Tagine

Tagine

— rodzaj naczyń, który pierwotnie pojawił się w kuchni Maroka i okolic. Tagine to grubościenna miska o średniej głębokości, przykryta wysoką pokrywką w kształcie stożka. Jedzenie w tej konstrukcji jest gotowane w niskiej temperaturze, w rzeczywistości przez duszenie na wolnym ogniu, a gotowe danie jest spożywane bezpośrednio z misy po zdjęciu pokrywki. Tradycyjna potrawa z mięsa lub ryb i warzyw z przyprawami, ugotowana w takim naczyniu, nazywana jest również „taginem”, ale oczywiście możliwości wykorzystania takich naczyń nie ograniczają się do tego.