Кухонний ніж Suncraft Professional MP-02

Nóż Petty Suncraft Senzo Professional 135 mm stal SG2 przeznaczony jest do wszechstronnej pracy przy stole i na desce — ostrze 135 mm wykonano z proszkowej stali SG2 (Super Gold 2) hartowanej do 62 HRC. Trójwarstwowa konstrukcja klingi z rdzeniem SG2 tworzy na powierzchni charakterystyczną linię Katana-Edge, widoczną na styku rdzenia ze stalą okład... щеową. Materiał i wykonanie Stal SG2, zwana też R2 lub Super Gold 2, powstaje metodą metalurgii proszkowej: superdrobne nanocząstki stali są scalane, podgrzewane i formowane pod wysokim ciśnieniem. Ten proces — całkowicie odmienny od tradycyjnego wytopu — pozwala uzyskać jednorodną mikrostrukturę o wyjątkowo drobnym ziarnie, co przekłada się na odporność krawędzi na ścieranie wyraźnie wyższą niż w stalach kutych. Twardość 62 HRC (+/– 1) oznacza, że krawędź utrzymuje ostrość długo między kolejnymi ostrzeniami, choć wymaga ostrożności przy pracach wymagających siły bocznej. Ostrze ma budowę trzywarstwową: rdzeń ze stali SG2 okładzinowany jest stalą ze stali zewnętrznej, co ogranicza kruchość rdzenia i daje charakterystyczną linię Katana-Edge na boku klingi — nawiązanie do tradycyjnej japonii mieczy. Szlif symetryczny upraszcza ostrzenie i sprawia, że nóż jest równie wygodny w prawej i lewej ręce. Grubość ostrza wynosi 1,3 mm, co daje wyraźnie cieńszy przekrój niż typowe noże zachodnie i zmniejsza opór przy cięciu. Rękojeść wykonana jest z czarnego Pakkawood — drewna impregnowanego żywicą syntetyczną, odpornego na wilgoć i odkształcenia. Uchwyt osadzony jest na trzpieniu i mocowany trzema nitami; środkowy z nich to dekoracyjny Mosaic-pin. Nasadę wieńczy stalowy pierścień bolsterowy, który chroni drewno przed zabrudzeniem i ułatwia czyszczenie w strefie styku ostrza z rękojeścią. Zachodnia (yo) forma uchwytu z wyprofilowanym brzuszkiem naturalnie prowadzi rękę przy chwycie szczypcowym. Charakterystyka serii Senzo Professional Seria Senzo Professional łączy japońskie ostrze ze stali proszkowej SG2 z zachodnią (yo) rękojeścią z czarnego Pakkawood — adresując kucharzy, którzy preferują europejski uchwyt, ale zależy im na twardości i geometrii klingi charakterystycznej dla japońskich noży. W odróżnieniu od serii z rdzeniami ze stali kuwanej, rdzeń SG2 daje wyższy potencjał ostrości przy mniejszej grubości, kosztem nieco większej wrażliwości na siły skręcające. Linia Katana-Edge na boku klingi to celowy detal estetyczny — z czasem może lekko ciemnieć, uwypuklając teksturę okładziny. Zastosowanie Petty 135 mm to format mieszczący się między nożem do obierania a małym nożem szefa kuchni — ostrze wystarczająco długie, by pracować na desce (julienne z marchewki, krojenie szalotki w piórka, plastrowanie rzodkiewki), a zarazem wystarczająco krótkie, by trzymać je w ręce przy obieraniu jabłek czy usuwaniu oczek z ziemniaków. Prosta, cienka klinga 1,3 mm