Wędzarnie przemysłowe

Wędzarnia

— urządzenie do obróbki żywności metodą wędzenia, zwykle gorącego (obróbka prowadzona przez stosunkowo krótki czas w dość wysokich temperaturach). Wędzarnia koniecznie ma szczelnie zamykającą się komorę roboczą; projekt może również przewidywać specjalne urządzenia zapobiegające przedostawaniu się silnych zapachów do pomieszczenia.