Porównanie grillów elektrycznych

Ogólny rodzaj urządzenia.

Wśród urządzeń kuchennych należących do grilli elektrycznych w naszych czasach wyróżnia się takie odmiany: grill kontaktowy, grill otwarty, raclette, grill do szaszłyków, patelnię elektroniczną, grill do pizzy i grill w postaci piekarnika. Oto bardziej szczegółowy opis każdej z tych odmian:

— Grill kontaktowy. Klasyczny, najpopularniejszy rodzaj grilla elektrycznego. Część robocza takiego urządzenia składa się z dwóch grzewczych poziomych powierzchni. Aby załadować produkt, powierzchnie te otwierają się jak książka, a podczas normalnej pracy wciska się między nie gotowane danie - zapewnia to bliski kontakt produktu z grzałką, przyczyniając się do wydajności nagrzewania i szybkiego gotowania. W rzeczywistości dobra prędkość i wydajność to główne zalety grilli kontaktowych. Ponadto takie urządzenia są ogólnie bardzo wszechstronne, a wiele z nich umożliwia również jednostronne nagrzewanie i/lub pracę w trybie otwartym. Wśród wad tego projektu można zauważyć zauważalne ograniczenia grubości gotowanego produktu oraz brak możliwości sprawdzenia stanu potrawy bez otwierania grilla. Jednak te momenty nie są tak często fundamentalne: duże kawałki jedzenia w zasadzie rzadko gotuje się na grillu kontaktowym, a zamk...nięcie w wielu modelach jest rekompensowane przez takie funkcje, jak termostat lub automatyczne gotowanie (patrz „Funkcje”).

— Grill otwarty. Ta nazwa bardzo jasno opisuje główną cechę takich modeli. W przeciwieństwie do grilli kontaktowych, grille otwarte wykorzystują jedną powierzchnię roboczą, na której umieszczane jest jedzenie. Z jednej strony, pozwala to na ciągłe monitorowanie procesu gotowania, a grubość smażonego produktu może być prawie dowolna. Taka konstrukcja jednak nie zapewnia tak szczelnego styku z grzałką jak w zamkniętych grillach, a nagrzewanie odbywa się tylko z jednej strony, przez co produkt trzeba odwrócić. Z tego powodu takie urządzenia są mniej popularne niż modele kontaktowe.
Należy również pamiętać, że w niektórych momentach grille otwarte są podobne do patelni elektrycznych, jednak są to nadal różne typy urządzeń elektrycznych; szczegóły poniżej.

— Grill w postaci piekarnika. Specjalna kasta grilli w postaci małego piekarnika elektrycznego. Konstrukcyjnie składają się z piekarnika z otwartym dostępem z zewnątrz, w którym zainstalowany jest elektryczny grill. Wewnątrz takiego urządzenia znajdują się prowadnice do blach i rusztów, często można jednocześnie gotować na kilku poziomach. TGrill w postaci piekarnika przeznaczony jest do przygotowania soczystych steków, zapiekanek, grillowanych warzyw, a nawet pizzy.

— Raclette. Urządzenia pierwotnie przeznaczone do przygotowania raclette — szwajcarskiej potrawy narodowej na bazie topionego sera. Nieodzownym elementem wyposażenia raclette są patelenki na małe porcje, w których topi się ser. Patelenki te są instalowane w specjalnych wnękach, a nad nimi znajduje się jednoczęściowa powierzchnia z grzałką - kładzie się na niej warzywa, ziemniaki, szynkę i inne produkty podawane z serem. Oczywiście funkcjonalność takich urządzeń nie ogranicza się do raclette: w większości modeli górna część może pełnić funkcję tradycyjnego grilla otwartego, a patelenki można wykorzystać również do innych rodzajów produktów, nie tylko do serów.

— Grill do szaszłyków. Specjalistyczne narzędzia, najczęściej używane do przygotowania szaszłyków, ale nadają się również do innych potraw - np. grillowanego kurczaka, kebaba czy ryby. W klasycznym grillu do szaszłyków szpikulce ustawia się pionowo na obrotowej podstawce; obrotowa konstrukcja jest niezbędna do równomiernego smażenia, ponieważ grzałka obejmuje tylko jedną stronę takiej „wieży”. Innym wariantem tej konstrukcji są dwa rzędy szpikulców z grzałką między nimi; poszczególne szpikulce mogą się tu obracać. Niektóre grille do szaszłyków mają poziomy układ szpikulców i grzałki; takie modele z reguły są uzupełnione wyjmowaną płytą, która pozwala na użycie urządzenia również jako grilla otwartego (patrz wyżej). Są one jednak trudniejsze w utrzymaniu i czyszczeniu - na grzałkę dostają się tłuszcz i inne płyny kapiące z potraw; więc obecnie jest zauważalnie mniej grilli poziomych niż pionowych.

— Patelnia elektryczna. Elektryczne odpowiedniki konwencjonalnych patelni kuchennych. W klasycznej wersji takim urządzeniem jest patelnia (z wysokimi, równymi bokami), uzupełniona o wbudowaną grzałkę. Jednak oprócz tego kategoria ta obejmuje bardziej szczegółowe typy urządzeń kuchennych. Tak więc niektóre z tych modeli są w rzeczywistości miniaturowymi kuchenkami elektrycznymi dostarczanymi w zestawie z małymi patelniami lub rondlami. Rolę palników w takich „kuchenkach elektrycznych” odgrywają specjalne wgłębienia, w których umieszczane są naczynia z zestawu; w niektórych modelach same wgłębienia można również wykorzystać do gotowania, na przykład do smażenia naleśników lub placków.

— Grill do pizzy. Jak sama nazwa wskazuje, urządzenia te są przeznaczone przede wszystkim do robienia pizzy. Cechą charakterystyczną grilli do pizzy jest okrągła powierzchnia robocza oraz szczelnie przylegająca pokrywa na zawiasach, która dodatkowo posiada wbudowaną grzałkę. Podczas normalnej pracy ta pokrywa niekoniecznie styka się z gotowaną żywnością; jednak dodatkowe nagrzewanie zapewnia równomierne wypiekanie zawartości i stwarza optymalne warunki do wypieku pizzy. Jednak możliwości grilli do pizzy nie ograniczają się tylko do tego dania, większość z tych urządzeń można wykorzystać do przygotowania mięs, omletów, ciast, warstw ciasta itp. Ponadto wiele modeli może pracować również w formacie tradycyjnego grilla kontaktowego (patrz wyżej).

Moc znamionowa urządzenia - czyli najwyższa moc pobierana podczas normalnej pracy. Przy niskiej intensywności nagrzewania zużycie energii może być niższe, ale warto kierować się właśnie tym wskaźnikiem.

Im większa powierzchnia robocza grilla elektrycznego, tym więcej energii potrzeba do jego wydajnej pracy. Ponadto dla różnych zadań kulinarnych intensywność nagrzewania (i odpowiednio wymagana moc) również będzie inna. Dlatego według tego wskaźnika można porównywać tylko urządzenia tego samego typu (patrz wyżej) o podobnej wielkości powierzchni roboczej (patrz poniżej). I w takim porównaniu należy przyjąć, że większa moc zapewnia szybsze nagrzewanie i stabilniejszą temperaturę, ale znacząco wpływa na koszt urządzenia. Ponadto urządzenia o mocy większej niż 2 kW mogą powodować problemy w przypadku starego, „słabego” okablowania.

Jednak ponad 2 kW to dość duża moc jak na nowoczesne grille elektryczne. W przypadku większości z nich pobór mocy wynosi 1,5 - 2 kW, sporo modeli mieści się w zakresie 1 - 1,5 kW, a w najmniejszych urządzeniach liczba ta w ogóle nie przekracza 1 kW. Jednocześnie należy osobno podkreślić, że mała moc sama w sobie nie oznacza niskiej wydajności - często okazuje się całkiem wystarczająca, biorąc pod uwagę rodzaj i pojemność grilla.

Maksymalna temperatura grzania paneli grilla elektrycznego obsługiwana przez urządzenie podczas normalnej pracy. Pożądane jest, aby jego optymalny wskaźnik wynosił około 230 - 240 ° C. Grille elektryczne o takim progu temperatury grzania będą w stanie usmażyć każdą żywność o wysokiej jakości. Wysoka temperatura do użytku domowego może być potrzebna tylko do niektórych określonych rodzajów gotowania, a niższa temperatura nie zapewni prawidłowego grillowania.

Rodzaj sterowania przewidzianego dla grilla.

- Mechaniczne. Mechanicznymi nazywane są układy, w których elementy sterujące są połączone bezpośrednio z elementami roboczymi urządzenia, bez „pośrednictwa” obwodów elektronicznych. Na przykład przycisk zasilania w takich modelach bezpośrednio zamyka i otwiera obwód zasilania, pokrętło termostatu obraca reostat, który zmienia prąd w grzałce itp. Takie sterowanie jest proste, niezawodne i jednocześnie tanie. Co prawda, nie pozwala na realizację niektórych funkcji i nie wyróżnia się szczególną dokładnością w regulacji poszczególnych parametrów (ustawienia timera, temperatura grzałki); jednak w przypadku grilli elektrycznych te wady są często nieistotne. Dlatego większość tych urządzeń w dzisiejszych czasach wykorzystuje ten rodzaj sterowania.

- Elektroniczne. Sterowanie realizowane za pomocą specjalnych obwodów elektronicznych: polecenia z przycisków, pokręteł i innych elementów sterujących są wysyłane do jednostki sterującej, po czym jednostka ta odpowiednio zmienia parametry grilla. Takie sterowanie jest bardzo dokładne i pozwala zapewnić różne dodatkowe opcje. Jest jednak znacznie bardziej skomplikowane i droższe od mechanicznego, a wspomniane możliwości nie są tak często wymagane – dla wielu grillów elektrycznych wystarczy prostsza i tańsza „mechanika”. Wobec tego ta opcja jest wykorzystywana głównie w urządzeniach z wyższej półki z mnóstwem dodatkowych funkcji.

Obecnie wśród grilli elektrycznych można znaleźć modele z powierzchnią metalową, ceramiczną i kamienną, a także urządzenia wykorzystujące zarówno metal, jak i kamień. Oto szczegółowy opis każdej z tych opcji:

— Metal. Najpopularniejszy materiał płyt w naszych czasach, występujący we wszystkich rodzajach i kategoriach cenowych grilli elektrycznych. Metal jest stosunkowo niedrogi i można go łatwo uformować w gładki lub falisty kształt. Powierzchnie wykonane z tego materiału są trwałe i niezawodne, ponadto posiadają minimalną bezwładność cieplną (szybko się nagrzewają i schładzają, a także reagują niemal natychmiastowo na zmiany ustawień temperatury). Dla dodatkowej wygody metalowe płyty można uzupełnić powłoką nieprzywierającą – z reguły wymaga ostrożnego obchodzenia się i nie toleruje kontaktu z metalowymi urządzeniami, jednak znacznie ułatwia czyszczenie i w wielu przypadkach umożliwia gotowanie bez użycia oleju. Ponadto powierzchnie wykonane z tego materiału można bez problemu usunąć.

— Kamień. Kamienne powierzchnie robocze znajdują się głównie wśród grilli otwartych i raclette (przy czym mogą być kwadratowe, okrągłe, prostokątne, owalne); istnieją inne typy urządzeń z tą funkcją, jednak jest...ich bardzo niewiele. Ogólnie rzecz biorąc, materiał ten jest trwały, niezawodny i praktyczny: sam w sobie ma pewne właściwości zapobiegające przywieraniu, a jednocześnie łatwo przenosi kontakt z metalowymi ostrzami, widelcami itp. W grillach o otwartym formacie (w tym raclette) płyty kamienne są masywne i mają dość dużą bezwładność cieplną, jednak te momenty mogą być zarówno wadami, jak i zaletami. W ten sposób znaczna waga przyczynia się do stabilności i zmniejsza prawdopodobieństwo przesunięcia lub przewrócenia grilla; zdolność do zatrzymywania ciepła po wyłączeniu może być bardzo przydatna w niektórych przypadkach - na przykład w tym samym raclette, dzięki temu jedzenie na górnej płycie może pozostać ciepłe przez cały posiłek. Wady tego materiału to przede wszystkim trudność w produkcji i stosunkowo wysoki koszt.

— Metal i kamień. Grille wyposażone jednocześnie w dwa rodzaje powierzchni roboczej - metalową i kamienną. Prawie wszystkie takie urządzenia należą do urządzeń raclette (patrz „Rodzaj”). Cechy każdego z wymienionych materiałów zostały szczegółowo opisane powyżej, jednak tutaj zwracamy uwagę, że konkretny format ich połączenia może być różny. Najpopularniejsze są kombinowane powierzchnie - część z kamienia, część z metalu; w tym przypadku kamień jest tylko gładki, a metal może być falisty (patrz „Powierzchnia płyt”). W każdym razie ta kombinacja umożliwia jednoczesne smażenie różnych rodzajów żywności; po zakończeniu gotowania można wszystko wyłożyć na kamienną powierzchnię, która powoli stygnie i dobrze utrzymuje ciepło. Nieco mniej powszechne są raclette z dwiema wymiennymi płytami - jedną metalową, drugą kamienną. Są one pod wieloma względami podobne do pierwszego typu, jednak nie pozwalają na jednoczesne stosowanie różnych rodzajów materiałów.

— Ceramika. Ceramikę i ceramikę szklaną można dziś spotkać głównie wśród grilli kontaktowych – choć istnieją inne urządzenia z płytami wykonanymi z tych materiałów, w tym grille otwarte (patrz „Rodzaj”). Z jednej strony, materiał ten ma dobre właściwości nieprzywierające i nie boi się ostrych przedmiotów; z drugiej strony, ceramika musi być chroniona przed wstrząsami i zmianami temperatury, co może prowadzić do odprysków i pękania. No i takie powierzchnie nie są tanie. W związku z tym są one w naszych czasach bardzo rzadkie.

Rozmiar powierzchni roboczej zainstalowanej w grillu - czyli powierzchni przeznaczonej do gotowania potraw.

Ilość jedzenia, którą można za jednym razem ugotować, zależy bezpośrednio od tego wskaźnika. Duża powierzchnia robocza jednak wymaga dużej mocy, a także bezpośrednio wpływa na ogólne wymiary grilla. Dlatego przy wyborze według tego wskaźnika należy przede wszystkim wziąć pod uwagę oczekiwane objętości gotowania i ilość miejsca dostępnego do zainstalowania urządzenia.

Zwróć uwagę, że parametr ten jest wskazywany przez długość i szerokość powierzchni roboczej, niezależnie od jej kształtu. Dlatego te same wymiary - na przykład 30x30 cm - mogą oznaczać zarówno kwadratowe, jak i okrągłe urządzenie, podczas gdy obszar użytkowy w pierwszym przypadku będzie zauważalnie większy niż w drugim. Dlatego w takich przypadkach warto wyjaśnić także konkretny kształt powierzchni roboczej.

Kształt, jaki ma powierzchnia robocza grilla.

- Falista. Płyty żebrowane o charakterystycznej „pasiastej” powierzchni. Dzięki takiemu kształtowi produkt nie styka się z całą powierzchnią grilla, a jedynie z wystającymi żebrami, a tłuszcz lub sok może swobodnie spływać z niego do wgłębień, podczas gdy ciecz we wgłębieniach wrze pod wpływem ciepła grilla. Dzięki temu na gotowym daniu powstają charakterystyczne smażone paski, a powierzchnia między tymi paskami okazuje się nie tyle smażona, co zgrzewana. Powierzchnia falista jest uważana za optymalną, w szczególności do gotowania mięsa: ponieważ tłuszcz może kapać z potrawy, gotowe danie okazuje się mniej tłuste niż w przypadku gładkiej powierzchni. Takie powierzchnie są również odpowiednie dla ryb, ale grill falisty jest znacznie mniej odpowiedni do warzyw.

- Gładka. Zwykła gładka powierzchnia bez wyraźnego reliefu. Uważa się, że jest optymalna w szczególności do smażenia warzyw, ale jest mniej odpowiednia do gotowania mięsa: mięso jest faktycznie smażone we własnym soku i okazuje się być bardziej tłuste niż na powierzchni falistej.

- Gładka i falista. Obecność dwóch rodzajów powierzchni jednocześnie w konstrukcji lub dostawie grilla. Cechy każdego typu są szczegółowo opisane powyżej; tutaj zauważamy, że konkretna konstrukcja takich urządzeń może być różna. Dlatego w niektórych...modelach (głównie grillach otwartych i raclette, patrz „Rodzaj”) stosowana jest kombinowana konstrukcja: część powierzchni jest gładka, a część falista. Pozwala to na jednoczesne gotowanie różnych rodzajów żywności. Z kolei w grillach kontaktowych stosuje się inną opcję - wymienne płyty różnego typu dostarczane wraz z urządzeniem (więcej szczegółów w „Płyt w zestawie”). Pozwalają przynajmniej na dostosowanie urządzenia do konkretnych produktów, a w modelach umożliwiających otwieranie pod kątem 180° (patrz „Funkcje”) istnieje również możliwość jednoczesnego gotowania różnych rodzajów potraw, np. na otwartym grillu typu kombinowanego.

- Ruszt. Powierzchnia robocza w postaci rusztu montowana nad grzałką. Główną zaletą takiej powierzchni jest to, że pozwala na gotowanie potraw „z dymem”: sok i tłuszcz kapiące ze smażonej potrawy opadają na grzałkę i odparowują z niej, nadając potrawie charakterystyczny aromat. Jednocześnie takie grille są dość skomplikowane i wymagające w utrzymaniu: trzeba okresowo czyścić nie tylko ruszt, ale także grzałkę, a takie czyszczenie jest dość trudne ze względu na obfitość trudno dostępnych miejsc. Dlatego ta opcja jest niezwykle rzadka w naszych czasach.

Urządzenie, które pozwala zamienić grill w odpowiednik patelni, a nawet piekarnika.

Patelnia(czasami nazywana też naczyniem do zapiekania) wygląda jak dodatkowa taca z dnem i bokami, ale bez pokrywki - górna płyta grilla pełni rolę pokrywki w razie potrzeby. Takie akcesorium zapewnia dodatkowe funkcje, które nie są dostępne w bardziej tradycyjnym konstrukcji. Na przykład na patelni można gotować potrawy w sosie/sosie, czy skutecznie piec jedzenie – w drugim przypadku grzanie jest bardziej równomierne niż tylko między stykowymi płytami grillowymi.

Dodatkowe funkcje i możliwości grilla elektrycznego.

Funkcje, takie jak termostat, wyłącznik czasowy i automatyczne gotowanie można znaleźć na wszystkich grillach (patrz „Rodzaj”); wymienne płyty są również bardzo popularne, z wyjątkiem patelni elektrycznych; natomiast blokada wysokości płyty górnej, otwieranie o 180° i oddzielna regulacja temperatury dotyczą głównie grilli kontaktowych (z rzadkimi wyjątkami). Oto bardziej szczegółowy opis każdej z tych funkcji:

— Termostat. Regulator pozwalający na automatyczne utrzymywanie zadanej temperatury powierzchni roboczej. W tym celu specjalny czujnik monitoruje temperaturę grilla, wyłączając nagrzewanie po osiągnięciu żądanej wartości i włączając go ponownie, gdy ostygnie o kilka stopni. Pozwala to łatwo utrzymać wymagany tryb gotowania. Termostaty są bardzo proste w konstrukcji i niedrogie, dlatego można je znaleźć w większości nowoczesnych grilli elektrycznych.

— Wyłącznik czasowy. Timer wyłączający nagrzewanie po określonym czasie. Funkcja ta uwalnia użytkownika od konieczności niezależnego monitorowania czasu: wystarczy ustawić żądaną wartość na timerze. Między innymi dzięki temu ryzyko przegotowania lub przypalenia gotowanej potrawy jest zauważalnie zmniejszone: taka u...ciążliwość może wystąpić tylko wtedy, gdy wybrano zbyt długi czas gotowania. Zwróć uwagę, że możliwości timera zależą od rodzaju sterowania (patrz „Sterowanie”): przy sterowaniu mechanicznym czas z reguły jest raczej w przybliżeniu (czasami z dokładnością do minuty lub dwóch), przy sterowaniu elektronicznym - z dokładnością do sekundy.

— Automatyczne gotowanie. Obecność jednego lub więcej programów automatycznego gotowania na grillu. Funkcja ta różni się od opisanego powyżej wyłącznika czasowego większą wygodą i funkcjonalnością. Dzięki temu użytkownik nie musi ręcznie ustawiać temperatury grilla na czas pracy - z reguły wystarczy wybrać rodzaj produktu i żądany stopień pieczenia/podgrzania. Konkretny zestaw programów automatycznego gotowania może być różny, należy go osobno wyjaśniać; do najpopularniejszych należą „mięso” (często z możliwością wyboru stopnia wypieczenia), „drób”, „ryba”, „burgery”, „kanapki”, „kiełbaski”, a także tryb rozmrażania.

— Wymienne płyty. Możliwość zdjęcia płyty (płyt) roboczej grilla. Głównym celem tej funkcji jest ułatwienie mycia i czyszczenia powierzchni roboczej po użyciu. Tak więc wymienne płyty można bez problemu myć w zmywaku kuchennym, a często nawet w zmywarce, podczas gdy takie możliwości nie są dostępne dla konstrukcji nieusuwalnej. Ponadto niektóre urządzenia z tą funkcją mogą być wyposażone w wymienne płyty różnych typów (patrz „Płyt w zestawie”); a jeśli wyjmowana płyta jest uszkodzona, wystarczy dokupić podobną część zamienną - nie trzeba wymieniać całego grilla ani przenosić go do naprawy.

— Blokada wysokości płyt. Możliwość ręcznej regulacji wysokości płyty. Użytkownik może ustawić wysokość płyty ręcznie. To nieco komplikuje regulację, ale zapewnia pewne zalety i dodatkowe funkcje. Przede wszystkim jest to możliwość gotowania „bezkontaktowego” – gdy płyta górna nie styka się z produktami, a grzanie od góry następuje tylko dzięki promieniowaniu termicznemu.

— Otwieranie o 180°. Możliwość, którą można znaleźć przede wszystkim w grillach kontaktowych, a także niektórych grillach do pizzy (patrz „Rodzaj”). Po otwarciu pokrywy o 180 stopni takie urządzenie skutecznie zamienia się w grill z dwoma oddzielnymi powierzchniami roboczymi. Dzięki temu funkcja ta pozwala na grillowanie nie tylko w trybie „zamkniętym”, ale także „otwartym”. W niektórych z tych modeli zapewniona jest oddzielna regulacja temperatury (patrz poniżej), co dodatkowo rozszerza funkcjonalność.

— Oddzielna regulacja temperatury. W grillach z tą funkcją powierzchnia robocza jest podzielona na dwie części, a temperaturę każdej z nich można regulować niezależnie od drugiej. Większość tych modeli to grille kontaktowe z otwieraniem o 180° (patrz wyżej) - w nich można oddzielnie regulować temperaturę powierzchni głównej i pokrywy. W „otwartym” formacie pracy pozwala to na jednoczesne gotowanie potraw, które wymagają różnych warunków temperaturowych; a gdy grill jest zamknięty, dzięki osobnej regulacji można zapewnić różne intensywności obróbki od góry i od dołu - np. zrumienić dolną połowę burgera i tylko lekko podgrzać górną. Istnieją również otwarte grille, w których powierzchnia robocza jest podzielona na dwie niezależne strefy temperaturowe; jednak taka możliwość znacznie komplikuje konstrukcję i zwiększa jej koszt, tak że produkowanych jest bardzo niewiele takich modeli.