Multicookery posiadające tryb "Sous vide"

Sous vide

— specjalna technologia gotowania próżniowego. W tym celu produkty najpierw umieszcza się w worku próżniowym, a następnie powoli gotuje się w niskiej, precyzyjnie kontrolowanej temperaturze - obróbka odbywa się w temperaturze do 80 °C przez 2-4 godziny lub nawet dłużej. Dzięki technologii sous vide produkty są przetwarzane niezwykle równomiernie. Kolejną ważną zaletą jest minimalizacja strat frakcji masowej i objętości produktów. Technologia sous vide zwykle stosuje się do gotowania posiłków dietetycznych. Powolna obróbka termiczna w próżni sprawia, że jedzenie jest soczyste i miękkie, a niskie grzanie zapobiega tworzeniu się chrupiącej skórki.