Плити: характеристики, типи, види

Тип варильної поверхні, передбаченої в плиті.

Варильна поверхня — це основна робоча частина плити, верхня її сторона, де розташовуються конфорки. Такий Тип поверхні залежить від типу конфорок:

— Газова. Газові конфорки зручні насамперед миттєвою реакцією на поворот ручки регулятора потужності. Крім того, для них підходить посуд з будь-яких матеріалів та будь-якою формою дна — за умови, що вона нормально переносить нагрівання і стабільно стоїть на решітці. Крім того, в експлуатації такі плити дешевше електричних. Їх головним недоліком є необхідність підключення газу, причому тут є кілька нюансів. По-перше, газові магістралі є далеко не скрізь (наприклад, їх не проводять в будинку вище 10 поверхів); а використовувати змінні балони — досить клопітка справа. По-друге, потребує підключення тшательности, його повинен проводити фахівець-газівник. Також відзначимо, що газові конфорки більш вимогливі до дотримання правил безпеки, ніж електричні.

— Електрична. Електричні плити відрізняються безпекою й простотою в експлуатації: в них відсутній відкрите полум'я, яке потрібно запалювати і яке може згаснути, привівши до витоку газу. У таких пристроях простіше реалізувати різні додаткові функції, ніж у газових плитах. Крім того, електрика є в будь-якому будинку, на відміну від газу; а процедура підключення досить проста (хоча в деяких випадках вона також може вимагати участі спеціаліста). З...іншого боку, електроплити досить «ненажерливі» в плані енергоспоживання; тому вони вимагають якісної проводки, а їх експлуатація обходиться дорожче, ніж у випадку газових плит (хоча останнє частково компенсується застосуванням спеціальних тарифів на електроенергію для власників електроплиток). Ще один недолік — значна теплова інерція, однак у деяких прогресивних типах конфорок (Hi-Light, індукційних — див. нижче) цей момент зведений до мінімуму. Також відзначимо, що всі електроплити вимогливі до форми посуду: вона повинна мати рівне дно для щільного контакту з конфоркою, а індукційні нагрівачі мають обмеження ще й за матеріалами.

— Комбінована. Варильна поверхня, що поєднує в собі газові та електричні конфорки. Найбільш популярний формат таких моделей — «3+1», 3 газових конфорки і 1 електрична; тобто, по суті, мова йде про газових плитах, доповнених електричним нагрівачем. Саме помітне перевага таких варильних поверхонь — можливість роботи навіть у тому випадку, якщо одне з джерел енергії недоступний (наприклад, при перебоях в надходженні газу). Крім того, поєднання різних нагрівачів дозволяє користувачеві вибрати оптимальний тип нагріву для того чи іншого випадку. Водночас подібна універсальність рідко є критичною, а при підключенні комбіновані плити поєднують всі складнощі газових і електричних: їм потрібно і наявність газопостачання, і участь майстри, і якісна проводка. Як наслідок, подібних моделей випускається порівняно небагато, і вони розраховані в основному на тих, хто хоче мати «запасний варіант» на випадок проблем з газопостачанням.

Органи управління , які відповідають безпосередньо за регулювання потужності конфорок. При цьому в конструкції можуть передбачатися й інші управляючі елементи — наприклад, поворотні перемикачі нерідко поєднуються з кнопками, на які підв'язані додаткові функції.

— Поворотні перемикачі. Традиційний, найбільш поширений варіант, що зустрічається в плитах всіх типів — як газових, так і електричних — і цінових категорій. Поворотні перемикачі досить зручні і функціональні, при цьому прості за конструкцією і обходяться недорого.

— Утоплювані перемикачі. Різновид описаних вище поворотних перемикачів, у яких ручки регуляторів можуть утоплюватися в панель управління. Конкретна конструкція може бути різною: у одних моделях ручка утоплюється на час роботи, в інших — залишається утопленою, поки відповідна конфорка не використовується, а на час роботи витягується з панелі. Така конструкція надає плиті акуратного зовнішнього вигляду, зменшує кількість місць, де можуть накопичуватися забруднення і полегшує чищення передньої панелі. На відміну від поворотних, утоплювані перемикачі застосовуються переважно в електричних моделях.

— Сенсорне. Управління за допомогою сенсорної панелі зустрічається тільки в електричних плитах. Цей варіант має цілий ряд переваг. По-перше, сенсорні панелі а...куратно виглядають і не мають виступаючих частин, завдяки чому легкі в очищенні. По-друге, управління здійснюється легкими дотиками і потребує мінімальних зусиль. По-третє, сенсори надають плиті стильного і технологічного зовнішнього вигляду. З іншого боку, подібне оснащення обходиться досить дорого і може бути незручним для деяких користувачів, які звикли до традиційних поворотних ручок. Тому сенсорних моделей випускається відносно небагато, і в основному це компактні плитки на 1 – 2 конфорки без духовки, де поворотні ручки були б не дуже доречні.

— Слайдерне. Різновид сенсорного управління, представлений чутливими доріжками. Для регулювання інтенсивності нагрівання конфорок або швидкого доступу до інших налаштувань варильної панелі необхідно провести пальцем по відповідній сенсорній шкалі до вибраного значення. Зручність слайдерного управління полягає ще й у тому, що можна відразу виставити необхідну потужність нагрівання, натиснувши певну область шкали.

— Кнопки. Управління, що здійснюється виключно за допомогою кнопок, що застосовується в сучасних плитах дуже рідко. Більшість моделей з таким управлінням є компактними портативними плитками на одну-дві конфорки: оснащувати такі пристрої поворотними регуляторами не завжди зручно, а ось кнопки непогано вписуються в дизайн, до того ж обходяться дешевше сенсорів. З іншого боку, різниця в ціні не так велика, а у використанні і очищенні кнопки дещо менш зручні — в основному тому вони зустрічаються помітно рідше.

Ретро оформлення імітує старовинну кухонну техніку. Ретро-плити нерідко оснащуються деталями незвичайної, химерної форми, в них широко застосовуються латунь, бронза та інші аналогічні матеріали. При цьому за функціоналом подібні моделі є цілком сучасними і під стать плитам класичного вигляду. Відзначимо, що ретро-дизайн обходиться недешево, так що звертати увагу на такі плити має сенс лише в тому разі, якщо характерний зовнішній вигляд для вас принципово важливий і ви готові за нього доплатити.

Тип встановленої в плиті духовки (при її наявності). Для газових і електричних духовок характерні майже всі ті ж особливості, що і для конфорок того ж типу (див. «Тип варильної поверхні»). Наприклад, перші швидше нагріваються, обходяться дешевше в експлуатації, але складні у підключенні; другі безпечніше і універсальніше, але вимагають наявності якісної проводки і можуть виявитися дорожче вартості витраченої енергії. Однак є й окремі нюанси, які обумовлені специфікою застосування:

— Газова. Газові духовки перевершують електричні по швидкості нагріву, однак цей нагрів здійснюється не так рівномірно. Останнє особливо помітно в недорогих моделях. Внаслідок цього духовки цього типу слабо підходять для готування делікатних страв, чутливих до точному дотриманню температурного режиму. Крім того, деякі специфічні функції (наприклад, конвекція) погано сумісні з газовим нагрівачем.

— Електрична. Електричній духовці потрібно більше часу на прогрів, ніж газової, проте це компенсується гарною рівномірністю нагрівання. Крім того, таку духовку можна доповнити конвекцією, грилем і іншими функціями, розширюють її можливості і спрощують життя користувачу. Як наслідок, саме цей варіант рекомендується досвідченим кулінарам і ентузіастам, які мають справу зі складними рецептами.

Зазначимо, що газові конфорки нерідко поєднуються з електричною духовкою. Такий варіант вважається оптимальним з точки...зору зручності і практичності, завдяки чому він дуже популярний. А ось протилежна ситуація — електрична плита з газовою духовкою — взагалі не зустрічається.

Номінальний об'єм духовки, передбаченої в конструкції плити. Зазвичай, в якості номінального вказують робочий об'єм духовки, іншими словами — максимальний об'єм продуктів, який можна помістити в неї без шкоди для ефективності роботи. Відповідно, більш велика духовка нагоді для великих об'ємів готування; з іншого боку, така ємність помітно позначиться на ціні і габарити плити.

Відзначимо, що якщо Ви купуєте звичайну побутову плиту на 4 конфорки і не плануєте готувати в духовці багато, на даний параметр можна не звертати особливої уваги: об'єм духовки зазвичай підбирається з таким розрахунком, щоб її вистачило на більшість нескладних завдань на зразок готування пирога або запікання курки. А от для більш серйозного застосування може знадобитися духовка побільше. Детальні рекомендації по об'ємах можна знайти в спеціальних джерелах.

За наявності додаткової камери (див. нижче) у даному пункті зазвичай вказується тільки основний об'єм духовки.

Нижній поріг температури, з якого духова шафа починає нагрівання. Зазвичай, знаходиться в межах від +30 до +50 Ц. Так, наприклад, мінімальна температура нагріву на рівні +30 ˚С дозволяє здійснювати розморожування продуктів. Моделі з мінімумом 40 і 50 Із дають змогу підігрівати готові страви, нагрівати столовий посуд (перед подачею на стіл), проводити сушіння сухарів та ін.

Найбільша температура, до якої може прогрітися духовка плити в нормальному робочому режимі. Мінімальне значення, яке зустрічається в сучасних моделях — 230 °С; проте навіть такої невисокої температури вважається цілком достатньо для більшості нескладних страв. Середнім показником можна назвати 240 – 250 °С, такий нагрів забезпечує більшість сучасних духовок. А найбільш «гарячі» моделі здатні прогріватися до 300 °С і більше — такі можливості будуть корисні для деяких специфічних рецептів, що вимагають високих температур.

Номінальна потужність духовки, встановлена в плиті. Вказується лише для духовки електричного типу (див. вище). При визначенні цього параметра враховується потужність всіх нагрівачів та інших пристроїв, встановлених у духовці (гриля, конвектора, рожна з приводом тощо); іншими словами, у цьому пункті вказується максимальна споживана потужність.

Ці дані стануть у нагоді перш за все для оцінки споживання електрики, а також навантаження на електромережі при роботі. А ось порівнювати між собою за потужністю можна лише духовки зі схожим функціоналом – наприклад, дві моделі з конвекцією. Інакше порівняння може виявитися некоректним: наприклад, модель на 3 кВт з грилем у режимі «звичайної духовки» поступатиметься моделі тієї ж потужності без гриля, т.к. частина потужності першого пристрою припадає на гриль, який не працює в даному режимі.

Наявність додаткової камери в конструкції плити.

Додаткова камера, по суті, являє собою другу духовку з власним нагрівачем і незалежним температурним режимом. Її наявність дозволяє готувати в духовках два різних страви одночасно. При цьому зазначимо, що в найбільш великих і прогресивних плитах додаткова духовка може майже не відрізнятися за об'ємом від основної. Правда, навіть при невеликих об'ємах обходиться дана функція недешево.

— Термостат — пристрій для регулювання і підтримання необхідної температури в духовці. Наявність термостата позбавляє користувача від необхідності постійно контролювати режим готування — замість цього достатньо виставити термостат на потрібну температуру, і плита буде автоматично підтримувати її.

— Таймер. Пристосування для зворотного відліку часу: користувач задає певний час, після закінчення якого подається звуковий сигнал. Конкретний функціонал таймера може бути різним — від найпростішої поворотної ручки з точністю регулювання +/-3 хвилини, до електронного блока з дисплеєм, здатного відлічувати час з точністю до секунди і навіть вимкнути плиту після закінчення відліку (див. «Автовідключення»). Однак у будь-якому разі ця функція помітно полегшує життя користувачу — зручніше виставити таймер і дочекатися сигналу, ніж стежити за часом по годиннику.

— Конвекція. Функція конвекції забезпечує додаткову циркуляцію гарячого повітря і рівномірно розподіляє тепло по всьому об'єму духовки. Особливо корисна при приготуванні випічки.

— Рожен. Застосовується для приготування деяких страв, зокрема, шашлику: продукти нанизують на рожен і обертаються на ньому, за рахунок чого забезпечується рівномірне прогрівання і запікання. Найчастіше рожен поєднується з грилем (див. нижче), хоча це і не обов'язково. Також це при...стосування може оснащуватися приводом від електродвигуна для автоматичного обертання.

— Гриль (електричний або газовий). В даному разі гриль – це відкритий нагрівач, встановлений в камері духовки і призначений для готування продуктів за рахунок теплового випромінювання; він може використовуватися як самостійно, так і в поєднанні з іншими режимами духовки. Гриль дає змогу ефективно обсмажувати різні продукти: наприклад, з його допомогою можна приготувати м'ясо з характерною скоринкою, підрум'янити грінки, присмажити овочі тощо. При цьому в більшості ситуацій готувати на грилі можна взагалі без додаткової олії/жиру – такий спосіб вважається більш здоровим, ніж традиційне смаження.
Що стосується видів грилів, то найбільшою популярністю в наш час користуються електрогрилі – вони прості за конструкцією, дають рівномірне нагрівання, дають змогу точно регулювати режим і використовувати безліч додаткових функцій (аж до автоматичних програм готування). Так що подібні грилі можна зустріти навіть в газових духовках. А ось газові пристрої використовуються помітно рідше: вони вважаються більш економічними, проте більш складні за конструкцією і менш зручні в регулюванні, ніж електричні.

— Приготування на парі. Можливість використання духовки для приготування продуктів на пару. Приготування здійснюється в основній камері духовки, а пара надходить зі спеціального резервуара, в який заздалегідь наливається вода. Такий спосіб вважається більш «здоровим», ніж традиційне варіння або смаження; крім того, саме він часто виявляється оптимальним для людей з обмеженнями в дієті.

— Блокування дверцят. Система безпеки деяких сучасних моделей плит передбачає блокування дверей духовки, що знімається або натисканням кількох клавіш на панелі управління, або з допомогою малопомітного замку. Ця функція стане в нагоді в сім'ях, де є маленькі діти.

— Підсвічування духовки. Лампа для освітлення внутрішнього об'єму духовки. Увімкнувши таку лампу, можна оцінити ситуацію в духовці, не відкриваючи її зайвий раз і не випускаючи тепло. Та й при відкритій кришці підсвічування може стати в нагоді, наприклад, при витягуванні з дека окремих продуктів (пиріжків, шматочків печива тощо) або при чищенні духовки. Зазначимо, що для роботи підсвічування потрібне підключення до мережі, навіть якщо мова йде про чисто газову плиту.

Кількість режимів приготування, передбачене в конструкції духовки. В даному випадку під режимом приготування мається на увазі загальний формат роботи — наприклад, «нагрів», «нагрів+конвекція» і т. ін. Відповідно, даний показник сильно залежить від додаткового оснащення, проте навіть в аналогічних моделях кількість режимів може бути різним. Загалом чим їх більше — тим більше можливостей для готування, тим простіше буде підібрати оптимальний режим під конкретну ситуацію.

Спосіб очищення внутрішньої поверхні, що передбачений у конструкції духовки. Окрім традиційного та більш прогресивного очищення парою зустрічаються каталітичне та піролітичне очищення (з верхнього сегмента, як за якістю, так і за ціною). Докладніше про них:

— Традиційний. Цей варіант фактично передбачає відсутність будь-яких пристосувань, які полегшують очищення: мити духовку доводиться вручну, з використанням звичайних мийних і очисних засобів. Така процедура може бути досить клопіткою і трудомісткою, зате «традиційні» духовки коштують помітно дешевше за аналогічні моделі зі складнішими типами очищення.

— Піролітичний. Очищення за допомогою високої температури. Забруднення на внутрішніх поверхнях духовки випалюються до стану попелу, який потім можна легко видалити без застосування мийних засобів. При цьому піролітичне очищення однаково ефективно справляється з усіма забрудненнями — і новими, і застарілими. Недоліки такої системи — тривалість очищення (іноді до декількох годин), висока вартість, а також значне споживання ресурсів (електрики чи газу, залежно від типу духовки). Крім того, під час роботи системи очищення нерідко виникають неприємні запахи, зумовлені згоранням забруднень у духовці.

— Каталітичний. Духовки з таким типом очищення мають особливе покриття внутрішньої поверхні, яке розщеплює жир, що потрапляє на стінки духов...ки. Розщеплення прискорюється за високої температури; таким чином, духовка певним чином самоочищується при кожному використанні. Щоправда, ефективність каталітичного очищення нижча, ніж піролітичного, воно не здатне впоратися з усім об'ємом жиру, який потрапляє на стінки. Тому таку духовку потрібно або час від часу мити традиційним способом, або часто (раз на 2 – 3 вмикання) протирати зсередини. З іншого боку, «каталітичні» духовки дешевші за піролітичні, а саме очищення не потребує ні додаткових витрат електрики/газу, ні витрат часу (за винятком миття/протирання).

— Очищення парою. Очищення духовки за допомогою нагрітої пари. Для цього в деко чи іншу ємність заливається певний об'єм води, ємність ставиться в духовку й вмикається режим очищення. Завдяки нагріванню вода випаровується, і нагріта пара розм'якшує забруднення на стінках і частково розщеплює жир. Після закінчення програми досить протерти духовку вологою ганчіркою. Такий режим потребує менше часу й ресурсів, ніж піролітичний, і нерідко виявляється ефективнішим за каталітичний — пара здатна розм'якшити навіть застарілі засохлі забруднення. При цьому коштують такі духовки відносно недорого. Водночас не можна сказати, що цей режим гарантовано справляється з будь-якими забрудненнями — не виключено, що після закінчення парового очищення духовку все одно доведеться домивати традиційним способом.

Тип напрямних для встановлення дек, передбачених у духовці.

— Решітчасті. Найпростіші напрямні, виконані у вигляді нерухомої решітки, а іноді — у вигляді прорізів у стінках духовки. Досить практичні і водночас коштують недорого, завдяки чому застосовуються в переважній більшості духовок. Головним недоліком решітчастих напрямних можна назвати те, що лист в них рухається досить туго, особливо якщо духовка деякий час не чистилася і напрямні забруднені.

— Телескопічні. Напрямні у вигляді висувної підставки під деко, що базується на телескопічному механізмі. При витяганні дека механізм розсовується, і підставка, котячись по спеціальному ролику, «виїжджає» з духовки. Головною перевагою «телескопів» перед класичними решітчатими напрямними є те, що для встановлення і витягання дека не потрібно докладати особливих зусиль — підставка рухається дуже легко. З іншого боку, такі пристосування дорожче і складніше класичних решітчастих напрямних, по мірі забруднення їх ефективність помітно падає, а сильне забруднення може взагалі вивести механізм з ладу. У світлі всього цього виробники найчастіше використовують «телескоп» не як основний варіант, а як додаток до описаної вище решітки. Якщо ж у характеристиках плити першопочатково вказані телескопічні напрямні — це зазвичай означає, що духовка з традиційною решіткою додатково укомплектована знімними «телескопами» (зазвичай 1 парою, на 1 деко). Такі прогресивні напрямні можна з легкіс...тю встановлювати на бажаному рівні і знімати для чищення.

Відзначимо, що багато духовок, які першопочатково оснащені тільки решітками, можуть бути доукомплектовані телескопічними напрямними, придбаними окремо. Однак комплектні «телескопи» за визначенням оптимально підходять до «рідної» духовки, так що цей варіант нерідко виявляється найбільш зручним.

Кількість шарів скла, встановлених у дверцятах духовки. Чим воно більше, тим менше тепла виходить назовні і тим менше нагрівається зовнішня поверхня. Мінімальною кількістю, необхідною для ефективної теплоізоляції, вважається 2 скла, і цей варіант вважається найбільш популярним. Духовки з 3 стеклами зустрічаються помітно рідше, в основному це моделі середнього і вищого рівня. Максимальна кількість стекол — 4; така теплоізоляція найбільш ефективна, однак і обходиться недешево, а тому застосовується вкрай рідко, в основному в плитах топового класу.

Таке пристосування відповідає за «дотягування» дверцят при закритті, а в деяких моделях — також при відкритті. Ідея полягає в тому, що користувачеві не потрібно закривати/відкривати дверцята повністю – досить дотягнути їх до потрібного місця, а далі дверцята «підхопить» автодоводчик і плавно доведе до повністю відкритого або закритого стану. Подібна система зводить до нуля ризик залишити духову шафу закритою не до кінця і продовжує термін служби пристрою на додаток до зниження акустичного дискомфорту від постійного грюкання дверцятами.

Матеріал, з якого виготовлена робоча поверхня плити — верхня її частина, на якій встановлені конфорки.

— Емаль. Емалеве покриття має невисоку вартість і порівняно легко чиститься. До того ж емаль може мати різні забарвлення, що дає можливість створювати плитам оригінальний зовнішній вигляд (хоча найпопулярніший все ж класичний білий колір). З іншого боку, у міру використання на такій поверхні можуть з'являтися тріщини, відколи й подряпини. Як наслідок, подібне покриття характерне переважно для порівняно недорогих плит.

— Нержавіюча сталь. Сталеві робочі поверхні відрізняються високою міцністю і привабливим зовнішнім виглядом. Щоправда, для підтримки такої плити в чистоті потрібно докласти чимало зусиль: на сталевій поверхні (особливо полірованій) помітні навіть невеликі забруднення, а відчистити їх складніше, ніж з емалі (зокрема, використання абразивних засобів може призвести до появи подряпин). Крім того, коштують такі поверхні дещо дорожче за емальовані, а варіантів оформлення для них, фактично, два — матовий і глянцевий.

— Склокераміка. Матеріал, що зустрічається переважно в електроплитах; у газових моделях використовується рідко, здебільшого з естетичних міркувань. Головними перевагами склокераміки є стійкість до нагрівання і висока проникність для тепла й електромагнітного випромінювання. Особливо в цьому досягли успіху Schott Ceram та EuroKera — виробники цієї склокераміки, яку виробники побутової техніки встановлюють у свої моделі. Це дає змогу розміщувати електронагрівачі (незалежно від типу) прямо під такою поверхнею. У результаті верхня частина плити виходить рівною, без частин, які виступають, що полегшує очищення і забезпечує акуратний зовнішній вигляд. А чистити склокераміку можна, зокрема, досить «жорсткими» засобами. Головні недоліки цього матеріалу — висока вартість і чутливість до ударів.

— Загартоване скло. Матеріал, зовні схожий до описаної вище склокераміки: скляні поверхні мають привабливий зовнішній вигляд, зазвичай з глянцем. Ще одна спільна риса — легкість очищення: більшість забруднень із загартованого скла легко видаляються. Однак цей матеріал не такий міцний, як склокераміка: він набагато чутливіший до ударів і значно гірше переносить нагрівання, через що погано підходить для установлення над нагрівачами. Як наслідок, склокераміка застосовується переважно в газових плитах, де конфорки розташовані над робочою поверхнею і вона нагрівається порівняно слабо. Інша категорія плит з такою поверхнею — електричні моделі з індукційними конфорками, де основному нагріванню піддається посуд (детальніше див. нижче).

— Пластик. Робоча поверхня зі спеціального термостійкого пластику. Досить специфічний варіант, що зустрічається зазвичай серед портативних одноконфоркових електроплит з індукційними нагрівачами (див. нижче). Причин для цього декілька. Одна з них полягає в тому, що, незважаючи на «термостійкість», навіть досить прогресивні сорти пластику погано переносять нагрівання на газовій або класичній електроконфорці; а от з індукційним нагрівачем цей матеріал працює без проблем, тим більше що він добре проникний для електромагнітного випромінювання. Пластик коштує дешевше, ніж загартоване скло чи склокераміка, до того ж важить менше — останнє буває досить важливо для плити, яку планують часто переміщувати з місця на місце. Водночас всі ці переваги не можна назвати критичними, внаслідок чого цей варіант навіть у своїй ніші не особливо поширений.

Кількість звичайних газових конфорок в конструкції плити (без урахування турбоконфорок, див. нижче). Про газове нагрівання див. «Тип варильної поверхні». Класичним варіантом для звичайної побутової плити з духовкою (незалежно від типу варильної поверхні) є 4 конфорки — це забезпечує непогану «багатозадачність» і водночас дає змогу зберегти габарити пристрою в розумних межах.

Кількість газових конфорок, у яких полум'я розташовується не в один, як у стандартних конфорок, а два (або три) ряду — іншими словами, у вигляді двох (трьох) кілець, одне всередині іншого. Такі конфорки мають більшу потужність, ніж звичайні однорядні, а також рівномірно нагрівають дно посуду, що може бути особливо корисно при смаженні. З іншого боку, необхідність в такому режимі нагріву виникає досить рідко, а газу при цьому споживається помітно більше, ніж під час роботи класичної конфорки. Як наслідок, навіть у прогресивних плитах число турбоконфорок вкрай рідко перевищує 1.

Кількість чавунних конфорок в конструкції плити.

Чавунні конфорки являють собою найпростіший різновид електричних конфорок (див. «Тип варильної поверхні»). Такий нагрівач має вигляд характерного «млинця», піднесеного над варильною поверхнею. Головні переваги подібних конфорок — простота конструкції і невисока вартість. З іншого боку, вони повільно нагріваються і мають високу теплову інерцію — тобто з великим запізненням реагують на зміну потужності нагріву. Ще один недолік полягає в тому, що млинці можуть деформуватися з часом, через 2 – 3 роки такий нагрівач може потребувати заміни. Внаслідок цього основною сферою застосування чавунних конфорок є бюджетні електроплити, а також комбіновані моделі, де електричний нагрівач є запасним. Зате різноманітність може включати як плити на 1 конфорку, так і плити на 2 конфорки.

Кількість спіральних конфорок в конструкції плити.

Основою такої конфорки є трубчастий нагрівач (ТЕН) спіральної форми (звідси і назва). При цьому, на відміну від тих же чавунних конфорок, нагрівач зроблений відкритим, і посуд встановлюється прямо на нього. До переваг «спіралей» можна віднести невелику вагу, більшу швидкість нагрівання, ніж у чавунних, а також меншу схильність до деформації. Водночас подібні нагрівачі не характеризуються ні високим ККД, ні рівномірністю нагрівання; а чистити спіральний тен від забруднень — досить клопітке заняття. Як наслідок, даний тип конфорок в наш час зустрічається переважно в компактних переносних плитках, для яких мала вага більш важлива, ніж описані недоліки.

Кількість Hi-Light конфорок в конструкції плити.

Hi-Light — вдосконалений, порівняно з описаними вище чавунними, різновид електричних конфорок (див. «Тип варильної поверхні»). У таких нагрівачах класичний ТЕН замінений на тонку металеву стрічку, а робоча поверхня зазвичай виконана зі склокераміки (див. «Матеріал робочої поверхні»). Завдяки цьому швидкість нагрівання і охолодження у таких конфорок значно вище, ніж у чавунних (хоч і не дотягує до миттєвої реакції газових плит).

Кількість конфорок індукційного типу в конструкції плити.

Індукційні конфорки працюють за рахунок електромагнітного випромінювання, яке створює особливі струми в денці посуду — ці струми і забезпечують нагрівання. При цьому самі по собі конфорки не гріються — вони нагріваються тільки теплом від посуду, завдяки чому даний тип нагрівачів є найбільш безпечним. Ще одна перевага полягає в тому, що на зміну потужності нагрівання конфорки реагують миттєво — як у газових плитах. З іншого боку, індукційні нагрівачі обходяться досить дорого і мають специфічні вимоги до посуду: для ефективного нагрівання він повинен мати товсте металеве дно. Втім, у наш час випускається чимало посуду, першопочатково створеного в розрахунку на можливість роботи з такими конфорками. А різноманітність плит починається з моделей з 1 конфоркою (портативні пристрої без духовки).

Кількість конфорок галогенного типу в конструкції плити.

Конструкція таких конфорок поєднує в собі звичайну електричну спіраль і галогенну лампу — скляну трубку з ниткою розжарювання, заповнену спеціальним газом. При вмиканні конфорки (або при збільшенні інтенсивності нагрівання) працюють одночасно і спіраль, і лампа — це забезпечує дуже швидке нагрівання до робочої температури. А завдяки тому, що галогенні конфорки зазвичай встановлюються під склокерамічною поверхнею (див. «Робоча поверхня») — вони і остигають досить швидко (набагато швидше класичних чавунних). Головним недоліком таких нагрівачів, крім досить високої ціни, є порівняно невеликий термін служби галогенних ламп.

Особливі зони на поверхні варильної панелі, що передбачають можливість використання посуду нестандартних форм і розмірів. FlexZone складається з декількох індукційних ділянок нагріву під єдиною підкладкою зі склокераміки, які задіюються залежно від розміру встановленої посуду. Варильні панелі з адаптивної областю автоматично розпізнають наявність предметів, також допускається одночасне застосування на цій ділянці різних видів посуду.

Функція, що дозволяє об'єднати дві (або більше) розташованих поруч електроконфорок в один нагрівач. Найчастіше даний режим зустрічається в індукційних конфорках, рідше — в Hi-Light, а в газових не використовується взагалі. Нерідко "міст" виглядає як один суцільний нагрівач витягнутої форми, окремі частини якого можуть включатися незалежно і фактично є конфорками. Як би там не було, режим моста(Bridge) може стати в нагоді перш за все для роботи з посудом витягнутої форми-наприклад, гусятниця. Крім того, в конструкції можуть передбачатися різні додаткові функції — наприклад, можливість задати різні настройки потужності для різних частин «моста» і переміщати посуд між ними залежно від готовності страви. При цьому, на відміну від звичайних конфорок, нагрів буде включатися автоматично, за наявністю посуду на конфорці.

Наявність у плити однієї або декількох контурних конфорок — нагрівачів з можливістю збільшення діаметра.

Контурними можуть робитися тільки електроконфорки типу Hi-Light або індукційні. Такий нагрівач виглядає як кілька кіл різного діаметра з загальним центром; кожне коло відповідає одному з варіантів робочого діаметра, який можна вибрати для конфорки. Кількість цих варіантів зазвичай становить 2 або 3, а якщо контурних конфорок більше однієї — вони можуть розрізнятися за кількістю доступних діаметрів.

В будь-якому випадку, дана особливість дозволяє оптимально підбирати робочий розмір конфорки під діаметр посуду. Окремо зазначимо, що не варто плутати цю функцію з овальною зоною (див. нижче): овальна зона надає конфорці витягнуту форму, а контурні нагрівачі залишаються круглими незалежно від обраного розміру.

Наявність на варильної поверхні зони нагріву овальної форми. Такий нагрівач стане в нагоді для роботи з відповідною витягнутої посудом (наприклад, утятницами). У моделях з електричними нагрівачами (див. «Тип варильної поверхні») потрібна форма забезпечується за рахунок додаткового сегмента, встановленого впритул до конфорки; конфорка в штатному режимі працює як звичайна кругла, а при підключенні цього сегмента перетворюється в овал. У моделях, що працюють на газу, встановлюється окрема конфорка з овальною формою полум'я, або два невеликих конфорки, розташовані впритул.

Індикатор залишкового тепла застосовується в електричних плитах. Він дозволяє визначити наявність неостиглих конфорок при виключеному живленні, таким чином знижується ризик обпектися про конфорку, не встигла охолонути. Крім цього, наявність такого індикатора допомагає економити електроенергію.

Номінальна потужність конфорок. Під нею розуміють споживану потужність нагрівача. Цей параметр дозволяє оцінити, скільки електрики буде витрачати конфорка під час роботи на максимальній інтенсивності нагрівання. При цьому потужність тепловіддачі у різних конфорок навіть номінально може бути різною, а фактична ефективність нагрівання буде сильно залежати ще й від особливостей посуду. Як наслідок, навряд чи має сенс оцінювати робочі можливості плити по потужності конфорок. На практиці цілком можна виходити з того, що конфорки буде достатньо для посудини такого ж діаметра.

Від діаметра конфорок безпосередньо залежить потужність нагрівання, а разом з тим — продуктивність пристрою і швидкість приготування їжі. Чим більше конфорка, тим більшу тепловіддачу вона має. Також діаметр конфорки дає змогу визначити, які розміри посуду придатні для використання на варильній поверхні. Адже для індукційних моделей це значення є критично важливим для якісного нагрівання. Конфорки можуть мати наступний діаметр:

• маленькі — близько 145 мм, потужність в межах 1200 Вт;
• середні — близько 180 мм, потужність в межах 1700 Вт;
• великі — близько 220 мм і більше, потужність в межах 2000 Вт.

У деяких варильних плитах використовуються контурні конфорки, які дають змогу регулювати діаметр зони нагріву. Якщо зазначено, що діаметр конфорки становить 180, 200, 220 мм, то це означає, що зону нагріву на конкретно взятій конфорці можна звужувати та/або розширювати, залежно від розмірів використовуваного посуду.

Матеріал, з якого виконані решітки на конфорках плити. Даний параметр актуальний тільки для газових конфорок — електричні решітками не оснащуються.

— Сталеві. Найпоширеніший різновид решіток — сталь, покрита спеціальною термостійкою емаллю. Досить практичні, надійні, мають відносно невелику вагу, акуратний зовнішній вигляд, при цьому недорогі, завдяки чому часто зустрічаються в моделях початкового і середнього рівня. Головним недоліком сталевих грат можна назвати складність очищення від налиплих забруднень — в тому сенсі, що занадто інтенсивна очищення може пошкодити емаль. Крім того, вони менш міцні, ніж чавунні, і під важкими ємностями можуть деформуватися — в результаті посуд не буде стояти на плиті стійко, і решітка, швидше за все, доведеться замінити.

— Чавунні. Чавунні решітки значно важче сталевих, до того ж нерідко виглядають більш масивними і грубими. З іншого боку, вони більш надійні, довговічні і стійкі, добре переносять навіть велику вагу і набагато довше тримають робочу форму. Крім того, чавун в деякому сенсі легше чистити: хоча з нього гірше сходять забруднення, ніж з емалі, проте в крайніх випадках цілком можна скористатися абразивними засобами, не боячись пошкодити поверхню.

Тип газ-контролю, передбаченого у плиті з газової варильної поверхнею і/або духовкою.

Газ-контроль — система безпеки для газових плит, що відключає подачу газу при згасанні полум'я. Така система може застосовуватися тільки у варильній поверхні, тільки в духовці, або і там, і там. Останній варіант з точки зору безпеки вважається ідеальним для «чисто газових плит, у яких працює від газу і варильна поверхня і духовка. Втім, газ-контроль більш важливий для духовки — в ній важче проконтролювати наявність полум'я. А ось для варильної поверхні дана функція не настільки критична, особливо якщо плита під час готування постійно перебуває під наглядом.

Тип автопідпал, передбаченого в плиті.

Системи автопідпал застосовуються тільки для газових конфорок і духовок. Вони працюють на основі електричної іскри, від якого загоряється газ, і помітно спрощують розпалювання плити, даючи змогу обійтися без сірників, запальничок та інших джерел вогню. Автопідпал може передбачатися для плити (варильної поверхні), для духовки, або і там, і там. У всіх цих випадках мається на увазі, що спалах спрацьовує автоматично при повороті ручки. Зустрічається і інший варіант електропідпалу — окремою кнопкою для виникнення іскри передбачена допоміжна кнопка. Такі системи дещо простіше і дешевше, при цьому вони зазвичай охоплюють всі наявні в плиті газові нагрівачі (тому для кнопкового електропідпалу місце розташування не вказується).

У будь-якому разі для роботи даної функції плиті потрібне підключення до мережі.

Міра безпеки, що дозволяє заблокувати управління плитою. Буде корисна в сім'ях, де є маленькі діти: коли заблоковано допитливий малюк не зможе включити плиту чи змінити налаштування, якщо вона вже включена. А для відключення блокування передбачається дію, легко здійснюється дорослим, але недоступне для дитини: наприклад, треба натиснути одночасно дві певні кнопки.

Тип автовимкнення, передбачений в конструкції плити.

Автовимкнення може передбачатися для самої плити (варильної поверхні), для духовки або обох відразу, причому незалежно від того, до якого типу належать плита і духовка — газового або електричного. Реалізована ця функція через таймер, після закінчення якого пристрій вимикається.

Власний дисплей на панелі управління плитою. Найчастіше це дуже простий одноколірний екран: 3-4 цифри плюс кілька додаткових символів (наприклад, значок термометра і значок годинника). Однак навіть на такий екран може виводитися практично вся важлива інформація, пов'язана з роботою плити: температура нагрівання, годинник, налаштування таймера, інші актуальні дані. Таким чином, дисплей помітно спрощує управління плитою і робить його більш зручним.

З технічних причин дана функція застосовується в основному в електричних плитах; є і газові моделі з дисплеями, але їх вкрай мало.

Деякі кухонні плити оснащуються вбудованою посудомийною машиною. Це дозволяє економити місце на кухні, оскільки при розмірах стандартної плити користувач отримує фактично два пристрої. Однак духовка в таких плитах має дуже невеликі розміри (якщо взагалі є), а їх вартість значно вище звичайних плит, за інших рівних умов.

Основні характеристики посудомийної машини — це ємність, кількість програм мийки, споживання води, клас енергетичної ефективності, клас ефективності миття і клас сушки. Розкриємо деякі з них:

— Ємність вимірюється в стандартних комплектах посуду. 1 комплект — це набір для однієї людини з таких предметів: чотири тарілки (для салату, для першої страви, для другої страви, для хліба), чашка, блюдце для десерту, дві ложки або виделки. Природно, посуд не обов'язково завантажувати саме в такій комплектації.

— Споживання води за цикл мийки. Цей параметр особливо важливий у тому випадку, якщо у Вас встановлені лічильники води. Машини з раходом до 15 л вважаються економічними, до 20 — середніми. Однак варто враховувати, що в загальному-то все посудомийні машини витрачають води менше, ніж при ручній мийці

— Клас енергетичної ефективності характеризує економічність споживання машинкою електроенергії. Класи позначаються латинськими літерами від A (найекономічніший) до C (високий витрата електроенергії).

Клас ефективності миття характеризує середню якість відмивання посуду. Класи позначаються латинськими літерами від A д...о C; відповідно машини класу A відмивають посуд до практично ідеальної чистоти, тоді як у класі C допускаються сліди забруднень на вимитої за один цикл посуді.

Клас ефективності сушіння характеризує якість сушіння посуду. Класи позначаються латинськими літерами від A до C. Машини класу A висушують посуд насухо; для класів B і C допускаються залишки в кілька крапель.

Кришка відіграє важливу роль в конструкції будь-якої плити. По-перше, в розкритому вигляді вона захищає стіну від забруднень і розбризкується жиру під час приготування їжі або розігріву їжі. А по-друге, в закритому положенні кришка полегшує прибирання на кухні, запобігаючи можливість попадання на поверхню варильної панелі агресивної миючої хімії.

— Скляний. Скляні кришки більш кращі з естетичної точки зору. До того ж їх легко утримувати в чистоті. Зворотний бік медалі скляних виробів-часта необхідність догляду за поверхнею кришки, оскільки на ній чітко видно сліди забруднень і розводи.

— Металевий. Масивні металеві кришки характеризуються довговічністю, хорошою стійкістю до механічних пошкоджень і невибагливістю в експлуатації. На корпусі плити вони фіксуються за допомогою використання спеціальних шарнірів.

Клас енергоспоживання описує загальну економічність плити в плані споживання електроенергії. Відзначимо, що мова йде не про фактичне споживання (про нього див. «Потужність підключення»), а про ККД плити, ефективності використання тієї енергії, яку вона споживає.

Цей показник особливо важливий для моделей хоча б з одним електричним нагрівачем (конфорки, духовка або гриль) — такі нагрівачі за визначенням характеризуються «ненажерливістю». А от якщо мова йде про чисто газову плиту, на клас енергоспоживання можна не звертати особливої уваги: електрика в таких моделях витрачається лише на допоміжні функції на зразок автопідпаул або підсвічування духовки, потрібно її дуже небагато, і різниця між різними класами виходить незначною.

Першопочатково класи маркувалися латинськими літерами від A (найекономічніший) і далі за алфавітом у порядку зниження ефективності — B, C, D... Пізніше з'явилися поліпшені класи А+, А++; чим більше плюсів — тим вище економічність. На сьогодні енергоспоживання за класом А можна назвати середнім, за більш низьким класом — високим. Максимальний показник, що зустрічається в сучасних плитах — А++; якщо мова йде про моделі з електричним нагрівачем, то така плита зазвичай обходиться недешево, проте це окупається за рахунок економії електрики при використанні.

Потужність підключення плити — це максимальна електрична потужність, споживана нею під час роботи. Даний параметр вказується тільки для моделей, які оснащені хоча б одним електронагрівачем — конфоркою (конфорками), духовкою або грилем. Саме нагрівачі є найбільш «ненажерливими» в плані енергоспоживання; допоміжні функції на зразок автопідпал або підсвічування вимагають небагато енергії, для них достатньо звичайної розетки.

Від цього показника залежать насамперед вимоги до електромережі: вона повинна бути здатна забезпечити таку потужність без перевантажень. Тут варто зазначити, що для побутових розеток на обмеження по потужності становить близько 3 – 3,5 кВт, при більшій потужності підключати плиту до мережі 230 В слід за спеціальними правилами. Альтернативний варіант — скористатися трифазною мережею 400 В: більшість сучасних плит з електронагрівачами допускають підключення як до 230 В, так і до 400 В, на вибір.

Країна, в якій за заявою виробника виготовляється та чи інша модель. Не дивлячись на те, що більшість потужностей зосереджено в Китаї, європейські заводи (у Польщі, Словенії, Румунії, Туреччині, Чехії тощо) з виробництва побутової техніки нікуди не поділися. І певні моделі можуть вироблятися саме на них. В цілому, такий поділ на китайський або європейський завод особливо не повинен впливати на якість продукції, але все ж стереотип надійної європейської збірки присутній в нас. Однак не виключено, що у моделі може бути заявлена країна виробництва, наприклад, Польща, а в магазині під цим же артикулом вам зустрінеться Китай.