Зазначимо, що великий асортимент міксерів та блендерів зібраний у профільному розділі загального каталогу. Найвибагливішим кулінарам варто звернути увагу на такі функціональні прилади, як кухонні комбайни.

Різновиди міксерів

Сьогодні покупці обирають між ручними та стаціонарними міксерами, які серед іншого відрізняються і за вартістю. Розберемося з цим критерієм докладніше.

Ручні міксери, як правило, найдоступніші. Це досить компактні пристрої, які не займають багато місця на кухні, їх легко заховати у шафу або в іншу нішу для зберігання. Як зрозуміло з назви, при використанні пристрій потрібно утримувати в руці. При цьому продукти, що обробляються, можуть знаходитися в різному кухонному посуді, наприклад, в глибокій мисці або каструлі.

Ручний міксер – це найпростіший апгрейд звичайного віночка для збивання.

Як правило, ручні міксери поступаються аналогам за потужністю та набором додаткових функцій. Вони краще підходять для швидких процесів (довго тримати прилад у руці — втомливо), у тому числі для збивання яєць, приготування рідкого тіста та інших не дуже густих сумішей.

Стаціонарні міксери часто мають цінник вище. Це прилади з власною чашею, над якою фіксуються приналежності для збивання чи змішування. Такими моделями простіше користуватись, адже їх не потрібно тримати на вазі. Поки умовні білки збиваються, можна робити щось інше. До речі, чимало подібних приладів можуть застосовуватися і в ролі ручного міксера: зручно при роботі з «нерідними» — малими або навпаки великими — ємностями.

Стаціонарний міксер має чашу і його вже не обов'язково тримати у руці (але нерідко можна і так).

Стаціонарні рішення займають більше місця, за наявності великої чаші загальна вага може наближатися до 10 кг (або навіть перевищувати цей показник), що також ускладнює перенесення. Разом з тим потужність та функціональність даних моделей нерідко вища, що розширює сферу використання, наприклад, даючи можливість замішувати густе тісто.

Близькими родичами стаціонарних рішень можна вважати планетарні міксери, які є найдорожчими. Оскільки вони теж комплектуються чашею, то зовні дуже схожі.

Основна відмінність планетарних моделей криється у русі насадок. Так, у стаціонарних аналогів вона обертається навколо осі плюс ще часто повертається сама чаша. У планетарних моделей робочий вузол робить різноспрямовані обертання, зміщуючись щодо центру ємності, і цим покриваючи всі зони чаші задля досягнення кращої однорідності збивання чи змішування. В результаті такий міксер ефективніше справляється зі своїми задачами, даючи змогу робити крем, різні в'язкі маси (наприклад, агар-агар для зефіру), тісто майже будь-якої консистенції.

Планетарний міксер – це прообраз промислових тістомісів – потужний та функціональний домашній прилад.

Планетарні моделі мають ще потужніший двигун і додаткові насадки, у зв'язку з чим їх і відносять до когорти кухонних комбайнів. Прилади з багатою комплектацією коштують ще дорожче, зате вони часом вміють робити ще більше, наприклад, подрібнювати, шаткувати, нарізати продукти.

Планетарні міксери

Комплектація насадок міксерів

Стандартний набір насадок у ручних та стаціонарних міксерів не відрізняється – два віночки та гаки (вони працюють парами). Перші служать для збивання яєць, вершків, рідкого тіста (наприклад, для млинців). Гаки призначаються для замішування густіших консистенцій.

Розширена комплектація робить ручний міксер дорожчим. До неї часто входить ніжка-блендер і трохи рідше – набір для подрібнення (чаша та спеціальний ніж). З першим аксесуаром модель фактично перетворюється на занурювальний блендер, хоч і трохи важчий і більш громіздкий. Він дає змогу змішувати інгредієнти, у тому числі готувати коктейлі чи смузі.

Стаціонарні міксери можуть мати перелічені вище додаткові насадки, але вони зустрічаються досить рідко. Наприклад, ніж для подрібнення тут майже не знайти, а винятком із правил виступає хіба що Bosch ErgoMixx MFQ36490.

Відбитися на ціні можуть і додаткові аксесуари, такі як мірна склянка або силіконова лопатка. Щоправда, ці приналежності і так є майже на будь-якій кухні.

Якщо у звичайних міксерів насадки працюють парами, то у планетарних – зазвичай самотужки.

Планетарні міксери відрізняються від аналогів тим, що найчастіше тут працює одна велика насадка, а не пара. Плюс загальний комплект зазвичай ширший. Так, крім віночка та гака майже завжди є бітер. Це лопатка для перемішування, яка дає змогу заготовити пісочне тісто, кондитерські начинки та суміші. Деколи планетарні міксери доповнені й іншими приналежностями, у тому числі дисками для шаткування та/або приготування дерунів. А в преміальному сегменті на корпусі приладу можуть бути спеціальні роз'єми для підключення м'ясорубки, фуд-процесора, соковитискача: їх можна докупити окремо.

Важливо! Рекомендується звертати увагу на якість виконання основних насадок. Найчастіше у найпростіших моделях використовується тонкий метал і є більше пластикових елементів. Звичайно ж, краще, коли металеві частини потовщені, адже вони надійніші та довговічніші. Крім того, окремі виробники змінюють стандартну конструкцію робочих елементів. Припустимо, у серії ручних міксерів Styline компанії Bosch (вони, до речі, користуються популярністю на ринку) віночки доповнені дрібними кульками, які покликані знизити розбризкування та підвищити якість збивання крему або мусу.
Занурювальні блендери

Потужність та загальна якість мотора

Продуктивність міксера зумовлює потужність двигуна. Чим вона вища, тим складніші задачі може виконати прилад, але цінник змінюється прямо пропорційно.

Міксери з потужністю до 200 Вт (а часом і до 300 Вт) підійдуть лише для збивання вершків або яєць. Припустимо, Kenwood QuickMix HMP10.000WH навіть гаками для замішування тесту не комплектується – і це не випадково. Більшість ручних та стаціонарних моделей мають потужність в районі 500 Вт. Вони готові до складніших задач, у тому числі приготування рідкого та м'якого тіста. Ще продуктивніші прилади оснащені двигунами на 750-850 Вт, що підходить і для змішування густих консистенцій.

Планетарні міксери ще продуктивніші. Тут багато моделей понад 1000 або навіть 2000 Вт. Вони справляються із найскладнішими задачами без ризику перегріву та відключень. Але й робочі насадки повинні відповідати такій потужності — бути міцнішими та надійнішими.

Найчастіше потужність прямо впливає і на швидкість обертання насадок. Але це необов'язково. Іноді 1000-ватний мотор і аналог на 700 Вт із замішуванням тесту на млинці справляються за однаковий час або навіть менш потужний агрегат робить це швидше. Але продуктивніша модель повинна зберігати високу швидкість і при роботі з густими консистенціями, на зразок зефірної маси.

Загальна якість електродвигуна залежить не тільки від параметрів потужності. Важливу роль також грає конструкція приводу, адже вона визначає втрати енергії (і ККД) під час передачі обертання на насадки. А ще в дорожчій моделі за інших рівних умов мотор повинен бути краще захищений від перегріву і зможе довше працювати при високих навантаженнях.

Ручний міксер

Швидкості та імпульсний режим

Загальна кількість підтримуваних швидкостей роботи міксера — це скоріше маркетинговий прийом. Передбачено 6 або 10 налаштувань у вашій моделі не так вже й важливо. Усіми ними користуватися ви навряд чи будете. Хоча ціна зазвичай прямо залежить від кількості швидкостей. Дійсно перевагою можна вважати плавне регулювання, а недоліком – лише один робочий режим.

Замість того, щоб доплачувати за 10 швидкостей, варто придивитися до моделей з підтримкою додаткових опцій. До таких, наприклад, належить імпульсний режим. У ньому насадка обертається, поки затиснута відповідна кнопка, а така циклічність роботи знижує навантаження на двигун і допомагає з приготуванням щільних кремів і змішуванням твердіших продуктів.

Наявність різних швидкостей роботи міксера – це добре, але дуже багато варіантів мати не обов'язково.

Також до дуже корисних режимів належить турбошвидкість. Це можливість на короткий час підвищити інтенсивність обертання для досягнення однорідної консистенції суміші або економії часу користувача. Але турборежим довго задіяти не можна, щоб не перевантажувати мотор.

Блендери з імпульсним режимом

Матеріали виготовлення та інші конструктивні фішки

Більшість ручних та стаціонарних міксерів робляться із пластику. Це практичний недорогий матеріал з гарним рівнем міцності. Ще пластик легкий, що важливо для ручних моделей. Згодом такий корпус може втратити свій товарний вигляд, але це не особливо критично.

Багато планетарних міксерів мають металевий корпус. Він ефектно виглядає, максимально надійний та довговічний. Ще він важкий, що є і плюсом, і мінусом. Так, на високих обертах двигуна такий пристрій стійкіше і краще гасить вібрації (тому працює трохи тихіше). Але переміщати пристрій вагою 10 кг не дуже зручно, а не на кожній кухні є місце для постійного розміщення на стільниці.

Різниця в матеріалах може бути «не на поверхні», а всередині. Окремі бренди використовують пластикові шестерні, які забезпечують передачу обертання з двигуна на насадки. Зрозуміло, що пластик на тлі металу більш схильний до зносу і деталі можуть вийти з ладу. Але виробники, як правило, не інформують про те, що знаходиться усередині міксерів. Подібна інформація часом відома про «старожилів» ринку, але якщо після випуску у моделі виявляються якісь «вузькі місця», то в наступних партіях інженери можуть усунути їх.

Металевий корпус гарний та міцний, але важкий, тому іноді зустрічається комбінація з пластиком.

При виборі варто звертати увагу і на інші особливості обладнання, а саме:

  • відсік для шнура (частіше зустрічається у компактніших ручних моделях);
  • підставку або інші ніші для комплектних аксесуарів (додає зручності при зберіганні приладу);
  • дисплей (робить наочніше експлуатацію);
  • інші рідкісні опції, включаючи роботу від акумулятора або вакуумний насос. А у планетарних міксерів можна зустріти таймер, автоматичні програми, вбудовані ваги чи функцію підігріву.
Блендери з дисплеєм

Чаша стаціонарних міксерів: місткість та матеріали виготовлення

Перед покупкою стаціонарних міксерів варто враховувати, яка комплектна ємність йде з приладом. Тут можна виділити такі основні моменти:

  • місткість. Зазвичай, чим вона місткіша, тим вищий цінник, при цьому справді великі чаші потрібні для великих сімей або складних задач, на зразок приготування багаторівневих тортів;
  • матеріали виготовлення. Зустрічаються 3 варіанти – пластик, метал і скло (наведені за збільшенням вартості);
  • додаткові конструктивні особливості. Це і загальна якість виготовлення, і різні дрібниці, які впливають на легкість догляду.

Відразу варто сказати, що звичайні стаціонарні міксери зазвичай оснащуються пластиковими ємностями до 5 літрів (а найчастіше до 3 або 3.5 л). Планетарні моделі більш місткі (до 7+ л) і рідко передбачають чашу із пластику. Лідер тут метал – надійний, міцний, довговічний та презентабельний матеріал. Трапляються також моделі зі скляною чашею. Вони ще дорожчі і теж дуже оригінальні зовні. Як правило, використовується загартоване скло – на 100% інертний по відношенню до їжі матеріал, який забезпечує наочність робочого процесу, але від падінь та сильних ударів його треба берегти.

Не найочевидніші конструктивні особливості можуть мати моделі з поворотною чашею. Так, якщо спеціальний зубчастий привод передає обертання через ребристий обідок на стінках ємності, процес їх очищення від залишків їжі стає складнішим. Так, коли «зубчики» знаходяться зовні, як у Tefal Powermix Silence HT654E38, то це не так критично, але все ж трудомісткість догляду вища, ніж у випадку з гладкими поверхнями чаші, як у планетарних моделей. До речі ємності останніх іноді доповнені кришками (перешкоджають бризкам) та однією або декількома ручками, що для місткості 5+ літрів – явно не зайве.

Про те, що буде потрібно чистити ребристий обідок чаші, зазвичай замислюються після покупки.

Бренди та гарантійні зобов'язання

Купуючи міксера, варто враховувати бренд і те, яку гарантію він дає на свої прилади. Торгова марка все частіше не впливає на країну виробництва техніки. Так, більшість міксерів сьогодні роблять у Китаї. Це стосується таких категорій:

  • приладів відносно недорогих виробників Sencor, Esperanza чи Adler;
  • моделей середнього класу, включаючи авторитетні бренди Tefal, Philips, Electrolux і Gorenje;
  • пристроїв деяких преміальних марок, наприклад Smeg або Kenwood.

Є й винятки з правил, наприклад, піонер ринку кухонних міксерів — компанія KitchenAid — здійснює збирання своєї продукції на території Сполучених Штатів, Braun — у Румунії, а багато міксерів Bosch — у Словенії, тобто в країнах Євросоюзу. Це викликає зростання собівартості та кінцевої вартості продукції.

Країна виробництва може грати роль при прийнятті рішення, але не має бути визначальною. По-перше, є бренди, у яких склалася гарна репутація і вона підкріплена якістю продукції. По-друге, такі торгові марки іноді дають розширену гарантію. Якщо у більшості – це стандартні 12 місяців, то у Gorenje, Tefal, Philips, Bosch, Braun та Smeg – вже 2 роки. А преміальні міксери Kenwood та KitchenAid мають 5-річний гарантійний термін. Доплачувати за таке непряме підтвердження надійності та довговічності? Вирішувати лише вам.

Який міксер вибрати залежить від задач користувача.

Висновки: який же міксер вибрати?

Як би це не звучало банально, але при покупці міксера відштовхуватися треба від ваших потреб та задач, які треба вирішувати на кухні. Відносно проста ручна модель — вузькоспеціалізоване рішення для збивання яєць (білків) і приготування тіста на млинці, а планетарний прилад — один із різновидів кухонних комбайнів, тобто багатофункціональний пристрій. Багатий набір насадок, підтримка численних режимів, висока потужність, розширена гарантія — це теж далеко не для всіх, а насамперед для кулінарів-любителів або великих сімей.

Ручний міксер можна рекомендувати тим, хто дійсно має маленьку кухню і не має великих кулінарних запитів. Припустимо, ця модель підійде, якщо ви раз на кілька тижнів хочете робити млинці або якусь просту випічку, на кшталт кексів. Також ручний міксер – це гарний додаток до більш функціональних кухонних приладів. Адже навіть ентузіасту-кондитеру не щодня потрібний потужний комбайн з великою кількістю робочих насадок.

Стаціонарний міксер – це чудовий вибір, якщо ви дійсно любите випікати або у вас велика сім'я. Приглядатися варто до досить потужних моделей (в ідеалі від 600 Вт) з комплектною чашею близько 3 л і кількома швидкостями (а краще імпульсним або турбо режимом).

У ситуації, коли готувати тісто, креми, соуси потрібно часто (припустимо, ви робите десерти або торти на замовлення, або кондитерська справа – це ваше захоплення), доцільно придивитися до потужних і добре оснащених планетарних міксерів. І до речі, якщо прилад буде використовуватися дуже інтенсивно (не раз на тиждень), то розширена гарантія та/або просто гарна репутація бренду вже не опція, а вкрай корисний момент.