Тостери, бутербродниці й вафельниці: характеристики, типи, види

— Тостер. Прилад для приготування тостів — обсмажених шматочків хліба. Для цього хліб поміщається вертикально в спеціальні прорізи у верхній частині тостера. Тепло, необхідне для обсмажування, створюється за допомогою електричного нагрівального елемента.

— Бутербродниця. Пристрій, призначений насамперед для приготування гарячих бутербродів і сендвічів (закритих бутербродів). Конструктивно складається з двох половинок, що розкриваються на кшталт книжки. При приготуванні в нижню половину поміщається відповідний продукт, після чого половинки закриваються і прилад включається, забезпечуючи необхідне нагрівання.

— Вафельниця. Пристрої для приготування вафель. Конструктивно схожі на бутербродниці, також складаються з двох половинок, які нагріваються, скріплених подібно до сторінок книжки, однак ці половинки мають специфічну рельєфну поверхню і в закритому стані прилягають одна до одної — таким чином, пристрій дає можливість отримати тонкі підсмажені вафлі.

— Кексниця. Пристрої для приготування кексів та іншої подібної випічки — з солодкого дріжджового або бісквітного тіста, нерідко з добавками у вигляді фруктів, горіхів тощо. Зазначимо, що більшість таких пристроїв призначені не для традиційних великих кексів, а для мафінів — виробів невеликого розміру. Класична форма мафіна — кругла або овальна, але зу...стрічаються кексниці з насадками більш оригінальної форми.

— Для пончиків. Пристрої, призначені для випікання пончиків — солодких пиріжків, зазвичай круглої форми з отвором посередині. Відповідно, однією з головних відмінних рис таких моделей є характерні виїмки для тіста у формі кілець.

— Горішниця. Пристрої цього типу значно спрощують приготування популярних ласощів — «горіхів» з тіста, з начинкою найчастіше на основі вареної «згущенки». Власне, виїмки в робочих поверхнях призначені саме для випікання половинок «горіхів», які потім складаються разом; для інших цілей горішниці практично не підходять.

— Омлетниця. Омлетниці стандартно мають круглу форму, а робоча поверхня в них розділена на два напівкруглих поглиблення. Завдяки такій конструкції подібні пристрої підходять не тільки для смаження омлетів, але і для приготування інших страв — зокрема, кальцоне («закрита піца»), тортильї тощо.

— Для хот-догів. У дану категорію входять прилади, призначені для приготування різних закусок з використанням сосисок — хот-догів, корн-догів, сосисок у тісті тощо. Більшість таких пристроїв мають класичну конструкцію з двома половинками, які нагріваються, і відрізняються від описаних вище бутербродниць, кексниць тощо тільки формою виїмок — вони продовгуваті, в розрахунку на форму сосиски з оболонкою. Однак зустрічаються і досить оригінальні моделі — наприклад, спеціалізовані прилади для хот-догів, які за конструкцією схожі з мікрохвильовими печами і мають окремі виїмки під булочки і під сосиски.

Електрична потужність, споживана пристроєм під час роботи. Більш потужний прилад, за інших рівних умов, витрачає менше часу на приготування до готовності; при цьому високий витрата електрики нерідко компенсується швидкістю приготування (простіше кажучи, прилад просто не встигає «з'їсти» багато енергії). Однак і коштувати такий пристрій буде дорожче. Тому спеціально шукати подібну техніку має сенс в основному в тих випадках, коли значення має кожна зайва секунда» — наприклад, якщо тостер купується для кафе або закусочної, де потрібно готувати швидко і багато.

Також відзначимо, що для приладу з великою місткістю неминуче знадобиться і більш висока потужність.

Кількість відділень під заготовки, передбачених у конструкції тостера. Зустрічаються моделі на 1, 2 і на 4 відділення. При цьому деякі моделі можуть мати досить великі розміри, що дозволяють готувати по 2 тосту в одному відділенні; уточнити, чи є в обраній моделі дана особливість, можна за кількістю виробів (див. відповідний пункт).

Максимальна кількість окремих виробів, яке можна одночасно приготувати в приладі.

Для тостерів цей параметр відповідає кількості стандартних прямокутних шматочків хліба, які містяться в пристрій. Відповідно, якщо розмір використовуваних заготовок відрізняється від стандартного, то і ємність може виявитися більше або менше заявленої.

Якщо ж мова йде про вафельниці, кексніці або іншому приладі аналогічної конструкції (див. «Тип»), то число виробів зазвичай вказується за кількістю виїмок на робочій поверхні. У цьому випадку варто мати на увазі, що чим більше ємність, тим менше розмір кожного виробу (тим більше, що площа робочої поверхні у різних моделей відрізняється не так сильно).

Кількість ступенів обсмажування, передбачене у пристрої.

Цей параметр актуальний насамперед для моделей зі ступінчастим регулюванням (див. «Керування»). У них кожен ступінь обсмажування відповідає певному фіксованому налаштуванню потужності. Відповідно, чим більше таких ступенів – тим більше варіантів у користувача, тим точніше він може виставити режим приготування. При цьому відзначимо, що навіть для просунутої моделі цілком достатнім вважається 8 - 9 ступенів, більша кількість зустрічається дуже рідко. А при нескладному побутовому використанні рідко потрібно понад 5 - 6 ступенів - хіба що ви плануєте готувати за специфічними рецептами.

Зазначимо, що кількість ступенів обсмажування може вказуватися і для техніки з плавним регулюванням. Однак це не фіксовані налаштування, а лише допоміжні поділки на шкалі регулювання; вони наносяться у тому, щоб користувачеві простіше було орієнтуватися. Наприклад що при виборі пристрою з плавним регулюванням можна не звертати особливої уваги на цей момент.

Тип управління, передбачений у пристрої.

— Механічне. Механічними називають системи, в яких управляючі органи пов'язані з робочими елементами пристрою напряму, без «посередництва» електронних схем. Наприклад, кнопка вмикання в таких моделях безпосередньо замикає і розмикає ланцюг живлення, поворотна ручка терморегулятора обертає реостат, що змінює силу струму в нагрівачі тощо. Таке управління, яке в основному реалізоване поворотним перемикачем, характеризується простотою, надійністю і водночас невисокою вартістю. Правда, воно не дає змогу реалізувати деякі функції і не характеризується особливою точністю в регулюванні окремих параметрів (налаштування таймера, температура нагрівача); однак ці недоліки часто виявляються несуттєвими. Тому більшість подібних приладів в наш час використовують саме даний тип управління.

— Кнопкове. Кнопкове управління будується на електронних схемах. Такі системи точніші, ніж механічні, мають більше можливостей та режимів. З іншого боку, подібне управління складніше і дорожче механічного.

— Сенсорне. Різновид електронного керування із сенсорними перемикачами. У порівнянні з кнопковими моделями мають більш високий рівень комфорту, та виглядають сучасніше і естетичніше .

— Автоцентрирование. Функція, що зустрічається в тостерах (див. «Тип»). Завдяки автоцентрированию кожен скибочку хліба при готуванні розміщується по центру відділення, на однаковій відстані від нагрівальних елементів, і обсмажується з обох сторін однаково.

— Підігрів. Режим роботи тостера (див. «Тип»), при якому продукт не обсмажується, а лише злегка підігрівається. Ця функція може стати в нагоді, наприклад, для розігріву приготованих раніше тостів.

— Розморожування. Функція, застосовувана в тостерах (див. «Тип») для приготування тостів із замороженого хліба. Відразу смажити такий хліб можна, спочатку його потрібно розморозити; простіше всього це зробити в тому ж тостері за допомогою спеціалізованого режиму розморожування.

— Високий підйом. Можливість підйому приготованих тостів вище стандартної висоти. Ця функція корисна при приготуванні тостів з маленьких скибочок хліба, які інакше було б важко дістати з гарячого тостера.

— Одностороннє обсмажування. Можливість обсмажування тостів тільки з одного боку. Ця функція може стати в нагоді, наприклад, при приготуванні тосту з окрайця хліба — з одного боку, її вже не потрібно обсмажувати.

— Індикатор готовності. Зовнішній індикатор (зазвичай, світловий), що сигналізує про закінчення готування. Відзначимо,...що в традиційних тостерах (див. «Тип») дана функція зустрічається порівняно рідко — замість цього сигналом служить характерне «підскакування» підсмажених тостів у відсіках, що супроводжується досить гучним клацанням, а то і додатковим звуком.

— Захист від перегріву. Система безпеки, автоматично відключає прилад при досягненні нагрівальним елементом або корпусом критичної температури. Це дозволяє уникнути неприємних наслідків, починаючи від поломки приладу і закінчуючи пожежею.

— Решітка для підігрівання булочок. Пристрій для підігрівання випічки, яку через її форму неможливо помістити безпосередньо в робоче відділення тостера — наприклад, булочок або круасанів. Встановлюється зверху тостера; нагрівання при цьому відбувається за рахунок потоків гарячого повітря, що утворюються від роботи нагрівальних елементів.

– Решітка для сендвічів. Наявність в комплектації тостера спеціальної решітки, що дає можливість підсмажити бутерброди. Виконана вона на зразок решітки для мангала тільки маленького розміру – сендвіч затискається з двох сторін, щоб нічого з нього не випало. Така конструкція поміщається в тостер і там вже ваша страва доходить до необхідної консистенції.

— Форми для сендвічів. Насадки з характерними виїмками трикутної форми, призначені для приготування класичних сендвічів (закритих бутербродів); втім, можуть застосовуватися і з іншими цілями, наприклад, для випічки. Подібними насадками за визначенням оснащуються всі бутербродниці (див. «Тип»), також вони можуть постачатися в комплекті з вафельницями та іншими аналогічними приладами.

— Вафельниця. Пристосування для приготування вафель, що має вигляд двох пластин з характерною рельєфною поверхнею (наприклад, «у квадратик»). Таким пристосуванням можуть комплектуватися не тільки власне пристрої для приготування вафель (д...ив. «Тип»), але також і інші різновиди кухонних приладів — зокрема, сендвічниці.

– Вафельниця (віденські вафлі). Вафельниця для приготування віденських (австрійських) вафель відрізняється конструкцією нагрівальної частини. Випічка, що отримується в камері нагрівання, має вигляд великих за площею, товстих і пишних вафель. На відміну від класичних вафель, віденські м'якші. Їх часто використовуються в якості основи для приготування пирогів або просто подають до столу з додатковими кремами, пудрою тощо.

– Вафельниця (тонкі вафлі). Вафельниця для приготування тонких вафель має спеціальну нагрівальну частину, яка дає змогу випікати тонкі коржі з дрібною вафельною насічкою. Тонкі вафлі використовуються в основному для приготування трубочок з вареним згущеним молоком (ірискою) або будь-яким іншим кремом. На основі тонких коржів можна готувати багатошарові вафлі, пироги, тістечка та інші страви.

— Гриль. Пристосування у вигляді пластин (або однієї пластини) з ребристою поверхнею; при нагріванні така поверхня залишає на продукті характерні прожарені смуги. Грилі зустрічаються переважно в бутербродницях, рідше — в інших приладах аналогічної конструкції (див. «Тип»). Ця функція використовується в основному для розігріву і легкого обсмажування — наприклад, при приготуванні гарячих бутербродів, лавашів з начинкою тощо. Теоретично можливе застосування гриля і для більш серйозних задач — на зразок приготування стейків — однак на практиці таку можливість допускають далеко не всі моделі.

— Для горішків. Насадка для приготування тістечок-горішків. На одній половині такого пристосування розташовані виїмки під половинки горішків, друга сторона відіграє роль преса, який формує «шкарлупки». Подібною насадкою за визначенням оснащуються горішниці (див. «Тип»), однак, вона може зустрічатися і в інших видах кухонних приладів.

— Для кексів. Під кексами в даному разі зазвичай розуміються мафіни — вироби відносно невеликого розміру, з закругленим верхом і основою, що злегка звужується. Крім кексниць, насадки цього типу зустрічаються серед бутербродниць (див. «Тип»).

— Для пончиків. Насадки цього типу зазвичай мають виїмки у формі кілець, для випікання характерних пончиків-«бубликів». Втім, зустрічаються й інші варіанти, а деякі прилади можуть комплектуватися відразу декількома пристосуванями, під пончики різної форми. Насадки цього типу використовуються не тільки в пристроях для пончиків (див. «Тип»), а також в деяких кексницях і бутербродницях.

— Для омлету. Традиційна форма омлетів — напівкругла; таку ж форму мають і виїмки в насадці цього типу. Зазначимо, що при певних хитрощах в такій насадці можна готувати і інші блюда — наприклад, кальцоне або чебуреки.

Крім перерахованих вище, сучасні кухонні прилади можуть комплектуватися і іншими видами насадок.

Спеціальне покриття внутрішньої поверхні сендвічниці або іншого аналогічного пристрою (див. «Тип»), що запобігає прилипання продукту навіть у тому випадку, якщо він перепалиться і пригорить. Зазначимо, що існує кілька різновидів антипригарного покриття, деякі з них досить легко дряпаються і вимагають обережного поводження; ці подробиці варто уточнювати по інструкції до приладу. Однак у будь-якому разі всі подібні поверхні зручні у використанні і легкі в очищенні.

Зовнішній екран, який робить управління приладом більш зручним і наочним. На дисплей може виводитися різна службова інформація: дані про режим роботи, обраному рівні потужності, часу до закінчення приготування і т. ін.

Спеціальне пристосування, що утримує разом половинки сендвічниці або іншого аналогічного пристрою (див. «Тип») і запобігає їх розкриття в процесі роботи.

Наявність в конструкції тостера знімного піддону для хлібних крихт. Крихти неминуче утворюються в процесі приготування тостів, і наявність спеціального піддону значно спрощує їх прибирання — досить зняти піддон, витрусити його і встановити назад. У моделях без такої можливості для прибирання крихт необхідно або змітати їх зі столу, куди вони висипаються через спеціальні отвори, або розбирати сам прилад — обидва варіанти не дуже зручні.

Окремий відсік для шнура живлення дозволяє заховати цей шнур в корпус приладу, що значно спрощує зберігання і транспортування. При цьому такий відсік може доповнюватися ще й пристосуванням для рівномірного намотування — воно не тільки забезпечує додаткову зручність, але ще й захищає дріт від перегинів і переломів.

Основний матеріал, що використовується в корпусі приладу.

— Пластик. Недорогий і водночас досить практичний і функціональний матеріал. Пластик має невелику вагу, добре підходить для деталей складної форми, йому можна надати будь-який колір. Також в даному випадку до переваг можна віднести низьку теплопровідність — це сприяє економії енергії і знижує ризик обпектися, доторкнувшись до корпусу зовні. Пластик поступається металу по міцності і стійкості до подряпин, однак ці моменти впливають в основному на зовнішній вигляд приладу і не є критичними. З більш серйозних недоліків можна відзначити низьку термостійкість пластикових корпусів, що потребує застосування додаткової теплоізоляції і робить їх менш надійними в разі неполадок. Даний матеріал зустрічається у всіх моделях цінових діапазонів, однак особливо він популярний серед порівняно недорогих пристроїв.

— Сталь. Сталеві корпуси примітні насамперед високою міцністю та надійністю, вони значно перевершують пластикові по стійкості до подряпин, та й високі температури переносять без особливих труднощів. Крім того, сталь виглядає досить солідно. Водночас даний матеріал помітно дорожче, тому суцільнометалеві корпуси зустрічаються переважно серед моделей середньої та верхньої цінової категорії. А ось в недорогих пристроях сталь зазвичай використовується або як додаткове (по суті — декоративне) покриття поверх пластику, або тільки в частині ко...рпусу (зазвичай близько нагрівача, де потрібна підвищена надійність).

— Скло. Робити корпусу кухонних приладів із скла не має сенсу, тому мова йде про окремих скляних деталях — найчастіше передній і задній панелі; інший корпус виконується з металу та/або пластику. Скляні вставки надають пристрою незвичайний зовнішній вигляд — через них можна бачити «начинку» приладу, не відкриваючи його корпус. Водночас така конструкція обходиться недешево і не має практичних переваг перед традиційними матеріалами; а саме скло, навіть і термостійке загартоване, залишається досить крихким матеріалом. Тому подібні корпусу зустрічаються вкрай рідко, в основному в дизайнерських моделях.