1. А вам точно потрібний планетарний міксер?

Важливо! Якщо ви вже вирішили придбати планетарний міксер і знаєте, чим він відрізняється від головних конкурентів – звичайного і ручного міксера, занурювального блендера, функціональних кухонних комбайнів і машин, то рекомендуємо просто перейти до наступного пункту.

За сферами застосування планетарний міксер перегукується з низкою інших кухонних приладів. Наприклад основні задачі – збивання, замішування тесту та перемішування інгредієнтів – це також прерогатива звичайних міксерів – як ручного, так і стаціонарного. Частково ці функції дублює і занурювальний блендер, але він добре змішує рідини, подрібнює і перетирає м'які продукти, а ось білки якісно збити вже не зможе.

У планетарного міксера сьогодні є чимало конкурентів.

Професійні кондитери та любителі зі стажем для приготування різних видів тіста, створення крему або ганашу, збивання вершків та білків використовують саме планетарні міксери. Чому? Ці прилади справляються зі своїми задачами краще за конкурентів: працюють швидше, забезпечують найкращу рівномірність змішування, готові до вищих навантажень.

Ефективність планетарних міксерів ховається в їхній ключовій особливості – русі насадок. Вони не лише обертаються навколо своєї осі, а й здійснюють різноспрямовані обертання щодо робочої ємності. Виходить щось схоже на рух планет сонячної системи, звідки й пішла назва. Звичайні міксери так не вміють. Ще останні поступаються за потужністю, місткістю чаші, не завжди розраховані на тривалу безперервну роботу. Щоправда, прості міксери – стаціонарні та ручні – дешевше, та й у роботі з маленькими об'ємами (приготуванням невеликого чізкейку) їх використовувати доцільніше. Тобто досвідченим кондитерам можуть бути корисні всі ці аксесуари.

Для наочності відмінності різних міксерів зведено до таблиці:

Параметри порівняння Планетарний міксер Стаціонарний (звичайний) Ручний міксер
Зручність працює сам, тримати в руці не потрібно працює сам, тримати в руці не потрібно потрібно тримати в руці
Однорідність консистенції на виході максимальна середня середня
Потужність висока середня середня
Швидкості багато мало мало
Чаша містка невелика відсутня
Ціна вище за середню середня чи низька середня чи низька

Також конкуренцію планетарним міксерам у деяких сценаріях можуть нав'язати й інші пристрої. До таких належать кухонні машини та комбайни. Щоправда, у перших функція збивання, перемішування та замішування не основна. Машина закриває кулінарний напрямок: виконує подрібнення, рубку салатів тощо, а кондитерське – йде як додаткова опція.

Кухонний комбайн – це планетарний міксер з розширеним набором насадок та обов'язковою наявністю додаткових приводів на корпусі. Вони дають змогу виконувати більше різних операцій, замінюючи, наприклад, кавомолку, стаціонарний блендер (приготування коктейлів), соковитискач і навіть м'ясорубку.

Так, якщо вас цікавить функціональність планетарного міксера, а окрема м'ясорубка, соковитискач і/або кавомолка вже в наявності, то брати комбайн особливого сенсу немає – весь його комплект постачання потребує чимало місця для зберігання. Крім того часто мультифункціональний прилад хоч і універсальний, але не такій зручний, як окрема м'ясорубка, стаціонарний блендер або інший пристрій. Припустимо, у комбайна може не бути функції реверса, що утрудняє заготівлю фаршу з жилистим м'ясом.

Отже, чи потрібний вам планетарний міксер? Якщо захоплюєтеся кондитерською майстерністю, часто і багато випікаєте, балуєте членів сім'ї та друзів різними десертами (тістечками, мафінами, чізкейками), розглядаєте це хобі як підробіток (малий бізнес – торти на замовлення), то цей прилад точно для вас.

Коли стане в нагоді щось інше:

  1. Якщо ви готовите кондитерські вироби рідко і в невеликих кількостях. Тоді має вистачити можливостей доступніших звичайних міксерів. У такому разі ми радимо ознайомитись з матеріалом «Як вибрати міксер».
  2. Якщо ви насамперед кулінар (багато готуєте перші та другі страви, салати, закуски тощо), а вже потім кондитер, то ваш хороший помічник – це кухонна машина з гаком для замішування та віничком у комплектації.
  3. Якщо необхідно максимум функцій + еталонна якість змішування та збивання (як у планетарного міксера), краще розглядати кухонний комбайн.
  4. Якщо випікаєте справді багато, то поки що планетарний міксер робить щось одне, ручним можна робити щось інше.

А тепер переходимо до критеріїв вибору «мрії кондитера».

Популярні планетарні міксери

2. Потужність

Від потужності планетарного міксера залежить його продуктивність і готовність до великих об'ємів роботи. А часом ще й вартість. Для побутового призначення показника 700-1000 Вт цілком достатньо. Якщо ж кондитерських задач багато або передбачається напівпрофесійне застосування – виготовлення на замовлення, то краще дивитися на потужніші моделі – від 1500 Вт.

Додаткові поради щодо потужності:

  • від 500 до 800 Вт – це планетарний міксер, який впорається з повсякденними клопотами і густим тістом. Менше 500 Вт підійде якщо це KitchenAid або вам потрібне тільки збивання білків, але для цих цілей можна взяти ручний міксер або блендер з віничком;
  • 1000 Вт і більше – універсальний варіант, що справляється з великою кількістю та різною консистенцією (густотою) інгредієнтів.
Важливо! Стосовно продукції компанії KitchenAid, яка і винайшла планетарні міксери, наведені вище рекомендації не діють. Для своїх моделей виробник вказує середню потужність (звідси, наприклад, цифри 300 Вт або менше), а не максимальну (як більшість інших брендів). На практиці 300-ватні прилади KitchenAid не менш ефективні ніж конкуренти на 1000 Вт і більше.
Популярні планетарні міксери з потужністю понад 1500 Вт

3. Режими та швидкості

Для різних задач у планетарних міксерах передбачене перемикання швидкостей, плюс у багатьох моделях є імпульсний режим. В останньому двигун чергує цикли роботи за утримання/відпускання кнопки. Це гарний спосіб знизити навантаження на силовий агрегат при обробці твердих продуктів і забезпечити бажані результати – швидко подрібнити вершкове масло, усунути грудочки в густому тісті тощо.

Скільки швидкостей має бути у планетарного міксера? Важлива навіть не їх кількість, а конкретні рекомендації від виробника щодо використання тих чи інших швидкісних режимів. Якщо такі підказки є на корпусі або в інструкції, процес експлуатації спрощується. У цілому нині для побутових потреб цілком достатньо 5-7 швидкостей, хоча дедалі частіше їх більше 10.

Ще користувачі відзначають, що зручніше взаємодіяти з приладами, які мають плавне регулювання швидкісних режимів. В такому разі можна точно підібрати оптимальне налаштування під поточну задачу, що називається експериментальним шляхом.

Типовий спосіб управління швидкостями – поворотний перемикач на боковині корпуса з окремою позицією для імпульсного режиму.

Поворотний важіль – простий та звичний орган управління.
Популярні планетарні міксери з плавним регулюванням швидкостей

4. Об'єм чаші

Чаші планетарних міксерів зазвичай вміщують від 5 літрів. Моделі з меншим об'ємом коштують дешевше, але не дадуть змогу відразу отримати тісто або збиті білки для великих десертів (хіба що на маленький бісквіт).

Для розуміння, який об'єм чаші потрібен вам, радимо орієнтуватися на такі дані:

  • у чаші до 5 літрів вдасться замісити тісто для приготування маленького або середнього торта на кілька людей;
  • робоча ємність на 5-6 літрів підійде для більших замішувань. Цього вистачить, щоб приготувати великий торт чи пиріг;
  • чаші на 7 і більше літрів перекривають майже будь-які побутові потреби, на зразок приготування пасок на всю родину. Плюс їх можна рекомендувати тим, хто робить торти на замовлення. Хоча й версії на 6 або 7 л із таким завданням теж нормально справляються.

Від розміру чаші також залежать загальні габарити міксера.

У цілому нині при виборі місткості чаші можна орієнтуватися на те, що всі інгредієнти замішування повинні займати до третини об'єма робочої ємності. Та й не забувайте, що продуктивність приладу визначає потужність. Тандем з міксера з 7-літровою чашею, але малопотужним двигуном – це не найкращий вибір.

Популярні планетарні міксери з чашею об'ємом більше 5 літрів

5. Матеріали виготовлення

При виборі планетарного міксера варто розібратися з тим, з чого виготовлені насадки, чаша і сам корпус. Розберемо по порядку.

Стандартний набір планетарного міксера – віничок, гак та бітер.

Стандартний набір насадок для приладу – це віночок, гак для замісу та бітер (лопатка для змішування). Ця трійця є майже у всіх моделей. Іноді можна зустріти міксери з подвійним гаком чи кількома лопатками (для різних інгредієнтів).

Основні насадки зазвичай є металевими, хоча пластикові вставки (наприклад, накладки) не виключені. Від планетарних міксерів, де віничок та/або гак зроблені повністю із пластику, варто відмовитися. Найкращий вибір – це, звичайно ж, нержавіюча сталь. Наприклад, алюміній може не ідеально справлятися зі складними задачами, на зразок густого тіста. А ось насадка для змішування буває як металевою, так і силіконовою. І ці варіанти не виключають один одного, а доповнюють. Наприклад, силіконовий бітер добре справляється зі своєю функцією під час роботи по краях чаші. Його можна рекомендувати насамперед для сценаріїв м'якого замішування.

Було б добре хоча б почитати відгуки про робочі приналежності цікавої для вас моделі, а краще — взагалі потримати їх в руках, оцінити вагу. Якщо такої можливості немає, то за фото або відеооглядами треба переконатися, що насадки не тонкі і виглядають міцними.

Чаші планетарних міксерів роблять із таких матеріалів:

  • Метал. Найходовіший і об'єктивно найкращий варіант з погляду міцності, надійності та довговічності. Але метали бувають різні і додатково краще перевірити товщину стінок;
  • Скло. Така чаша прозора і на 100% інертна по відношенню до їжі. Ще скляна ємність виглядає ефектно, але тендітна — боїться падінь і ударів. Зустрічається сьогодні рідко;
  • Пластик. Недорогий варіант, який майже не зустрічається серед планетарних міксерів, більше властивий для звичайних стаціонарних. Пластик міцніший за скло, але швидше за метал втрачає свій вихідний товарний вигляд.

Прозора чаша – наочно та стильно, але у випадку зі склом – не дуже міцно.

Додаткова порада для всіх видів чаш – до покупки міксера дізнайтеся, чи можна мити ємність у посудомийці. Також можна придбати ще одну робочу ємність: поки тісто буде підходити в одній, друга буде готова до нової задачі.

Сам корпус приладу буває пластиковим чи металевим. Перший варіант зустрічається у більш дешевих планетарних міксерах. Пластику легко надати майже будь-якого забарвлення, а його надійності цілком достатньо для звичайного застосування. Метал дорожчий, красивіший і ще міцніший, а також важчий. Остання особливість допоможе ефективно гасити вібрації під час роботи з густим та крутим тістом. А ось пластиковим моделям у такому сценарії вкрай рекомендуються ніжки-присоски, інакше корпус може почати «танцювати» по столу.

Популярні планетарні міксери з металевою чашею

6. Екстра опції

Крім вибору швидкостей і режимів, у деяких планетарних міксерів передбачаються інші функції. Вони позначаються на ціннику, але підвищують зручність експлуатації. Нижче наведені основні опції – від найчастіших до рідкісних:

  • Встановлення додаткових насадок. Ця особливість дає можливість докупити потрібні приналежності – ємність блендера, соковитискач, м'ясорубку – і перетворити планетарний міксер на повноцінний кухонний комбайн;
  • Таймер. Базовий спосіб автоматизації процесу збивання або змішування – користувач задає час, а після його закінчення прилад сам відключається;
  • Ваги. Зручна опція, яка допомагає чітко дотримуватись складних рецептур і знати підсумкову масу отриманого тіста, збитих вершків та інших консистенцій. Зазвичай для зважування на платформу замість чаші можна поставити й інші ємності;
  • Автопрограми. Рідкісна функція для планетарних міксерів. Вона забезпечує прогресивну автоматизацію процесу випікання, аж до повних інструкцій та покрокових рекомендацій для користувача;
  • Підігрів. Ще один нечастий гість у сімействі міксерів. Окремий нагрівальний елемент розширює можливості використання, наприклад, даючи змогу розтопити масло або шоколад для наступного замішування тіста, приготувати соуси тощо.

Сумісність з додатковими насадками та наявність таймера характерна для планетарних міксерів середнього цінового сегмента. А ось ваги, автопрограми та підігрів – це прерогатива прогресивних та флагманських пристроїв.

Популярні планетарні міксери з можливістю встановлення додаткових насадок

7. Додаткові рекомендації

При виборі планетарного міксера варто враховувати і інші важливі деталі, на яких самі виробники увагу акцентують не завжди. Ось кілька рекомендацій та лайфхаків:

  1. Краще брати прилади із металевими шестернями. Вивчати треба матеріали виготовлення не тільки насадок, чаші чи корпуса, а й шестерень редуктора. Саме ці деталі передають обертання з двигуна на робочі приналежності. Вони схильні до високих навантажень. В ідеалі шестерні мають бути сталевими. Але у бюджетному сегменті часто використовується пластик. Якщо виробник відповідних даних не дає, підказкою можуть стати відгуки користувачів.
  2. Не варто недооцінювати проблему розбризкування. Глибока чаша ще не виключає бризки по всій кухні. Щоб їх не було, багато планетарних міксерів комплектуються прозорою кришкою. В ідеалі вона має надійно фіксуватися на чаші, інакше може виявитися майже марною. Ще однією фішкою проти бризок виступає плавний запуск двигуна – якщо насадка поступово набирає обертів, то інгредієнти не «вистрибнуть» з чаші.
  3. Форма та ергономіка чаші – теж важливі моменти. Крім об'єма та матеріалу робочої ємності треба звертати увагу на її форму та інші особливості. Наприклад, дно має бути сферичним, а не пласким: тоді можна збити навіть одне яйце. Усередині вітається шкала літражу, але додатковий «рельєф» вже зайвий – ускладнює подальший догляд. Ще зручно, коли чашу доповнено ручкою, а в комплектній кришці є лючок для додавання інгредієнтів.
  4. Не забувайте про безпеку експлуатації. Базовою опцією тут виступає захист від перегрівання двигуна. Він оберігає двигун і продовжує термін служби приладу. Потрібно бути готовими, що через захист двигуна з'являються обмеження за часом безперервної роботи міксера. Деякі бюджетні моделі часом вимикаються після 3 хвилин замішування крутого тесту. Відповідна інформація повинна наводитися в інструкції, але бувають винятки. Інші функції безпеки, які є в деяких міксерах:
    • блокування вмикання при неправильному збиранні (некоректно встановлених насадках, робочої ємності тощо);
    • захист від дітей (для органів управління).
  5. Подумайте про те, як зберігатимете планетарний міксер до його покупки. В ідеалі під прилад варто передбачити місце для розміщення у зібраному вигляді. Тоді він буде одразу готовий до роботи. Оскільки габарити планетарних міксерів немаленькі, а кухні часто бувають досить компактними, то багатьом доведеться прибирати прилад у шафу і діставати його, коли він потрібен. У будь-якому зі сценаріїв не зайвими будуть відсіки для шнура чи насадок.

Ось як виглядають усередині планетарні міксери KitchenAid.
Популярні планетарні міксери з відсіком для шнура

8. Бренди

Від марки планетарного міксера залежить якість матеріалів, функціональність, надійність і вартість. Також окремі виробники відчутно відрізняються від конкурентів за дизайном: наприклад, піонер KitchenAid, бренди Smeg та Electrolux випускають моделі у ретро-стилістиці. Це красиво, але впишеться в інтер'єр не кожної кухні. Добре, що загальний асортимент приладів в універсальному та сучасному дизайні також великий.

До преміумсегмента належить згаданий вище KitchenAid, Smeg і Kenwood. Але в останньої компанії великий асортимент, тому є міксери і середньої цінової категорії. Моделі майже на будь-який гаманець – від недорогих до прогресивних рішень – сьогодні пропонують Bosch, Tefal та Electrolux. До бюджетного та середнього цінового сегменту належить продукція Zelmer, Gorenje, First, Clatronic та Profi Cook.

Чи варто доплачувати за топові бренди? Припустимо, Kenwood дає 10-річну гарантію на двигун, а KitchenAid – 5 років на прилад і 15 років – на можливість ремонту (наявність запчастин тощо). Плюс у планетарних міксерів цих марок справді класні матеріали виготовлення та гарні відгуки. Але і у Bosch або Tefal з надійністю теж все гаразд, а багато моделей коштують дешевше. Найбільш бюджетні прилади зі своїми задачами справляються не гірше за лідерів ринку, щоправда, за готовністю до інтенсивних навантажень і загальним терміном служби зазвичай поступаються.

Ретро-дизайн є однією з фішок продукції KitchenAid.

Насамкінець зазначимо, якщо ваша основна проблема — явні обмеження щодо бюджету на покупку, то, ймовірно, треба переглянути пріоритети. Може, вам варто замість найдоступнішого планетарного міксера взяти стаціонарний із категорії «міцних середняків»?