Gazowy czy elektryczny?

Pierwszą rzeczą, którą musisz zdecydować przy wyborze urządzenia, jest rodzaj piekarnika. Kiedyś piekarniki gazowe uważano za klasykę, dziś stały się raczej gatunkiem zagrożonym. Takie modele są często tańsze od elektrycznych i łatwe w utrzymaniu, jednak są mniej funkcjonalne. Piekarniki gazowe nie mają dużej liczby programów i dodatkowych opcji, mają ograniczony wybór trybów grzania i nie są w stanie dokładnie kontrolować temperatury potrawy i utrzymywać niskiej temperatury przez długi czas. Ponadto komora robocza nagrzewa się nierównomiernie, ponieważ grzejniki znajdują się na dole. Dlatego do przygotowania pysznych dań potrzebne będą umiejętności i doświadczenie kulinarne. Oczywistym jest również, że piekarniki gazowe wymagają doprowadzenia gazu w domu i podłączenia wyłącznie przy pomocy certyfikowanego technika.

Dlatego nawet jeśli jest dostępny gaz, wielu użytkowników nadal wybiera modele elektryczne. Przede wszystkim łatwo je podłączyć i nie wymagają wzywania technika. Ponadto takie piekarniki są uważane za przewidywalne i korzystne dla początkujących, którzy dopiero zaczynają zapoznawać się z gotowaniem. Dzieje się tak dlatego, że zapewniają szeroki zakres temperatur z precyzyjnymi ustawieniami nagrzewania, zapewniają równomierne nagrzewanie w całej komorze gotowania oraz oferują przydatne funkcje i tryby, takie jak kuchenka mikrofalowa, gotowanie na parze i automatyczne wyłączanie. Co prawda, istnieją pewne niuanse. Piekarniki elektryczne są często droższe niż piekarniki gazowe, zużywają dużo energii elektrycznej i odpowiednio obciążają sieć, dlatego wymagają wysokiej jakości okablowania elektrycznego.

Wymiary i pojemność komory

Jeśli chodzi o wielkość, najważniejsze jest, aby kierować się potrzebami i możliwościami kuchni. Jeśli jest krytycznie mało wolnego miejsca, wybierz modele kompaktowe, których wysokość nie przekracza 50 cm, lub wąskie piekarniki o wydłużonym kształcie i szerokości do 45 cm. Za pełnowymiarowe są uważane urządzenia o wysokości i szerokości około 60 cm — takie wymiary to swego rodzaju standard. Dla dużych rodzin i przestronnych kuchni producenci oferują powiększone piekarniki, których szerokość wynosi 90 cm lub nawet więcej. Potrafią ugotować dużo jedzenia na raz (np. pieczenie całego indyka lub udka jagnięcego), jednak wymagają dużo miejsca do zabudowy.

Od wielkości piekarnika zależy bezpośrednio pojemność komory wewnętrznej: im bardziej kompaktowe urządzenie, tym mniejsza jego pojemność. Wąskie i kompaktowe piekarniki mają pojemność do 50–55 litrów, standardowe – około 60 litrów (to powinno wystarczyć dla rodziny składającej się z 2–4 osób). Pojemne modele mają pojemność ponad 70–75 litrów.

Przestronny piekarnik Gorenje Advanced BPSAX 6747 A08 BG o pojemności 77 l.

Dlatego przed zakupem radzimy ocenić wielkość kuchni, wybrać najbardziej optymalne miejsce zabudowy i przemyśleć swoje potrzeby. Jeśli powierzchnia kuchni nie jest ograniczona, jednak gotujesz rzadko i w małych ilościach, nie warto kupować szerokiego, przewymiarowanego piekarnika, lepiej zaoszczędzić miejsce na inny sprzęt. Przy tym niekoniecznie musisz brać pod uwagę tylko urządzenia kompaktowe: istnieją modele zaprojektowane na maksymalnie jedną formę do pizzy, jednak to nie wystarczy, jeśli przyjdą do Ciebie goście lub w rodzinie pojawi się nowy członek.

Ważne! Piekarniki mogą być zależne lub niezależne od płyty grzewczej. Urządzenia niezależne to całkowicie samodzielne urządzenia posiadające własne ustawienia, które można umieścić w dowolnym dogodnym miejscu. Zależne wymagają umieszczenia pod płytą kuchenną i są wykonane w tym samym stylu co ona. Łączy je wspólny panel sterowania, więc jeśli system sterowania ulegnie awarii, nastąpi przerwanie pracy zarówno piekarnika, jak i płyty.
Piekarniki kompaktowe

Tryby i możliwości gotowania

Nie mniej ważne przy wyborze piekarnika są ustawienia, gdyż im więcej trybów, funkcji i programów, tym bardziej urozmaicone będzie menu dań, które można przygotować. Ale wraz z dostępem do nowych możliwości rośnie również koszt sprzętu. Podstawą są warunki temperaturowe. Zasada jest tutaj taka sama: im więcej ustawień temperatury i im szerszy zakres, tym lepiej. Przykładowo minimalna temperatura 30 stopni pozwala na rozmrażanie półproduktów i podgrzewanie potraw. Jeśli chodzi o temperaturę maksymalną, zwykle wystarcza wartość 250 stopni, jednak w przypadku specyficznych przepisów wiele modeli może nagrzać się do 280–300 stopni. Dlatego, aby móc łatwo dobrać optymalne ustawienia w zależności od charakterystyki potrawy, zalecamy wybór urządzeń z dużą ilością ustawień temperatury. Jak pisaliśmy powyżej, piekarniki elektryczne mają bardziej elastyczne ustawienia.

Oprócz zakresu temperatur piekarnik może posiadać inne, równie przydatne funkcje:

Konwekcja to dość powszechna funkcja, która nie wpływa znacząco na cenę urządzenia. Jest to wbudowany wentylator, który wymusza cyrkulację gorącego powietrza w komorze roboczej. Dzięki temu żywność piecze się równomiernie ze wszystkich stron, a zastosowanie samej konwekcji bez podgrzewania pozwala również na rozmrożenie potraw. Ta opcja jest szczególnie istotna w przypadku piekarników gazowych, których słabym punktem jest dokładnie równomierne nagrzewanie. Istnieją również bardziej zaawansowane rodzaje konwekcji: podwójna, która polega na obecności dwóch wentylatorów oraz konwekcja z grzałką mającą na celu nagrzewanie krążącego powietrza.

Podwójna konwekcja w piekarniku.

Grill zapewnia zwiększone doprowadzenie ciepła od góry komory i doskonale nadaje się do pieczenia: mięso, ryby, warzywa i inne produkty uzyskują apetyczną skórkę i przypominają smażone potrawy, tylko z mniejszą ilością oleju. Grille są gazowe, na podczerwień i elektryczne, jednak ostatnia opcja jest najbardziej praktyczna i dlatego powszechna.

Piekarnik z grillem.

Mikrofala to funkcja SVP, która umożliwia działanie piekarnika jako kuchenki mikrofalowej. Oczywiście wpływa to na cenę, jednak pozwala zaoszczędzić miejsce w kuchni, ponieważ jedno urządzenie zastępuje dwa. Promieniowanie mikrofalowe umożliwia podgrzanie ugotowanej potrawy, a jeśli połączymy to z nagrzewaniem piekarnika, proces gotowania znacznie przyspieszy.

Piekarniki z funkcją mikrofali

Parowar to kolejna funkcja, która poszerza możliwości piekarnika i pozwala mu zastąpić tradycyjny parowar. W tym celu piekarnik posiada specjalny program oraz zbiornik na wodę, która podczas gotowania zamienia się w parę. W ten sposób otrzymasz zdrowsze i mniej kaloryczne dania, bez dużej ilości oleju i tłuszczu. Wbudowany parowar również wpływa na koszt sprzętu, jednak istnieje również tańsza alternatywa — modele z możliwością gotowania na parze. Brakuje im specjalnych programów i czujników kontrolujących pracę, jednak ich konstrukcja pozwala na nalanie wody do tacy i gotowanie zdrowych potraw na parze.

Piekarnik Samsung Dual Cook NV7B5660XAK z podwójną konwekcją, podwójną komorą i wbudowanym parowarem.

Jeśli w kuchni jest wystarczająco dużo wolnego miejsca do zabudowy, dostępne są osobne kuchenki mikrofalowe i piekarniki parowe do zabudowy.

Rożen to obrotowy pręt, który zapewnia równomierne smażenie mięsa i innych produktów: kebaba, całego kurczaka, warzyw itp. Rożen współpracuje z grillem, a jego funkcje pokrywają się z konwekcją, więc jeśli nie zależy Ci na tym, czy mięso piecze się na rożnie lub na blasze do pieczenia, lepiej wybierać modele z połączeniem grilla i konwekcji – jest to bardziej praktyczne i wszechstronne.

Programy automatyczne ułatwiają gotowanie, eliminując konieczność ręcznego wybierania optymalnych ustawień. Są to programy do konkretnych potraw i procesów, które mają ustawione parametry, aby osiągnąć idealny rezultat. Nie musisz osobiście kontrolować pracy piekarnika i obawiać się, że potrawa się przypali lub pozostanie surowa. Nowoczesne modele oferują dziesiątki programów automatycznych, więc wybór przepisów jest dość szeroki. Ponieważ tryby automatycznego gotowania nie pozwalają na zmianę ustawień, przydatne będzie posiadanie własnego programu, który zapisze ustawione parametry do wykorzystania w przyszłości.

Piekarniki z automatycznymi programami gotowania

Rozmrażanie to program wykorzystujący niską temperaturę do rozmrażania żywności. W tym przypadku ważne jest delikatne działanie, które zapewni stopniowe rozmrażanie i zapobiegnie pieczeniu.

Ważne! Większość z tych funkcji można znaleźć tylko w piekarnikach elektrycznych. Funkcjonalność urządzeń gazowych jest ograniczona: zazwyczaj można wśród nich znaleźć konwekcję, grill i rożen obrotowy — to chyba wszystko.

Metody czyszczenia piekarnika

Minusem gotowania pysznych dań w piekarniku są krople oleju, zaschnięte kawałki jedzenia, smugi i inne zanieczyszczenia. Ręczne czyszczenie tego wszystkiego nie sprawia zbyt wiele przyjemności, dlatego producenci wymyślili kilka sposobów na poprawę życia użytkowników.

Czyszczenie parowe to najprostsza i najbardziej opłacalna metoda, która nie wymaga specjalnego sprzętu. Należy wlać wodę do pojemnika lub tacy i uruchomić program samooczyszczania, po którym powstająca para zmiękczy brud i ułatwi jego usunięcie. Metody tej nie można nazwać automatyczną, ponieważ jest to jedynie krok wstępny i nadal wymaga ręcznego czyszczenia wnętrza piekarnika.

Czyszczenie piekarnika parą.

Czyszczenie katalityczne polega na specjalnym pokryciu wewnętrznych ścian komory (często tylko tylnej i boków) materiałem rozkładającym tłuszcze bezpośrednio podczas gotowania. Zaletą jest to, że ten rodzaj czyszczenia nie wymaga osobnej procedury, dlatego oszczędza czas, a co za tym idzie, energię. Ale jednocześnie powłoka katalityczna nie radzi sobie dobrze ze starymi i złożonymi plamami, więc możliwe, że piekarnik nadal będzie musiał być myty ręcznie. Ponadto z biegiem czasu materiał „zużywa się” i panele należy wymienić na nowe.

Czyszczenie pyrolityczne jest uważane za najskuteczniejsze, ponieważ spala wszelkie zanieczyszczenia w bardzo wysokiej temperaturze (około 500 stopni lub nawet więcej). Jedyne, czego wymaga się od właściciela, to wytrzeć sadzę i popiół szmatką, bez użycia detergentów, łatwo i szybko. Należy jednak pamiętać, że proces czyszczenia zajmuje kilka godzin, co będzie miało wpływ na rachunki za media.

Niektórzy producenci łączą kilka metod w celu skuteczniejszego czyszczenia. Więcej o zaletach i wadach wszystkich tych metod przeczytasz w naszym materiale.

Piekarniki z czyszczeniem pyrolitycznym

Na co również zwrócić uwagę

Sterowanie. Rodzaj sterowania piekarnikiem nie wpływa w żaden sposób na jego działanie ani funkcjonalność, jednak może poprawić łatwość obsługi. Wybór jest dość szeroki: istnieją zwykłe przyciski, pokrętła, sterowanie dotykowe, przełączniki chowane i różne ich kombinacje. Mechaniczne przyciski i pokrętła są bardziej znajome i zrozumiałe, zwłaszcza dla osób starszych. Przełączniki chowane, ukryte wewnątrz obudowy, są mniej brudne i łatwiejsze do czyszczenia. Nowoczesne sterowanie dotykowe pozwala ustawić temperaturę z dokładnością do stopnia, a wszystkich ustawień dokonuje się kilkoma kliknięciami. Ważne jest również, aby gładkie szklane panele z przyciskami dotykowymi wyglądały estetycznie i nie sprawiały problemów podczas czyszczenia. Często sterowanie dotykowe uzupełnia wyświetlacz — zwykły ciekłokrystaliczny lub TFT, który może wyświetlać nie tylko litery i cyfry, jednak także obrazy. Sterowanie to jest wygodniejsze i bardziej zrozumiałe, jednak obecność ekranu i paneli dotykowych wpływa również na cenę sprzętu.

Na szczególną uwagę zasługują zaawansowane inteligentne piekarniki, którymi można sterować zdalnie przez Internet. Zwykle dostępna jest do tego markowa aplikacja, którą instaluje się na smartfonie lub tablecie. Jest to bardzo wygodne: możesz na przykład rozpocząć proces gotowania w drodze do domu, aby po przyjeździe czekał na Ciebie gorący lunch lub kolacja. Lub kontrolować gotowanie zdalnie, zmieniając temperaturę i tryby w aplikacji. Możesz także otrzymywać powiadomienia o problemach.

Bezpieczeństwo. Mówiąc o piekarnikach, nie możemy zapominać o bezpieczeństwie, ponieważ są one potężnym źródłem ciepła. Modele gazowe są zwykle wyposażone w system zabezpieczenia przeciwwypływowego gazu, który odcina dopływ gazu w przypadku wygaśnięcia płomienia, zapobiegając w ten sposób jego wyciekowi. W piekarnikach elektrycznych można zastosować funkcję automatycznego wyłączania, jeśli urządzenie działało przez jakiś czas bez interwencji właściciela lub osiągnęło krytyczną temperaturę.

Aby uchronić się przed poparzeniem, wybieraj urządzenia z wieloma szybami na drzwiach. Wymagane minimum to dwie szyby, jednak zdarzają się modele z trzema lub nawet większą liczbą szyb. Drzwi takie prawie się nie nagrzewają i lepiej zatrzymują ciepło w komorze, co sprawia, że przyczyniają się do szybszego gotowania. Dodatkowo ryzyko poparzenia zmniejszają prowadnice teleskopowe, które ułatwiają wysuwanie blachy i eliminują konieczność wchodzenia w głąb gorącej komory. Jeśli w domu są mali członkowie rodziny, funkcja zabezpieczenia przed dziećmi nie będzie zbędna. Blokuje drzwi, aby zapobiec przypadkowemu otwarciu ich przez dziecko i poparzeniu.

Zużycie energii. Piekarniki elektryczne mogą być dość energochłonne i mogą mieć wpływ na rachunki za energię. Dlatego, aby nie przepłacać, zwróć uwagę na klasę energetyczną — producenci nie ukrywają tego wskaźnika i wskazują go w charakterystyce. Najbardziej ekonomiczne urządzenia to klasa A. To oznaczenie może zawierać pewną liczbę plusów: na przykład A+, A++. Im więcej tych plusów, tym mniej prądu zużywa sprzęt. Litery B, C i dalej w alfabecie wskazują na spadek efektywności energetycznej. Nawiasem mówiąc, ten wskaźnik dotyczy również piekarnika gazowego, jeśli jest on wyposażony w dodatkowy sprzęt zasilany elektrycznie — na przykład grill.

Przydatne funkcje. Na koniec porozmawiamy o funkcjach, które nie wpływają znacząco na wydajność piekarnika, jednak mogą być przydatne. Przede wszystkim jest to timer, który będzie kontrolował czas gotowania. Istnieją zaawansowane modele, które po upływie ustawionego czasu nie tylko emitują sygnał dźwiękowy, jednak także wyłączają nagrzewanie.

Piekarniki z samozamykaczem

Samozamykacz zapewni, że drzwi zamkną się delikatnie i nie pozostaną uchylone, uwalniając ciepło. Cecha ta, po pierwsze, wydłuża żywotność drzwi, a po drugie — zwiększa efektywność energetyczną.

W przypadku przestronnych piekarników o dużej pojemności istotna jest podwójna komora, która pozwala jednocześnie gotować kilka różnych potraw. Na przykład Samsung ma osobną serię Dual Cook, która obejmuje podobne modele.

Piekarnik Samsung Dual Cook NV75T9879CD z podwójną komorą.

Producenci mogą dodać do sprzętu także termosondę – specjalne urządzenie, które mierzy temperaturę nie w komorze czy na powierzchni produktu, jednak bezpośrednio wewnątrz go. Jest to szczególnie ważne podczas gotowania steków i pieczywa w celu określenia stopnia ich ugotowania. Proste termoczujniki mierzą temperaturę wewnątrz potrawy i wyświetlają wynik na ekranie, natomiast bardziej zaawansowane wyłączają grzanie piekarnika po osiągnięciu zadanej wartości. Jeśli istnieją programy automatyczne, mogą samodzielnie wybierać optymalną temperaturę wewnątrz potrawy.

Piekarnik z termosondą.

Istnieją nawet modele z wbudowaną kamerą wideo, która filmuje to, co dzieje się wewnątrz piekarnika i przesyła wideo za pomocą Wi-Fi. Pozwala dokładnie kontrolować proces bez zakłócania temperatury po otwarciu drzwi. Ale taki dodatek raczej będzie naprawdę ważny dla blogerów kulinarnych — kamera pomoże szczegółowo uchwycić proces gotowania i uzyskać piękne zdjęcia. W przeciwnym razie nie warto za to przepłacać.

Reasumując, piekarnik dla wielu jest jednym z niezbędnych sprzętów kuchennych, a biorąc pod uwagę fakt, że może posłużyć kilkanaście, a nawet więcej lat, do jego wyboru należy podejść poważnie. Nie ma jednej formuły, która określi, który piekarnik jest lepszy, a który gorszy – wszystko zależy od Twoich potrzeb i możliwości kuchni. Przede wszystkim zdecyduj o wymaganej pojemności, wymiarach i rodzajem. Jeśli potrzebujesz niedrogiego i łatwego w obsłudze asystenta, szczególnie w domku na działce czy na wsi, rozważ opcje piekarnika gazowego. Niedrogie piekarniki elektryczne nadają się do wygodniejszego codziennego użytkowania. Jeśli potrzebujesz wielofunkcyjnego urządzenia do wykonywania skomplikowanych zadań i profesjonalnych receptur, lepiej wybrać droższy model elektryczny z zaawansowanymi możliwościami. Jeśli chodzi o liczbę programów i dodatkowego wyposażenia, zależy to od Twoich preferencji i oczywiście budżetu.