Rodzaje płyt grzewczych

Płyta gazowa to nieśmiertelny klasyk, jednak udoskonalony tak, aby sprostać współczesnym potrzebom użytkowników. Jest to najprostsza i najwygodniejsza w użyciu opcja, ponieważ pozwala wizualnie kontrolować stopień nagrzewania w zależności od wielkości płomienia i nie wymaga specjalnych naczyń. Ponadto jedzenie na otwartym ogniu gotuje się szybciej. Zazwyczaj takie modele są niedrogie, co jest kolejnym argumentem na ich korzyść. Wady kuchenek gazowych są oczywiste. Po pierwsze, nie są bezpieczne i mogą powodować oparzenia, jeśli zostaną użyte nieprawidłowo. Po drugie, podczas pracy podgrzewane są nie tylko potrawy i ich zawartość, jednak także powietrze, co zmniejsza wydajność. Po trzecie, płyty gazowe są trudniejsze do czyszczenia ze względu na obecność rusztów, palników, wystających części i innych trudno dostępnych miejsc. Oczywiście, jeśli mieszkanie, dom czy domek nie są zgazowane, nie ma sensu kupować urządzenia gazowego. Chociaż niektóre modele można podłączyć do butli z gazem.

Płyty gazowe

Płyta elektryczna jest zatem zasilana z sieci i nie wymaga w domu zgazowania: w czasie pokoju prąd jest dostępny prawie wszędzie, nawet na działce, jednak gazu może nie być. Z drugiej strony, w warunkach ciągłych przerw w dostawie prądu taka płyta może stać się nie pomocnikiem, jednak problemem. Modele elektryczne są jednak łatwiejsze w utrzymaniu, ponieważ nie mają rusztów i zawierają minimum wystających części. Mają też swój podział ze względu na rodzaj palników.

Płyty elektryczne

Płyta indukcyjna. Nie są to tanie, jednak najwydajniejsze płyty, które wykorzystują energię elektryczną do wytworzenia pola magnetycznego w cewce indukcyjnej. Mówiąc prościej, palniki przekazują ciepło bezpośrednio na dno naczynia, a nie na powierzchnię płyty kuchennej. Rezultatem jest natychmiastowe nagrzewanie, szybkie gotowanie i znaczna oszczędność energii. Ponadto jest to najbezpieczniejsze urządzenie, ponieważ powierzchnia prawie się nie nagrzewa. Właśnie dlatego nawet uciekające z garnka mleko się nie przypali. Ale modele indukcyjne są bardzo wymagające pod względem używanych naczyń kuchennych: wymagane są garnki i patelnie ze specjalnym dnem indukcyjnym, w przeciwnym razie kuchenka po prostu nie będzie działać. Odpowiednie są naczynia kuchenne z płaskim dnem, często wykonane z żeliwa lub stali. Na szczęście większość naczyń dostępnych obecnie w sklepach jest kompatybilna z płytami indukcyjnymi. Jeśli nie, możesz kupić specjalny „adapter”. Zwróć także uwagę na wielkość naczyń. Jeżeli dno jest mniejsze od obrysu palnika, płyta sama się do niego dopasuje. Jeśli będzie większe, dno nie nagrzeje się całkowicie i równomiernie.

Płyty indukcyjne

Hi-Light to pola z elementem grzejnym w postaci cienkiej blachy falistej. Podczas pracy nagrzewa się sama powierzchnia, która przekazuje ciepło do naczyń, co zwiększa ryzyko oparzenia. Mimo to palniki zapewniają szybkie nagrzewanie, efektywne przewodnictwo cieplne i tylko nieznacznie ustępują indukcji, jednak jednocześnie dobrze współpracują z dowolnymi pojemnikami żaroodpornymi.

Płyty grzewcze Hi-Light

Płyta żeliwna to niedrogie rozwiązanie z wystającymi palnikami w kształcie metalowych „naleśników”, których głównymi zaletami są trwałość i przystępna cena. Ale takie „naleśniki” nie są zbyt wygodne w użyciu, ponieważ powoli się nagrzewają i schładzają, są również podatne na odkształcenia i nie są łatwe do czyszczenia.

Płyty żeliwne

Jeśli nie możesz zdecydować się na rodzaj nagrzewania i borykasz się z częstymi przerwami w dostawie prądu i gazu, producenci wymyślili płyty kombinowane. Łączą palniki elektryczne i gazowe i są podłączone do dwóch źródeł jednocześnie. W tym przypadku liczba palników gazowych i elektrycznych może być taka sama lub różna – wszystko zależy od potrzeb kupującego. Należy jednak pamiętać, że nie jest to bardzo powszechny i niedrogi typ urządzenia.

Płyta kombinowana Teka JZC 63312 ABN BK z jednym palnikiem gazowym i dwoma indukcyjnymi.

Wzornictwo i wymiary

Rozmiar płyty zależy przede wszystkim od liczby palników. Dla jednej osoby oraz kuchni o ograniczonej powierzchni dostępne są modele z jednym, dwoma lub trzema palnikami. Klasyk to płyta z czterema palnikami, której szerokość zwykle wynosi około 60 cm. Dla dużych rodzin, w których dużo i często gotują, dostępne są płyty z pięcioma, sześcioma, a nawet większą liczbą palników. Szerokość takich urządzeń wynosi 70, 90 lub więcej centymetrów, dlatego przy wyborze należy wziąć pod uwagę możliwości i cechy swojej kuchni. Ale nawet jeśli jesteś kawalerem lub panną i nie gotujesz często, radzimy kupować płytę „z rezerwą”, z 3 lub 4 palnikami – na wypadek, gdyby pojawiła się rodzina, przyszli goście lub obudziła się inspiracja do gotowania. Oczywiście jeśli wielkość kuchni pozwala na zabudowę większej płyty.

Płyta gazowa Samsung NA64H3030BK z palnikami w kształcie rombu.

Przy zakupie należy również zwrócić uwagę na wygląd płyty i lokalizację palników. Kompaktowe modele dwupalnikowe są zwykle wykonane na wzór domina, czyli mają wydłużony kształt. Układ w kształcie rombu wygląda oryginalniej i pozwala na umieszczenie naczyń o niestandardowych wymiarach (tylko ten format jest dostępny wyłącznie w modelach gazowych). Dostępne są również płyty grzewcze o nietypowym kształcie (trójkąty, półkola, wszystkie palniki w jednym rzędzie) i urządzone w stylu retro, pasującym do wnętrza kuchni.

Płyta Gorenje GW 6D42 CLI, wykonana w stylu retro.

Klasyczny układ płyt zakłada obecność palników o różnych średnicach i mocy. Wśród płyt gazowych wyróżniają się palniki turbo z dwoma lub trzema rzędami płomieni, co wpływa na czas nagrzewania i równomierne rozprowadzanie ciepła. Nazywa się je również palnikami WOK, ponieważ doskonale nadają się do woka i gotowania potraw azjatyckich. Nawiasem mówiąc, niektóre modele oferują stojak na woka zamiast palnika WOK.

Wykonanie płyty grzewczej

Od materiału, z jakiego wykonana jest płyta, zależy nie tylko jej wygląd, jednak także trwałość i łatwość konserwacji.

Emalia jest najtańszym i dlatego najpowszechniejszym materiałem, który stosowany jest głównie w płytach gazowych. Wygląda dobrze, jest dostępny w różnych kolorach i łatwy do czyszczenia. Ale jednocześnie szkliwo jest łatwe do zarysowania i odprysków, dlatego lepiej plamy namoczyć i wyczyścić delikatniejszymi detergentami i miękkimi gąbkami.

Stal nierdzewna jest również niedrogim, jednak trwalszym i bardziej praktycznym materiałem. Trudniej jest go uszkodzić, jednak wygląda mniej estetycznie, ponieważ na powierzchni widoczne są wszelkie zabrudzenia, a nawet odciski palców. Stal często wybierana jest do modeli gazowych lub elektrycznych z palnikami żeliwnymi.

Szkło hartowane wygląda stylowo, jest łatwe w czyszczeniu i odporne na zarysowania. Ale jednocześnie szkło jest bardziej kruche niż emalia i stal nierdzewna: silny cios może całkowicie uszkodzić sprzęt. Na szczęście odłamkami takiego szkła nie da się skaleczyć. Dodatkowo ze względu na niską odporność cieplną szkło hartowane nie jest stosowane w urządzeniach elektrycznych — jedynie w gazowych i kombinowanych. Poza tym szkło hartowane jest po prostu niekompatybilne z grzejnikami Hi-Light.

Płyty ze szkła hartowanego

Szkło ceramiczne z kolei jest kompatybilne z grzejnikami elektrycznymi, dlatego znajduje zastosowanie niemal we wszystkich rodzajach płyt grzewczych. Jest odporne na wysokie temperatury, mocniejsze niż szkło hartowane (jednak mniej trwałe niż emalia i stal nierdzewna) oraz łatwe w czyszczeniu dzięki gładkiej powierzchni. Szkło ceramiczne również pięknie wygląda, może być produkowane w różnych kolorach, a nawet z najróżniejszymi wzorami, dlatego jest dobrym rozwiązaniem dla designerskich sprzętów. Jest to jednak dość drogi materiał, więc płyta wykonana ze szkła ceramicznego nie będzie tania. Warto dodać, że szkło ceramiczne ma podtypy, które swoje nazwy otrzymały od firm produkcyjnych: Schott Ceran i EuroKera. Są to powłoki produkowane przez znane firmy, cieszące się dobrą opinią, co świadczy o ich wysokiej jakości.

Płyta wykonana ze szkła ceramicznego Schott Ceran.
Ważne! Gładkie szklane powierzchnie wyglądają pięknie, jednak wyraźnie widać na nich zacieki, plamy i zabrudzenia, szczególnie jeśli powierzchnia jest czarna. Aby zachować oryginalny wygląd, należy przecierać płytę po każdym gotowaniu. W pozbyciu się plam pomogą miękkie, niestrzępiące się ściereczki z mikrofibry, wiskozy i sztucznego zamszu, które przeznaczone są także do mycia okien i luster.

Przydatne funkcje

Płyty gazowe niestety nie mają wielu funkcji. Do ich możliwości należy automatyczna zapalarka gazu (iskrownik wbudowany w płytę) i zabezpieczenie przeciwwypływowe gazu — mechanizm, który powoduje odcięcie dopływu gazu do palnika, gdy przypadkowo zgaśnie płomień (na przykład w wyniku zalania palnika). Ale w przypadku modeli elektrycznych lista możliwych dodatkowych funkcji jest znacznie dłuższa:

  • łączenie pól grzejnych to powierzchnia pozbawiona podziałów, stanowiąca jedno pole robocze i umożliwiająca ustawienie naczyń w dowolnym dogodnym miejscu;
  • FlexZone to strefa adaptacyjna, która łączy kilka stref grzejnych w ramach jednego podłoża. Dzięki temu w przypadku umieszczenia naczyń o dużych rozmiarach lub o nieregularnych kształtach palnik rozpoznaje obiekt i aktywuje strefę grzejną w zależności od jego wielkości;
Płyty ze strefą FlexZone

  • funkcja Bridge to możliwość połączenia kilku sąsiadujących ze sobą pól grzejnych w jedną strefę;
  • owalna strefa grzewcza służy do ustawiania wydłużonych naczyń, najczęściej realizowana jako strefa konturowa;
  • poszerzone pole grzejne z możliwością zmiany jego rozmiaru do pracy z naczyniami o różnych rozmiarach;
Płyta Gunter&Hauer CER 642 z poszerzonym polem grzewczym i owalną strefą.
  • timer do kontrolowania czasu. Niektóre timery mogą po prostu włączyć sygnał po upływie ustawionego czasu, inne mogą wyłączyć płytę;
  • programy automatyczne, takie jak automatyczne smażenie i topienie, korzystają z gotowych ustawień dla różnych procesów;
  • system automatycznego zagotowania automatycznie zmniejsza moc palnika po zagotowaniu zawartości potrawy;
  • podtrzymanie ciepła, aby gotowe danie było gorące, gdyby ktoś spóźnił się do stołu;
  • wskaźnik ciepła resztkowego jest funkcją bezpieczeństwa. Wskaźnik sygnalizuje, gdy pole grzejne jest gorące, aby uniknąć ryzyka poparzenia.

Na co również zwrócić uwagę

Ważnym punktem na liście parametrów jest sterowanie. Znane wielu osobom są konwencjonalne pokrętła, stosowane od dziesięcioleci. Są proste i nieskomplikowane, jednak trudniejsze w utrzymaniu, gdyż zbierają brud, który nie jest łatwo zmyć. Dlatego bardziej praktyczną opcją jest sterowanie dotykowe. Może to być suwak, który umożliwia zwiększenie lub zmniejszenie mocy jednym ruchem palca, lub przyciski dotykowe dla bardziej precyzyjnego sterowania. Dostępne są opcje z indywidualnym sterowaniem dla każdego palnika oraz ogólne panele sterowania, które pozwalają najpierw wybrać żądany palnik, a następnie ustawienia. W każdym razie przyciski dotykowe nie wystają ponad powierzchnię, co sprawia, że nie stają się miejscem gromadzenia się zanieczyszczeń. Stosowane są głównie w modelach elektrycznych i są droższe od klasycznych przełączników. Najbardziej zaawansowane urządzenia mogą posiadać wyświetlacz, a nawet Wi-Fi umożliwiające zdalne sterowanie za pomocą aplikacji mobilnej na smartfonie lub tablecie.

Jeśli w rodzinie są małe dzieci, zalecamy zwrócenie uwagi na funkcję zabezpieczenia przed dziećmi. Jest to blokada panelu sterowania, która uniemożliwia małym pociechom zmianę ustawień lub włączenie nagrzewania.

I na koniec porozmawiajmy o dodatkowym wyposażeniu, które wpływa na cenę urządzenia, jednak nie wszyscy użytkownicy będą go potrzebować. Na przykład jest to okap wbudowany bezpośrednio w płytę grzewczą. Jego zalety są niezaprzeczalne, jednak okapy takie są mniej wydajne niż konwencjonalne i wymagają podłączenia do kanału wentylacyjnego. Czasami zamiast tego producenci dodają funkcję automatycznego sterowania okapem, gdy płyta „synchronizuje się” z okapem i reguluje jego moc w zależności od swojej pracy. Dodatkowym wyposażeniem może być także czujnik temperatury — specjalne urządzenie mierzące temperaturę produktów w celu określenia stopnia gotowości. Urządzenie to jest szczególnie przydatne podczas przygotowywania steków o różnym stopniu wysmażenia oraz dań metodą sous vide. Często czujnik temperatury wysyła otrzymane informacje o temperaturze do płyty, która z kolei reguluje nagrzewanie. Ale takie modele nie są zbyt powszechne i mają dość wysoką cenę.

Płyta z wbudowanym okapem.

Podsumowując, warto podkreślić, że na wybór płyty grzewczej wpływają nie tylko osobiste preferencje kupującego, jednak także wiele innych czynników: wielkość i wyposażenie kuchni, dostępność gazu i prądu. Ma to nawet wpływ na to, jak często i co dokładnie będziesz gotować, bo jeśli płyta będzie potrzebna tylko do smażenia jajek i gotowania kiełbasek, to nie ma sensu przepłacać za zaawansowane funkcje. Dlatego przed zakupem radzimy dokładnie wszystko przemyśleć, ocenić swoje możliwości i rozważyć zalety i wady. Na naszej stronie internetowej dostępnych jest wiele filtrów zapewniających wygodniejszy wybór, opinie prawdziwych użytkowników i recenzje sprzętu.