Nóż Deba Masahiro Bessen 180 mm stal K-gami 2 przeznaczony jest do filetowania ryb — ostrze 183 mm wykonano ze stali wysokowę... щеglowej Ki-gami No.2 hartowanej do 61–63 HRC. Jednostronny szlif dla praworęcznych daje krawędź, która prowadzi się wzdłuż kości i ości bez oporu, z precyzją nieosiągalną przy szlifie symetrycznym. Materiał i wykonanie Stal Ki-gami No.2 to wysokowęglowa stal nierdzewna o zawartości węgla wynoszącej 1,1% — wyższe stężenie węgla niż w stalach austenitycznych przekłada się na trwałość krawędzi tnącej po naostrzeniu. Hartowanie do 61–63 HRC sprawia, że ostrze utrzymuje ostrość przez długi czas w intensywnym użytkowaniu, choć wymaga ostrożności przy pracach wykraczających poza filetowanie — stal o tej twardości jest wrażliwsza na skręcanie i obciążenia boczne niż miększe stopy stosowane w nożach zachodnich. Szlif jest jednostronny, przeznaczony dla praworęcznych — płaska strona ostrza prowadzi się wzdłuż powierzchni filetu, natomiast sferyczna strona tnąca kieruje krawędź precyzyjnie przy kości. Rękojeść w stylu wa (japońskim) wykonana jest z jasnego drewna magnolii wzmocnionego pierścieniem z tworzywa — magnolia jest lekka, nie chłonie wilgoci w krótkim kontakcie i dobrze absorbuje wibracje podczas pracy. Charakterystyka serii Bessen Masahiro BESSEN to seria wytwarzana w tradycji japońskich noży jednostronnych, wywodzącej się z rzemiosła, które przez stulecia służyło wykuwaniu mieczy w Seki. Ostrza z serii Bessen produkowane są przez rzemieślników z ponad trzydziestoletn
Zabudowa-agd.plПоскаржитись
