Кухонний ніж Tojiro Aogami Damascus Yanagi-Sashimi 30cm, praworęczny

  Nóż kuchenny Yanagi-Sashimi 30cm Tojiro Aogami Damascus  Klasyczny japoński nóż do plastrowania o długiej, wąskiej i cienkiej klindze w kształcie liścia wierzby, przeznaczony do cięcia surowych filetów rybnych na cieniutkie, niemal przezroczyste plastry. Doskonale się sprawdza podczas przygotowywania sashimi, rybnego carpaccio oraz różnych wariantów sushi. Profesjonalne ostrza z tzw. stali damasceńskiej stworzono dla doświadczonych szefów kuchni, którym nie wystarczają zwykłe narzędzia. Dane techniczne: Ostrze - stal wielowarstwowa rdzeń Aogami #2 Rękojeść -  drewno magnoliowe pierścień z bawolego rogu Twardość - 63 HRC +/- 1  Długość całkowita - 45 cm Długość ostrza - 30 cm Szerokość klingi - 3,5 cm Grubość klingi - ok. 4,5 mm Waga - ok. 190 g Aogami #2 (YSS),  tzw. Blue Steel, to wyśmienita  stal wysokowęglowa  o bardzo wysokiej czystości, produkowana przez firmę Hitachi Metals w oparciu o tradycyjną technologię oczyszczania żelaza zwaną Tatara. Ostrza wykonane z tego materiału są wyjątkowo twarde i zachowują ostrość przez długi czas, ponieważ dzięki dodatkowi chromu i wolframu są bardziej  odporne na ścieranie i pękanie  niż inne stale węglowe. Niezwykle mocne  rdzenie okuto miękkim żelazem,  więc noże z tej serii są łatwe w utrzymaniu i świetnie się sprawdzają na co dzień.