Nóż kuchenny MASAHIRO BWH 14041

Nóż Gyuto Masahiro BWH 210 mm stal MBS-26 przeznaczony jest do uniwersalnej pracy kuchennej — ostrze 210 mm wykonano ze stali MBS-26. Ząbkowana krawędź tnąca w połączeniu z asymetrycznym szlifem wywiera większy nacisk na krojony produkt i utrzymuje ostrość znacznie dłużej niż krawędź gładka. Materiał i wykonanie Stal MBS-26 to molibdenowo-wanad... więcejowa, wysokowęglowa odmiana stali nierdzewnej. Trójstopniowy proces hartowania daje twardość 58–59 HRC — ostrze zachowuje krawędź przez długi czas użytkowania, jednocześnie pozostając odporne na pęknięcia przy typowych obciążeniach kuchennych. Szlif asymetryczny oznacza, że fazowanie krawędzi rozłożone jest nieproporcjonalnie. Wynikiem jest krawędź o 35% cieńsza niż przy szlifie symetrycznym, co zmniejsza opór cięcia. Ząbkowanie krawędzi dodatkowo zwiększa nacisk na krojony produkt — piłujący ruch pozwala ciąć bez konieczności dociskania ostrza. Rękojeść wykonana jest z drewna pakkawood — wielowarstwowego materiału sprasowanego pod wysokim ciśnieniem i w podwyższonej temperaturze. Pakkawood nie chłonie wilgoci, ma właściwości antybakteryjne i jest odporny na odkształcenia. Uchwyt zamocowany jest trzema nitami. Charakterystyka serii BWH Seria BWH powstała na wzór linii MV-H — stosuje tę samą stal MBS-26 z trójstopniowym hartowaniem do 58–59 HRC. Różnicą jest rękojeść z pakkawood zamiast POM oraz ząbkowana krawędź tnąca, która wydłuża okres pracy między ostrzeniami. BWH adresowana jest do użytkowników, którzy preferują estetykę naturalnego drewna i nie chcą ostrzyć noża regularnie. Zastosowanie Format Gyuto 210 mm to uniwersalny nóż szefa kuchni przeznaczony do krojenia warzyw, mięsa i ryb. Ząbkowana krawędź sprawdza się szczególnie przy produktach miękkich w środku i twardych na zewnątrz — dojrzałe pomidory, cytrusy, pieczywo — gdzie gładkie ostrze ślizga się po powierzchni, a ząbki wcinają się bez dociskania. Piłujący ruch cięcia pozwala na pracę z minimalnym wysiłkiem nadgarstka. W porównaniu z klasycznym Gyuto o gładkiej krawędzi, wersja ząbkowana nie wymaga regularnego ostrzenia — ząbki utrzymują zdolność cięcia nawet po długim czasie użytkowania. Jeśli szukasz noża szefa kuchni (Gyuto) z gładką krawędzią do precyzyjnego krojenia julienne czy brunoise, lepszym wyborem będzie Gyuto z serii MV-H lub MSC. Dane techniczne Typ stali: MBS-26 HRC: 58–59 Materiał rękojeści: drewno pakkawood Sposób ostrzenia: jednostronny, krawędź ząbkowana Wymiary: Długość całkowita (A): 326 mm Długość ostrza (B): 211 mm Szerokość (C): 46 mm Grubość (D): 2,0 mm Waga: 155 g Dla kogo Nóż jest odpowiedni dla kucharza domowego, który potrzebuje jednego uniwersalnego noża i nie chce poświęcać czasu na regularne ostrzenie — ząbkowana krawędź

Jedną z najbardziej ekscytujących rzeczy w tym nożu jest ząbkowana krawędź, która w połączeniu z asymetrycznym, dwustronnym ostrzeniem sprawia, że ostrze to pozostaje w gotowości do pracy przez bardzo długi czas. Ząbki na krawędzi wywierają znacznie większy nacisk na krojony produkt, a piłujący ruch pozwala na bezproblemowe cięcie. Tego typu rozwią... więcejzanie znajduje szerokie zastosowanie. Szczególnie dobrze sobie radzi z produktami miękkimi w środku i twardymi na zewnątrz jak np. dojrzałe pomidory, cytrusy, pieczywo. Nóż z takim ostrzem przypadnie do gustu tym użytkownikom, którzy poszukują narzędzia nie wymagającego regularnego ostrzenia. ​BWH to seria noży wykonana na wzór linii MV-H. Zastosowano tu również molibdenowo-wanadową, wysokowęglową, nierdzewną stal MBS-26, która została poddana trójstopniowemu procesowi hartowania aż do osiągnięcia twardości 58-59 HRC. Każde ostrze zostało doprowadzone do perfekcji przez rzemieślników z ponad 30 letnim doświadczeniem, wynosząc noże Masahiro do poziomu niebywałej, niespotykanej ostrości. Rękojeść została wykonana z drewna o nazwie Black Pakkawood, którego liczne warstwy zostały pod dużym ciśnieniem i w wysokiej temperaturze sprasowane w jednolity, bardzo trwały, odporny na wilgoć i wodę materiał. Drewniany uchwyt z powłoką antybakteryjną jest łatwy w pielęgnacji niczym plastik, został zabezpieczony trzema perfekcyjnie osadzonymi i wypolerowanymi nitami. Noże z tej serii są ostrzone z dwóch stron lecz w przeciwieństwie do większości zachodnich producentów, Masahiro ostrzy je asymetrycznie 80/20. Oznacza to, że krawędź tnąca przesunięta jest na jedną ze stron w osi noża. Korzyści z zastosowania asymetrycznego ostrzenia to nawet o 35% w stosunku do symetrycznego ostrza cieńsza krawędź tnąca, przez co znacznie ostrzejsza. ​Typ stali:MBS-26HRC:58-59Materiał rękojeści: drewno black pakkawoodSposób ostrzenia:dwustronny, asymetryczny 80/20, krawędź ząbkowanaWymiary:Długość całkowita (A):326 mmDługość ostrza (B):211 mmSzerokość (C):46 mmGrubość (D):2.0 mmWaga:155 g ​Przydatne informacje:Wszystkie noże Masahiro są ekstremalnie ostre, zalecamy zatem użytkowanie z należytą ostrożnością.Noży Masahiro nie należy używać to krojenia zamrożonych produktów ( z wyjątkiem serii do tego przeznaczonej).Nie używaj noży do innych celów niż spożywcze.Do krojenia używaj drewnianych lub wykonanych z tworzywa desek do krojenia.Nie należy myć noży w zmywarkach, które niszczą krawędź tnącą.Myj nóż w ciepłej wodzie z dodatkiem płynu do mycia naczyń.Po umyciu wytrzyj nóż do sucha.   długość całkowita 32,6 cmDługość ostrza 21,1 cmgrubość 2 mmMateriał MBS-26 drewno Black PakkawoodMateriał rękojeści drewno Black PakkawoodRękojeść drewnianaRodzaj noża nóż szefaSeria BWHSposób ostrzenia dwustronny asymetryczny 80/20 ząbkowanyStyl zachodniSzerokość 46 mmTwardość 58-59Typ stali MBS-26Waga 155 g