Noże do filetowania

Do filetowania

— noże przeznaczone do pracy głównie z mięsem i rybami: krojenia, m.in. raczej cienkiego, skórowania, odkostniania itp. Mają gładkie ostrzenie oraz długie, cienkie i elastyczne ostrza, które pozwalają na ostrożną pracę z dużymi kawałkami. Kształt ostrza jest zwykle podobny do noża do odkostniania lub noża uniwersalnego.