Nóż kuchenny Tojiro Aogami Damascus Yanagi-Sashimi 24cm

  Nóż kuchenny Yanagi-Sashimi 24 cm Tojiro Aogami Damascus Klasyczny japoński  nóż do plastrowania  o długim, wąskim i cienkim ostrzu w kształcie liścia wierzby, przeznaczony do cięcia surowych filetów rybnych na cieniutkie, niemal przezroczyste plastry. Doskonale się sprawdza podczas  przygotowywania sashimi, rybnego carpaccio oraz różnych wariantów sushi.  Nożem Yanagi  najlepiej wykonywać jednostajny ruch w jednym kierunku: do siebie. W tym modelu krawędź grzbietu ma  szlif ukośny,  co zwiększa wygodę przy prowadzeniu noża palcem wskazującym. Dane techniczne: Ostrze -  Najwyższej jakości stal warstwowa wysokowęglowa Aogami #2 (szlif jednostronny) Rękojeść -  drewno magnoliowe pierścień z bawolego rogu Twardość - 63 HRC +/- 1 Długość całkowita - 38 cm Długość ostrza - 24 cm Szerokość klingi - 3,2 cm Grubość klingi - ok. 4,2 mm Waga - ok. 140 g Aogami #2 (YSS),  tzw. Blue Steel, to wyśmienita  stal wysokowęglowa  o bardzo wysokiej czystości, produkowana przez firmę Hitachi Metals w oparciu o tradycyjną technologię oczyszczania żelaza zwaną Tatara. Ostrza wykonane z tego materiału są wyjątkowo twarde i zachowują ostrość przez długi czas, ponieważ dzięki dodatkowi chromu i wolframu są bardziej  odporne na ścieranie i pękanie  niż inne stale węglowe. Niezwykle mocne  rdzenie okuto miękkim żelazem,  więc noże z tej serii są łatwe w utrzymaniu i świetnie się sprawdzają na co dzień.