1. Духовка

Духовка — це звична для всіх техніка, яка десятиліттями допомагає кулінарам і звичайним користувачам запікати та випікати різні страви. Вона працює за принципом нагріву повітря всередині замкненої камери з використанням газу або електроенергії, причому існують моделі з різними джерелами нагріву. Стандартом вважається наявність одного нагрівального елемента (ТЕНа), розташованого знизу. У цьому випадку гаряче повітря природним чином піднімається вгору. Також є пристрої з кількома ТЕНами, які розміщені зверху або з боків — це забезпечує рівномірний нагрів на різних рівнях.

Якщо порівнювати мультипіч із духовкою, то логічно брати до уваги лише моделі з функцією конвекції. Вона передбачає наявність вбудованого вентилятора, який забезпечує циркуляцію гарячого повітря та рівномірний розподіл тепла по всій робочій камері.

Функція конвекції передбачає наявність спеціального вентилятора, який забезпечує циркуляцію гарячого повітря.

Найчастіше конвекцію мають електричні пристрої, хоча така можливість іноді зустрічається і в газових приладах. Причому це можуть бути різні типи духовок: вбудовані в конструкцію стаціонарної плити, вбудовувані духові шафи та настільні електродуховки.

Плита з духовкою — це перевірений роками помічник, який розміщується окремо від кухонних меблів, займає чимало місця та поєднує в собі конфорки й духовку. Перевагою таких пристроїв є багатофункціональність, недоліком — габарити та велика вага. Функція конвекції серед них зустрічається, але не дуже часто.

Стаціонарна плита з духовкою багатофункціональна, але займає чимало місця.

Духова шафа — найбільш сучасні та просунуті духовки, які не можуть розміщуватися окремо, а вимагають вбудовування в кухонні меблі. Відповідно, для вашої кухні підійде не будь-яка модель — вона повинна ідеально відповідати за розмірами. Зате сьогодні це найбільш багатофункціональні духовки, і конвекція для них вже є звичайною нормою.

Духова шафа не може розміщуватися окремо — її необхідно вбудовувати в кухонні меблі.

Настільна електродуховка — досить компактний прилад, який можна розмістити будь-де. Підійде тим користувачам, у яких є варильна поверхня або настільна плита, але немає можливості (або бажання) вбудувати духову шафу. Зазвичай це досить прості й недорогі пристрої з базовими можливостями, але серед них також є моделі з конвекцією. Саме їх доречно порівнювати з мультипіччю, адже вони приблизно схожі за конструкцією, особливостями розміщення та габаритами.

Настільні електродуховки зазвичай не такі просунуті, як духові шафи,
зате можуть розміщуватися будь-де й навіть придатні для транспортування.

Духовки будь-якого типу дозволяють готувати велику кількість страв: м’ясо, рибу, морепродукти, картоплю, овочі, коржі для торта, пироги, булочки тощо. Головне — щоб це була страва, яка передбачає запікання, а не варіння чи смаження. Духовка універсальна та підійде для експериментів зі стравами будь-якої складності та кухні, від італійської піци до французьких десертів.

Популярні духові шафи з конвекцією

2. Мультипіч

Мультипіч стала популярною не так давно і заслужено користується попитом серед сучасних кулінарів. Принцип роботи ґрунтується на циркуляції гарячого повітря, яке рівномірно розподіляється по всій камері. Завдяки цьому пристрій здатний смажити, запікати, випікати, підігрівати та розморожувати. Загалом, просунута модель цілком може замінити кілька окремих кухонних пристроїв: мультиварку, мікрохвильовку, сковороду і тостер.

Мультипіч використовує циркулююче гаряче повітря для смаження та запікання продуктів.

У мультипечі можна готувати практично все: м’ясо, рибу, овочі, випічку, десерти. Хіба що в ній не звариш борщ, та й для тушкування продуктів пристрій не найкращий варіант. Передусім мультипіч позиціонується як пристрій для приготування правильного фастфуду з меншою кількістю калорій: картоплі фрі, курячих ніжок і крилець, нагетсів, запеченого сиру тощо. Завдяки циркуляції гарячого повітря інгредієнти отримують апетитну золотисту скоринку, залишаючись м’якими та соковитими всередині. При цьому використання олії зводиться до мінімуму або зовсім виключається. Багато моделей оснащені спеціальними решітками, на які викладаються продукти, завдяки чому зайвий жир під час приготування стікає вниз. Саме тому мультипечі особливо популярні серед сімей з дітьми, які є головними любителями шкідливої їжі, спортсменів і людей, що дотримуються правильного або дієтичного харчування.

Страви, приготовані в мультипечі, отримують апетитну рум’яну скоринку,
але при цьому містять мінімальну кількість жиру.

Зовні мультипіч нагадує мультиварку. Весь процес приготування відбувається у герметичній чаші, яка легко знімається та очищується. Є навіть моделі з двома чашами однакового або різного об’єму, у яких можна одночасно готувати дві різні страви. Також стане у пригоді прозоре оглядове віконце, яке дозволяє стежити за процесом приготування, не виймаючи чашу.

До того ж, це сучасні пристрої зі стильним дизайном та зручним керуванням. Основними налаштуваннями мультипечі є температура нагріву та час приготування. У більш дешевих моделях вибір оптимальної комбінації здійснюється вручну, але у більшості є автоматичні програми з попередньо встановленими налаштуваннями для конкретного процесу або страви. Це дуже зручно, адже вам не доведеться «танцювати з бубном», щоб не зіпсувати їжу.

У виробників є також розумні моделі, які підключаються до смартфона або планшета та дистанційно керуються через мобільний застосунок. Наприклад, ви можете запустити процес приготування ще на роботі, щоб, повернувшись додому, отримати свіжоприготовану вечерю.

Розумною технікою можна керувати дистанційно через мобільний застосунок.
Популярні мультипечі

3. У чому відмінності?

Незважаючи на схожий принцип роботи та меню можливих страв, мультипіч і духовка все ж є різними пристроями з великою кількістю відмінностей. І саме вони є вирішальними факторами під час вибору того чи іншого пристрою.

Нагрів

Повторимося, що мультипіч доречно порівнювати тільки з духовкою з функцією конвекції — обидва пристрої працюють аналогічно. Якщо ж у вашій духовці немає конвекції, ефект буде не той: розпечене повітря просто підніматиметься у верхній відсік, а розраховувати на рівномірне пропікання та золотисту скоринку навряд чи варто.

Якщо ж у духовці є конвекція, то її можна назвати більш універсальною за принципом роботи. Річ у тім, що за потреби в духовій шафі можна вимкнути цю функцію та використовувати звичайний нагрівальний елемент без вентилятора, а у мультипечі така можливість відсутня, адже циркуляція гарячого повітря є її основним і єдиним способом приготування.

Місткість

Тут важливо розділити духовки за видами: духові шафи та духовки в стаціонарних плитах у рази більші за мультипіч, у них легко вміщується цілий птах або великий шматок м’яса. Завдяки цьому в таких пристроях можна готувати кілька страв одночасно на різних рівнях — головне правильно підібрати налаштування.

Щодо настільних духовок, вони зазвичай компактніші. Хоча зараз доступна величезна кількість моделей різного об’єму — від 8–10 до 70 і більше літрів. А покупець вже сам вирішує, який розмір йому потрібен. Об’єм 10–15 літрів підходить для підігріву готової їжі та приготування однієї-двох порцій. 20–30 літрів — оптимальний вибір для сімей із кількох осіб. А моделі з об’ємом понад 50 літрів уже можуть конкурувати за місткістю з повнорозмірними плитами та духовими шафами.

Мультипіч, своєю чергою, такими об’ємами похвалитися не може: компактні моделі оснащені чашами на 3–4 літри, середній об’єм становить 5–6 літрів, а великі пристрої мають об’єм 7–8 і більше літрів, але це значення дуже рідко перевищує 10 літрів. У більшості випадків місткі варіанти мають не одну, а кілька чаш.

Як і в духовці, у мультипечі можна готувати кілька страв одночасно, але для цього необхідне спеціальне оснащення: або роздільна чаша з перегородкою, або дві окремі ємності. Тому перед покупкою варто добре обміркувати, що ви плануєте готувати, у яких кількостях і чи потрібна вам ця функція.

Для можливості приготування кількох страв мультипіч повинна мати або кілька окремих чаш,
або ємність зі спеціальною перегородкою.

Розмір і мобільність

Місткість безпосередньо впливає на габарити техніки, тому духові шафи та стаціонарні плити з духовкою займають набагато більше місця. Це ж стосується і мобільності: якщо плиту ще можна пересунути на інше місце, то вбудовану духову шафу вже нікуди не подінеш. У будь-якому випадку, обидва ці види не зручні для транспортування та призначені для постійного домашнього використання, бажано без зміни розташування.

Габарити настільних духовок залежать від об’єму робочої камери, але найчастіше навіть найменші моделі займають більше місця, ніж мультипіч. Зате вони гнучкі в розміщенні: їх можна поставити на стіл, полицю, холодильник, навіть на підлогу, якщо іншої відповідної поверхні немає. До того ж, транспортування духовки не становитиме проблем: вона легко поміститься в багажник автомобіля.

Мультипіч є найбільш компактною в цьому списку, навіть у порівнянні з настільними духовками. Її можна поставити на будь-яку поверхню, не займаючи багато місця, переносити по кухні, змінювати місце розташування, зручно зберігати у разі непотрібності та транспортувати. Вага таких пристроїв також невелика, оскільки корпус духовки зазвичай виготовляється з металу, тоді як у мультипечі він часто виконаний із легшого пластику.

Функціональність

Мультипіч, якщо це модель з автоматичними програмами, а не просто налаштуванням часу та температури, є більш функціональною: вона може мати режими смаження, випікання, гриля, сушіння, підігріву та розморожування, програми для приготування стандартних страв, а також йогурту та корисних чипсів із м’яса, овочів і фруктів (дегідратація). Але найголовніше, що пристрій справляється майже самостійно. Вам необхідно лише вибрати оптимальний режим і запустити приготування, а мультипіч сама встановить налаштування та вимкнеться після закінчення часу. Швидше за все, користувачеві доведеться лише періодично помішувати вміст.

У духовках налаштувань для конкретних страв немає, але є різні режими: гриль, розморожування, приготування на парі, вертел (обертовий стрижень із насадженим м’ясом) і навіть мікрохвильовка. Однак здебільшого такі режими зустрічаються лише у духових шафах — настільні духовки набагато простіші й пропонують лише базові налаштування.

Різниця полягає в тому, що духовка вимагає участі користувача: вам необхідно самостійно підібрати температуру, стежити за часом і вручну вимкнути нагрів, коли страва готова. Навіть якщо в приладі є таймер, зазвичай він просто відраховує час і подає звуковий сигнал, не вимикаючи сам пристрій. Тож ви не зможете завантажити продукти в духовку й піти, наприклад, у магазин, тоді як мультипіч це дозволяє.

Головною перевагою мультипечі є мінімальна участь користувача
завдяки автоматичним програмам і таймеру з функцією автовідключення.

Температура

Чим ширший діапазон температури — тим більше різноманітних страв можна приготувати. Зазвичай у мультипічей ширші налаштування мінімального нагріву — від 30–40 градусів Цельсія. Така температура дозволяє розморожувати напівфабрикати, підігрівати готову їжу, готувати йогурти, розстоювати тісто для випічки та сушити овочі, фрукти, м’ясо і трави. У духових шаф мінімальні значення схожі — від 30–50 градусів. А ось у стаціонарних плит і настільних духовок регулювання зазвичай починається від 70–100°C.

Проте максимальна температура у мультипечей обмежена значенням 200–230°C, тоді як духовки можуть нагріватися до 250–300°C. Варто враховувати, що в більшості випадків така температура потрібна для специфічних рецептів, а для звичайного повсякденного використання 220°C цілком достатньо.

Час нагріву та приготування

Духовка потребує більше часу для попереднього нагріву — до 15–20 хвилин, залежно від необхідної температури. А мультипіч досягає заданого нагріву значно швидше. Відповідно, страви в ній також готуються швидше — у середньому можна заощадити від 10 до 20 хвилин.

Користь страв

Головною перевагою мультипечей є можливість приготування корисних, низькокалорійних страв із мінімальною кількістю олії або взагалі без неї. Натомість під час приготування аналогічних продуктів у духовці без олії, швидше за все, не обійтися, інакше продукти можуть прилипнути до дека й втратити свою соковитість. Тож якщо ви часто готуєте картоплю фрі, курку, стейки та нагетси, але не хочете нашкодити фігурі та здоров’ю — рівних мультипечі в цьому питанні немає.

Енергоспоживання

Через свої габарити та тривалий нагрів духовка споживає більше електроенергії, тоді як мультипіч є більш енергоефективною та допоможе заощадити на рахунках за світло.

Керування

Мультипечі середнього та високого цінового сегмента найчастіше оснащені сенсорними панелями керування з дисплеєм, рідше — кнопками і поворотними регуляторами. Те саме можна сказати і про духові шафи. Водночас серед настільних і стаціонарних духовок класикою залишаються поворотні ручки, і лише зрідка їх поєднують із дисплеями та сенсорними кнопками. Сенсорне керування є сучаснішим, забезпечує гнучкіші налаштування, а гладку панель легко очищувати від крапель олії. Механічне керування через виступаючі деталі потребує ретельнішого очищення, але вважається надійнішим і довговічнішим. Що краще — сказати складно, це вже індивідуальний вибір покупця.

Деякі мультипечі належать до категорії пристроїв «розумний дім» і здатні підключатися до смартфона або планшета. У духовок така функція теж є, але зустрічається набагато рідше й переважно лише у духових шафах.

Очищення

Знімна чаша та антипригарне покриття мультипечі значно полегшують очищення. Так, краплі жиру та залишки їжі можуть забитися у важкодоступних місцях, наприклад між ґратами, але замочування та трохи зусиль вирішують цю проблему. Тим більше, більшість моделей мають знімні компоненти, які можна мити у посудомийній машині. Чого не скажеш про духовку: її не можна помістити у раковину, посудомийну машину або замочити на кілька годин, а духові шафи та повнорозмірні плити навіть не можна повернути зручною стороною. Тому деякі моделі (здебільшого духові шафи) пропонують більш зручні методи очищення: каталітичне (спеціальне покриття внутрішньої камери, яке розщеплює жир і забруднення), піролітичне (спалювання забруднень у попіл при дуже високій температурі) і очищення парою.

Ціна

Духові шафи та повнорозмірні плити коштують недешево, і це цілком логічно. А мультипечі за вартістю можуть конкурувати з настільними духовками, хоча ті через обмежений функціонал можуть коштувати досить бюджетно. Загалом усе залежить від можливостей, оснащення та місткості конкретної моделі.

Популярні мультидуховки

4. То що краще?

Таким чином, духовка і мультипіч не замінюють одна одну і не є ідентичними пристроями, тому точної відповіді на запитання «Що краще?» немає. Якщо бюджет і місце на кухні дозволяють — ми б радили придбати обидва прилади, вони точно не будуть зайвими. Коли захочеться поласувати хрусткими нагетсами або картоплею фрі — стане у пригоді мультипіч. А перед приходом гостей і святами, коли потрібно готувати багато, виручить традиційна духовка.

Якщо ж стоїть вибір між одним із двох пристроїв, то при покупці враховуйте такі моменти:

  • Мультипіч не займає багато місця, її можна легко взяти з собою у подорож або перевезти на нову квартиру. Тому найчастіше її обирають люди, які часто змінюють місце проживання або орендують житло. У такому разі перевезти повнорозмірну духовку навряд чи вдасться, особливо якщо вона вбудована, а ось узяти із собою мультипіч буде нескладно.
  • Мультипечі переважно розраховані на приготування однієї або кількох порцій їжі, тоді як місткість духовки дозволяє готувати у великих об’ємах.
  • Мультипіч є більш функціональною: у ній можна смажити, запікати, готувати на парі, підігрівати, розморожувати, сушити. Можливості духовки зазвичай не настільки широкі.
  • Якщо ви дотримуєтеся правильного харчування, слідкуєте за здоров’ям і дотримуєтеся дієти — краще придбати мультипіч. У ній можна готувати взагалі без олії, тоді як у духовці невелика її кількість все ж необхідна.