Która pokrycie patelni jest najlepsza?

Nowoczesne patelnie mogą różnić się rodzajem ( zwykłe, do naleśników, grillowane i inne), materiałem wykonania, wielkością i innymi cechami. Ale w obecności powłoki nieprzywierającej to właśnie ona określa główne cechy obsługi naczyń, niezależnie od głównego materiału produkcyjnego.

Teflon i Księga Rekordów Guinnessa

Wszystko, co gotujesz na patelni teflonowej, dosłownie ślizga się po niej - to prawda. Powłoka teflonowa jest nawet wpisana do Księgi Rekordów Guinnessa jako najbardziej śliska. Na takiej patelni nic się nie przypala, można gotować bez dodawania oleju i tłuszczu. Ponadto patelnie teflonowe są bardzo lekkie i równie łatwe w czyszczeniu.

Możesz gotować na patelni teflonowej bez dodawania oleju.

Przyzwyczailiśmy się jednak nazywać wszystkie takie patelnie „teflonem”, mimo że „teflon” jest zastrzeżonym znakiem towarowym osobnej firmy. Różni producenci mogą inaczej nazywać tę powłokę. Sam teflon to ogólna nazwa nieprzywierającej powłoki wykonanej z materiału polimerowego politetrafluoroetylenu (PTFE).

Często można spotkać stwierdzenia, że teflon uwalnia substancje rakotwórcze i takie naczynia są szkodliwe. Po pierwsze, nie należy kupować patelni od nieznanych producentów, którzy nie posiadają certyfikatu jakości produktu. Po drugie, teflon może uwalniać niebezpieczne substancje tylko wtedy, gdy bezwzględnie przegrzejesz patelnię. Oznacza to, że możesz być spokojny, przestrzegając prostych zasad działania.

Gotuj potrawy, które nie wymagają maksymalnej temperatury patelni i nie martw się o nic. Na przykład do steku należy wybrać patelnię z inną powłoką. Co do wszystkiego innego - żadnych skarg.

W zależności od częstotliwości użytkowania, patelnię pokrytą teflonem należy wymieniać co najmniej co 1,5-2 lata. Z biegiem czasu teflon się zużywa, ale jeśli powłoka jest uszkodzona, lepiej natychmiast wymienić patelnię.

Stąd trzecia zasada - aby uniknąć zadrapań i innych kłopotów, zapomnij o metalowych szpatułkach, widelcach i łyżkach. Teflon i metal to zaciekli wrogowie.

Tak czy inaczej, Teflon pozostaje jedną z najpopularniejszych powłok. Ale najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednią patelnię i mądrze z niej korzystać. Kupując patelnię teflonową, zwróć uwagę na grubość dna i ścianek – musi wynosić co najmniej 5 mm. I nie daj się nabrać na tanie patelnie chińskiej produkcji. Niech będzie jeden, ale wysokiej jakości i solidny.

Dlaczego ceramika jest lepsza?

Powłoka ceramiczna wyróżniająca się odpornością na zarysowania i nieszkodliwość nawet wtedy, gdy takie

Głównym konkurentem teflonu jest ceramika. Patelnie ceramiczne, choć nie wyparły z kuchni innych nieprzywierających przedstawicieli, przynajmniej dały im wybór. Jednocześnie powierzchnia ceramiczna jest nadal gorsza od teflonu pod względem właściwości nieprzywierających. I pożądane jest gotowanie na nim z dodatkiem niewielkiej ilości oleju.

Niewątpliwą zaletą powłoki ceramicznej jest to, że takie patelnie nie boją się wysokich temperatur (wytrzymują do 450 stopni bez żadnych skutków ubocznych), nagrzewają się szybko i równomiernie. Potrawy w nich nie przypalają się i są uzyskiwane z chrupiącą skórką.

Jeśli chodzi o wszystkie inne cechy, ceramika jest tutaj najlepsza. Powłoka ta jest przyjazna dla środowiska, znacznie bardziej odporna na zarysowania, dzięki czemu ma dłuższą żywotność. Ponadto patelnie z powłoką ceramiczną są łatwe w czyszczeniu. Jedyne, czego ceramika nie lubi, to wstrząsy i nagłe zmiany temperatury. Jeśli zdecydujesz się wypłukać gorącą patelnię zimną wodą, bądź przygotowany na to, że pokryje się ona mikropęknięciami. Powłoka błyskawiczna nie ulegnie pogorszeniu, ale nastąpi uszkodzenie. A jeśli patelnia spadnie, na powłoce mogą pojawić się odpryski.

Powłoka marmurowa: nieprzywierająca i piękna

Powłoka marmurowa z łatwością wytrzymuje wysokie temperatury i łatwe do czyszczenia

Trzeci przedstawiciel non-stick. Patelnie z marmurową powłoką pojawiły się stosunkowo niedawno, ale już zdążyły się ugruntować. Istotą tej nieprzywierającej powłoki jest to, że dodaje się do niej specjalnie przetworzone marmurowe wióry, dzięki czemu jest mocniejsza.

Nie oczekuj jednak cudów po takiej patelni. Powłoka Marble, czyli Marble Coating, sprawia, że jest przede wszystkim… piękna! Poza efektem dekoracyjnym takie patelnie niestety nie mają żadnej szczególnej wyjątkowości.

Tak, mają również właściwości nieprzywierające. Powłoka z łatwością wytrzymuje wysokie temperatury i jest łatwa do czyszczenia. A to w zasadzie wystarczy, aby uzyskać nie tylko wysokiej jakości, ale także piękną patelnię. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że marmurowa powłoka jest podatna na zarysowania (jak w przypadku teflonu – zapomnij o metalowych szpatułkach, widelcach i łyżkach) i nie lubi nagłych zmian temperatury.

Wybierając patelnię pokrytą marmurem, zwróć uwagę na grubość dna i ścianek: dno powinno być wystarczająco grube, co najmniej 6 mm, a ścianki co najmniej 3,5 mm. Taka patelnia, przy odpowiedniej pielęgnacji i użytkowaniu, posłuży Ci bardzo długo.