Sokowirówki: specyfikacje, typy, rodzaje

- Wyciskarki do cytrusów pracują ze specjalną obrotową dyszą stożkową o żebrowanej powierzchni. Aby uzyskać sok, należy położyć połowę owocu na tym nasadce miazgą do dołu i mocno docisnąć - czasami ręką, czasami jest do tego specjalne urządzenie (patrz Mechanizm docisku). W ten sposób sok z miąższu zostaje wyciśnięty i przez kratkę filtracyjną dostaje się do miski znajdującej się poniżej, a skórka pozostaje nienaruszona. Aby zoptymalizować proces w takich urządzeniach, można zapewnić tryb odwrotny (patrz Odwrotny). Wyciskarki do cytrusów mają zwykle stosunkowo małą moc i pojemność.

- Wyciskarki odśrodkowe lub uniwersalne umożliwiają wyciskanie prawie każdego owocu, jagód lub warzyw. W takich sokowirówkach produkt jest najpierw kruszony na jednorodną masę za pomocą tarki, po czym trafia do separatora. Tam powstała masa w wyniku rotacji (stąd nazwa - „odśrodkowa”) jest silnie dociskana do filtra, który oddziela sok od miazgi (miąższ).

- Ślimak. Głównym elementem roboczym takich sokowirówek jest ślimak – obrotowy cylinder ze spiralnymi żebrami (podobna zasada stosowana jest w maszynkach do mięsa). Podobnie jak odśrodkowe są uniwersalne, pozwalają na uzyskanie soku z niemal dowolnych owoców, jagód i warzyw, a jednocześnie, ze względu na niską prędkość obrotową elementu roboczego, zużywają mniej energii. Niektórzy producenci twierdzą również, że wyciskarki śli...makowe skuteczniej oddzielają sok od fusów - miąższ jest bardziej suche, a sok bardziej jednorodny. Są jednak droższe niż odśrodkowe.

- Wyciskarki kombinowane łączą w sobie elementy wyciskarki do cytrusów oraz wyciskarki odśrodkowej/ślimakowej i umożliwiają wyciskanie zarówno owoców cytrusowych, jak i innych owoców i jagód. Uważa się jednak, że takie sokowirówki działają mniej wydajnie niż specjalistyczne urządzenia.

Współczynnik kształtu jest parametrem decydującym o zastosowaniu wyciskarki ślimakowej do określonych potrzeb. Ta kategoria urządzeń wyróżnia się lokalizacją organu wykonawczego.

- Pionowy. W modelach wyciskarek z pionowym ślimakiem kawałki owoców, warzyw i jagód są automatycznie wychwytywane pod własnym ciężarem. Mechanizm śrubowy delikatnie wyciska sok, a takie urządzenia zajmują mniej miejsca na kuchennym stole. Dodatkowym argumentem przemawiającym za modelami wertykalnymi jest większa prędkość wyciskania soku.

- Poziomy. Wyciskarki ślimakowe poziome bardzo przypominają maszynki do mielenia mięsa - zasady wyciskania soku są w nich podobnie ułożone. Najpierw produkty są rozdrabniane za pomocą obrotowego wałka, następnie są przepychane do przodu na filtr, z którego jednego otworu wypływa sok, a przez drugi usuwa się placek. Modele poziome nie są najlepsze do przetwarzania delikatnych produktów, ale z łatwością radzą sobie z przygotowywaniem przecierów, lodów i świeżej pulpy. Owoce i warzywa muszą być stale wpychane do otworu załadowczego wyciskarek ślimakowych poziomych za pomocą specjalnego popychacza.

Objętość wbudowanego lub wolnostojącego pojemnika na sok (patrz Pojemnik na sok). Zwykle w zakresie od 0,2 do 2 litrów. Z reguły nie ma sensu robić większej ilości - świeżo wyciśnięty sok jest uważany za najbardziej przydatny i dość szybko traci swoje właściwości. Dlatego najlepszą opcją jest przygotowanie małych porcji soku do 1 litra, z oczekiwaniem na natychmiastowe wypicie. Z drugiej strony do przygotowania soków w puszkach zwykle wystarcza pojemność zbiornika 1,5 - 2 litry.

Pojemność zbiornika na miąższ (wyciśnięta miazga) zainstalowanego w sokowirówce.

Większość modeli z takim zbiornikiem posiada automatyczne wyrzucanie miazgi (patrz „Funkcje”), jednak są wyjątki. W każdym razie im większy zbiornik, tym dłużej można korzystać z sokowirówki bez konieczności wyładowywania fusów; z drugiej strony wzrost pojemności znacząco wpływa na wielkość, wagę i koszt urządzenia.

Pojemność pojemnika na miąższ we współczesnych sokowirówkach może wynosić od 200 - 500 ml w najbardziej kompaktowych modelach do 3 litrów, a nawet więcej w dużych. W takim przypadku projektanci zwykle wybierają konkretną wartość, biorąc pod uwagę całkowitą moc i wydajność jednostki; jednak modele, które są podobne pod względem tych podstawowych cech, mogą różnić się objętością zbiornika fusów. W takich przypadkach warto zastanowić się nad specyfiką zastosowania urządzenia. Na przykład w przypadku sporadycznego użytku w gospodarstwie domowym rozładunek odpadów nie jest trudny i nie jest wymagana specjalna pojemność; ale w przypadku kawiarni lub baru, w których planowane jest regularne przygotowywanie świeżo wyciskanych soków, najlepszym rozwiązaniem może być model przestronny.

Moc sokowirówki zależy od typu wyciskarki. Na przykład moc wyciskarek do cytrusów rzadko przekracza 40 watów, ponieważ struktura owoców cytrusowych łatwo ulega zniszczeniu i nie wymaga poważnych wysiłków, aby uzyskać sok. Z kolei moc sokowirówek może przekroczyć nawet 1000 W. Prędkość wirowania i funkcje wirowania zależą od mocy sokowirówki (więcej szczegółów, patrz Liczba prędkości)

Nowoczesne sokowirówki mogą być wyposażone zarówno w zabudowane, jak i wolnostojące pojemniki na sok. W tym drugim przypadku zamiast pojemnika dołączonego do urządzenia można użyć dowolnej innej odpowiedniej wysokości: szklanki, słoika itp.

Ze względu na rodzaj sterowania sokowirówki dzielą się na urządzenia ze sterowaniem mechanicznym i elektronicznym.

- Sterowanie mechaniczne odbywa się za pomocą pokręteł i przełączników. Większość parametrów w takich urządzeniach jest ustawiana i sterowana ręcznie. Wyciskarki mechaniczne są na ogół proste i stosunkowo niedrogie.

- Sterowanie elektroniczne realizowane jest za pomocą złożonych obwodów sterujących. Takie sokowirówki są często wyposażone w wyświetlacze (patrz Wyświetlacz), a elementy sterujące mogą być przyciskowe, dotykowe itp. Zazwyczaj takie urządzenia są droższe niż ich „mechaniczne” odpowiedniki, przy pozostałych warunkach równych.

Liczba prędkości sokowirówki. Optymalne prędkości pracy dla różnych owoców są różne: np. miękkie owoce i warzywa należy wyciskać z małą prędkością, twarde (np. marchew) - maksymalnie. Dodatkowo ilość miąższu w soku zależy od prędkości wirowania: przy wysokich obrotach jest go więcej, przy niskich obrotach sok okazuje się lekki.

Liczba prędkości zapewnianych przez konstrukcję sokowirówki może wynosić od 1 do 9. Im więcej prędkości, tym łatwiej wybrać optymalny tryb dla każdego konkretnego przypadku.

Maksymalna prędkość obrotowa narzędzia roboczego - wirówki w sokowirówkach odśrodkowych, dysze stożkowe w wyciskarkach do cytrusów. Im wyższa prędkość maksymalna, tym bardziej zwarte produkty można przetwarzać w urządzeniu (dotyczy to przede wszystkim sokowirówek odśrodkowych). Jednocześnie w przypadku miękkich pokarmów nie zawsze odpowiednia jest duża prędkość obrotowa, ponieważ prowadzi ona do wniknięcia do soku nadmiernej ilości miąższu. Idealną opcją jest posiadanie w sokowirówce regulatora prędkości (patrz Liczba prędkości).

W trybie impulsowym silnik sokowirówki nie pracuje ciągle, ale z krótkimi przerwami. Pozwala to na zwiększenie wydajności pracy i uniknięcie niepotrzebnego nakładu pracy podczas obsługi szczególnie twardych produktów.

Tryb Turbo pozwala na znaczne zwiększenie prędkości obrotowej wirówki na krótki czas. W sokowirówkach funkcja ta służy do samooczyszczenia filtra mechanicznego z przyklejonego fusów.

Możliwość obracania narzędzia roboczego wyciskarki w różnych kierunkach naprzemiennie. Uważa się, że zapewnia to lepszą jakość wirowania niż wirowanie jednokierunkowe; dodatkowo rewers może być przydatny w przypadku zaciętej dyszy. Występuje głównie w modelach konstrukcji ślimaka, a także w urządzeniach do owoców cytrusowych (patrz "Rodzaj").

Szerokość wlotu do ładowania produktów do sokowirówki. Warto zwrócić uwagę na parametr ten, jeśli planujesz uzyskać sok z dużych owoców, takich jak jabłka czy gruszki - jeśli szerokość otworu jest mniejsza niż 70 mm, owoce najprawdopodobniej trzeba będzie pokroić na kawałki.

- Moduł Blendera. Moduł blendera to zwykle specjalna miska z nożem łopatkowym w środku, która jest instalowana na górze sokowirówki. Dzięki temu urządzenie może być używane do siekania żywności, robienia puree, łamania lodu itp.

- Moduł młynka do kawy. Specjalna przystawka umożliwiająca użycie sokowirówki do mielenia kawy. Moduł młynka to zwykle zbiornik młynka montowany od góry, dzięki czemu ostrza młynka są napędzane przez silnik sokowirówki.

- Automatyczne wyrzucanie miazgi. Jeżeli istnieje osobny pojemnik na wyciskaną miazgę (patrz. Pojemność zbiornika fusów), wyładowanie tej miazgi z separatora sokowirówki po zakończeniu ekstrakcji może odbywać się automatycznie. Eliminuje to konieczność ręcznego czyszczenia przez użytkownika separatora fusów – wystarczy wyrzucić zawartość wyjmowanego pojemnika.

- System Drop-stop. W sokowirówkach z wolnostojącym pojemnikiem na sok, dziobek lub rowek do spuszczania soku jest czasami obracany: można go obrócić do góry, aby po użyciu urządzenia pozostały sok nie kapał na stół.

- Separator piany. Ze względu na dużą prędkość sokowirówki w gotowym soku często tworzy się piana. W niektórych modelach zbiorniki na gotowy sok (zarówno wbudowane jak i wolnostojące) mogą być wyposażone w urządzenia do oddzielania piany od soku.

...- Miękki start. Tryb, w którym silnik sokowirówki po włączeniu rozpędza się nie gwałtownie, ale płynnie. Pozwala to uniknąć rozpryskiwania soku; dodatkowo sam silnik zużywa się mniej podczas takiej pracy.

- Regulacja ilości miazgi. Niektóre wyciskarki do cytrusów umożliwiają regulację zawartości miąższu w gotowym soku. W tym celu kratka filtrująca umieszczona pod stożkową dyszą daje możliwość regulacji wielkości otworów - od małych, gdy miazga dostanie się do soku praktycznie niemożliwa, aż do maksymalnej.

W sokowirówkach wirówkowych nie ma osobnej opcji regulacji ilości miąższu – odbywa się to poprzez zmianę prędkości obrotowej wirówki.

- Mechanizm zaciskowy. Urządzenie mechaniczne przeznaczone do dociskania owoców do stożkowej dyszy w wyciskarkach do cytrusów. Eliminuje to potrzebę ręcznego trzymania owoców przez użytkownika i z reguły zapewnia wygodniejsze i lepsze wirowanie.

- Ochrona przed przegrzaniem. System ochrony silnika sokowirówki, który odcina zasilanie w przypadku krytycznego wzrostu obciążenia urządzenia i przegrzania silnika. Szczególnie przydatne, gdy urządzenie ma być wykorzystywane do przetwarzania produktów stałych.

- Ochrona przed przypadkowym uruchomieniem. System zabezpieczający przed włączeniem urządzenia w trybie nienormalnym - np. przy otwartej pokrywie. Zazwyczaj tę ochronę uzyskuje się poprzez zablokowanie przycisku zasilania, dopóki sokowirówka nie będzie w pełni sprawna. Ta opcja jest szczególnie przydatna, jeśli rodzina ma małe dzieci.

Obecność wyświetlacza zwiększa zawartość informacyjną sterowania sokowirówką. Wyświetlacz może pokazywać dane o wybranym trybie pracy, prędkości obrotowej wirówki, zapełnieniu pojemników (na sok, na miąższ), sytuacjach krytycznych (przeciążenie silnika, otwarta pokrywa) itp.

Korpus nowoczesnej sokowirówki najczęściej wykonany jest z tworzywa sztucznego lub stali. Plastikowe sokowirówki zwykle ważą mniej i kosztują mniej; z kolei metalowe są trwalsze i wyglądają „solidniej”. Materiał obudowy z reguły nie wpływa na funkcjonalność urządzenia.

Nasadki w kształcie stożka są stosowane w wyciskarkach do cytrusów (patrz Rodzaj). Zazwyczaj sokowirówka jest wyposażona w jedną uniwersalną nasadkę, przeznaczoną do średniej wielkości pomarańczy i mniej więcej tej samej wielkości do wszystkich owoców cytrusowych. Jednak niektóre urządzenia wyposażone są w kilka przystawek o różnej wielkości, co pozwala na lepsze wyciskanie soku z „niestandardowych” owoców (np. mandarynki czy grejpfruta).

Dodatkowa przystawka do robienia sorbetu - zimnego deseru lodowego, w tym mrożonego przecieru owocowego lub jagodowego. (Nie myl tego deseru z sorbetem, napojem bezalkoholowym).

Obecnie przystawka do sorbetów wyposażona jest głównie w sokowirówki ślimakowe (patrz „Rodzaj”); ale taka dysza jest przeznaczona do wyrabiania mrożonych owoców i jagód w puree. Jednocześnie, w przeciwieństwie do zwykłego formatu sokowirówki, miąższ (miąższ) nie jest oddzielany od soku – na wyjściu jest prawie taka sama ilość produktu jak na wejściu, zmienia się tylko jego konsystencja.

Okrągły wlot do załadunku produktów pozwala na całkowite załadowanie stosunkowo niewielkich owoców do urządzenia bez ich krojenia. Sokowirówki z okrągłymi ustami są stosunkowo nowe; wcześniej szyje były zwykle owalne, a produkty do przetworzenia najczęściej musiały być cięte.

Specjalna komora w korpusie urządzenia do przechowywania przewodu zasilającego. Często takie przedziały są również wyposażone w urządzenia do równomiernego nawijania drutu, co zapobiega załamaniom i ewentualnym pęknięciom. Schowek na przewód jest szczególnie przydatna, gdy sokowirówka jest używana stosunkowo rzadko i nie jest używana przez długi czas poza kuchnią.