Електрочайники з підігрівом води до 90 °C

90 °C (чорний чай)

— звичний більшості з нас чорний чай має найбільш високий ступінь ферментації серед традиційних різновидів чаю; а за загальним правилом чим вище цей ступінь — тим більш гаряча вода потрібна для заварювання. При цьому крутий окріп використовувати не рекомендується — він може помітно зіпсувати смак напою і руйнує корисні речовини. Існують певні хитрощі, що дають можливість довести свіжозакипілу воду до 90 °С і без спеціальних регулювань; однак для повної гарантії краще все ж скористатися чайником з точним налаштуванням температури.

Також відзначимо, що дана температура може стати в нагоді для деяких видів улунів — чаїв середнього рівня ферментації. Конкретний ступінь ферментації такого чаю може бути різним, а деякі сорти з порівняно високим показником потребують також підвищених температур заварювання — аж до 90 °С.