Różnica między parowarami a szybkowarami

Cel i urządzenie

Przeznaczenie podwójnego bojlera i szybkowaru jest wyraźnie widoczne w ich nazwach: pierwszy gotuje dla pary, drugi gotuje szybko.

Warto zauważyć, że oba mogą być gazowe(w zasadzie zwykłe metalowe garnki do ogrzewania na kuchence gazowej) lub elektryczne (z wbudowanym elementem grzewczym i zasilane z gniazdka). Ale ani jedno, ani drugie nie jest w ogóle przeznaczone do smażenia, więc miłośnicy pysznego jedzenia z chrupiącą złotą skórką nie będą dalej zainteresowani. Parowary elektryczne i szybkowary są wygodniejsze w użyciu, ale droższe w zakupie i utrzymaniu, ponieważ mają bardziej złożone urządzenie i zużywają dużo energii elektrycznej.

Parowar zawiera 2 rodzaje pojemników: na wodę, produkty, a także tacę do zbierania kondensatu i cieczy uwalnianej podczas procesu gotowania. Modele wielopoziomowe mogą mieć kilka misek na produkty, które są instalowane jedna na drugiej.

Wrząca woda w dolnej części urządzenia wytwarza gorącą parę, pod wpływem której odbywa się proces gotowania. Dzięki temu żywność nie pali się i nie zmniejsza swojej objętości.

Parowiec polecany jest osobom na diecie, a także wszystkim przestrzegającym zdrowej diety. Produkty w nim ugotowane zachowują maksimum przydatnych właściwości, witamin i minerałów. Ich smak staje się bardziej nasycony i wyrazisty. Ze względu na brak oleju żywność gotowana w podwójnym bojlerze zawiera minimum kalorii i jest lepiej przyswajalna.

Szybkowar zewnętrznie wygląda bardzo podobnie do rondla, ale różni się tym, że można go hermetycznie zamknąć za pomocą specjalnego obrzeża na pokrywie, co pozwala zwiększyć ciśnienie i temperaturę wewnątrz pojemnika do 117 stopni Celsjusza, a nie zwykłe 100 stopni Celsjusza, co kilkakrotnie przyspiesza proces gotowania.

Produkty gotowane w szybkowarze zachowują swój naturalny kolor i korzystne właściwości dzięki brakowi utleniania (ograniczony kontakt z tlenem). Ale dodanie ich podczas procesu gotowania lub wykonanie testu z całym pragnieniem nie zadziała, ponieważ nie możesz otworzyć pokrywy. Podwójny bojler pozbawiony jest takiej wady, pokrywkę można z niego zdejmować do woli, ale nie można w nim gotować i dusić, jak w szybkowarze, a jedynie gotować na parze.

Co można ugotować w parowarze

Podwójny kocioł może ugotować prawie wszystko: mięso, ryby, warzywa i zboża. Przydaje się również do sterylizacji butelek dla niemowląt, podgrzewania, rozmrażania, a nawet konserwowania. Ryba w podwójnym bojlerze okazuje się wyjątkowa: delikatna i soczysta bez duszenia w sosach i sosach. Szczególnie smaczne są odmiany niskotłuszczowe. Mięso gotuje się dłużej, ale jest doskonale ugotowane na parze, zachowując przy tym wszystkie swoje wartości odżywcze.

Serniki w podwójnym kotle wychodzą miękkie i przewiewne. Ciasto prawie nie daje się zagnieść. Wystarczy ubić składniki blenderem, z powstałej masy zrolować kulki i posypać mąką. Najważniejsze, aby nie zapomnieć o nasmarowaniu powierzchni pojemnika olejem.

Kasza gryczana w podwójnym kotle staje się krucha, duża i znacznie smaczniejsza niż po konwencjonalnym gotowaniu.

Modele wielopoziomowe są w stanie gotować kilka potraw jednocześnie. Jednocześnie produkty, które potrzebują więcej czasu, znajdują się na dole. Są ułożone warstwami: duże poniżej, małe powyżej. Jeśli do wrzącej wody dodasz przyprawy, potrawy nabiorą specjalnego smaku.

W podwójnym bojlerze niepożądane jest gotowanie suchej żywności, takiej jak makaron lub fasola, ponieważ te pierwsze mogą się rozgotować, podczas gdy te drugie nie mogą być odpowiednio ugotowane na parze. Ponadto nie można w nim gotować niektórych rodzajów grzybów i podrobów (nerki, wątroba), które wymagają wstępnego namoczenia w celu usunięcia substancji rozpuszczalnych.

Naczynia do szybkowaru

W szybkowarze można ugotować zupę, dusić mięso, ryby i warzywa, zrobić owsiankę mleczną lub deser. Galaretka w nim gotuje się w godzinę, a nie w 3-4, jak najtwardsze mięso, a kurczak jest całkowicie ugotowany w 15 minut! Jednocześnie mrożonki, podobnie jak w podwójnym bojlerze, nie wymagają wcześniejszego rozmrażania.

Pod ciśnieniem żywność intensywnie pochłania zapachy, więc potrzeba mniej przypraw. Aby przygotować danie ze składników, które wymagają różnych czasów gotowania, należy je pokroić na kawałki o wymaganej wielkości. Należy do tego podejść bardzo ostrożnie, ponieważ gotowość produktu w większym stopniu zależy od prawidłowo dobranego rozmiaru kawałków.

W szybkowarze nie należy gotować kompotów, kaszy jęczmiennej, płatków owsianych, groszku i makaronu, podczas gotowania powstaje silna piana i bryzgi, które mogą zamknąć zawór ciśnieniowy. Ponadto szybkowaru nie wolno palić ani podłączać do prądu bez wody. A szybkowar nie lubi żadnego oleju. Dozwolone jest jedynie posypywanie ich posiekanymi warzywami. Całkowita objętość zawartości nie powinna zajmować 2/3 pojemnika, a przy gotowaniu produktów pęczniejących (ryż i warzywa) nie wolno napełniać więcej niż połowy objętości, aby woda nie zalała zaworu ciśnieniowego.

Tak więc podsumowujemy główne różnice między podwójnym kotłem a szybkowarem.

• 1. Podwójny kocioł gotuje tylko dla pary, szybkowar - dla pary, gotując i dusząc.
• 2. Szybkowar gotuje się szybciej niż podwójny bojler.
• 3. Parowar może być wielopoziomowy, co pozwala na jednoczesne gotowanie w nim różnych rodzajów produktów bez ich mieszania.
• 4. Potrawy w szybkowarze gotowane są pod wysokim ciśnieniem w temperaturze 117 stopni Celsjusza. Proces odbywa się ściśle według timera i nie pozwala na zdjęcie pokrywki, dodanie produktów ani wykonanie próbki. Pod tym względem gama dań, które można przygotować w szybkowarze, ogranicza się tylko do gotowych przepisów.

Jak widać, zarówno szybkowar, jak i podwójny bojler, chociaż mają jeden cel: gotowanie wysokiej jakości smacznej i zdrowej żywności, każde robi to na swój sposób i prawie nie jest w stanie się nawzajem zastąpić. kuchnia. Który z asystentów wolisz: szybki, ale ograniczony przepisami szybkowar, czy powolny, ale otwierający przestrzeń na lot kulinarnych fantazji, podwójny bojler, do wyboru.