Jak wybrać mikser planetarny
Niezależnie testujemy rekomendowane przez nas produkty i technologie.
1. Czy naprawdę potrzebujesz miksera planetarnego?
Pod względem zastosowania mikser planetarny ma coś wspólnego z wieloma innymi urządzeniami kuchennymi. Zatem główne zadania – ubijanie, ugniatanie ciasta i mieszanie składników – są także domeną zwykłych mikserów – zarówno ręcznych, jak i stacjonarnych (z misą). Częściowo funkcje te powiela również blender ręczny, ale on dobrze miesza płyny, kruszy i mieli miękkie produkty, natomiast dobrze ubić białek nie potrafi.
Profesjonalni i doświadczeni cukiernicy wykorzystują miksery planetarne do przygotowywania różnego rodzaju ciast, tworzenia kremu lub ganache oraz ubijania śmietany i białek. Dlaczego? Urządzenia te radzą sobie ze swoimi zadaniami lepiej niż konkurencja: działają szybciej, zapewniają najlepszą równomierność mieszania i są gotowe na większe obciążenia.
Skuteczność mikserów planetarnych polega na ich kluczowej funkcji — ruchu nasadek. Nie tylko obracają się wokół własnej osi, ale wykonują także wielokierunkowe obroty względem pojemnika roboczego. Okazuje się, że jest to coś podobnego do ruchu planet Układu Słonecznego, skąd pochodzi nazwa. Zwykły mikser nie jest w stanie tego zrobić. Te ostatnie są również gorsze pod względem mocy i pojemności misy i nie zawsze są przeznaczone do długotrwałej, ciągłej pracy. Co prawda, proste miksery – stacjonarne i ręczne – są tańsze, a przy pracy z małymi objętościami (przygotowanie małego sernika) ich użycie jest bardziej opłacalne. Oznacza to, że wszystkie te urządzenia mogą być przydatne dla doświadczonych cukierników.
Dla przejrzystości różnice między różnymi mikserami podsumowano w tabeli:
| Opcje porównania | Mikser planetarny | Zwykły z misą (stacjonarny) | Mikser ręczny |
|---|---|---|---|
| Wygoda | działa samodzielnie, nie trzeba trzymać w ręku | działa samodzielnie, nie trzeba trzymać w ręku | trzeba trzymać w ręku |
| Jednorodność konsystencji produktu | maksymalna | średnia | średnia |
| Moc | wysoka | średnia | średnia |
| Prędkości | wiele | kilka | kilka |
| Misa | pojemna | mała | brak |
| Cena | powyżej średniej | średnia lub niska | średnia lub niska |
Ponadto z mikserami planetarnymi w niektórych scenariuszach mogą konkurować inne urządzenia. Należą do nich wielofunkcyjne roboty kuchenne i roboty kuchenne. Co prawda, dla pierwszych funkcja ubijania, mieszania i ugniatania nie jest główna. Wielofunkcyjny robot kuchenny realizuje inny kierunek: wykonuje rozdrabnianie, siekanie sałatek itp., a kierunek cukierniczy jest jedynie opcją dodatkową.
Robot kuchenny to mikser planetarny z rozbudowanym zestawem nasadek i obowiązkową obecnością dodatkowych napędów na obudowie. Pozwalają na wykonanie większej liczby różnorodnych operacji, zastępując np. młynek do kawy, blender z misą (robienie koktajli), sokowirówkę, a nawet maszynkę do mięsa.
Jeśli więc interesuje Cię funkcjonalność miksera planetarnego, a oddzielna maszynka do mielenia mięsa, sokowirówka i/lub młynek do kawy są już dostępne, to nie ma sensu kupować robota kuchennego – cały jego zestaw wymaga sporo pracy miejsce do przechowywania. Poza tym często urządzenie wielofunkcyjne, choć uniwersalne, nie jest tak wygodne jak osobna maszynka do mielenia mięsa, blender z misą czy inne urządzenie. Załóżmy, że robot kuchenny może nie mieć funkcji rewersu, co utrudnia przygotowanie mięsa mielonego z mięsem włóknistym.
Czy potrzebujesz miksera planetarnego? Jeśli pasjonujesz się słodyczami, często pieczesz, rozpieszczasz członków rodziny i przyjaciół różnymi deserami (ciastami, muffinkami, sernikami) i traktujesz to hobby jako pracę na pół etatu (mała firma — ciasta na zamówienie), to to urządzenie jest zdecydowanie dla Ciebie.
Gdy przyda się coś innego:
- Jeśli gotujesz wyroby cukiernicze rzadko i w małych ilościach. Wtedy powinny wystarczyć możliwości tańszych, konwencjonalnych mikserów. W takim przypadku radzimy zapoznać się z materiałem „Jak wybrać mikser”.
- Jeśli jesteś przede wszystkim kucharzem (gotujesz dużo pierwszych i drugich dań, sałatek, przystawek itp.), a dopiero potem cukiernikiem, to Twoim dobrym pomocnikiem będzie robot kuchenny z hakiem do zagniatania ciasta i trzepaczką w zestawie.
- Jeśli potrzebujesz maksimum funkcji + standardowej jakości miksowania i ubijania (jak mikser planetarny), lepiej rozważyć robot kuchenny.
- Jeśli naprawdę dużo pieczesz, to podczas gdy mikser planetarny robi jedno, możesz robić coś innego za pomocą miksera ręcznego.
Przejdźmy teraz do kryteriów wyboru „marzenia cukiernika”.
2. Moc
Moc miksera planetarnego decyduje o jego wydajności i gotowości do dużych nakładów pracy, a czasem także o jego koszcie. Do celów domowych wystarczy wskaźnik 700 – 1000 W. Jeśli zadań cukierniczych jest dużo lub przewiduje się użytek półprofesjonalny – produkcja na zamówienie, to lepiej przyjrzeć się modelom o większej mocy – od 1500 W.
Dodatkowe wskazówki dotyczące mocy:
- Od 500 do 800 W to mikser planetarny, który poradzi sobie z codziennymi obowiązkami i gęstym ciastem. Mniej niż 500 W jest odpowiednie, jeśli jest to KitchenAid lub wystarczy ubić białka, ale do tych celów można również nabyć mikser ręczny lub blender z trzepaczką;
- Moc 1000 W lub większa to opcja uniwersalna, która poradzi sobie z dużą ilością i różną konsystencją (gęstością) składników.
3. Tryby i prędkości
Do różnych zadań miksery planetarne zapewniają przełączanie prędkości, a wiele modeli ma tryb pulsacyjny. W tym drugim silnik zmienia cykle pracy poprzez przytrzymanie/zwolnienie przycisku. To dobry sposób na zmniejszenie obciążenia urządzenia podczas obróbki twardych produktów i zapewnienie pożądanych efektów — szybkie rozdrobnienie masła, wyeliminowanie grudek z gęstego ciasta itp.
Ile prędkości powinien mieć mikser planetarny? Istotna jest nawet nie ich liczba, ale konkretne zalecenia producenta dotyczące stosowania określonych trybów prędkości. Jeśli takie wskazówki znajdują się na obudowie lub w instrukcji, proces obsługi jest uproszczony. Ogólnie rzecz biorąc, na potrzeby gospodarstwa domowego w zupełności wystarczy 5 – 7 prędkości, chociaż coraz częściej jest ich więcej niż 10.
Użytkownicy zauważają również, że wygodniej jest korzystać z urządzeń, które mają płynną regulację trybów prędkości. W takim przypadku możesz dokładnie wybrać optymalne ustawienie dla bieżącego zadania, co nazywa się w doświadczalny sposób.
Najbardziej typowym sposobem sterowania prędkościami jest przełącznik obrotowy z boku obudowy z wydzieloną pozycją dla trybu pulsacyjnego.
4. Pojemność misy
Misy miksera planetarnego zwykle mieszczą 5 litrów lub więcej. Modele o mniejszej pojemności są tańsze, ale nie pozwolą na jednoczesne uzyskanie ciasta lub ubitych białek na duże desery (z wyjątkiem małego biszkoptu).
Aby zrozumieć, jakiej pojemności misy potrzebujesz, zalecamy skupienie się na następujących danych:
- w misie o pojemności do 5 litrów można zagnieść ciasto, aby przygotować mały lub średni tort dla kilku osób;
- W przypadku większych partii odpowiednia jest pojemność robocza 5 – 6 litrów. To wystarczy, aby zrobić duży tort lub ciasto;
- misy o pojemności 7 litrów i większej zaspokoją niemal wszystkie potrzeby gospodarstwa domowego, takie jak przygotowanie babek wielkanocnych dla całej rodziny. Ponadto można je polecić osobom wykonującym ciasta na zamówienie. Choć wersje 6 czy 7-litrowe również normalnie radzą sobie z tym zadaniem.
Generalnie przy wyborze pojemności misy można kierować się tym, że wszystkie składniki ciasta powinny zajmować maksymalnie jedną trzecią objętości pojemnika roboczego. I warto też pamiętać, że o wydajności urządzenia decyduje moc. Mikser tandemowy z misą 7-litrową, ale silnikiem o małej mocy, nie jest najlepszym wyborem.
5. Materiały wykonania
Wybierając mikser planetarny warto zorientować się z czego wykonane są nasadki, misa i sama obudowa. Omówmy to po kolei.
Standardowy zestaw nasadek do urządzenia to trzepaczka, hak do ugniatania oraz mieszadło (beater). Tę trójkę mają prawie wszystkie modele. Czasami można znaleźć miksery z podwójnym hakiem lub wieloma mieszadłami (do różnych składników).
Główne nasadki są zwykle metalowe, chociaż nie wyklucza się wkładek plastikowych (takich jak nakładki). Należy unikać mikserów planetarnych z trzepaczką i/lub hakiem wykonanym w całości z tworzywa sztucznego. Najlepszym wyborem jest oczywiście stal nierdzewna. Na przykład aluminium może nie nadawać się idealnie do trudnych zadań, takich jak gęste ciasto. Ale mieszadło może być metalowe lub silikonowe. Co więcej, opcje te nie wykluczają się, ale uzupełniają. Zatem mieszadło silikonowe dobrze spełnia swoją rolę podczas pracy wokół krawędzi misy. Może być zalecane przede wszystkim do scenariuszy miękkiego mieszania.
Tak naprawdę warto chociaż przeczytać opinie na temat działających akcesoriów do interesującego Cię modelu, a najlepiej potrzymać je w dłoniach i oszacować wagę. Jeśli nie jest to możliwe, na podstawie zdjęć lub recenzji wideo należy upewnić się, że nasadki nie są cienkie i wyglądają na mocne.
Miksery planetarne wykonywane są z następujących materiałów:
- Metal. Najpopularniejsza i obiektywnie najlepsza opcja pod względem wytrzymałości, niezawodności i trwałości. Ale metale bywają różne i dodatkowo lepiej sprawdzić grubość ścianki;
- Szkło. Misa jest przezroczysta i w 100% obojętna na żywność. Szklany pojemnik również prezentuje się efektownie, jednak jest delikatny – boi się upadków i uderzeń. Rzadko spotyka się dzisiaj;
- Tworzywo sztuczne. Niedroga opcja, której prawie nigdy nie można znaleźć wśród mikserów planetarnych, ale jest bardziej typowa dla konwencjonalnych stacjonarnych. Tworzywo sztuczne jest mocniejsze niż szkło, ale traci swój pierwotny wygląd szybciej niż metal.
Dodatkową wskazówką w przypadku wszystkich rodzajów mis jest sprawdzenie przed zakupem miksera, czy misa nadaje się do mycia w zmywarce. Możesz także kupić dodatkowy pojemnik: podczas gdy ciasto będzie rosnąć w jednym, drugi będzie gotowy do nowego zadania.
Obudowa samego urządzenia może być plastikowa lub metalowa. Pierwszą opcję można znaleźć w tańszych mikserach planetarnych. Łatwo jest pokolorować tworzywo sztuczne na prawie dowolny kolor, a jego niezawodność jest wystarczająca do normalnego użytkowania. Metal jest droższy, piękniejszy, a nawet mocniejszy, a także cięższy. Ta ostatnia cecha pozwala skutecznie wytłumić drgania podczas pracy z gęstym ciastem. Ale w przypadku modeli plastikowych w takim scenariuszu zdecydowanie zalecane są nóżki z przyssawkami, w przeciwnym razie obudowa może zacząć „podskakiwać” na stole.
6. Dodatkowe opcje
Oprócz wyboru prędkości i trybów, niektóre miksery planetarne zapewniają inne funkcje. Wpływają na cenę, ale zwiększają wygodę użytkowania. Poniżej znajdują się główne opcje, od najczęstszych do rzadkich:
- Instalacja dodatkowych nasadek. Ta funkcja pozwala kupić niezbędne akcesoria — pojemnik do blendera, sokowirówkę, maszynkę do mięsa — i zamienić mikser planetarny w pełnoprawny robot kuchenny;
- Timer. Podstawowy sposób na zautomatyzowanie procesu ubijania lub miksowania polega na tym, że użytkownik ustawia czas, a po jego upływie urządzenie się wyłącza;
- Waga. Wygodna opcja, która pomaga ściśle przestrzegać skomplikowanych przepisów i poznać końcową masę powstałego ciasta, bitej śmietany i innych konsystencji. Zwykle zamiast misy na platformie można umieścić inne pojemniki do ważenia;
- Automatyczne programy. Rzadka cecha w przypadku mikserów planetarnych. Zapewnia zaawansowaną automatyzację procesu wypieku, aż do kompletnych instrukcji i zaleceń dla użytkownika krok po kroku;
- Podgrzewanie. Kolejny nieliczny gość w rodzinie mikserów. Odrębny element grzejny poszerza możliwości zastosowania, pozwalając np. na roztopienie masła czy czekolady w celu późniejszego ugniatania, przygotowania sosów itp.
Kompatybilność z dodatkowymi nasadkami i obecność timera są typowe dla mikserów planetarnych ze średniej półki. Ale waga, automatyczne programy i podgrzewanie to przywilej zaawansowanych i flagowych urządzeń.
7. Dodatkowe zalecenia
Wybierając mikser planetarny, warto wziąć pod uwagę inne ważne szczegóły, na które sami producenci nie zawsze zwracają uwagę. Oto kilka zaleceń i lifehacków:
- Lepiej jest brać urządzenia z metalowymi zębatkami. Konieczne jest przestudiowanie materiałów produkcyjnych nie tylko nasadek, misy czy obudowy, ale także kół zębatych skrzyni biegów. To te części przenoszą obrót z silnika na akcesoria robocze. Podlegają dużym obciążeniom. Idealnie byłoby, gdyby koła zębate były stalowe. Ale w urządzeniach z niższej połki często stosuje się tworzywo sztuczne. Jeśli producent nie poda odpowiednich danych, wskazówką mogą być opinie użytkowników.
- Nie lekceważ problemu rozprysków. Sama głęboka misa nie zapobiega rozpryskiwaniu się po całej kuchni. Aby ich uniknąć, wiele mikserów planetarnych jest wyposażonych w przezroczystą pokrywkę. Idealnie byłoby, gdyby była solidnie przymocowana do misy, w przeciwnym razie może okazać się prawie bezużyteczna. Kolejną cechą chroniącą przed rozpryskami jest płynny rozruch silnika — jeśli nasadka stopniowo nabiera prędkości, składniki nie „wyskoczą” z misy.
- Kształt i ergonomia misy to także ważne punkty. Oprócz objętości i materiału pojemnika roboczego należy zwrócić uwagę na jego kształt i inne cechy. Tak więc dno powinno być kuliste, a nie płaskie: wtedy możesz ubić nawet jedno jajko. Wewnątrz mile widziana jest miarka, ale dodatkowa „relief” jest już zbędny i komplikuje późniejszą konserwację. Wygodnie jest również, gdy misa wyposażona jest w uchwyt, a dołączona do zestawu pokrywka posiada okienko do dodawania składników.
- Nie zapomnij o bezpieczeństwie użytkowania. Podstawową opcją jest tutaj zabezpieczenie przed przegrzaniem silnika. Chroni silnik i wydłuża żywotność urządzenia. Należy się liczyć z tym, że ze względu na zabezpieczenie silnika istnieją ograniczenia w czasie ciągłej pracy miksera. Niektóre niedrogie modele czasami wyłączają się po 3 minutach wyrabiania gęstego ciasta. Odpowiednie informacje powinny być zawarte w instrukcji, choć zdarzają się wyjątki. Inne funkcje bezpieczeństwa występujące w niektórych mikserach obejmują:
- zablokowanie aktywacji w przypadku nieprawidłowego montażu (nieprawidłowo zamontowanych nasadek, pojemnika itp.);
- zabezpieczenie przed dziećmi (dla sterowania).
- Przed zakupem zastanów się, jak będziesz przechowywać mikser planetarny. Idealnie powinno być miejsce na umieszczenie urządzenia w formie zmontowanej. Wtedy będzie od razu gotowy do pracy. Ponieważ wymiary mikserów planetarnych są dość duże, a kuchnie są często dość kompaktowe, wiele osób będzie musiało schować urządzenie do szafy i wyjmować je w razie potrzeby. W każdym ze scenariuszy przydatne będą schowki na przewód lub nasadki.
8. Marki
Jakość zastosowanych materiałów, funkcjonalność, niezawodność i koszt zależą od marki miksera planetarnego. Również poszczególni producenci znacznie wyróżniają się na tle konkurencji wzornictwem: na przykład pionier KitchenAid, marki Smeg i Electrolux produkują modele w stylu retro. Jest piękny, ale nie będzie pasował do wnętrza każdej kuchni. Dobrze, że ogólna oferta urządzeń w uniwersalnym i nowoczesnym designie jest również duża.
Do segmentu premium zaliczają się wspomniane już KitchenAid, Smeg i Kenwood. Ale ta ostatnia firma ma duży asortyment, więc są także miksery ze średniej półki cenowej. Modele na niemal każdą kieszeń – od niedrogich po zaawansowane rozwiązania – oferują dziś firmy Bosch, Tefal i Electrolux. W przedziale budżetowym i średnim cenowym znajdują się produkty firm Zelmer, Gorenje, First, Clatronic i Profi Cook.
Czy warto dopłacać do topowych marek? Załóżmy, że Kenwood daje 10 lat gwarancji na silnik, a KitchenAid — 5 lat na urządzenie i 15 lat na możliwość naprawy (dostępność części zamiennych itp.). Do tego miksery planetarne tych marek mają naprawdę fajne materiały i dobre recenzje. Ale Bosch czy Tefal też są w porządku, jeśli chodzi o niezawodność, a wiele modeli jest tańszych. Większość niedrogich urządzeń radzi sobie ze swoimi zadaniami nie gorzej niż liderzy rynku, chociaż zwykle mają gorszą gotowość do intensywnych obciążeń i ogólną żywotność.
Podsumowując, zauważamy, że jeśli Twoim głównym problemem są oczywiste ograniczenia budżetu zakupu, prawdopodobnie musisz ponownie rozważyć swoje priorytety. Może zamiast najtańszego miksera planetarnego warto wziąć stacjonarny z kategorii „silnych średnich urządzeń”?
Artykuły, recenzje, przydatne porady
Wszystkie materiały
