Газова чи електрична?

Перше, з чим потрібно визначитися при виборі пристрою – це тип підключення. Газові духові шафи колись вважалися класикою, але на сьогоднішній день вже стали швидше видом, що вимирає. Такі моделі коштують найчастіше дешевше, ніж електричні, і прості в обслуговуванні, але при цьому вони менш функціональні. Газові духовки позбавлені великої кількості програм та додаткових опцій, мають обмежений вибір режимів нагріву, не здатні точно контролювати температуру страви та підтримувати низьку температуру протягом тривалого часу. Крім того, робоча камера нагрівається нерівномірно, оскільки нагрівачі розташовані знизу. Тому для приготування смачних страв знадобиться вправність та кулінарний досвід. Також очевидно, що газові духові шафи потребують наявності в домі газопостачання та підключення лише за допомогою сертифікованого майстра.

Ось тому навіть за наявності газопостачання багато користувачів вибирають все ж таки електричні моделі. Насамперед вони прості у підключенні і не потребують виклику майстра. Також такі духові шафи вважаються передбачуваними та краще підходять новачкам, які лише починають знайомитися з кулінарією. Все тому, що вони надають широкий діапазон температур з точними налаштуваннями нагріву, забезпечують рівномірне нагрівання всієї робочої камери та пропонують корисні функції та режими на кшталт мікрохвильовки, пароварки та автовідключення. Щоправда, є деякі нюанси. Електричні духовки найчастіше коштують дорожче за газові, споживають чимало електроенергії і, відповідно, дають навантаження на мережу, тому потребують наявності якісної електропроводки.

Розміри та об'єм камери

У питанні розмірів найголовніше – відштовхуватися від потреб та можливостей кухні. Якщо вільного місця критично мало, вибирайте компактні моделі, висота яких не перевищує 50 см або вузькі духові шафи з витягнутою формою і шириною до 45 см. Повнорозмірними вважаються пристрої висотою і шириною близько 60 см – такі габарити є стандартом. Для великих сімей та просторих кухонь виробники пропонують збільшені духові шафи, ширина яких становить 90 см або більше. У них можна готувати багато їжі за раз (наприклад, запікати цілу індичку або баранячу ногу), але вони потребують багато місця для вбудовування.

Від розміру духовки напряму залежить об'єм внутрішньої камери: чим компактніший прилад — тим менша його місткість. Вузькі та компактні духові шафи мають об'єм до 50 – 55 літрів, стандартні – близько 60 літрів (цього має бути достатньо для сім'ї з 2 – 4 осіб). Місткі моделі можуть похвалитися об'ємом понад 70 – 75 літрів.

Містка духова шафа Gorenje Advanced BPSAX 6747 A08 BG об'ємом 77 л.

Таким чином, перед покупкою радимо оцінити розміри кухні, вибрати найбільш оптимальне місце для вбудовування та подумати про свої потреби. Якщо площа кухні не обмежена, але ви готуєте нечасто і в невеликих кількостях – не варто купувати широку, габаритну духовку, краще зекономте місце для іншої техніки. Але при цьому не обов'язково розглядати тільки компактні пристрої: є моделі, які розраховані максимум на одне деко піци, проте цього буде недостатньо, якщо до вас прийдуть гості або в сім'ї з'явиться поповнення.

Важливо! Духові шафи бувають залежними та незалежними від варильної поверхні. Незалежні – це повністю самостійні прилади з власними налаштуваннями, які можуть розташовуватись у будь-якому зручному місці. Залежні потребують розміщення під варильною поверхнею та виконані в єдиному стилі з нею. Вони об'єднані загальною панеллю управління, тому при поломці системи управління з ладу вийдуть і духовка, і плита.
Компактні духові шафи

Режими готування та можливості

Не менш важливі при виборі духової шафи налаштування, адже чим більше режимів, функцій та програм – тим різноманітнішим буде меню страв, які ви зможете приготувати. Але разом із доступом до нових можливостей збільшується і вартість техніки. Базою є температурні режими. Тут принцип такий самий: чим більше температурних налаштувань і ширший діапазон — тим краще. Наприклад, мінімальна температура в 30 градусів дає змогу розморожувати напівфабрикати та підігрівати посуд. Що стосується максимальної температури, зазвичай з головою вистачає значення у 250 градусів, але для специфічних рецептів багато моделей здатні нагріватися до 280 – 300 градусів. Таким чином, щоб мати можливість легко підібрати оптимальні налаштування в залежності від особливостей страви, радимо вибирати пристрої з великою кількістю налаштувань температури. Як ми вже писали вище, більш гнучкими налаштуваннями мають електричні духовки.

Крім діапазону температури, духова шафа може мати й інші не менш корисні функції:

Конвекція – досить поширена функція, яка не сильно «б'є» по ціні пристрою. Це вбудований усередині вентилятор, який забезпечує циркуляцію гарячого повітря у робочій камері. В результаті продукти рівномірно пропікаються з усіх боків, а використання однієї конвекції без нагрівання дає можливість ще й розморожувати їжу. Ця опція особливо актуальна для газових духовок, слабким місцем яких є нерівномірне нагрівання. Є і більш прогресивні типи конвекції: подвійна, яка передбачає наявність двох вентиляторів, і конвекція з нагрівачем для нагрівання повітря, що циркулює.

Подвійна конвекція в духовій шафі.

Гриль забезпечує посилену подачу тепла з верхньої частини камери і добре підходить для запікання: м'ясо, риба, овочі та інші продукти отримують апетитну скоринку та нагадують смажені страви, лише з меншою кількістю олії. Грилі бувають газовими, інфрачервоними та електричними, але найбільш практичним і тому поширеним є останній варіант.

Духова шафа з грилем.

Мікрохвильовка — функція НВЧ, яка дає можливість духовці виконувати роль мікрохвильової печі. Звичайно, це впливає на ціну, зате економить місце на кухні, оскільки один пристрій замінює два. НВЧ-випромінювання дає можливість підігрівати готову їжу, а якщо поєднати його з нагріванням духовки – процес приготування значно прискориться.

Духові шафи з НВЧ

Пароварка – ще одна функція, яка розширює можливості духовки та дає їй можливість замінити традиційну пароварку. Для цього піч має спеціальну програму та резервуар для води, яка у процесі готування перетворюється на пару. У такий спосіб ви отримаєте більш корисні та менш калорійні страви без великої кількості олії та жиру. Вбудована пароварка також впливає на вартість техніки, але є й бюджетна альтернатива – моделі з можливістю приготування на парі. Вони позбавлені спеціальних програм та датчиків, які контролюють роботу, але їх конструкція дає змогу наливати у піддон воду та готувати корисні страви на парі.

Духова шафа Samsung Dual Cook NV7B5660XAK з подвійною конвекцією, подвійною камерою та вбудованою пароваркою.

Якщо ж на кухні достатньо вільного місця для вбудовування, доступні окремі мікрохвильові печі та вбудовані пароварки.

Рожен — стрижень, що обертається, який забезпечує рівномірне запікання м'яса та інших продуктів: шашлику, цілої курки, овочів тощо. Рожен працює в парі з грилем і за функціями перетинається з конвекцією, тому якщо вам не важливо, чи буде м'ясо запікатися на рожні чи на деку, краще вибирайте моделі з комбінацією гриля та конвекції – вона більш практична та універсальна.

Автоматичні програми полегшують готування, тому що виключають необхідність вручну підбирати оптимальні налаштування. Це програми під конкретні страви та процеси, які мають встановлені параметри для досягнення ідеального результату. Вам не доведеться особисто контролювати роботу духової шафи та боятися, що страва підгорить або залишиться сирою. Сучасні моделі пропонують десятки автоматичних програм, тому вибір рецептів досить великий. Оскільки режими автоприготування не дають можливості змінювати налаштування, корисною буде наявність власної програми, яка збереже встановлені параметри для подальшого використання.

Духовки з програмами готування

Розморожування – програма, що використовує невисоку температуру для розморожування продуктів. У цьому разі важливий дбайливий вплив, який забезпечує поступове розморожування і запобігає запіканню.

Важливо! Більшість цих функцій можна зустріти лише у електричних духових шафах. Функціональність газових пристроїв обмежена: зазвичай серед них можна зустріти конвекцію, гриль і рожен, що обертається — на цьому, мабуть, і все.

Методи очищення духової шафи

Зворотний бік приготування смачних страв у духовій шафі – це краплі олії, засохлі шматочки їжі, плями та інші забруднення. Очищати все це вручну — те ще задоволення, тому виробники придумали кілька способів, як покращити життя користувачів.

Очищення парою – найпростіший і найбюджетніший метод, що не потребує спеціального обладнання. Вам необхідно налити в ємність або піддон воду і запустити програму самоочищення, після чого пара розм'якшить забруднення для більш легкого видалення. Цей спосіб не можна назвати автоматичним, оскільки він є лише попереднім етапом і все одно потребує ручного очищення камери.

Очищення духової шафи за допомогою пари.

Каталітичне очищення передбачає спеціальне покриття внутрішніх стінок камери (часто тільки задньої та бокових) матеріалом, який розщеплює жири прямо під час готування. Плюс у тому, що цей тип очищення не потребує окремої процедури, тому заощаджує час і, відповідно, електроенергію. Але при цьому каталітичне покриття погано справляється зі старими та складними забрудненнями, тому не виключено, що духову шафу все одно доведеться домивати вручну. Крім цього, згодом матеріал «зношується», і панелі необхідно міняти на нові.

Піроліз вважається найбільш ефективним способом очищення, оскільки спалює всі забруднення за дуже високої температури (близько 500 градусів і навіть більше). А все, що потрібно від власника — потім витерти сажу та попіл ганчіркою, без використання миючих засобів, просто та швидко. Але врахуйте, що процес очищення триває кілька годин, а це вплине на рахунки за комунальні послуги.

Деякі виробники комбінують кілька методів для більш ефективного очищення. Докладніше про переваги та мінуси всіх цих способів читайте у нашому матеріалі.

Духові шафи з піролітичним очищенням

На що ще звернути увагу

Управління. Тип управління духової шафи ніяк не впливає на її роботу та функціональність, але може підвищити зручність використання. Вибір досить широкий: є звичайні кнопки, поворотні перемикачі, сенсорні панелі, утоплювані перемикачі і їхні різні комбінації. Механічні кнопки та перемикачі більш звичні та зрозумілі, особливо для людей старшого віку. Утоплювані перемикачі, які ховаються всередині корпусу, менше забруднюються і полегшують очищення. Сучасне сенсорне управління дає змогу виставляти температуру до градуса, причому всі налаштування встановлюються кількома натисканнями. Також важливо, що гладкі скляні панелі з сенсорними кнопками виглядають естетично і не створюють проблем при очищенні. Найчастіше сенсорне управління доповнене дисплеєм – звичайним рідкокристалічним або TFT, який здатний відображати не лише літери та цифри, а й зображення. Таке управління більш зручне та зрозуміле, але наявність екрану та сенсорних панелей теж впливає на ціну техніки.

На окрему увагу заслуговують прогресивні розумні духові шафи, якими можна управляти дистанційно через Інтернет. Зазвичай для цього передбачений фірмовий додаток, який встановлюється на смартфон або планшет. Це дуже зручно: наприклад, ви можете запустити процес приготування на шляху додому, щоб до приходу на вас чекав гарячий обід або вечеря. Або контролювати готування віддалено, змінюючи температуру та режими у додатку. Також ви можете отримувати сповіщення про неполадки.

Безпека. Говорячи про духові шафи, не можна забувати про безпеку, адже це потужне джерело тепла. Газові моделі зазвичай оснащені системою газ-контролю, яка відключає подачу газу при згасанні полум'я і таким чином запобігає його витоку. В електричних духових шафах може застосовуватися автоматичне вимкнення, якщо пристрій пропрацював деякий час без втручання власника або досяг критичної температури.

Щоб захиститись від опіків, вибирайте техніку з кількома стеклами на дверцятах. Необхідним мінімумом є два стекла, але є моделі з трьома і навіть більш стеклами. Такі дверцята практично не гріються і краще зберігають тепло всередині камери, а отже, сприяють швидкому приготуванню. Крім того, знижують ризик обпектися телескопічні напрямні, які полегшують висування дека і виключають необхідність лізти вглиб гарячої камери. Якщо в домі є маленькі члени сім'ї, не зайвою буде функція захисту від дітей. Вона блокує дверцята, щоб дитина випадково не відкрила їх і не обпіклася.

Енергоспоживання. Електричні духові шафи можуть бути досить ненажерливими і впливати на рахунки за електроенергію. Тому, щоб не переплачувати, звертайте увагу на клас енергоспоживання – виробники не приховують цей показник та вказують його у характеристики. Найекономнішими є пристрої класу А. Це позначення може містити певну кількість плюсів: наприклад, А+, А++. Що більше цих плюсів — то менше електроенергії споживає техніка. Літери B, C і далі за алфавітом означають зниження енергоефективності. До речі, для газової духової шафи цей показник теж є актуальним, якщо вона оснащена додатковим обладнанням з електричним живленням — наприклад, грилем.

Корисні функції. Насамкінець розповімо про функції, які значно не впливають на продуктивність та ефективність роботи духової шафи, але можуть бути корисними. Насамперед це таймер, який проконтролює тривалість готування. Є прогресивні моделі, які після закінчення встановленого часу не лише подають звуковий сигнал, а й відключають нагрівання.

Духові шафи з доводчиком дверцят

Автодоводчик дверцят забезпечить м'яке закриття дверцят і простежить, щоб вони не залишилися відкритими, випускаючи тепло. Ця функція, по-перше, подовжує термін служби дверцят, а по-друге – підвищує енергоефективність.

Для містких духовок з великим об'ємом актуальною є подвійна камера, яка дає змогу готувати кілька різних страв. Наприклад, Samsung має окрему серію Dual Cook, куди входять подібні моделі.

Духова шафа Samsung Dual Cook NV75T9879CD з подвійною камерою.

Також виробники можуть додавати в оснащення термощуп – спеціальний пристрій, який вимірює температуру не в камері або на поверхні продукту, а безпосередньо всередині нього. Це особливо актуально під час приготування стейків та виробів із тіста для визначення їхнього ступеня готовності. Прості термосенсори вимірюють температуру всередині страви і відображають результати на екрані, а більш прогресивні при досягненні заданого значення відключають нагрівання духовки. За наявності автоматичних програм, вони можуть самостійно підбирати оптимальну температуру всередині страви.

Духова шафа з термощупом.

Є навіть моделі з вбудованою відеокамерою, яка знімає те, що відбувається всередині печі, і передає відео за допомогою Wi-Fi. Вона дає можливість точно контролювати процес без порушення температурного режиму у разі відкриття дверцят. Але, швидше, таке доповнення буде справді важливим для кулінарних блогерів — камера допоможе у подробицях сфотографувати процес приготування та отримати гарні кадри. В іншому, за неї навряд чи варто переплачувати.

Якщо підсумувати, духова шафа для багатьох є одним із необхідних кухонних пристроїв, а з урахуванням того, що вона може прослужити десяток і більше років, до вибору необхідно поставитися серйозно. Єдиної формули, яка визначає, яка духовка краща, а яка гірша, немає — все залежить від ваших потреб та можливостей кухні. В першу чергу визначтеся з необхідним об'ємом, розмірами та типом підключення. Якщо потрібний бюджетний та простий у використанні помічник, особливо для дачі чи будинку в селі — розгляньте варіанти газових духових шаф. Недорогі електродуховки підійдуть для зручнішого повсякденного використання. А якщо вам необхідний багатофункціональний прилад для виконання складних задач та рецептів професійного рівня, краще вибирайте дорожчу електричну модель з розширеними можливостями. Щодо кількості програм та додаткового оснащення — відштовхуйтеся від своїх потреб і, звичайно, від бюджету.