Як вибрати кухонний комбайн
Ми незалежно перевіряємо товари та технології, які рекомендуємо.
1. Кухонний комбайн, кухонна машина чи планетарний міксер?
Недосвідченому користувачеві розгубитися на сучасному ринку побутової техніки дуже легко: є кухонні машини та кухонні комбайни, які схожі за назвою, а є планетарні міксери, які лежать в основі кухонних комбайнів, і кожен із них виконує свої певні задачі. Давайте розбиратися, чим відрізняються ці пристрої.
1.1 Планетарний міксер
Планетарний міксер – це прогресивна версія стаціонарного міксера зі своєю особливою технікою роботи: насадка рухається не лише навколо своєї осі, а й по колу всередині чаші, що нагадує рух планет (звідси й назва). За рахунок цього планетарний міксер швидко справляється із замішуванням будь-якого тіста, збиванням яєчних білків і вершків, змішуванням вмісту тощо. Найчастіше така техніка використовується в кондитерській справі. Працює вона швидко, виконує процеси без участі людини (завантажте інгредієнти, запустіть прилад і спокійно займайтеся іншими справами) і легко витримує великі навантаження. Комплектація таких міксерів стандартна: вінички для збивання, гаки для тіста і лопатки (бітери) для змішування. Крім того, моделі можуть постачатися з додатковими силіконовими бітерами – вони призначені для змішування легких, повітряних мас.
1.2 Кухонний комбайн
Кухонний комбайн – це, можна сказати, планетарний міксер на максималках. В основі будь-якого комбайна лежить планетарний міксер, тому можливості збивання, замішування і змішування у них однакові. Ось тільки кухонний комбайн дає змогу під'єднувати різні додаткові насадки, які значно розширюють його функції. Це можуть бути м'ясорубка, блендер, овочерізка, соковитискач тощо. І якщо міксер більше використовується в кондитерській справі, то кухонний комбайн є універсальним помічником для різних процесів: він може не тільки замісити тісто або збити крем для торта, але ще й приготувати фарш, коктейль, суп-пюре, подрібнити овочі для салатів та гарнірів.
1.3 Кухонна машина
Кухонна машина хоч і співзвучна із кухонним комбайном, але кардинально відрізняється від нього зовні. В основі таких пристроїв лежить стаціонарний блендер, найчастіше доповнений фуд-процесором – чашею з ножами для подрібнення та нарізування продуктів. У комплектацію можуть входити й інші насадки, але зазвичай у кухонних машин набір скромніший, ніж у комбайнів. Крім того, різниця між ними в тому, що кухонна машина не призначена для замішування тіста. До її «арсеналу» може входити відповідний гак, але велику кількість важкого тіста ви їм навряд чи зможете замісити. Зі свого боку, кухонний комбайн впорається з цим швидше, якісніше і, так би мовити, професійніше.
Якщо підсумувати, з правильною комплектацією кухонний комбайн є більш універсальним та багатофункціональним помічником, ніж кухонна машина і, тим більше, планетарний міксер. Але і при його виборі є свої нюанси: наприклад, неправильно підібрані характеристики не дадуть змогу готувати певні рецепти, а зайві насадки займатимуть місце на кухні та створюватимуть безладдя. Тому давайте розбиратися, що необхідно враховувати під час купівлі кухонного комбайна.
2. Насадки та аксесуари
Від кількості насадок та аксесуарів у комплектації напряму залежить функціональність пристрою. В результаті один кухонний комбайн здатний замінити кілька окремих кухонних девайсів: наприклад, стаціонарний блендер, м'ясорубку, овочерізку, соковитискач тощо. Водночас непотрібні комплектуючі займатимуть зайве місце на кухні, тому підходити до вибору комплектації потрібно зважено.
2.1 Планетарний міксер
Як ми згадували вище, це основа кухонного комбайна, тому його наявність є обов'язковою. Традиційно він постачаєтьс з чашею та насадками для різних задач: віничком для збивання, гаком для замішування тіста та лопаткою (бітером) для змішування. Всі аксесуари досить великих розмірів, тому, на відміну від звичайних міксерів, входять до комплектації поодинці, а не парою. Однак деякі моделі все ж таки пропонують подвійний гак.
2.2 Блендер
По суті, класичний стаціонарний блендер, який підключається до верхнього приводу комбайна. Він допоможе приготувати корисні смузі, коктейлі, супи-пюре, заправки для салата та рідке тісто для млинців. Оснащення у блендера мінімальне: чаша різного об'єма, виготовлена з пластику або скла, герметична кришка та ножі для подрібнення. Однак враховуйте, що кухонний комбайн з підключенням блендера стає дуже високим і може не поміститися під шафами, тому для розміщення та повноцінної роботи такого пристрою необхідно чимало місця.
2.3 М'ясорубка
Повноцінна альтернатива стандартній м'ясорубці, виконаній у вигляді окремого пристрою. Призначена для виготовлення фаршу з м'яса або риби, а також перетирання фруктів і овочів. М'ясорубка постачається з дисками для фаршу, причому це можуть бути диски з отворами різного розміру та форми для фаршу різної консистенції. Крім цього, в комплектацію можуть входити інші насадки:
- для приготування домашніх ковбас ;
- для кеббе (порожнисті м'ясні трубочки з начинкою, страва арабської кухні);
- для різних видів пасти ;
- для приготування фігурного печива.
2.4 Фуд-процесор
Окрема чаша, в якій відбувається подрібнення, нарізання та натирання продуктів. Звертайте увагу на об'єм чаші – він може бути від 500 мл до кількох літрів. Якщо вам потрібне нарізання великої кількості продуктів – краще брати містку чашу, якщо ви готуєте невеликими порціями – підійде компактна ємність, яка не займає багато місця.
Можливості фуд-процесора залежать від аксесуарів, що входять до комплекту. Ніж подрібнює різні продукти: м'ясо, цибулю, зелень, овочі тощо. Різні диски для шаткування, натирання та нарізання кубиками допоможуть швидко підготувати інгредієнти для салатів і гарнірів, позбавивши вас від клопоту і тривалого процесу. Є також диски для картоплі фрі, які нарізають картоплю акуратними брусочками, диски для драників (дерунів), що перетирають картоплю, і емульгуючі пластини для приготування соусів — спеціальні диски, які перетирають і збивають інгредієнти в густу масу. Загалом, фуд-процесор – це гарний помічник для приготування різноманітних страв, який значно скорочує етап підготовки та обробки продуктів. Наприклад, приготування олів'є або іншого салату з таким комбайном займе всього 5-10 хвилин.
2.5 Наскрізний фуд-процесор
Той же вищеописаний фуд-процесор, лише без спеціальної ємності. Нарізані інгредієнти відправляються або в чашу міксера, або в будь-який посуд з вашого кухонного інвентарю. Це зручно при обробці великої кількості продуктів: ви можете поставити каструлю і не стежити за тим, коли наповниться чаша. Та й посуд вже є на кухні, а чашу звичайного фуд-процесора необхідно десь зберігати. Комплектація у наскрізного фуд-процесора практично така сама: різні насадки для нарізання, але вже без ножа для подрібнення, що зумовлено особливостями конструкції.
2.6 Соковитискач
Окрема насадка, що виконує функції традиційного відцентрового соковитискача. Готує свіжий сік з більшості фруктів та овочів, зберігаючи вітаміни та корисні речовини. Або це може бути соковитискач для цитрусових. Як і випливає з назви, він призначений для приготування соку з апельсинів, грейпфрутів, лимонів та інших цитрусових, з якими не справляється відцентровий або шнековий соковитискач.
2.7 Млинок
Невелика за розмірами ємність із гострими ножами, яка в першу чергу розрахована на подрібнення кавових зерен. Крім цього, в ній можна перемелювати спеції, горіхи, цукор, насіння та інші тверді інгредієнти, перетворюючи їх на борошно.
3. На що звернути увагу при покупці
- Матеріал корпуса. Більшість бюджетних та недорогих комбайнів мають корпус із пластику — цей матеріал доступний і може бути пофарбований у будь-який колір. Моделі вищого класу оснащені металевим корпусом – він міцніший, витримує активне використання та розрахований на тривалий термін служби. Звичайно, метал коштує дорожче за пластик і забезпечує не таку велику різноманітність забарвлень (в основному корпус пофарбований в сріблястий колір).
- Матеріал чаші. Чаша планетарного міксера здебільшого виконана з металу — знову ж таки, через його надійність і міцність. Є також варіанти із пластику та скла, але вони зустрічаються досить рідко. Якщо говорити про насадки, то чаші фуд-процесорів виготовлені з високоякісного пластику, а глеки блендерів – або з пластику, або зі скла. Скло крихкіше, але не вбирає запахи, не забарвлюється в кольори інгредієнтів і легко очищається від забруднень.
- Об'єм чаші. Чим більше ємності – тим більше вмісту вони вміщують, але й більше займають місця. Тому відштовхуватися потрібно від потреб. У середньому, для середньостатистичної сім'ї з кількох осіб буде достатньо чаші планетарного міксера об'ємом близько 5 літрів, блендера на 1.25 – 1.5 л та подрібнювача на 1 – 1.5 л. До речі, деякі моделі оснащені декількома основними чашами різного об'єму, що дає змогу виконувати кілька процесів, не перериваючись на миття посуду. Також у цьому разі користувач зможе вибирати ємність необхідного розміру з урахуванням кількості продуктів.
- Потужність. Чим вище потужність – тим більше споживання електроенергії, але при цьому високопотужні комбайни швидше справляються зі своїми задачами і без проблем замішують густе тісто, подрібнюють жилисте м'ясо та обробляють велику кількість продуктів. Відповідно, чим більше ємності – тим більше має бути потужність. Оптимальною буде потужність 1200-1500 Вт.
- Кількість швидкостей. Далеко не всі процеси потребують роботи на максимальній потужності. Наприклад, легкі, повітряні муси та креми необхідно змішувати на мінімальних обертах. В цілому, діє таке правило: чим твердіший і щільніший продукт, тим вища швидкість. Щоб у вас була можливість підбирати оптимальну інтенсивність обертання залежно від типу продуктів та процесу, радимо вибирати кухонний комбайн із 5-6 швидкісними режимами. Якщо ж потрібні точніші налаштування — режимів має бути більше (8-10 і більше), а також доречне плавне регулювання з безступінчастим регулятором.
Корисним також буде імпульсний режим, коли двигун працює з короткочасними паузами в результаті ручного управління. В основному він використовується для подрібнення найбільш твердих продуктів – горіхів, кубиків льоду, заморожених фруктів. Крім цього, деякі моделі мають турборежим для короткочасних навантажень під час складних процесів.
4. Додаткові функції
Не такими важливими, але все одно корисними є додаткові функції кухонного комбайна, які розширюють можливості пристрою та підвищують зручність використання:
- Таймер – контролює час і після закінчення заданого проміжку відключає техніку. Це ще більше автоматизує процес, тому що вам не доведеться самостійно стежити за часом та перевіряти консистенцію. Таймер виключає ризик таких неприємних результатів, як перезбиті яєчні білки та зіпсоване через перемішування тісто.
- Ваги – дають змогу точно відміряти кількість інгредієнтів, не використовуючи додаткове обладнання. Ця функція особливо актуальна для кондитерів, тому що при приготуванні крему та випічки дуже важливі правильні пропорції та чітке дотримання рецептури. Як правило, ваги вбудовані в платформу, на якій встановлюється чаша міксера, тому важити інгредієнти можна прямо в ній.
- Підігрів – не дуже поширена функція, що зустрічається у професійних, дорогих моделях. Передбачає нагрівання робочої ємності і, знову-таки, в основному актуальна для кондитерів. Наприклад, за допомогою підігріву чаші можна розтопити вершкове масло або шоколад, приготувати карамель або досягти необхідного стану дріжджового тіста. Деякі прогресивні комбайни компанії Kenwood мають широкий діапазон доступних температур від 20 до 180 градусів, тому в них, за бажання, можна готувати навіть супи і каші. Питання лише в тому, чи готові ви переплачувати за таку можливість.
- Автоматичні програми – містять попередньо встановлені налаштування для виконання найбільш поширених процесів: наприклад, замішування тіста, збивання яєць, приготування крему тощо.
- Розумні функції. Деякі прогресивні моделі мають можливість підключатися до Інтернету через Wi-Fi, тобто ними можна дистанційно управляти зі смартфона. Насправді це гарний спосіб автоматизувати процеси і прокачати свій кулінарний досвід, оскільки виробники таких пристроїв пропонують сотні рецептів страв з покроковими інструкціями і навіть відеоуроки. Найчастіше розумні комбайни мають сенсорні дисплеї.
Також не забувайте про безпеку. Такі доповнення, як захист двигуна від перегріву та перевантажень, прогумовані ніжки для стійкості та зниження вібрацій, захист від неправильно встановлених насадок та блокування роботи при піднятті верхньої частини корпуса, значно подовжують термін служби приладу, запобігають передчасним поломкам та підвищують зручність експлуатації.
5. Висновок
Як висновок ще раз підкреслимо, що при виборі кухонного комбайна необхідно відштовхуватися від своїх потреб. Якщо ви часто випікаєте і шукаєте помічника тільки для приготування кондитерських виробів, можливо, вам вистачить і звичайного планетарного міксера. Якщо ви облаштовуєте кухню «з нуля» – можна заощадити і одним комбайном з великою кількістю насадок замінити кілька окремих пристроїв. Якщо ви готуєте часто і для великої родини – наявність фуд-процесора позбавить зайвого клопоту і заощадить час. Професійним кухарям, швидше за все, знадобляться такі додаткові функції, як вбудовані ваги, таймер, підігрів та велика кількість швидкісних режимів. Сподіваємось, наша стаття допоможе вам зробити правильний вибір.
Статті, огляди, корисні поради
Усі матеріали
