується набагато менше олії, ніж на сковороді, а якщо ви хочете взагалі відмовитися від нього — є безліч інших режимів, у тому числі приготування на парі. Крім того, наявність різноманітних програм дає змогу готувати домашній йогурт і сир, замішувати тісто для бездрожжевого або житнього хліба, а також готувати методом сувід (повільна термообробка у вакуумі). Крім економії часу та ресурсів, однією з безперечних переваг таких приладів є багатофункціональність: експериментуючи з рецептами та смаками, ви зможете урізноманітнити свій раціон і тим самим знизити ризик спокуситися на шкідливу їжу.

Мультиварка вміє смажити, варити, тушкувати, запікати та готувати безліч різноманітних страв.

Окремо варто відзначити, що, окрім стандартних мультиварок, є й більш спеціалізовані прилади:

  • Мультиварки-скороварки готують їжу у герметичній камері під високим тиском, за рахунок чого значно скорочують тривалість процесу.
  • Повільноварки, навпаки, відрізняються довготривалими процесами, які актуальні для певних страв – наприклад, тушкованого м'яса.
  • Рисоварки – це вузькоспеціалізована техніка, призначена виключно для приготування рису та інших круп.

Якщо ж в окремому пристрої немає необхідності – радимо вибирати класичну мультиварку з великою кількістю режимів та програм. Якщо ж не знаєте, що вам необхідно, допоможе наша стаття «Що вибрати: мультиварку, скороварку чи рисоварку?»..

Популярні мультиварки

3. Мультипіч

Такий пристрій, як мультипіч (або аерофритюрниця), з'явився відносно недавно — трохи більше 10 років тому, але за цей час встиг заробити чималу популярність. І не дивно, адже це багатофункціональний прилад, що поєднує функції мультиварки, фритюрниці, пароварки і духової шафи. Працює вона за принципом приготування гарячим повітрям: вентилятори забезпечують постійну циркуляцію всередині чаші, за рахунок чого досягається рівномірне пропікання та підрум'янення страви з усіх боків. Головною особливістю мультипечі є створення золотистої хрусткої скоринки на продуктах, яка буває при жарінні на сковороді або у фритюрі, але тільки з використанням мінімальної кількості рослинної олії або взагалі без неї.

Мультипіч смажить та запікає страви за допомогою гарячого повітря, з мінімальною кількістю олії та жиру.

Ця техніка необхідна, щоб періодично балувати себе смачним і низькокалорійним фастфудом на кшталт картоплі фрі або смаженої курки. Це найбільш популярні рецепти для техніки, хоча насправді її можливості набагато ширші: ви можете готувати овочі, рибу, м'ясо, десерти, йогурт та корисні чіпси. Все залежить від кількості доступних режимів роботи та програм. Наприклад, режим грилю та спеціальна решітка в комплекті дають змогу готувати стейки та овочі. З режимом «Випічка» піч перетворюється на духовку і випікає запіканки та корисні десерти. А режим сушіння застосовується для дегідратації (зневоднення) фруктів, овочів та м'яса – в результаті виходять смачні снеки та чіпси на перекушування. А якщо вибрати прогресивну модель з можливістю підключення до Інтернету – ви зможете дистанційно запускати готування та контролювати процес зі смартфона чи планшета.

Популярні мультипечі

4. Аерогриль

За таким же принципом, що і мультипіч, працюють аерогрилі: потоки гарячого повітря рівномірно смажать і запікають їжу, забезпечуючи хрумку скоринку. І все це теж з мінімальною кількістю олії та жиру. Різниця полягає у конструкції. На відміну від мультипечі з металевою чашею з антипригарним покриттям, аерогриль є скляною ємністю, яка закривається кришкою з вбудованим нагрівальним елементом і вентилятором. Він також пропонує різні режими та вміє готувати велику кількість страв: смажити м'ясо, пекти пироги та запіканки, варити кашу, тушкувати овочі тощо.

Аерогриль є скляною ємністю, яка закривається кришкою.
з вбудованим нагрівальним елементом та вентилятором.

Найчастіше аерогрилі більш габаритні та важкі, але коштують дешевше. Однак вибір мультипечей на сучасному ринку в рази більше, що свідчить про те, що аерогрилі все ж таки не користуються такою популярністю.

Популярні аерогрилі

5. Пароварка

У пароварці продукти готуються на водяній бані, і саме такий метод термічної обробки вважається найбільш корисним: інгредієнти зберігають усі поживні речовини та не втрачають свій сік, і все це без використання олії та жиру. Має прилад і додаткові призначення. У ньому можна розморожувати та підігрівати готові страви – вони залишаються соковитими та не пересихають, як після мікрохвильової печі. Крім цього, у пароварці зручно стерилізувати дитячий посуд та банки для консервацій.

Пароварка з кількома ярусами дає змогу готувати різні страви.

Функція приготування на парі як доповнення є і в інших кухонних пристроях. Багато сучасних мультиварок оснащені спеціальним кошиком і можуть виступати в ролі пароварки. Також є великий вибір духових шаф з можливістю приготування на парі. Однак перевага спеціалізованих пароварок у тому, що вони якісніше справляються зі своїм єдиним завданням і складаються з кількох ярусів. Таким чином, ви зможете одночасно готувати кілька різних страв, заощаджуючи і час, і електроенергію. Але враховуючи обмежену функціональність, ми рекомендували б покупку пароварки тим користувачам, які часто і багато готують на парі. До речі, це можуть бути не лише шанувальники здорового способу життя, а й люди, яким через проблеми зі здоров'ям приписано спеціальну дієту. Якщо ж парові страви у вашому раціоні з'являються досить рідко, краще все ж таки вибрати більш функціональну мультиварку з режимом пароварки.

Популярні пароварки

6. Електрогриль

Контактний електрогриль можна назвати універсальним помічником на кухні, оскільки він здатний приготувати і низькокалорійну страву, і соковитий жирний свинячий стейк. За рахунок швидкої термічної обробки продукти зберігають корисні мікроелементи та вітаміни, а ребриста форма пластин залишає на їжі апетитні золотаві смужки. І, знову ж таки, все це з мінімальною кількістю олії або взагалі без неї – антипригарне покриття запобігає прилипанню їжі та полегшує очищення після приготування. Якщо ви все-таки додаєте олію, під час процесу приготування її надлишки стікають у спеціальний піддон. В результаті страви виходять не такими жирними, як при смаженні на сковороді. Найчастіше на електрогрилі готують м'ясні вироби, рибу та овочі, але насправді його можливості набагато ширші: ви можете підсмажити хліб, лаваш із начинкою, фрукти та морепродукти, а наявність у комплектації гладких пластин дає можливість готувати, наприклад, яєчню. Крім рифлених та гладких, моделі можуть оснащуватися пластинами для вафель, млинців та сендвічів. Тому якщо ви любите пізнавати нові рецепти і перетворювати звичні страви на корисні – краще одразу брати повний набір.

У комплектацію електрогриля можуть входити різні пластини: стандартні рифлені, гладкі, для вафель тощо.

До речі, якщо дає змогу погода, можна готувати корисні страви на мангалі або грилі-барбекю – у цьому разі кількість олії теж зводиться до нуля, зате інгредієнти набувають приємного димного аромату та смаку. Але оскільки це все-таки відкритий вогонь, рекомендуємо використовувати мангал тільки в спеціально обладнаних місцях або у дворі, подалі від будівель. Якщо не хочете ризикувати, краще вибрати гриль-барбекю з електричним нагрівачем.

Важливо! Страви на мангалі може бути частиною здорового харчування, якщо готувати їх правильно. Радимо вибирати нежирне м'ясо, птицю чи рибу, маринувати їх без цукру та великої кількості олії, уникати жирних соусів, а також смажити на помірному вогні, щоб не допустити обвуглювання. Важливим є і гарнір: відмінним вибором стануть овочі на грилі.
Популярні електрогрилі

7. Хлібопічка

Багато хто помилково вважає, що хліб — головний ворог схуднення. Однак не всі хлібобулочні вироби шкідливі для фігури та здоров'я:

  • По-перше, важливо контролювати кількість з'їденого та правильність вживання: бутерброди з маслом та ковбасою, безумовно, дуже калорійні.
  • По-друге, звертайте увагу на склад. Вироби з пшеничного борошна містять прості вуглеводи, які насичують організм і не мають ніякої харчової цінності. А ось цільнозерновий або житній хліб у помірній кількості має більше клітковини та рослинних волокон і добре втамовує голод.

Зараз на полицях магазинів повно різних видів хліба, але куди смачніша свіжоспечена булка, зроблена своїми руками. Тим більше, у цьому разі ви можете самі контролювати склад і бути впевненими, що нічого зайвого в нього не потрапило. Щоб спростити процес приготування, використовуйте хлібопічку: вам потрібно буде лише завантажити інгредієнти, а пристрій замісить тісто і випече хліб.

Хлібопічка з великою кількістю програм дає змогу готувати різні види хлібобулочних виробів і не лише.

Перевагою хлібопічок є те, що завдяки великій кількості програм вони здатні готувати різні види хліба, у тому числі цільнозерновий, житній, дієтичний та без глютену. Крім хлібобулочних виробів багато моделей мають додаткові програми для приготування кексів, випічки, йогурту і навіть вершкового масла.

Популярні хлібопічки

8. Йогуртниця

Давно не секрет, що магазинні йогурти з різними добавками містять велику кількість цукру і не мають жодного відношення до правильного харчування. Набагато корисніше приготувати домашні кисломолочні продукти з натуральним складом за допомогою йогуртниці — спеціальної техніки, яка підтримує невисоку температуру, оптимальну для активації бактерій та бродіння. Це не займе багато часу і сил: потрібно лише змішати підігріте молоко з йогуртом з живими бактеріями та активними культурами або спеціальною закваскою, яка продається в магазинах. Все інше зробить йогуртниця. Для зручного використання пристрої оснащені окремими стаканчиками, що прискорює процес приготування та полегшує дозування. Вибирайте кількість та об'єм цих стаканчиків залежно від своїх потреб. Крім йогурту, за допомогою техніки можна готувати й інші кисломолочні продукти: грецький йогурт для заправки салатів, м'який сир, кефір тощо.

Йогуртниця допоможе приготувати корисні кисломолочні продукти у домашніх умовах.

Як ми вже згадували вище, багато мультиварок мають окрему програму для приготування йогурту, а деякі моделі навіть комплектуються стаканчиками. Тому якщо ви не збираєтеся часто готувати йогурт, можна заощадити на покупці двох окремих пристроїв та вибрати універсальну мультиварку.

Популярні йогуртниці

9. Сувід

Сувід (або Sous Vide, що з французької перекладається «під вакуумом») — це кулінарна техніка, яка передбачає приготування продуктів у вакуумній упаковці за низької та стабільної температури протягом тривалого часу. Такий метод допомагає уникнути перегріву та руйнування корисних компонентів та сприяє збереженню максимальної кількості поживних речовин. Сувід також дає змогу готувати без зайвого жиру, зберігаючи природний смак і соковитість продуктів, будь то м'ясо, риба, овочі або фрукти. А це особливо важливо для тих, хто прагне здорового харчування.

Метод сувід передбачає тривале приготування продуктів у вакуумній упаковці при низькій температурі.

Вручну, за допомогою підручних засобів, реалізувати таку техніку готування дуже складно, тому виробники пропонують спеціальні пристрої для сувід. Найчастіше це досить компактні прилади, які фіксують вакуумне пакування у воді і з високою точністю контролюють температуру, підтримуючи її на одному значенні. Є також моделі із власними ємностями для води. Більшість має кілька режимів з різними налаштуваннями в залежності від типу продуктів та таймер автовідключення до 100 годин, тому інгредієнти можуть готуватися навіть кілька діб. Однак зверніть увагу, що переважно сувідниці не постачаються з вакуумним пакувальником – його доведеться докуповувати окремо. Докладніше про цей метод читайте в нашій статті «Що таке технологія Sous vide (сувід) і чи потрібна вона на домашній кухні?».

До речі, вакуумний пакувальник стане в нагоді і тим, у кого немає пристрою для готування за методом сувід. По-перше, у вакуумній упаковці зручно маринувати продукти – вони повністю насичуються смаками та запахами. По-друге, герметична упаковка зберігає свіжість продуктів довше, запобігаючи їх окисленню та псуванню і даючи змогу робити зручні заготівлі на кілька днів уперед. А ще це чудовий спосіб контролювати порції та знизити ризик переїдання.

Популярні пристрої для приготування їжі методом сувд

10. Сушарка

Снеки та чіпси у багатьох асоціюються з чимось шкідливим, жирним та висококалорійним. Але ми руйнуємо цей міф, адже в домашніх умовах можна приготувати смачні та корисні снеки з овочів, фруктів і навіть м'яса. Для цього необхідний дегідрататор – пристрій, який видаляє вологу з продуктів шляхом їх сушіння за низької температури. Це не обсмажування інгредієнтів у великій кількості олії, а тривале висушування без будь-яких добавок – хіба що з травами, натуральними спеціями та зернами на ваш смак. При цьому зберігаються всі вітаміни та мінерали, які часто губляться за інших способів приготування. Такі чіпси та джерки стануть гарним доповненням до раціону та здоровим перекушуванням на той випадок, якщо ви не вдома і не маєте можливості приготувати їжу. А ще це здорова альтернатива магазинним снекам, які зазвичай містять багато солі, цукру та консервантів.

Дегідратор видаляє вологу з овочів, фруктів та м'яса і перетворює їх на корисні чіпси, снеки та джерки.

Ще одним плюсом є те, що пристрої для сушіння мають кілька ярусів для розміщення решіток із продуктами. Отже, за раз ви можете приготувати велику кількість снеків. Тим більше, що вони зберігаються досить довго. Звичайно, чим більше ярусів – тим габаритніший прилад, тому радимо підбирати модель з урахуванням своїх потреб та розміру кухні. Докладніше про те, які типи сушарок існують і на що звернути увагу при виборі, читайте у нашій статті «Як вибрати сушарку для овочів та фруктів».

Популярні сушарки для фруктів, овочів та грибів

11. Соковитискач

Свіжі соки – це натуральне джерело енергії, вітамінів і поживних речовин, які легко засвоюються організмом. А ще це дієвий метод збільшити кількість споживаних овочів та фруктів, адже набагато легше випити склянку соку, ніж приготувати та з'їсти цілий набір овочів та фруктів. Більш того, в сік можна додавати зелень і корисне насіння, роблячи свій раціон ще більш корисним і збалансованим. Соковитискач дає можливість експериментувати з різними комбінаціями інгредієнтів, створюючи смачні та поживні напої без доданого цукру та консервантів.

Свіжий сік містить велику кількість вітамінів, мінералів і антиоксидантів.

При виборі соковитискача важливо враховувати його тип:

  • Шнекові моделі використовують шнек, що повільно обертається, який тисне інгредієнти і поступово вичавлює з них сік. За рахунок низької швидкості та мінімального нагрівання сік виходить більше насиченим та зберігає більше поживних речовин. Шнекові соковитискачі дорожчі і добре підходять для обробки зелені, паростків, насіння та приготування молока з горіхів.
  • Відцентрові прилади оснащені диском з гострими лезами, що швидко обертається. Вони працюють набагато швидше, але залишають більше вологої м'якоті. За рахунок високої швидкості роботи сік нагрівається, швидше окислюється та втрачає частину поживних речовин.
  • Крім того, є найпростіші моделі для роботи тільки з цитрусовими і менш поширені комбіновані моделі, що поєднують у собі можливості відцентрових та соковитискачів для цитрусових.

Розібратися у всіх цих нюансах допоможе наша стаття «Як вибрати соковитискач».

Важливо! Щоб мінімізувати кількість відходів, не поспішайте викидати відпрацьовану макуху: її можна використовувати при приготуванні пюре або начинки для різноманітних страв.
Популярні соковитискачі

12. Блендер

Блендер стане ще одним помічником для введення в раціон більшої кількості овочів та фруктів. Це гарний інструмент для приготування смузі, супів-пюре, протеїнових коктейлів та соусів. Але важливо зрозуміти, який саме блендер вам потрібний:

  • Занурювальний блендер призначений для обробки невеликої кількості продуктів і переважно розрахований на приготування супів-пюре, паштету, намазок та корисних заправок для салату замість калорійного майонезу. Якщо вибрати модель з насадками, ви отримаєте як мінімум подрібнювач, в якому можна зробити фарш, подрібнити овочі і приготувати різні суміші. Також у комплектацію можуть входити віночок для збивання, насадка для нарізання продуктів (овочів, зелені, сиру тощо), гаки для замішування тіста, спеціальна насадка для приготування повітряного пюре тощо.
  • Стаціонарний блендер насамперед призначений для приготування супів-пюре та напоїв. На відміну від соковитискача, він подрібнює інгредієнти і не відокремлює сік від м'якоті, тому в результаті виходять овочеві та фруктові смузі. Моделі з потужним мотором дають змогу перемелювати горіхи, лід та заморожені фрукти для освіжаючих коктейлів. Для тих, хто вдома готує смузі та протеїнові коктейлі та бере з собою на тренування чи прогулянку, рекомендуємо вибирати пристрої, що комплектуються шейкерами. Це невелика чаша із герметичною кришкою, через яку не виливається вміст. Залежно від будови це може бути звичайний шейкер або повноцінна робоча ємність, в якій відбувається процес подрібнення та приготування напою.
  • Портативні блендери – пристрої, що мають автономне живлення від акумулятора та дають можливість готувати коктейль будь-де: на природі, у поході, під час тривалої поїздки. Адже смузі — корисніший перекус, ніж магазинні снеки чи соки з додаванням цукру та консервантів.

Стаціонарний блендер із шейкером у комплектації.
Популярні занурювальні блендери

13. Ваги

Завершує список ще одна необхідна річ для прихильників здорового способу життя – ваги. Кухонні ваги допоможуть точно контролювати кількість споживаної їжі, дотримуватися пропорцій білків, жирів і вуглеводів, розраховувати калорійність їжі і строго дотримуватися рецептури. Адже найчастіше зважування «на око» призводить або до переїдання, або недоїдання, що загрожує втратою енергії і сил. Точне грамування їжі важливе для досягнення різних цілей, будь то схуднення, набір м'язової маси або підтримання здоров'я. А ще кухонні ваги недорого коштують і максимально прості у використанні.

А ось для контролю ваги тіла необхідні підлогові ваги. Найпростіші моделі вміють лише визначати масу тіла – на основі цих показників ви можете відстежувати свій прогрес та коригувати харчування у разі незадовільних результатів. Для комплексного вимірювання радимо вибирати смартваги з можливістю синхронізації зі смартфоном. Вони більш функціональні: вміють розраховувати індекс маси тіла, відсоток жирової тканини, рідини в організмі, кісткової та м'язової маси, складати графік змін ваги за певний період, створюють профілі різних користувачів тощо.

Популярні кухонні ваги

14. Висновок

Сподіваємося, ця стаття допоможе вам переконатися в тому, що здоровий спосіб життя та правильне харчування – це не щось складне, неможливе та недосяжне. З вищеописаними помічниками ви зможете змінити свої харчові звички і замість важкої, жирної їжі готувати швидко, смачно та збалансовано. Таким чином, правильно обладнана кухня – це інвестиція у своє здоров'я та гарне самопочуття.