Ostrzałki ręczne

Ostrzałka ręczna

— ostrzałki nazywane ręcznymi to takie, które podczas pracy należy trzymać w rękach; niektóre modele mają konstrukcję, która pozwala stabilnie stać na stole, ale trzymanie w rękach jest nadal standardową opcją. Zwykle mają konstrukcję szczelinową: za ostrzenie odpowiada szczelina, w której dwie podkładki ścierne znajdują się pod kątem (czasami - metalowe pręty działające na zasadzie musaty, patrz poniżej). Najczęściej wykonuje się kilka takich szczelin, dla różnych intensywności przetwarzania; modele ręczne z tą zasadą działania idealnie nadają się przede wszystkim do roli „służbowych” domowych ostrzałek – na przykład do okresowej wymiany noży kuchennych. Jednak wśród temperówek do rąk są bardziej wszechstronne opcje - na przykład projekty z systemem ostrzenia Lansky (patrz odpowiedni punkt).