Спершу ми зробимо кілька важливих відступів, у тому числі розповімо про головні відмінності кавомашин та кавоварок, а далі будемо розглядати типові запити користувачів — від найпростіших до найвищих.

Кавомашина чи кавоварка: що треба знати?

Різниця між цими приладами полягає у ступені автоматизації. Навіть відносно проста кавоварка дозволяє відмовитися від ручного приготування, але участь людини в процесі все одно досить велика. Як правило, тут потрібно попередньо змолоти зерна, відміряти потрібну порцію кави, виконати різні додаткові маніпуляції, а вже після запрацює сам прилад, а ви зможете насолодитися улюбленим гарячим напоєм.

А ось кавомашина дозволяє досягти максимальної автоматизації, тобто звести участь людини до натискання однієї-двох кнопок. І це не перебільшення, якщо говорити про сучасні кавові автомати. У них сам процес приготування кави та різних кавово-молочних напоїв (капучино, лате) здійснюється цілком без участі користувача. Тут і помел, і дозування, і всі потрібні маніпуляції виконує сама кавомашина.

Звичайно, є певні нюанси і з автоматами. Наприклад, якщо це лише не професійні рішення, вендингові автомати чи дорогі вбудовувані кавомашини, то вони самі не заливають воду. Ось чому краще, щоб резервуар був досить містким. Плюс навіть якщо машина може похизуватися різними функціями промивання та самоочищення, все одно бодай раз на тиждень потрібно виймати та промивати блок для заварювання, а також періодично виконувати загальне обслуговування. І ще один важливий аспект — ціна. Вона майже завжди в автоматів буде вищою.

Основна відмінність кавоварки (ліворуч) від кавомашини (праворуч) — рівень автоматизації процесу приготування.

Повертаючись до менш автоматизованих кавоварок, слід сказати, що доглядати за ними також потрібно і цей процес не менше, а часто навіть більше трудомісткий. Крім того, справжньому кавовому гурману в пару до приладу знадобиться і кавомолка, причому в ідеалі жорнова, яка забезпечує більше рівномірний помел.

Навіщо? Річ у тім, що смакові якості кави залежать передусім від використовуваного зерна. А вже через 15 хвилин після помелу воно втрачає значну частину свого вихідного аромату. А отже правильний початок дня виглядає так: прокинулися, помололи зерно і завантажили в кавоварку. Купівля меленого — це вже компроміс. Втім, далеко не всі кавомани — гурмани: хтось п'є каву виключно для того, щоб просто підбадьоритися.

У випадку з окремою кавомолкою є і додаткові плюси: у автоматів зі своїми жорнами помел виконується із «запасом». Умовно одна або дві чашки будуть приготовані на каві вчорашнього помелу або на суміші старого і нового. Хоча навіть цей нюанс деякі виробники намагаються усунути. Припустимо, Melitta Caffeo Barista TS Smart F86/0-100 має два бункери для зерен і спеціальний сенсор, який визначає залишки (з оповіщенням користувача про необхідність поповнення). Заявлено, що в такому автоматі нова порція кави готується насправді свіжомелених зернах.

Який пристрій для приготування кави підійде саме вам?

Почнемо з кількох вступних. Кавоварка або кавомашина потрібна якщо:

  • вдома чи тим більше в офісі (навіть невеликому) є кілька любителів кави;
  • вони випивають більше ніж 1-2 чашки на день;
  • часу на стояння біля плити, наприклад, із туркою не вистачає;
  • часто ходити в кав'ярню поблизу теж затратно і в часі, і в грошах;
  • якість напою відіграє важливу роль (про розчинну каву навіть не говоримо).
Приготування кави по-східному в мідній турці — церемонія, що потребує часу.

У такій ситуації треба оптимізувати процес приготування кави та купити кавомашину чи кавоварку. Останні бувають дуже різними, насамперед за принципом дії та напоями, які в них можна отримати. Тож далі варто розібратися з тим, що саме ви любите пити та відштовхуватися від цього.

1. Якщо ви віддаєте перевагу каві по-східному і користуєтеся туркою

Така кава раніше в нашій країні була чи не єдиною альтернативою розчинній. Це потім уже прийшли новомодні еспресо, американо та ін. Приготування кави у звичайній турці (джезві) має важливий нюанс — треба стежити, щоб напій не закипів і не втік.

Якщо ви справжній поціновувач кави по-східному, але час = гроші, то ваш вибір — електротурка. Але врахуйте, що досягнути автоматизації допомагають не всі моделі. Більшість з них просто дозволяють обійтися без плити (основа має власний нагрівальний елемент). А за тим, щоб кава не втекла, все одно треба стежити вам.

Приємним винятком із правил стали моделі з автоматичним вимкненням. Такі оснащені спеціальним оптичним датчиком, який фіксує закипання (підняття піни вище краю) і своєчасно відключає прилад.

Електротурка з автовимкненням візуально помітно відрізняється від класичних побратимів.

Загалом асортимент електротурок невеликий, а моделей з функцією автовідключенням ще менше. Можна виділити Gorenje ATCM 730 T і Beko BKK2300. Наприклад, остання доводить каву до підйому піни двічі і лише потім відключається.

Електротурки

2. Якщо вам подобається еспресо, але бюджет обмежений

На приготуванні класичного еспресо спеціалізуються різні кавові прилади, включаючи сучасні автомати. Але якщо бюджет не дає змогу розгулятися, то оптимальним варіантом стане гейзерна кавоварка, вона ж мока.

У таких моделях пар, що утворюється при нагріванні води, ніби гейзером видавлює вгору гарячу рідину, пропускаючи її через каву в ємність з готовим напоєм. Гейзерні кавоварки відрізняються демократичною вартістю, простотою експлуатації та догляді. Сучасні моки найчастіше оснащені власним нагрівальним елементом та працюють від мережі, хоча трапляються й аналоги для плит.

Гейзерна кавоварка для плити — щось середнє між посудом та побутовим приладом.

Майже головний критерій вибору — ємність резервуара для води. Від нього залежать і габарити, і можлива кількість приготованих за раз порцій кави. Смак напою визначається якістю вихідного зерна, ступенем помелу, плюс підвищити насиченість можна шляхом легкого трамбування кави у фільтрі.

Асортимент електричних гейзерних кавоварок невеликий (на відміну від звичайних мок, але навіть тут є моделі, які «вміють» робити не тільки еспресо, а й молочні напої на його основі. Наприклад, скажімо, Ariete Breakfast Station 1344/00 має для цього спеціальний капучинатор.

Гейзерні кавоварки

3. Якщо ви любите американо або віддаєте перевагу неміцній каві у великих кількостях

Ранок багатьох американських сімей починається з приготування фільтрованої кави. Це не дуже міцний напій, об'ємом від 150 – 200 мл і більше. Нерідко таку каву п'ють і в офісах протягом усього дня, використовуючи великі кружки. Подібні сцени ви не раз бачили в голлівудських фільмах.

Фільтр-кава популярна сьогодні не тільки в США, і саме для її імітації в Італії придумали американо. У кав'ярнях він готується інакше — це еспресо+гаряча вода. Знавці та гурмани навіть скажуть, що американо та фільтр-кава — дуже різні напої. Але на практиці різниця помітна не завжди, особливо для любителів розбавити американо великою кількістю води.

Отже, якщо в кав'ярнях ви замовляєте тільки американо або просто віддаєте перевагу великим порціям не надто міцної чорної кави, як в американських фільмах, то ваш вибір — крапельна кавоварка.

У крапельній кавоварці процес приготування зводиться до протоки гарячої води через мелену каву у фільтрі.

До плюсів таких приладів належить невисока вартість, досить компактні розміри, а ще вони майже завжди комплектуються кавником з функцією підігріву, тобто напій не остигає після приготування.

Головний недолік — вузька спеціалізація. Такі моделі можуть приготувати лише фільтр-каву. На її основі можна хіба що зробити каву з молоком, яка буде ще менш міцною. Насичений еспресо та популярні кавово-молочні напої, на кшталт капучино чи лате — це для інших приладів.

Крапельні кавоварки

Основний критерій вибору — обсяг резервуара для води. Від нього залежить кількість порцій, приготовлених за один раз, і загальні габарити. Наприклад, моделі під 2 літри можуть підійти навіть для невеликого офісу. При цьому врахуйте, що більшість приладів проганяють через фільтр усю залиту в бак воду. Тобто якщо ви хочете отримати більш насичений напій, то налийте менше рідини.

Прогресивні крапельні моделі, на зразок Philips Grind & Brew HD7767/00, доповнені вбудованою кавомолкою. Вони, по-перше, звільняють від необхідності купувати останню окремо. По-друге, автоматизують процес — мелену каву непотрібно самостійно поміщати у фільтр. По-третє, гарантують якісніший напій з можливістю самостійно впливати на смак. Наприклад, чим дрібніше ви зробите помел, тим міцнішою і насиченішою буде кава (при однакових кількостях води).

Найменша насиченість та концентрація кофеїну у фільтр-каві, що компенсується великими обсягами напою.

4. Якщо ви невибагливі до смаку кави і дуже ліниві :). Або якщо вам потрібна невибаглива і компактна кавоварка для клієнтів (наприклад, салон краси)

Коли хочеться прилад, де треба натиснути одну кнопку та отримати каву, а потім не морочитися з очищенням та доглядом, то поза конкуренцією два види пристроїв — кавомашини та капсульні кавоварки. Останні готують напої виключно із капсул. У них у фабричних умовах розфасована мелена кава або інший склад (наприклад, какао або кава з молоком — для капучино).

Капсула — це зручно і практично, але смак навряд чи задовольнить вибагливих кавоманів.

Капсульна модель компактна, готує швидше за більшість конкурентів, не потребує трудомісткого очищення (виграє в цьому аспекті у зернових автоматів). Сам прилад недорогий, а от капсули до нього досить таки дорогі. Найчастіше вартість порції можна порівняти з тим, що пропонують у кав'ярнях. Тобто дешево виходить хіба що на старті (при покупці), а подальша експлуатація дорога.

Ще один явний мінус — смак готового напою. Зерновий варіант завжди буде кращим. Тому капсульна кавоварка — альтернатива зерновим моделям для тих, кому важлива компактність і максимальна автоматизація при мінімальних претензіях до смакових якостей кави. А ще таку модель можна поставити в салон краси, перукарню чи офіс із невеликою прохідністю людей. Мініатюрність та стильний зовнішній вигляд можуть бути додатковим підтвердженням статусу вашого закладу.

У капсульних кавоварках нерідко можна приготувати какао та різні види чаю.

Вибір конкретної моделі обумовлює застосування тієї чи іншої капсульної системи з її асортиментом, іншими плюсами та мінусами. Наприклад, прилади Bosch сумісні із капсулами Tassimo. Самі кавоварки найдоступніші та дають змогу готувати навіть молочні напої. Усередині капсули 9 г кави, тобто смак виходить досить насичений. Але кавово-молочні напої досить дорогі та на основі сухого молока. Вибір чорної кави невеликий.

В асортименті De'Longhi пропонуються рішення для капсул Nespresso, які й стали родоначальником таких систем. Цей бренд також випускає свої кавоварки. Плюс з такими капсулами працюють деякі моделі Krups та Xiaomi, наприклад, Scishare Smart Capsule. Ці кавоварки коштують дорожче, ніж моделі конкурентів. І капсули зазвичай дорожчі. Але різноманітність смаків, напевно, найбагатша.

Капсульні моделі De'Longhi найчастіше вирізняються оригінальним дизайном, але й ціна у них відповідна.

Також Krups випускає кавоварки, що працюють із капсулами Nestle dolce gusto. Це демократична альтернатива Nespresso. Смакова палітра теж велика, навіть у найпростіших агрегатах можна готувати капучино та лате. Мінуси — не такий насичений смак (у капсулі всього 6 г кави), молочні напої недешеві і також на основі сухого молока.

Інші системи менш поширені, як і кавоварки, що працюють із ними.

Капсульні кавоварки

5. Якщо ви розраховуєте на каву, майже як у кав'ярні, і готові робити її самостійно

У кав'ярнях готують на професійних еспресо-кавоварках. Ще вони називаються ріжковими, оскільки використовують спеціальний холдер (він же ріжок). Це інструмент з руків'ям та круглим фільтром, у який вручну закладається кава та формується кавова таблетка (утрамбовується темпером) для подальшого приготування еспресо під тиском.

Візуально ріжки (холдери) побутової та професійної кавоварки дуже схожі, але дрібних нюансів багато.

Аналогічні пристрої пропонуються і для домашнього застосування. Така кавоварка не передбачає максимальної автоматизації, тобто потребує участі користувача в процесі. Але з її допомогою можна отримати еспресо та майже будь-який напій на його основі: американо, капучино, лате, флет-вайт та багато інших. Відповідно ріжкові кавоварки підійдуть тим, хто любить напої а-ля як у кав'ярні і при цьому готовий витрачати свій час на приготування. Ще рекомендувати їх можна бариста-початківцям, ентузіастам і любителям експериментів з різновидами та смаками кави.

Різноманітність ріжкових кавоварок дуже велика. При виборі варто звертати увагу на:

  • бренд. Надійність та загальна якість вище передовсім у перевірених виробників, у тому числі у De'Longhi, Gaggia, Krups;
  • ємність бака для води: визначає загальні габарити та кількість порцій, що готуються за раз;
  • вид нагрівального елемента. У бюджетних моделей застосовується проточний термоблок чи бойлер мінімального обсягу. Для середнього класу характерний місткий бойлер (до 400 мл і більше) або два термоблоки (для кави та пари). Далі йдуть уже бойлери з теплообмінником, які використовуються навіть у професійних моделях;
  • ріжок (холдер), у тому числі наявність/відсутність пластикових елементів, його діаметр (краще більше), наявність клапанної системи або подвійного дна. Останні дві фішки використовуються в домашніх ріжкових моделях для того, щоб виправити неоднорідність помелу та/або неякісне трамбування кави. Вони стануть у пригоді новачкам, допоможуть створити пінку крему та забезпечити правильний тиск на виході;
  • наявність капучинатора та його вигляд. Найчастіше зустрічаються ріжкові моделі з ручним капучинатором. Подібне властиво як бюджетному приладу, так і крутому професійному (комерційному). А ось моделі з напівавтоматичним та автоматичним капучинатором пропонуються рідко, хоча вони сильно спрощують приготування кавово-молочних напоїв. Але на них логічніше орієнтуватися при купівлі кавомашини для повної автоматизації.
Напевно, найбільший асортимент побутових ріжкових моделей пропонує De'Longhi.

А ось гнатися за помпою з тиском 19 бар при виборі ріжкової кавоварки або кавового автомата не обов'язково. Чому? Безпосередньо у варильній камері тиск для приготування еспресо повинен становити близько 8 – 9 бар. Тому він так чи інакше знижуватиметься. З 19 чи 15 бар — не так і важливо. Відповідно якщо спочатку зроблена ставка на хороший бренд, то там буде помпа ULKA або CEME, а це рішення, що відмінно зарекомендували себе на практиці.

Ріжкові кавоварки

6. Якщо ви розраховуєте на каву, майже як у кав'ярні, і хочете максимум автоматизації

У цій ситуації потрібна саме кавомашина. Їхній вибір теж великий. І тут доцільно навіть провести додаткові розмежування:

Saeco — визнаний новатор та один із головних законодавців мод на ринку кавомашин.

1. Якщо п'єте лише еспресо і, можливо, інші види чорної кави (наприклад, американо), тоді підійде кавоавтомат бюджетного рівня. Наприклад — SAECO Lirika або представники серії Magnifica De'Longhi.

2. Якщо віддаєте перевагу кавово-молочним напоям, то найкраще дивитися на кавомашини з автоматичним капучинатором. Тут не треба ні молочну пінку вручну збивати, ні рухати чашку між диспенсерами. Правда, якщо ви любите експериментувати з кавово-молочними напоями, у тому числі міняти черговість видачі молока та кави, то підійдуть і моделі з напівавтоматичним капучинатором.

3. Якщо у вас в сім'ї (офісі) багато гурманів, ви знаєте, що таке «правильне капучино» (спочатку еспресо, а потім молочна піна), любите у вихідні «погратися» з налаштуваннями улюбленого напою, то потрібні досить прогресивні кавомашини. Як мінімум, тут має бути чимало встановлених рецептів і свої програми (профілі), а ще в ідеалі гнучкі налаштування напою та зручне керування, наприклад, сенсорний дисплей.

Кава всього в кілька натискань — це те, що потрібно багатьом для пробудження.

Фактор вартості при виборі кавомашини впливає насамперед на комфорт користувача та широту вибору напоїв. Дорожче коштують ті, що оснащені автоматичним капучинатором і пропонують більше рецептів, передбачають сенсорний екран, дають змогу регулювати температуру напою, варіювати об'єм окремо для кави та молока, зберігати налаштування користувача. Та й метал в обробці — прерогатива саме преміальних приладів.

Автоматичні кавомашини

Трохи про вибір кавомашин із практики

Ми в редакції неодноразово обирали кавомашини, і для нашого колективу, і для офісу, і для друзів. На основі накопиченого досвіду ми зробили собі деякі висновки/припущення і хочемо поділитися ними з вами. Наприклад, смакові якості приготовленої чорної кави, як це парадоксально не звучало б, часто однакові/дуже близькі у бюджетних і преміальних моделей одного виробника.

По-перше, смак кави перш за все залежить від використовуваного зерна. А молочної пінки — від молока, що застосовується. По-друге, у всіх кавомашинах в рамках одного авторитетного бренду використовується більш-менш однакова «начинка», якісні жорна для помелу, проточний термоблок, помпа, перевірені часом заварювальні пристрої. В результаті базовий смаковий профіль залежить навіть не від цінової категорії автомата, а від марки:

  • наприклад, у Philips і його «дочок» Saeco (була куплена нідерландським концерном у 2009 році) та Gaggia (1999-го) буде більш нейтральний смак з легкою кислинкою;
  • хоч Krups і не має відношення до Philips, смаковий профіль у даних кавомашини аналогічний;
  • у більшості моделей De'Longhi, за винятком преміальних лінійок на кшталт Maestosa, смак виходить більш гірким, а не кислим. А ось у Maestosa — нейтральним. Водночас у De'Longhi можна отримати дуже насичену каву, адже заварювальний пристрій розрахований на 14 грамів, тоді як в основних конкурентів не більше 11 грамів;
  • моделі Jura варять каву з нейтральним смаком з помірно вираженою кислинкою та гіркуватістю. І тільки у цього бренду заварювальний блок розрахований аж на 16 грамів, тобто за міцністю (насиченістю) в одинарному напої можна отримати практично те саме, що у Saeco у подвійній порції;
  • на одних виробничих потужностях та з ідентичними «нутрощами» сьогодні випускаються кавові автомати Melitta, Nivona та Miele. Їх профіль смаку йде в кислинку, при цьому кава виходить досить щільною і насиченою;
  • у Bosch і Siemens смак близький до того, що видають Melitta, Nivona і Miele, тобто краще відчувається кислинка, проте насиченість трохи менша. При цьому автомати цих двох марок чи не найвибагливіші до якості зерна: якщо вона буде низькою, то й кава вийде відповідною.
Кавомашини Jura виділяються не лише конструктивно, але й своїм дизайном.

Якщо вам подобається кава без кислинки, краще розглядати De'Longhi. Якщо ви за нейтральний смаковий профіль — Saeco (Philips), Jura та Krups. Більше кислинки вийде у Melitta, Nivona, Bosch та Siemens. Але ще раз нагадаємо, що первинне саме зерно, і, наприклад, у добрій арабіці завжди будуть кислі нотки. Але в De'Longhi вони нівелюватимуться гіркотою, а в Melitta стануть ще більш вираженими.

Ще на етапі вибору кавомашини варто замислюватися про її обслуговування та догляд, тобто ті моменти, які автоматизувати на 100% не вийде. Прогресивні моделі передбачають функції промивання, видалення накипу, парової обробки молочного контуру тощо. В результаті ручний догляд зводиться до мінімуму, але щось робити користувачеві все ж доведеться:

  • виливати воду з піддона;
  • очищати контейнер для гущі (відпрацьованої кави) у міру заповнення;
  • доливати воду в резервуар для води. Врахуйте, що вона витрачається не тільки на самі напої, але й на промивання та підготовку пари для збивання молока, тобто 1 літр — це не 10 чашок по 100 мл, а значно менше;
  • виймати знімний заварювальний пристрій та промивати його (зазвичай рекомендується це робити щотижня або раз на 2 – 3 тижні);
  • раз у півроку змащувати знімний заварювальний блок.
Вилучення і промивання блоку заварювання може лякати новачків, але процедура дуже проста й не займає багато часу.

До речі, уникнути частої тяганини з промиванням блоку заварювання дозволяють моделі з вбудованим пристроєм. Їх сьогодні пропонує Jura та Krups. Такі блоки не вилучаються, що робить їх надійнішими. Але з іншого боку для них критично важливо дотримуватися процедури очищення від кавових олій спеціальними таблетками. А з інтервалом у кілька років треба проводити технічне обслуговування (як з автомобілем), інакше і довговічність знизиться, і смак кави погіршуватиметься.

На завершення зазначимо, що з урахуванням своїх переваг та наших рекомендацій ви можете знайти ідеальну саме для вас кавоварку або кавомашину за допомогою зручного підбору за параметрами на нашому сайті.