Pierwsza pomoc w kuchni: wybór multicookera

Za przodka nowoczesnego multicookera uważa się urządzenie do gotowania ryżu, które pojawiło się w Japonii w 1937 roku i stało się nieodłącznym atrybutem mobilnych kuchni samochodowych japońskiej armii cesarskiej. Co prawda nie do końca w takiej formie, w jakiej przywykliśmy to dzisiaj oglądać - prostym urządzeniem było drewniane pudełko z parą elektrod. Pierwszy domowy garnek do ryżu pojawił się dopiero w 1945 roku, kiedy Mitsubishi wprowadziło elektryczną aluminiową patelnię z wężownicą grzejną na dole. Wraz z rozwojem postępu urządzenie zaczęło być ulepszane i uzupełniane o rozbudowaną funkcjonalność. Urządzenie nowoczesnego multicookera można pokrótce opisać następująco: wyjmowana patelnia zamontowana w hermetycznie zamkniętej obudowie, wyposażona w element grzejny i mikroprocesor, który steruje cyklem gotowania w zależności od wybranego programu.

Multicooker lub szybkowar

Multicookery, w przeciwieństwie do szybkowarów, pozwalają ingerować w proces gotowania. Na przykład posolić potrawę lub sprawdzić stopień jej przygotowania.

To urządzenie ma dwie modyfikacje: w rzeczywistości multicooker i szybkowar multicooker. Zasada działania multicookera polega na tym, że urządzenie nie utrzymuje ciśnienia gorącej pary zgromadzonej wewnątrz miski i upuszcza ją przez specjalny zawór na pokrywie.

Szybkowar multicooker utrzymuje ciśnienie, podnosząc w ten sposób temperaturę wrzenia wody do 120 ° C, zwiększając w ten sposób intensywność obróbki cieplnej od 2 do 4 razy. Powszechnie przyjmuje się, że podczas takiego „awaryjnego” gotowania więcej witamin i mikroelementów zostaje zatrzymanych w pożywieniu. Jednak, jak mówią, trzeba zapłacić za wszystko, w tym za „szybkość”: wybierając szybkowar należy pamiętać, że w trakcie gotowania nie można otworzyć urządzenia i dodać składników (w przeciwieństwie do wolnowaru) , dokładnie tak samo jak próbowanie potrawy do smaku i określenie stopnia jej przygotowania.

Materiał korpusu i miski

Korpus multicookera może być wykonany z tworzywa sztucznego lub stali nierdzewnej. Stal nierdzewna jest oczywiście znacznie mocniejsza niż plastik, ale dość łatwo się brudzi i będzie wymagała przynajmniej minimalnego, ale regularnego czyszczenia po każdym gotowaniu. W zasadzie, bez względu na wybrany materiał obudowy, nie wpłynie to na jakość gotowania (produkty nie mają kontaktu ze ścianami), a podczas pracy obie opcje nagrzewają się w przybliżeniu tak samo.

Tradycyjnie miski multicooker wykonane są ze stopu aluminium. Różnią się od siebie jedynie materiałem powłoki – teflonem lub ceramiką, które producent często określa po prostu jako „nieprzywierające”. Jak wiadomo, teflon jest bezpieczny tylko do momentu uszkodzenia jego powierzchni, wtedy po podgrzaniu może wydzielać toksyczne substancje. Ceramika jest bardziej odporna na zarysowania i bezpieczniejsza, ale jest podatna na odpryski i pękanie po upuszczeniu. W każdym razie zalecamy wybór modelu multicookera, do którego można dokupić zapasową miskę. Nie tylko przedłuży żywotność całego urządzenia, ale będzie też świetnym dodatkiem: aby przygotować nowe danie, nie trzeba przenosić poprzedniego do innego pojemnika.

Plastikowa miska do gotowania na parze, miarka, plastikowa szpatułka - typowy sprzęt do multicookera

objętość miski

Standardowa objętość miski multicooker waha się od 2,5 do 7 litrów. Dla rodziny 2-4 osobowej wystarczy 3-4 litry, dla większej liczby zjadaczy lepiej jest wziąć większą powolną kuchenkę - 5-7 litrów. Należy pamiętać, że zwykle producent wskazuje pełną objętość miski, w rzeczywistości użyteczny wskaźnik będzie o 1 litr mniej.

Wybierając miskę o maksymalnej pojemności, warto również wziąć pod uwagę, że powierzchnia jej dna z pewnością będzie wystarczająco duża, a to z kolei automatycznie zwiększy minimalną objętość gotowanych potraw. Na przykład przy tej samej ilości ciasta biszkopt w modelu 5-litrowym okaże się cieńszy niż w modelu 3-litrowym. Jeśli jednak potrzebujesz powolnej kuchenki głównie do gotowania zbóż dla dziecka, to oczywiście bardziej uzasadnionym wyborem będzie urządzenie „mała pojemność”.

Moc

Kierując się logiką, im większa objętość miski, tym większa wydajność gotowego dania, wiele gospodyń domowych narzeka: wraz z wymiarami multicookera wzrasta również ilość zużytej energii elektrycznej. Jednak efektywność energetyczna multicookera jest już uwzględniona w jego cechach konstrukcyjnych. Na przykład, jeśli gaz lub energia elektryczna są zużywane na kuchence nie tylko zgodnie z przeznaczeniem, ale także do ogrzewania otaczającej przestrzeni, to w multicookerze takie zasoby idą ściśle „pod adres”. W konsekwencji wymaga znacznie mniej energii elektrycznej, aby utrzymać pożądaną temperaturę. Zwykle moc multicookera określa szybkość gotowania. Urządzenia o małej mocy mają wskaźniki do 500 W, modele średnie - 500-890 W, mocne - od 900 W lub więcej.

Programy

Bez względu na to, że w multicookerze można zaimplementować od 5 do 50 różnych programów gotowania, zwyczajowo rozróżnia się 6 głównych trybów gotowania:

1) „kasza” (ryż / kasza gryczana) - przygotowanie kruchych dodatków z różnych rodzajów zbóż. Wolnowar szybko doprowadza zawartość do wrzenia, a następnie stopniowo zaczyna odparowywać płyn;

2) „owsianka” – odpowiada za gotowanie płynnych zbóż w mleku lub wodzie, a także wszelkiego rodzaju zup. Najpierw doprowadź naczynie do wrzenia, a następnie pozostaw je w niższej temperaturze;

3) „pilaw” - tryb, w którym oprócz odparowywania cieczy następuje również prażenie;

4) „duszenie” - uniwersalny tryb, który pozwala gotować mięso, ryby, warzywa z powodu długotrwałego marnowania w niskiej temperaturze;

5) "gotowanie na parze" - multicooker działa tak samo jak podwójny bojler, z tylko jedną blachą do gotowania;

6) „pieczenie” - tryb wysokiej temperatury, który pozwala ugotować zapiekankę, ciasto, pizzę, chleb.

Ponadto dostępne są również dodatkowe tryby - utrzymywanie ciepła (do 12 godzin) oraz opóźniony start (od 12 do 24 godzin). Nawiasem mówiąc, większość ma wyłącznik czasowy, więc urządzenie zatrzyma proces w razie potrzeby i przejdzie w tryb utrzymywania ciepła. Stosunkowo niedawno pojawiły się również modele multicookerów z możliwością ręcznej regulacji temperatury i funkcją grzania 3D, w których elementy grzejne znajdują się nie tylko na dnie miski, ale także po innych stronach, zapewniając tym samym „wolumetryczne ogrzewanie.

Redmond z funkcją MASTERFRY gotuje nawet jajecznicę na patelni

Z reguły każda rodzina ma swoje przyzwyczajenia smakowe, więc czy warto rozszerzać funkcjonalność multicookera o tak egzotyczne tryby jak „jogurt”, „dżem”, „smażenie”, „galaretka” czy „wędzenie”, Ty decydujesz bezpośrednio. Ponadto, jeśli nie znajdziesz pełnej listy powyższych programów w jednym modelu, nie warto się denerwować - prawie wszystkie są wymienne. Na przykład możesz smażyć za pomocą programu „pieczenie”, a fermentować jogurty w trybie „utrzymuj ciepło”.

Producenci multicookerów nie przestają zaskakiwać pomysłowością – marka Rendmond wprowadziła model z podnoszonym elementem grzewczym. Tak więc w Rendmond RMC-FM230 można korzystać nie tylko ze zwykłej miski, ale również z patelni (w zestawie).

Multicooker Steba SV1 jest wyposażony w nowomodną technologię gotowania Sous Vide, która wywodzi się z tak zwanej haute cuisine, a raczej z branży restauracyjnej. Sous vide to długotrwała, niskotemperaturowa metoda gotowania potrawy, którą umieszcza się w wodzie i natychmiast umieszcza w opakowaniu próżniowym. Wymaga precyzyjnego dostrojenia temperatury, zwykle od 40°C do 99°C w krokach co 1 stopień. W takim multicookerze możesz gotować półprodukty.

Multicooker Binatone MUC-2180, oprócz automatycznych 10 trybów gotowania, posiada program ręcznego ustawiania „Twój przepis”. Za jego pomocą możesz samodzielnie ustawić jeden z pięciu trybów temperatury oraz czas potrzebny na gotowanie.

Wyświetlacz

Większość modeli multicookerów jest wyposażona w dość pouczające wyświetlacze LCD, które są sterowane za pomocą przycisków lub przycisków dotykowych. Dobrze, jeśli wyświetlacz ma podświetlenie LED, a opcje ekranu multicooker są zrusyfikowane. W tym drugim przypadku oznacza to, że produkt najprawdopodobniej jest certyfikowany w Twoim kraju, a w przypadku awarii możesz skontaktować się z centrum serwisowym firmy.

Menu i elementy sterujące multicookera są przetłumaczone na język rosyjski. Dlatego łatwo jest opanować taką technikę i wygodnie jest z niej korzystać.

Bezpieczeństwo

Multicooker to urządzenie kuchenne, które pracuje z wysokim ciśnieniem gorącej pary, dlatego przy jego wyborze warto zwrócić uwagę na rozmieszczenie uszczelnionego zaworu uwalniania pary oraz wszystkich gumek uszczelniających łączących korpus i pokrywę urządzenia . Muszą zapewniać odpowiednio dostateczne uszczelnienie i izolację. W przeciwnym razie ryzykujesz nie tylko nieugotowanie potrawy, ale także poparzenie gorącą parą. Nawiasem mówiąc, w dobrych multicookerach, w pobliżu węzła łączącego korpus i pokrywę, znajduje się specjalny kolektor kondensatu. W modelach bez takiego urządzenia kondensat zbiera się pod pokrywką i może spływać z powrotem do miski.

Również przed zakupem należy zapytać o obecność gumowanych nóżek – zapewnią one urządzeniu dodatkową stabilność i nie pozwolą mu spaść z kuchennej powierzchni. Jeśli chodzi o sznur, lepiej wybrać tę drugą opcję między nieusuwalnym a wyjmowanym, będzie mniej pękał i odpowiednio będzie trwał dłużej.